1樓：騎著蝸牛當房車
食品用料 豬里脊肉400克，雞蛋1個，料酒20克，味精1克，精鹽5克，溼澱粉30克，蔥、薑絲、醬油各10克，清湯100克，油50克。
製作方法
做法一1.豬里脊肉切成細絲,用精鹽、酒、醬油、香油醃10分鐘,將蔥切成細絲後鋪在盤中；
2. 將鍋燒熱後用60克溫油將肉絲泡熟撈出；
3.鍋中再放入50克油澆熱,倒入甜麵醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過好油的肉絲拌炒,即可盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。
做法二【原料】
豬里脊肉400克，甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。
【製作過程】
1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿；
2、將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、薑水；
3、炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至八成熟時取出，放在盤中濾乾油分；
4、炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥、薑水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上；
5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
做法三材料
素肉絲300公克、姜1小塊
【調味料】
醃肉料：鹽1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2個、太白粉2小匙 甜麵醬1大匙、
【要領】
素肉絲泡軟並略炸過後，炒起來比較酥軟好吃。
【做法】
a、素肉絲加水泡軟後瀝乾，姜切細末備用。
b、素肉絲加薑末、醃料拌勻，並浸醃15分鐘；然後放入熱油中略炸30秒～1分鐘。
c、另以2大匙油熱鍋後，放入素肉絲、調味料炒2～3分鐘即完成。
做法四1.準備材料
工藝：醬爆 口味：醬香味
主料：豬里脊肉(250克) 大蔥(200克)
輔料：雞蛋(75克)
調料：姜(10克) 甜麵醬(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 醬油(8克) 鹽(3克) 味精(2克) 花生油(25克)
類別：北京菜 家常菜 滋陰調理 補虛養身調理 貧血調理
2.製作工藝
1. 蔥薑洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤**。將豬里脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
2. 鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
3. 鍋內加少許油，投入蔥薑絲爆鍋，加入甜麵醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、溼澱粉翻炒均勻，裝盤即成。
2樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備里脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，乙個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
3樓：捲毛小桃子
回答您好，親，主料：黃瓜，豬肉。
配料：料酒，澱粉。
調料：京醬汁( 甜麵醬2勺、番茄醬1勺、蠔油或醬油1/2勺)，白糖1茶匙。
步驟：（1）甜麵醬2勺、番茄醬1勺、蠔油或醬油1/2勺調成京醬汁備用。
（2）黃瓜切成小丁， 抹適量的鹽靜置約5分鐘，醃出黃瓜的一些水分倒掉，這樣炒出的黃瓜口感更脆。
（3）豬肉切成與黃瓜大小差不多的小丁，倒入1勺料酒、1勺澱粉、1勺水抓勻，醃20分鐘。
（4）鍋中倒入一些油，油溫後放入肉丁翻炒變色。
（5）將黃瓜丁倒入鍋中和肉丁略微翻炒後盛出備用。
（6）鍋中再倒入一點油，把事先調好的京醬汁倒入鍋中，以小火慢慢炒出香味。
（7）把黃瓜和肉丁倒入醬中翻炒均勻，再根據口味加少許糖調和味道，即可出鍋。
傳統京醬的更多美味
京醬肉絲：基礎做法是把肉絲醃嫩後以京醬汁爆炒，之後不同吃法又會帶來不同滋味。傳統吃法是將炒好的肉絲與京蔥絲拌食下飯，而較為新意的吃法是把肉絲與京蔥絲一起捲入薄餅或者豆腐皮中，別有一番滋味。
豬里脊主料：豬里脊肉。
配料：京蔥(大蔥)，料酒，塊，水澱粉。
調料：京醬汁(甜麵醬2勺、番茄醬1勺、蠔油或醬油12勺)，白糖1勺。
步驟：（1）甜麵醬適量、 番茄醬、蠔油或醬油適量，調成京醬汁備用。
（2）在切好的肉絲中加入水澱粉、料酒，用力抓均勻，讓水分吸收到肉絲內，然後醃製20分鐘;取蔥白部分切成細絲，放在盤中備用。
（3）肉絲醃好後，炒之前要淋入少許食用油拌勻，這樣炒出的肉絲更嫩滑。
（4）油鍋燒到四成熱時，迅速放入肉絲劃散炒到變色，撈出備用。
（5）肉絲盛出後，往鍋中倒少許油，慢火把油熱溫，再把步驟1中調好的醬料倒入鍋中，用小火慢慢炒出香味。
（6）讓醬料和油混合均勻，並且炒出香味後，放入炒好的肉絲翻炒。
（7）最後加入少許白糖翻炒肉絲，讓醬料附著在肉絲上就可以出鍋，再倒入蔥絲就大功告成啦！
更多23條
4樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐捲下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
5樓：耿鈮
家庭版京醬肉絲的做法
6樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
7樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧
8樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
9樓：**牛園
京醬肉絲的簡單做法：
1.食材：里脊肉、大蔥、生薑、甜麵醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。
2.大蔥切絲，姜切塊，倒入適量清水，泡成薑蔥水，餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。
3.里脊肉洗淨，切成細絲，加入生抽，料酒，雞蛋清，澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。
最簡單的京醬肉絲的做法
10樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧
11樓：伊蓮夏荼
準備材料：瘦肉250克，蠔油，油，鹽，生粉，花生油，甜麵醬。
1、將豬肉洗淨後，用刀切成細條狀。
2、將切好的肉絲放入碗裡，並倒入適量的蠔油，油，鹽，生粉拌勻。
3、將肉與調料拌勻後靜置，醃製15到20分鐘，等入味。
4、向鍋裡放入適量的花生油，把前面醃製好的瘦肉絲倒入鍋中，翻炒。
5、待肉變色半熟後倒入鹽和甜麵醬，將肉炒熟後就可以起鍋了。
6、將炒好的京醬肉絲裝盤，就可以品嚐了。
注意事項：1、甜麵醬是京醬肉絲的靈魂，是必不可少的。
2、京醬肉絲最好選用里脊肉，做出來的口感很好，而且先醃製15到20分鐘左右更入味。
3、翻炒肉的時候，鍋裡可以多加一些油，就可以省略用大鍋油過一遍的麻煩。
12樓：田鼠的寶
京醬肉絲
主料:豬肉,甜麵醬
配料:香菜,蔥絲,澱粉,鹽,味精
製作:1.瘦肉切絲,用水澱粉抓一下.
2.鍋放油煸炒肉絲,然後加入甜麵醬,少許鹽,成熟後加味精.
3.盤底碼好蔥絲和香菜絲,把肉絲鋪在上面.完成!
(細看我家田鼠刀工精湛,以前開飯店還是有點"遺產"的!哈哈)開始烙餅吧!!!!!!cc烙餅不用油哦.
1.把麵揉成長條,用刀切成大小合適的"劑子".把兩個劑子落在一起,中間抹少許油,然後壓扁用面丈擀成薄餅!
其他春餅製作方法同上!
2.熱平底鍋,不放油,把餅放入,烙啊烙,中間鼓起來了,翻面.
再鼓起來就熟了!
ps:一揭兩張餅,又薄又好吃!
卷點肉絲,卷點雞蛋~~~香死了~~~~~~~
13樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備里脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，乙個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
14樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐捲下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
京醬肉絲怎麼做，最簡單的京醬肉絲的做法
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜 該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬 蔥 姜及其它調料，用北方特有烹調技法 六爆 之一的 醬爆 烹製而成。京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐捲下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可...
京醬肉絲怎麼做，最簡單的京醬肉絲的做法
材料瘦肉250克 京蔥白100克 甜麵醬3大勺輔料豆腐皮3張 做法1 瘦肉切片，然後斜著肉片切成絲，用半個蛋清 1勺生粉 料酒和鹽醃製15分鐘 2 甜麵醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用 以上2步可是做好京醬肉絲的關鍵哦，千萬別省略哈 3 京蔥切成細絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊...
最簡單的京醬肉絲的做法
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧 準備材料 瘦肉250克，蠔油，油，鹽，生粉，花生油，甜麵醬。1 將豬肉洗淨後，用刀切成細條狀。2 將切好的肉絲放入碗裡，並倒入適量的蠔油，油，鹽，生粉拌勻。3 將肉與調料拌勻後靜置，醃製15到20分鐘，等入味。4 向鍋裡放入適量的花生油，把前面醃...
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準備主要食材 豬里脊肉300克，幹豆腐100克，雞蛋1個準備輔助食材 甜麵醬100克，大蔥多半根，蔥花5克，薑末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油 製作過程 第一步 準備食材 里脊肉去掉筋膜，沖洗乾淨第二步 里脊肉先切寬約6公釐的片，再切寬約6公釐的絲。泡入水中，用手抓幾下，然後換水再重複上一步，直...
京醬肉絲的做法京醬肉絲怎麼做，京京醬肉絲的做法
備料主料 豬里脊肉三百克 輔料 甜麵醬十五克 大蔥一根 料酒二十克 澱粉一小把 雞蛋乙個 蠔油五克 生抽五克 豆腐皮五張 京醬肉絲之步驟 步驟一 我選擇的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮 肥肉全部去掉，先順著豬肉的紋理切成片，然後像切土豆絲似的疊起來，然後在切成絲，這樣切除來的絲才比較好看，然後用清水...