1樓：蜀一蜀二餐館
軟炒是將生的主料加工成泥茸，用湯或水澥成液狀（有的主料本身就是液狀），再用適量的熱油拌炒。成菜鬆軟、色白似雪。八寶梨罐
製作原料： 茌梨150克。 桔餅20克、桂元肉15克、冬瓜條20克、紅棗15克、山植糕15克、青梅15克，糯公尺飯15克、瓜子仁15克、青紅絲15克、白糖20克、桂花醬20克、熟豬油20克。
八寶梨罐的做法：
八寶梨罐
1、梨削去外皮;在梨頭切下1/4(按梨的高度)作蓋，去梨把，用小刀挖去梨核，梨肉壁厚1厘公尺成為罐形，用開水稍燙。
2、桔餅、桂元肉、冬瓜條、紅棗去核、山楂糕、青梅均勻切成小方丁，用沸水焯過，與蒸過的糯公尺飯、白糖、桂花醬、瓜子仁、熟豬油攪拌成餡。
3、將餡裝入罐內，蓋上蓋，青梅切條作梨把，裝入盤內，上籠旺火蒸20分鐘取出，撒上青紅絲，炒鍋放入清水、白糖、桂花醬，旺火燒沸成汁，澆在梨上即成。
我自己在家想學幾個簡單的家常菜
2樓：
西紅柿雞蛋吧，你記著，炒菜先抄雞蛋的不濺油，什麼雞蛋西紅柿，雞蛋黃瓜，韭菜雞蛋，雞蛋炒飯都不濺油，雞蛋西紅柿就是油熱了下雞蛋，炒成行了以後下切好的西紅柿，然後放一小勺鹽，兩勺糖，再放幾片蒜片，然後炒熟出鍋。黃瓜雞蛋就是雞蛋成型下黃瓜片，一小勺鹽，一勺醬油，這個不要把黃瓜炒軟，調料炒勻就可以出鍋了。韭菜雞蛋就是打好的蛋液裡放上切好的韭菜，和鹽然後拌勻，油熱直接下鍋，熟了就可以出鍋了
3樓：
什錦沙拉
原料：蘋果、水果柿、牛肉、沙拉醬、無糖酸奶、青椒。
做法：其實沙拉啊，就是那麼回事，把所有東西洗吧洗吧，切吧切吧，然後拌吧拌吧。詳細一點就是：
蘋果削皮切丁，水果柿洗乾淨後切小丁，熟牛肉切小丁，青椒切丁，用沙拉醬和酸牛奶拌均勻，開吃。
4樓：李雷愛上韓美美
【魚香肉絲】
原料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）薑末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）
調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法：1）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。
蔥薑蒜切末。 2）將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3）燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。 4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
【魚頭豆腐湯】
原料：魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙（5克）
做法：1)魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。 3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
香蒜胡蘿蔔－－－成本2元的四川家常菜
原料：胡蘿蔔2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右
調料：鹽1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 醬油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）
做法：1）將胡蘿蔔去皮切成菱形片，青蒜洗淨斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。 2）鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿蔔片，煸炒至胡蘿蔔片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。 3）倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。
【素炒平菇】
原料：平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）乾紅辣椒6根 鹽1茶匙5克（用於浸泡平菇）鹽1/2茶匙3克（用於炒菜）糖1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法：1)將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。 2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水沖淨，瀝乾。 3)黃瓜刷淨，切成菱形片（見圖）。
用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。
4)炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
【私房小炒圓白菜】
原料：圓白菜半棵 西紅柿2個 豆腐乾5片 火腿1片 蔥薑末各1茶匙（5克）
調料：醬油1湯匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
做法：1） 將圓白菜先摘成片，洗淨後瀝乾，用手撕成小塊。西紅柿洗淨切塊。火腿切片。
豆腐乾切塊。薑蔥切末。 2） 鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥薑末爆香後，放入豆腐乾，不要用鏟子翻動。
約半分鐘，聽到豆腐乾發出「滋滋」聲後，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐乾比較香，也不容易散碎。 3） 豆腐乾煎膨鬆後，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟後，加鹽和糖。
倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯後即可關火。如湯水過多，調入少許水澱粉也可。
5樓：匿名使用者
可以 去美食天下網看看，裡面的菜都是網友上傳的，每一步都有拍**，很容易學
6樓：你si我冷眼旁觀
教你乙個炒肉的方法，可以炒豬頭肉 口條 豬鼻子 回鍋肉 牛肚子 等等 比較通用。先用紅辣椒 蒜 放油裡炸鍋（口味依據個人）放入蒜苗胡蘿蔔木耳娃娃菜青椒....（隨意搭配，娃娃菜最好是單獨）翻炒 放入胡椒 鹽 雞精 勺量新增涼拌醬油（味道變鮮，炒別的素菜也可以放）翻炒 葉子變軟的時候就可以把切好的肉放進去 翻炒至熟 （因為我上面說的幾個都是熟肉，鹽最後加）嚐嚐味道 出鍋
7樓：
豬里脊肉切片，用一些海鮮生抽醃製二十分鐘，生菜葉子洗淨，平底鍋抹一層油。肉片入鍋內煎至兩面焦黃，起鍋。用生菜葉子放一片肉，卷起來吃。很不錯。也可以加一些沙拉醬。
8樓：匿名使用者
醋溜白菜：
大白菜切成片或者絲，鍋裡當一點點油，放兩三個花椒進去，花椒變黑 放蔥 辣醬熗鍋 翻炒幾下 放入大白菜 翻炒一會 倒點醋 出鍋
黃生公尺拌黃瓜：
花生公尺煮熟 撈出 黃瓜拍碎 拌到一起 加點鹽 醋 香油 味精 蒜末即可
別的你看你想吃什麼 幫你指導一下。。
記住一點：炒完菜 做完飯 記住關火 啊，切記。。
9樓：耿灰灰
美食天下真的很好。去看看
10樓：匿名使用者
大蔥炒雞蛋：雞蛋打散，加入少許鹽吧，大蔥切成蔥末備用（切成段還是碎末依據個人口味，很多朋友對於吃大塊蔥費勁，小熊建議切碎）這裡小熊一定要提醒大家不要將大蔥混合到蛋液中。
鍋中放入三大勺油，轉小火燒熱，將大蔥倒入鍋中，一定要小火，否則大蔥容易變焦。小火炒1分半中左右，將大蔥的香味炒出來，用筷子蘸一點鍋中的油嚐嚐，應該是很香的，這個時候即可倒入蛋液轉中大火，待其單面成型後，翻轉關火，利用餘溫將雞蛋炒熟。
11樓：寸鹹
西紅柿炒雞蛋、蒜蓉油麥菜
12樓：沙漠季風
我推薦你做，雞蛋炒柿子.和肉炒蒜薹。
13樓：人之中庸
很簡單的 基本的動作要領掌握了 就 好 了
幾道夏天家常菜吧，推薦幾道夏天家常菜吧
夏天適合吃些稍微酸甜的食物，不宜吃重口味 油膩的食物。推薦 糖醋里脊 醋溜鯉魚 古老肉 酸豬腳 咖啡排骨 椰汁雞，鳳梨炒飯。涼拌茄子 蒜泥白肉 麻辣雞塊 辣子雞丁 給lz提供一些參考，這些都是我平時做給家人吃的菜，操作簡單，個人感覺味道不錯，另附上一些菜式的做法，希望能幫到你。1.蒜香田雞 將切好的...
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