1樓：葉落秋寒
做法：1. 將三黃雞清洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，醃製20分鐘左右入味。
2. 筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋裡煮15分鐘，煮好後撈出，擠乾水分備用。
3. 木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。
4. 青蒜擇洗乾淨後切成4cm長的段。
5. 幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去蒂，瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉澱。
6. 炒鍋入油，油熱後轉小火，放入乾辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後，放入醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
7. 將瀝乾水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
8. 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。
黃燜雞塊
原料：雞肉（200克）、筍塊（或冬菇）（65克）、黃酒（6.5克）、 醬油（3克）、味精、姜、溼菱粉（8克）、蔥花、精鹽、白糖、雞湯（130克）。
製作方法：
將雞肉切成1寸見方塊，先入溫豬油鍋煎半分鐘，即加筍塊或冬菇及調味（蔥、姜、黃酒、醬油、溼菱粉、鹽、糖、味精、雞湯），用文火燜十分鐘，隨即用濕菱粉下鍋勾芡即好．
2樓：
光雞洗淨斬件，以鹽、糖、公尺酒醃製，用平底鍋煎香至上色備用；花蟹處理好洗淨斬件備用；蜆肉洗淨備用；開鍋下油，爆香拍蒜、薑片和蔥段，下花蟹大火翻炒，攢少許公尺酒，加入適量雞湯和雞件、海蝦、蜆肉以及少許生抽，以鹽、糖、胡椒粉調味，收汁至材料熟透即成。
希望可以幫到您
海鮮炆雞怎麼做
3樓：苦苦的掙扎
用料光雞半隻 600g
海鮮（選一樣或拼多樣）自選
梭子蟹2只 600g
鮮鮑魚仔（隨量） 6只
扇貝（隨量） 4只
海蝦（選了紅髦蝦） 100g
香蔥 50g
芫荽 2棵
香芹菜 50g
水發香菇 50g
生薑片 適量
蒜頭 約10瓣
紹酒 2湯匙
醬汁：蠔油 2湯匙
生抽 1湯匙
糖 1湯匙
雞粉 1茶匙
生粉 1茶匙
生鹽 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
清水 適量
海鮮炆雞的做法
將梭子蟹、扇貝、紅髦蝦、鮑魚仔各種海鮮清洗處理備好，光雞洗淨後斬小件，
香蔥、芫荽、香芹菜洗摘切段，幹冬菇泡發好去蒂洗淨，生薑去皮後切片，蒜頭剝衣備好，
用碗將醬汁所需調味料調配好備用。
燒熱炒鍋落油，放入蒜頭炒到聞有蒜味時放入冬菇炒炒炒香；
然後倒入斬好件的雞和生薑片一同炒炒炒拌均勻，直到見雞肉表面轉白色；
備好的海鮮，根據各種海鮮容易熟狀況分段時間放入；
將鍋中的炒雞稍移鍋邊，放入梭子蟹武火煸炒轉色再與雞炒拼均勻，鮑魚仔因沒去殼這個時候放入鍋裡，並在鍋邊灒上紹灑提香；
然後將預先調好的調汁倒入迅速炒均勻，再加適量的清水蓋上鍋蓋炆煮約三分鐘；
然後再將扇貝、紅髦蝦和香芹菜放入蓋上鍋蓋約燜煮一分鐘；
最後把香蔥和芫荽撒上關爐火炒拌均勻上碟。
海鮮雞煲怎麼做
4樓：林夕的微笑
健康功效：
蝦：補腎壯陽、托毒、護肝
鮑魚：養肝明目、補虛、潤肺
食材用料：
雞1個蝦[圖]蝦1斤相剋食物
鮑魚[圖]鮑魚10個相剋食物
姜[圖]姜1個相剋食物
蔥[圖]蔥1棵相剋食物
菜譜做法：
海鮮雞煲的做法**11.雞 切塊，蝦，鮑魚處理好，用油鹽姜撈好備用海鮮雞煲的做法**22.處理好的雞肉
海鮮雞煲的做法**33.調好味的雞肉
海鮮雞煲的做法**44.放入適當的水，小火燜至雞肉熟了即可，看雞的大小來定時間，這個我燜了10分鐘左右
海鮮雞煲的做法**55.出鍋時把蔥花撒上即可
整隻雞燉海鮮怎麼做
5樓：
會吃！廣東有道名菜，鮑魚燜雞，雞燉的差不多了，出鍋前10分鐘，放進生猛的鮑魚，如虎添翼。都很好吃。
6樓：匿名使用者
雞適合用菌類燉，那樣更鮮美。和海鮮一起做不好的時候會搶味，
7樓：匿名使用者
多放水，少放調料，先把雞燉熟，用雞湯涮海鮮
8樓：匿名使用者
這個還是交給雞決定吧。
海鮮雞塊怎麼做
9樓：我是乙個小菜雞
1.豆角洗淨切段。
2.將豆角入鍋中焯水盛出備用。
3.雞腿切塊。
4.海蝦去須洗淨。
5.熱鍋下油，放入適量蔥薑熗鍋。
6.放入雞塊。
7.翻炒至出油。
8.加入焯過水的豆角。
9.翻炒一分鐘。
10.再加入美極鮮和胡椒粉炒出香味。
11.再放入海蝦。
12.翻炒至海蝦變色。
13.加入高湯和蠔油炒勻蓋蓋燜一分鐘過火盛盤即可。
10樓：匿名使用者
這道菜很簡單，所需材料也很容易找到
主料：小雞腿(雞翅也可以)、海鮮什錦
配料：四川辣椒、蔥、姜、蒜、老抽、花雕酒（白酒也可）作法：1、熱鍋下油燒至六七成熱，放入四川辣椒，炒出香味後放入雞塊翻炒，雞肉變色後加入蔥段、薑片和蒜瓣炒香；
2、加入海鮮什錦、老抽、花雕酒翻炒之後，加鹽和小半碗水，大火燒開後轉中火慢燉；
3、最後大火收汁，加入少量糖、胡椒和味精，起鍋即可。
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