1樓：
五花肉炒蒜黃是一道家常菜，主要材料為五花肉和蒜黃。蒜黃香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大眾喜愛的一種蔬菜。材料:五花肉，蒜黃，蔥，花生油，蠔油，香油，料酒，鹽等等
新鮮的蒜黃擇去外層的老葉子清洗乾淨，時間允許的情況下用水浸泡20分鐘，浸洗乾淨的蒜黃控乾水分切成長短均勻的蒜黃段備用
大蔥剝去外皮清洗乾淨取一段切成蔥花，五花肉一塊用溫水沖洗乾淨，切成厚薄均勻的五花肉片
熱鍋加入適量的花生油把五花肉片炒出香味並且出油，放入蔥花爆香，料酒烹鍋
倒入蒜黃段旺火翻炒均勻，加入適量的的蠔油和鹽調味繼續翻炒均勻即可關火，蒜黃很容易炒熟不要炒製時間過長而影響口感
關火後點幾滴香油攪拌均勻出鍋，裝入盤中開始享用吧！
蒜黃怎麼做好吃，有幾種做法？
2樓：馨寶
蒜黃炒著好吃，有很多種做法，常見的有肉絲炒蒜黃，蒜黃炒雞蛋、蒜黃三絲、蒜黃炒豆腐、蒜黃炒肉絲等。
眾所周知，大蒜具有很高的藥用價值，作為大蒜的幼苗，蒜黃營養物質含量比蒜頭更高，尤其vc含量每100克可達86毫克、粗纖維含量達1.2克以上。
蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以減少體內病菌感染，配醣體有降脂抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心臟病、預防和**冠狀動脈血栓，蒜汁還能降低糖尿病血糖。
肉絲炒蒜黃
主料：豬肉(瘦)100克，蒜黃250克。
調料：花生油40克、醬油10克、料酒5克、鹽2克、薑汁5克、味精1克。
1、先將豬肉片成大片，再順片切成6厘公尺長的細絲（約0.3厘公尺粗細）；
2、再將蒜黃擇洗乾淨，切成3厘公尺長的段；
3、 把炒勺坐旺火上燒熱，放花生油，燒熱後下入肉絲煸炒至髮白色時烹料酒、醬油、薑水；
4、 再下入蒜黃、鹽和味精，顛翻煸炒好，即可出勺裝盤。
蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，避免陽光照射,
故蒜葉呈嫩黃鈀，質地也比較柔嫩。品質好的蒜黃應柔軟細嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹，富有清香味，辣味不濃。不宜經常食用，易上火。
蒜黃色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。
一般人群均可食用。
3樓：一紙寡言
蒜黃是大蒜的幼苗，是大蒜在無光的條件下栽培而成。不噴灑任何農藥和化肥。蒜黃作為大蒜的幼苗，營養物質含量比蒜頭還高。
蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以強身健體預防冬季流行疾病。蒜黃自帶的蒜香氣特別提味，它和豬肉搭在一起開胃又解膩。
【蒜黃豬肉餃子】需要的食材：麵粉，五花肉，蒜黃。
調料：生抽，白胡椒粉，香油，植物油，食用鹽。
製作過程
1.取適量麵粉入盆中，用溫水和面，邊加邊攪拌。攪至沒有幹麵粉了，下手揉成光滑的麵糰兒。醒麵30分鐘。
2.蒜黃清洗乾淨，控水備用。五花肉切成肉粒，加入生抽，白胡椒粉，香油，植物油，鹽攪勻備用。調料用量根據自己的口味而定。
3.蒜黃切碎放入肉餡裡，順時針攪拌均勻。
4.取出醒發好的面不用揉，直接搓成長條，切成餃子劑子，擀成中間厚4周薄的麵皮。
5.左手拿皮，右手裝餡兒，按照自己喜歡的方式包成餃子。
6.做鍋燒水，鍋裡水開後下入餃子，大火燒開，倒入半碗清水。再蓋上蓋子煮開。三個開鍋加兩次涼水，餃子再次浮起來就煮好了。用食指按一下餃子肚，皮餡分離就熟了。
