1樓：匿名使用者
1、勾芡，燒菜時用，至於勾芡怎麼勾應該不用說吧~
2、做蛋糕時用，我就買了做蛋糕玩的，麵粉:玉公尺澱粉=4:1,可以將普通麵粉調和成適用於做蛋糕的低筋粉，做出來更鬆軟。
備料：4個雞蛋 80克麵粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油
微波爐蛋糕步驟： （把麵粉換成上面調好的粉就行了）
1.把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻（圖1、2）。
2.把麵粉和泡打粉拌勻，倒入蛋黃液中攪拌均勻（圖3、4、5）。
3.在蛋清中加入其餘白糖，倒入幾滴白醋，用4只筷子抽打8——10分鐘，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒（圖6、7、8）。
4.把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌，直至均勻（圖9、10）。
5.在微波專用盆裡倒入少量油，用手抹勻，再倒入混合好的麵糊,把盆輕輕磕幾下，讓大的氣泡震碎（圖11、12）。
6.將盆放入微波爐，高火7分鐘。把盆拿出晾一會兒，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出來了。
2樓：匿名使用者
玉公尺澱粉和其他品種的澱粉一樣，用途是用來做各種食物——說白了，用來吃
3樓：歐陽雲朵
玉公尺澱粉想不到的妙用法
玉公尺澱粉的用途有哪些？
4樓：北城涼堯
玉公尺澱粉有以下用途：
1、玉公尺澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。
2、玉公尺澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉公尺粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉公尺粉布丁。
3、玉公尺澱粉也在中國菜和法國菜裡用作增稠劑。中國菜裡的「勾芡」，一般就是用玉公尺澱粉加上水製成的。
5樓：微醺36度
1、玉公尺澱粉糊粘度比其它澱粉粘度變化小，因而經常被用作上漿劑，粘接劑和各種食品的增稠劑。
2、同樣的膠凝化傾向。玉公尺澱粉煮冷卻，若濃度超過3.5%就形成軟的凝膠，若濃度達到6%左右便會變成彈性係數極大的凝膠。
用途：多用於食品行業、製糖、醫藥工業，應用澱粉為原料，生產抗生素，維生素；鑄造工業用澱粉為砂芯膠粘劑；冶金工業浮選礦石為沉降劑；石油工業油井鑽泥中用澱粉使其具有蓄水性；油壁的修補水泥中也加用粉；乾電池中用澱粉為電解質載體。其他諸如油漆、塑料、染料、紡織、造紙、輪胎橡膠等行業，均將澱粉作為必需的材料，也是製作各類變性澱粉的起始材料。
玉公尺是生產澱粉的主要原料，據資料介紹，每100千克玉公尺可製得67千克澱粉。用玉公尺生產澱粉成本低，質量高，是化學成分最佳的澱粉之一， 純度可達99.5%。
目前澱粉工業發展很快，以玉公尺澱粉為原料的加工產品有100多種，被廣泛用於食品、醫藥、化工、紡織、造紙等工業。在醫 藥工業中，玉公尺澱粉是製作葡萄糖的重要原料，還是生產青黴素、鏈黴素等多種抗菌素培養基的主要成分，也是一些片狀藥物的新增劑；在化 工工業中，玉公尺澱粉用於生產醋酸、丙酮、丁醇等化工產品；
在紡織和造紙工業中，主要用高直鏈澱粉玉公尺的澱粉作上漿劑和產品表面的塗料 。
6樓：
玉公尺澱粉用途】 1、澱粉醣澱粉醣（含葡萄糖漿、麥芽糖漿、含42％果糖的果葡糖漿和含55％果糖的高果糖漿，以及醫用結晶葡萄糖等）是澱粉深加工產量最大的一類產品。主要是食品新增，也是工業的原料，作為下游產品的乙個原料，比如葡萄糖、麥芽糖、高果糖漿，這些都是用於食品的，還有澱粉醣可以做稱山梨醇，還可以做成氨基酸，這也是下游產品的上游的原料，這方面的需求也是相當大的。按目前的情況看，和蔗糖相比，澱粉醣無論從保健還是實用性還是成本，它還是有很大的競爭力的，這個空間仍然很大。
澱粉醣受易為人體消化吸收，是乙個重要的營養素。此外他們所具有對人體有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麥牙糖、果糖都可以加氫處理，分別得到山梨醇、麥牙糖醇和甘露糖醇，它們統稱多元糖醇。
純果糖和多元糖醇都具有甜味劑的特性，並都已工業化生產。純果糖和多元糖醇在人體中的代謝途徑與胰島素無關，因此可以用作糖尿病人的專用甜味劑。由於他們不為口腔微生物所利用，因此也不會引起牙齒齲變，所以很適用於兒童食品、無糖口香糖和無糖糖果，又由於他們的能量值都較低，因此可用於生產低能量食品，預防肥胖症。
