1樓：
魚香肉絲
原料：瘦豬肉半斤，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老薑一塊（約半兩），蒜一大個，泡紅辣椒
八、九個，木耳半兩，豌豆尖（我用的菜心代替）一兩，，蔥六、七棵，澱粉兩大匙。
做法：1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉裡面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放乙個碗裡加三大匙水兌成芡汁。[美食中國]
2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。
3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。
4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘後，和肉絲一起鏟勻。
5、勾芡後鏟勻，起鍋即成。
2樓：匿名使用者
第一步：把胡蘿蔔絲，柿子椒絲，肉絲都過油。
第二步：在油裡放入豆豉醬，翻炒一下，放入肉絲和菜絲第三步：調汁，放入水澱粉，蒜末，薑末，糖，醋調味。
第四部：倒入鍋中，翻炒即可
怎麼做魚香肉絲這道菜
3樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
4樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
5樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
6樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
7樓：匿名使用者
魚香肉絲 原料：里脊肉、澱粉、鹽、白酒（或料酒）郫縣豆瓣、泡椒、泡姜、老薑、大蒜、大蔥 魚香汁：澱粉、料酒、醋各2茶匙，綿白糖3茶匙，醬油3茶匙，雞精少許，泡椒碎、蔥絲、薑絲若干，清水適量。
做法：1、里脊肉切絲，用澱粉、鹽和白酒醃一下。泡椒泡姜切成粒，老薑大蒜切末，大蔥切成不到一厘公尺的小段。
2、魚香汁按照原料粒的要求兌好備用。 3、鍋中多放點油，放入肉絲劃開，撈出瀝乾油份。 4、鍋中留底油，小火，放入郫縣豆瓣炒出紅油，炒香後，放入泡薑泡椒粒翻炒。
5、炒香之後，放入老薑大蒜末，和蔥段。 6、倒入魚香汁，讓調料變得濃稠。 7、最後放入肉絲翻炒均勻即可。
8樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
魚香肉絲的簡單做法
9樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
10樓：蠢萌的寶哈
回答盡快給您回覆哦
白糖3茶匙 醋2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 蔥2根 姜2片 蒜2瓣 植物油4茶匙 澱粉1茶匙 泡紅椒1大勺 食鹽1茶匙
黑木耳、胡蘿蔔、青椒、茭白、竹筍清洗乾淨後切絲備用，注意：竹筍需要先焯水，去掉草酸
里脊肉切絲後用澱粉、料酒等醃製5分鐘，鍋中加植物油燒熱，放肉絲滑炒至變色即可
蔥薑蒜、泡紅椒均切細備用
魚香肉絲調味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水澱粉調成汁（水澱粉的用量取決於自己這道菜的湯汁濃厚，可根據個人喜好）
鍋中倒油，蔥薑蒜泡椒在鍋中煸炒出香倒入切成絲的胡蘿蔔、黑木耳、竹筍、茭白，煸炒，晚一點加青椒絲翻炒倒入肉絲，翻炒2分鐘，使之成熟最後再沿著鍋邊慢慢倒入調味汁（第4步），可根據自己口味再用鹽調味，翻炒後即可出鍋撒少許蔥花，即可食用了，菜的色澤紅潤、口感柔軟，魚香味突出，十分開胃，蔬菜的吃口更是爽脆鮮嫩，相比飯店炒的，少油少辣，可根據自己的喜歡調整。
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11樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
12樓：引n子
魚香肉絲做法:
1、豬肉切成長約7厘公尺、0.3厘公尺粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。
2、蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅 辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。
3、用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。
4、炒鍋置旺火上，放油燒熱(約180℃)，下肉絲炒散，力口泡辣 椒、姜、蒜末炒出香味，
5、再放木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁， 迅 速 翻簸起鍋裝盤即成。
13樓：匿名使用者
教您魚香肉絲怎麼做，如何做魚香肉絲才好吃
沒有酸甜的感覺 是因為你沒掌握用料，當然要加醋，你看完就會了【原料】
豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
【制法】
（一）把豬腿肉切成6厘公尺長、寬厚各0.2厘公尺的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。
（二）鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
14樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
15樓：哀萱彤
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記
16樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
17樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
18樓：耿鈮
家常魚香肉絲的做法，比飯店的還好吃
19樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
20樓：匿名使用者
出鍋後加醋（我是廚師，謝謝採納。）配料：黑木耳切成絲，肉絲，生薑絲，紅椒絲。
把鍋燒熱....然後把肉絲炒熟，在放入生薑絲和辣椒煸香後倒入黑木耳，然後調下味既可，出鍋後淋點辣油和醋，在勾下嵌既可.