7.取乙個小碗兒調蘸汁，生抽三勺，公尺醋一勺半，一丟丟白糖，香油幾滴。
結語：夾起乙個餃子，放進嘴裡滿口噴香，一點都不塞牙。真高興今天知道了蒜黃可以這樣吃，以後吃餃子準備餡料，又多了乙個選擇哦。
俗話說，好吃不如餃子，舒服不如倒著。寒冷的冬天，風塵僕僕地趕到家。家人為你端上一碗熱氣騰騰的餃子，多麼溫馨的畫面啊。
還沒吃，心都暖化了。一天的疲勞，所有的不如意都煙消雲散了，這就是家的溫度。
——蒜黃豬肉餃子製作下tips——
1.和面小技巧。麵糰初次揉成團，蓋上蓋子，醒一刻鐘再揉。幾下就可以揉得很滋潤光滑。醒麵30分鐘，中間再揉三次，餃子更好吃。
2.調餡兒。蒜黃本身能去腥，蔥薑都不需要放。
3.煮餃子。按照「煮餃子三部曲」煮出來的餃子不破皮不露餡兒。三部曲就是三個開鍋點兩次涼水。餃子浮起來，用食指按一下餃子肚，皮餡分離就熟了。
4.萬能蘸料汁兒。取乙個小碗加入三勺生抽，一勺半公尺醋，一丟丟白糖，幾滴香油，攪一下即成。
4樓：世界那麼大一起吧
一、肉絲蒜黃炒雞蛋：
材料：絲.蒜黃.雞蛋.薑絲.蔥花.醬油.鹽。
做法：1.蒜黃洗淨切段，雞蛋炒好備用。
2.鍋中放油，油熱後放薑絲，肉絲蔥花煸炒。
3.放上醬油調色，放上蒜黃，炒熟的雞蛋，放上鹽煸炒片刻出鍋即可。
二、蒜黃煎雞蛋：
材料：蒜黃一小把，雞蛋兩個，鹽，油。
做法：1.蒜黃洗淨切碎裝碗裡，雞蛋打入，加適量鹽。
2.攪勻。
3.**，炒鍋倒油，油熱後下黃蒜蛋液，兩面煎熟即可。
三、蒜黃炒雞蛋：
材料：雞蛋2只，蒜黃4兩，鹽1-2克。
做法：1，將洗淨的蒜黃切成小段，
2，雞蛋打散。
3，熱鍋涼油炒雞蛋後撈出。
4，鍋內加一點油，翻炒蒜黃，等蒜黃蔫兒後放鹽倒雞蛋出鍋。
5樓：緣來是我
蒜黃滑炒肉絲好吃。
主料：蒜黃270克、豬精肉170克。
配料：蔥10克、姜10克。
肉絲上漿料：蔥薑水30克、鹽0.5克、胡椒粉微量、料酒3克、蛋清10克、水澱粉30克、植物油15克。
調料：植物油30克、醬油20克、料酒10克、清湯或清水30克、鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克。
製作過程：
1、先處理肉絲：把精肉切成與蒜黃差不多粗細，約0.2厘公尺見方，長約5-7厘公尺的細絲。
2、把切好的肉絲用清水清洗去血水，攥幹水分，放入一碗內。加入蔥薑水30克，反覆抓捏，讓肉絲把水分吸收進肌肉纖維裡面，調入鹽0.5克、胡椒粉微量、料酒3克，調乙個基本的底口，入味去腥提鮮，這樣肉絲炒出來後吃起來才有滋有味。
3、加入大約三分之一個蛋清，約10克，反覆抓捏，讓蛋清均勻包裹住肉絲。調入水澱粉30克，反覆抓勻，這樣就相當於給肉絲穿了兩層防護服，這樣滑炒出來的肉絲不滑嫩才怪。最後封入植物油15克，攪拌均勻，防粘連、風乾。
醃漬大約30分鐘，讓各種味道有乙個充分融合的過程。
4、提前把蒜黃洗淨，控乾水分。切蔥絲、薑絲。
5、提前炙鍋，熱鍋涼油，油量要寬。把上好漿的肉絲分散下入，一開始不著急滑炒，容易脫漿。待肉絲表面微微變白，上的那層蛋粉漿差不多凝固在肉絲表面時，這時分散滑炒變白，盛出控油。
6、鍋內倒入植物油30克，油溫四五成熱時，下入蔥薑絲炒香，調入醬油20克炒香後，烹料酒10克。下入滑炒好的肉絲、蒜黃梗段，加入清湯或清水30克，開大火，快速翻炒均勻。
7、下入蒜黃葉段，調入鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克，再次翻炒均勻。淋明油10克，停火。
8、出鍋盛盤，這道滑嫩爽口的蒜黃滑炒肉絲就完成了，趁熱上桌享用。
6樓：騎驢探生活
