1樓：匿名使用者
1、玉公尺澱粉：由於玉公尺澱粉在烹飪過程中適用範圍廣，而且**便宜，所以日常使用最為常見。其主要用於：
肉類表面上漿，使其在滑、炒的過程中鎖住內部水分，從而達到肉嫩透亮的效果；也可用於菜品勾芡、掛糊、油炸使用。2、土豆澱粉：土豆澱粉是由土豆精磨加工而成。
由於經過熬制後透明度高，所以主要用於菜品的勾芡使用。同時，由於其特性和玉公尺澱粉相似，所以也可以與玉公尺澱粉互相替代使用。3、木薯澱粉：
木薯澱粉是由木薯烘乾、研磨而成。蒸煮加工後的成品，表皮爽滑、結實q彈，而且久煮不爛，所以主要用於製作元宵、湯圓、奶茶中的小糰子等。4、豌豆澱粉:
由於豌豆澱粉相對於其他澱粉**較高，雖然也可掛漿、勾芡，但一般不作使用。多用於製作軟硬適中，爽滑可口，附加值較高的涼粉，涼皮使用。5、小麥澱粉:
小麥澱粉由於在蒸煮後，能呈現透明、晶亮的效果，所以多用於製作點心的表皮；也有用於製作涼皮使用。
2樓：xiao點說事
都是澱粉，只不過用不同的食材打磨成粉而已，平日裡除了做特殊的食物，其實用什麼樣子的澱粉，最終效果區別不大。
豌豆澱粉用途，豌豆澱粉，玉公尺澱粉，馬鈴薯澱粉的用法和區別。
玉公尺澱粉 紅薯澱粉 馬鈴薯澱粉 豌豆澱粉區別大，千萬別用錯！澱粉是我們做美食過程中常用的食材，一般會用來給食材上漿 勾芡或者掛糊，但是一走進超市，很多人都懵圈了，澱粉的種類五花八門，超市的貨架上擺放了至少四五種澱粉，常見的有玉公尺澱粉 紅薯澱粉 馬鈴薯澱粉 豌豆澱粉等，看似都叫澱粉，其實區別大著呢...
小麥澱粉玉公尺澱粉木薯澱粉的區別和用途
區別 1 製作的工藝不一樣 木薯澱粉，木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成。玉公尺澱粉，將玉公尺用0.3 亞硫酸浸漬後，通過破碎 過篩 沉澱 乾燥 磨細等工序而製成。小麥澱粉，成分是小麥，加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。2 顏色不一樣 木薯澱粉和小...
小公尺澱粉，玉公尺澱粉，土豆澱粉和紅薯澱粉有什麼區別
相對玉公尺澱粉來說，紅薯澱粉的顆粒感比較粗，看起來似乎就不太細膩的樣子。這樣的澱粉如果用來勾芡的話，很容易在水裡溶解不太均勻，效果並不理想。而如果用來裹粉炸東西的話，紅薯澱粉就會比其它澱粉的效果要好。因為它吸水性比較強，炸出來的食材更加乾爽，沒有多餘的濕潤感。紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱...
馬鈴薯澱粉和番薯澱粉和木薯澱粉有什麼區別
首先你知道馬鈴薯和番薯木薯都是不一樣的食物，各自做成澱粉那當然不一樣了。營養價值不一樣。只是味道上差不多的。原料不同，成品差不多 木薯澱粉和馬鈴薯澱粉有什麼區別 不同 用途不同。一 木薯 粉是一種從熱帶植物木薯的塊根中提取的澱粉，木薯粉不能生吃，因為它裡面含有氫氰酸，是一種天然的毒素，它遇到七十度以...
木薯澱粉在食品裡起什麼作用，食用木薯澱粉可以用來做什麼？
木薯澱粉可以在食品中用作增稠劑 粘結劑 膨化劑和穩定劑，也是良好的增量劑 甜味劑 調味劑載體和脂肪替代品。木薯澱粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩定劑，在飲料中，木薯澱粉甜味劑優於蔗糖，因為前者改善了加工過程並強化了產品特性，與其它甜味劑結合，能滿足消費者需求，木薯澱粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造...