21樓：匿名使用者
可以嘗試下我的方法 先將肉絲淹制,過油 炒鍋下冷油加入薑絲蒜容煸香加入少許的豆瓣醬甜麵醬再烹點料酒加入少許的水即可調味 《味精 雞精,白糖 ,醋,胡椒粉,在點入少許的醬油調下顏色 即可加入肉絲溝點薄欠翻炒出鍋《盤中先顛好大蔥絲出鍋後鋪在上面即可..
22樓：崔小苼
我的做法是；先把肉切絲加蛋清澱粉抓勻，胡蘿蔔綠辣椒，姜洋蔥，木耳，切絲備用。備汁；醋糖【1；1】加香油；料酒。蒜切碎，郫縣豆瓣，番茄醬。
鍋下油一斤，先下肉絲滑開，在下入其它菜，放一邊備用，鍋留底油，下郫縣豆瓣小火炒出紅油，下蒜，番茄醬，倒入汁，炒至起泡，下入撈好的菜炒勻。
23樓：食臨雅宴
1鹹魚切成小粒高油溫炸到**色，2瘦肉起片再橫切就成肉絲了，肉絲下點花生油、生抽醃一下，再輕輕過下油。3加木耳《水發好的》，辣椒也切成絲！。蒜子，薑角做料頭，先爆爆料頭再放切好的木耳辣椒絲去炒¤~&再下炸好的鹹魚§#最好有辣椒油花椒油滴幾點點》放好鹽、味精、炒至熟打芡《下濕生粉》即可
24樓：事件大條了
絕對簡單
肉絲切細條 加澱粉抓勻
胡蘿蔔，青椒，叉絲 蔥薑蒜切沫
小碗調汁：醬油少許，糖，醋，澱粉，鹽，雞精油鍋下肉絲嫩炒，下辣椒粉，下蔥薑蒜末，下胡蘿蔔青椒絲，炒勻炒好然後下汁 出鍋 搞定
25樓：潛半壘
很簡單的一道菜 家常做法 不用買什麼配料 就是買一袋郫縣豆瓣醬就哦了，肉絲 香菜絲 尖椒絲 木耳絲 油燒到最熱 然後下肉絲 下一點點醋 省著肉硬 然後翻炒幾下 下蔥蒜薑末 然後下木耳絲 翻炒幾下 放入自己適合口味的定量郫縣豆瓣醬 然後下香菜絲 尖椒絲 翻炒幾下 上點雞精 然後上點油 出鍋 很省事 味道也很好 郫縣豆瓣醬 家居必備 很好吃的 可以嘗試 好了頂下
26樓：匿名使用者
我吃過的覺得還可以的，樓上好像還缺了點什麼配菜。
黑木耳，洋蔥，蒜薹，至於炒，那比較省事，懂點烹飪的都會吧...魚香肉絲的口味依個人調整。想吃辣的多放豆瓣醬或辣椒醬，想吃酸的多放醋，吃甜的多放糖。
如果掌握不准的話，在炒的時候可以邊炒邊試，口感好了就行了！
一次不成功多試幾次就ok了。
27樓：晏學東
魚香肉絲沒有必要買什麼現成的調料。自己配反而更適口。
原料：肉絲、澱粉、料酒、鹽
配料：薑絲、蔥絲、醋、白糖、澱粉
操作：1、將原料抓勻醃製半小時。
2、起油鍋爆炒肉絲使變色、
3、將配料中的薑絲、蔥絲下鍋炒香。
4、將醋、白糖、澱粉加少許水調勻，入鍋勾芡。
5、淋麻（明）油起鍋。
就這麼簡單。糖醋的比例按照個人口味進行調整。不必遵守什麼配方的規定。薑絲切得越細越好。注意糖醋一定要在最後勾芡時一次下鍋，千萬不要放早了。
28樓：乍暖
食材：胡蘿蔔半個，尖椒1個，木耳5朵，豬肉絲300克，大蒜1頭。
調料：郫縣豆瓣醬5克，料酒10克，生抽15克，老抽5克，白糖15克，香醋20克，澱粉10克。
製作流程：第一步：大蒜剝皮洗淨後，切末。
第二步：尖椒去蒂去籽後，洗淨切絲。
第三步：胡蘿蔔去皮洗淨後，切絲。
第四步：木耳冷水泡發後，切絲。
第五步：魚香汁調製配方：5克料酒，10克生抽，15克白糖，20克香醋和25克清水混合調製成魚香汁。
比例為1：2：3：
4：5，口味輕重可以根據這個比例來做調整。
第六步：豬肉絲中倒入5克料酒，10克澱粉，5克生抽和5克老抽，拌勻後醃製10分鐘。時間到後，下鍋中火快速煸炒至變色後取出。
第七步：鍋中倒入適量底油，放入蒜末和5克郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