做成蒜黃肉絲、蒜黃炒蛋好吃。
一、蒜黃肉絲。
材料：蒜黃，瘦肉，色拉油，澱粉，鹽，雞精，蠔油少許。
做法：1、蒜黃洗淨切寸段；肉切絲加少許澱粉及蠔油、清水一起拌勻醃一小小會兒。
2、冷鍋坐火上（小火），倒油，下肉絲並用筷子將其扒拉撒，待肉絲不再粘粘在一起並微微變色的時候，將其盛起備用。
3、鍋加少許油，開大火，油熱後下蒜黃略微翻炒。
4、將剛才炒過的肉絲倒進去一起炒，加少許鹽及雞精，炒約1分鐘即可。
二、蒜黃炒蛋
簡介：簡單,方便,省時.....。材料：雞蛋2只，蒜黃4兩，鹽1-2克。
做法：1，將洗淨的蒜黃切成小段，
2，雞蛋打散
3，熱鍋涼油炒雞蛋後撈出
4，鍋內加一點油，翻炒蒜黃，等蒜黃蔫兒後放鹽倒雞蛋出鍋。小訣竅：2人份,簡單。
7樓：
做成蒜黃炒蛋好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蒜黃100克、雞蛋3個、生抽1勺、食鹽適量。
1、準備好主要食材，蒜黃去掉老葉子，清洗乾淨。
2、將蒜黃切成4厘公尺左右的段，雞蛋打到碗裡，攪散。
3、熱鍋熱油，倒入蛋液翻炒。
4、放入蒜黃、生抽和食鹽炒勻。
5、炒勻盛出，完成。
8樓：summerr星空
蒜黃木耳炒蛋，蒜黃炒肉好吃，有很多種做法。鍋熱放油燒熱，放入肉絲，炒至表面微黃放入泡椒泡薑絲翻炒。肉絲提前用少許生抽，生粉醃製炒出來更嫩哦，最好用泡椒，實在沒有放點乾辣椒也可以。
9樓：談天說地聊社會
蒜黃最好吃的做法就是炒雞蛋，不僅美味，而且很有營養。由於蒜黃和雞蛋的顏色差不多，都是黃色的，炒出來還很好看呢。
10樓：劇影追蹤
做法：肉切細條，放料酒醬油醃製10分鐘。蒜黃切段。
食材準備好了之後就可以進行下一步了，炒鍋先放適量油，然後放入肉絲均勻的翻炒。將肉絲翻炒變色，加一大勺麵醬，炒勻。放蒜黃，翻炒均勻，加適量鹽調味，出鍋即可。
11樓：久久得六
很多種做法，一般用來作為炒菜，基本上不用來燉，太脆弱了。用蒜黃抄雞蛋是最好吃的。首先新鮮的蒜黃切半個手指長短備用，先炒雞蛋，然後再加入蒜黃。
12樓：匿名使用者
1、豬瘦肉、肥五花肉切薄片；蒜苗切段、紅椒切絲
2、先把肥五花肉片下鍋煸出油，瘦肉片抓鹽、醬油，再下鍋炒熟
3、放蒜苗段和紅椒絲，加鹽、醬油一起炒熟後，起鍋淋上少許麻油即可。
13樓：鐜栦節餜挄
蒜黃的營養豐富，做法簡單可素炒也可葷炒，所以是很大眾的一道菜。雖然如此但如果想把蒜黃做的好吃，也是需要一點兒小技巧的，關鍵在於火候的掌握。
14樓：歡是歡
比起炒來說，我更喜歡的一種吃法就是涮著吃，放火鍋裡面，然後蘸一點麻醬，感覺很好吃，蒜黃一定不能吃太老的，越嫩越好。
15樓：看點兒影視
蒜黃營養豐富，做法簡單，受到很多人的歡迎。蒜黃常見的做法有:蒜黃炒雞蛋、蒜黃三絲、蒜黃炒豆腐、蒜黃炒肉絲等。
16樓：devil小豬蹄子
蒜黃用於炒著吃最好吃，炒的時候要用大火爆炒，這樣的蒜黃才是最香的，爆炒幾分鐘後，加一些豬肉，加一些鹽。
17樓：芳元寶
如果韭黃比較嫩的話，可以炒來吃做韭黃肉絲。炒韭黃的肉絲一定要切細，不能選太瘦的肉。把肥肉的油炒出來，進入韭黃之中，味道會更香。
18樓：星蘭雪知識工作站
蒜黃炒肉絲。蒜黃、大蔥洗淨切段備用，將肉切成肉絲，放入水澱粉抓勻醃製半個小時，熱鍋倒入適量的食用油，油熱放入蔥段爆炒至香味飄出，然後倒入肉絲翻炒至變色，加入生抽和料酒翻炒，最後倒入蒜黃段翻炒至變軟，加入適量的鹽。
19樓：果虞
蒜黃和雞蛋一起炒，十分美味又有營養。蒜黃除了能和雞蛋一起炒，還可以炒肉片。放點鹽、生抽、蔥、姜就可以了。
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