第八步：將尖椒絲，胡蘿蔔絲和木耳絲倒入鍋中翻炒片刻。
第九步：再倒入之前炒好的肉絲翻拌均勻。
第十步：加入魚香汁，中大火翻炒1分鐘左右即可出鍋。
魚香肉絲這道菜，怎麼做哩？
29樓：獨手f天下
魚香肉絲的做法步驟11.里脊肉切絲，放少許鹽，用水澱粉抓一下。
魚香肉絲的做法步驟22.蒜切成片，將配菜青紅椒、黑木耳、胡蘿蔔、蔥切成絲。
魚香肉絲的做法步驟33.碗中加入糖、醋、生抽、料酒，調成碗汁。
魚香肉絲的做法步驟44.鍋內放油燒熱，放入肉絲炒至斷生盛出。
魚香肉絲的做法步驟55.另起鍋，放入少許油，放蒜炒香。
魚香肉絲的做法步驟66.加入郫縣豆瓣炒出紅油。
魚香肉絲的做法步驟77.加入配菜炒軟。
魚香肉絲的做法步驟88.放入肉絲，倒入碗汁，收汁出鍋。
魚香肉絲的做法步驟99.裝盤。
30樓：小棋子動漫社
魚香肉絲是一道常見川菜。作為地道的成都人，大丸丸很愛魚香一類的菜品。雖說是魚香味，但並不以魚烹調，而是以各種調味品烹調而成。
魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一，源出於四川民間烹魚調味的方法，現在這種烹調方法已被用於製作肉絲、茄子等。而魚香肉絲這個名稱，是抗戰時期由蔣介石的廚師定名的，然後流傳至今。」
用料主料
豬里脊肉350克
冬筍1根
胡蘿蔔1小根
黑木耳4朵
輔料食鹽
1茶匙醬油
3茶匙醋
4茶匙砂糖
4茶匙澱粉
1茶匙水
5茶匙料酒適量蒜
大半個姜1塊蔥
2根植物油
適量郫縣豆瓣醬
2匙魚香肉絲的做法
1.豬里脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發2.肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時3.胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用
4.調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻
5.熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白
6.轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
7.倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟8.倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋
魚香肉絲這道菜最地道的做法誰會？介紹一下
菜品口味 炒主要工藝 半小時所需時間 普通製作難度食材明細適量 豬瘦肉 冬筍 黑木耳 胡蘿蔔 蔥 蒜 姜 自製剁椒 肉湯 或水 適量 鹽 糖 醋 生抽 澱粉 準備材料。將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。將肉絲用少許鹽 料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉 鹽 白糖 醋 生抽 肉湯 ...
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