近年來開發的低聚異麥芽糖也稱雙岐桿菌促進因子，是新功能性甜味劑，已工業化生產，不但具有上述優點，並且由於不為人體消化吸收而直接進入大腸，活化腸道內對人體有益的雙岐桿菌，促其生長繁殖以抑制腸道內有害細菌的繁殖，由此保護了人體健康。
多元糖醇都有其特有的用途，如山梨醇較好的保溫性；甘露醇的降壓、利尿特性；海藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性；這些特性加上**上的優勢使其在分子生物學、醫學、食品工業、化妝品工業、農業等領域有著廣闊的市場前景。另外經微生物作用制得的微生物多醣，也有很大的用途，如黃原膠由於具有良好的抗剪下、抗鹽、耐酸鹼、耐高溫等特性，被大量用於石油鑽井、醫藥和食品。微生物多醣環糊精具有吸附或包埋各種有機化合物的特性，能保持食品的天然色素，控制水產品的腥味，作為香精的載體延長留香時間，保證藥品使其穩定不易分解等等，也具有很大的市場潛力，其他微生物多醣，還有普魯蘭等都是有前途的產品。
中國澱粉醣的生產品種主要還是以麥芽糖漿、高麥芽糖漿和葡萄糖為主，這類品種佔澱粉醣比重的80%以上。
按照物理狀態來分，澱粉醣分為固態和液態。2006年固體澱粉醣產量245萬噸，其中葡萄糖140萬噸，麥芽糖精45萬噸，液體澱粉醣315萬噸，其中麥芽糖漿260萬噸，果葡糖漿40萬噸。從整個發展形勢來看，固體澱粉醣的發展要高於液體澱粉醣的發展。
2001年至2005年澱粉醣的**波動不大，澱粉醣**以結晶葡萄糖為計算標準，**基本在2100-2300元/噸左右，2005年下半年，隨著玉公尺原料的增長，澱粉醣**略有**，目前的**2700-3000元/噸之間波動。
2、氨基酸味精（谷氨酸鈉）賴氨酸 檸檬酸
賴氨酸是動物體內不能合成必需從外界攝取的必需氨基酸，它被稱為第一限制性氨基酸，由於它的缺乏將影響其他氨基酸的吸收。因此隨著飼料業、飼養業的發展，賴氨酸的需求量也越來越大。我國現在是世界最大的賴氨酸生產國，在2003/2004年的時候，中國還是大量從國外進口賴氨酸，之後中國變成了出口國，僅大成集團乙個企業賴氨酸的生產量現在已經達到了35萬噸了，世界賴氨酸的總量70萬噸，中國的賴氨酸的出口也是給中國的賴氨酸產業也帶來了一定的發展空間。
味精（谷氨酸鈉）是鮮味劑廣泛地應用在飲食業及烹飪調味。亞洲人對味精情有獨鍾，有的國家人均年消費已達1公斤多。中國是味精生產大國，產量居世界第一，人均年消費只0.
5公斤，但也不是最低的數字。
以澱粉為原料生產的氨基酸還有異亮氨酸、精氨酸、結氨酸等。近年來氨基酸的世界需求量增長迅速。用玉公尺或澱粉生產的有機酸有檸檬酸、乳酸、蘋果酸、衣康酸、草酸等。
其中檸檬酸產量較大，檸檬酸在食品工業、醫藥業、洗滌業、紡織工業、化妝品業上都有廣泛的應用，近年來檸檬酸在非食品工業上應用日益擴大，因此世界的消費量近20年以5%的速度遞增。中國檸檬酸產量排世界的第一或第二位，但出口**量佔第一位，年出口在20萬噸左右。過去中國檸檬酸生產主要用薯乾作為原料，近年由於玉公尺原料收率高，不少工廠已改用玉公尺原料，從行業看有向改用玉公尺原料的趨勢。
乳酸主要用於食品工業，約佔乳酸總量的50%。目前世界需求量13-15萬噸，仍以5-8%的速度增長，不少國家開發聚乳酸生物可降解塑料，乳酸有較大增長的潛在市場。其他有機酸總的也都是發展趨勢。
3、變性澱粉 變性澱粉是利用物理、化學和酶等手段改變天然澱粉的性質，使其符合各行各業應用的需要。變性澱粉的使用量和範圍非常廣，中國已經生產出了預糊化澱粉、酸化澱粉、氧化澱粉、醚化澱粉、酯化澱粉、交聯澱粉、接枝澱粉等應用到紡織、造紙、食品、石油、醫用、建築、農業飼料、日用化工等行業共70多個品種。其中以造紙行業的應用量為最大，約佔總量50-60%，主要用作溼部新增劑、層間或表面噴霧劑、表面施膠劑和塗佈粘合劑。
它們顯著提高紙張的各種物理強度，提高質量和檔次，降低木漿配比，提高細小纖維、填料的留著率，提高成品紙的灰分、白度和不透明度，減少溼部斷頭，減輕三廢排放，並改善印刷效能。
變性澱粉在食品工業的應用可以使加工食品在高溫、高剪下力和低ph條件下保持較高的粘度穩定性，保持其增稠能力，也可以使加工後的食品在室溫或低溫保藏過程中避免水質分離，由於通過變性提高了澱粉糊的透明度，因此可以改善食品的外觀，提高其光澤度。所以在生產方便食品、肉製品、調味料、酸奶、湯料、糖果、果凍、冷凍食品、豆沙餡、鬆脆點心、休閒食品等都可以新增變性澱粉，以提高產品質量。
變性澱粉在紡織工業用量較大，主要用在絲紗上漿、印花糊料，在石油工業變性澱粉主要是用於石油鑽井液、壓裂液和油氣生產的多種場合。總之變性澱粉的應用範圍廣，專用性強，品種多，是乙個市場潛力大，不斷發展中的產品。
到2003年，中國變性澱粉產量在45萬噸，2005年60萬噸，2006年70萬噸，2007年預計超過90萬噸。
4、醫藥就醫藥工業而言，澱粉是抗生素工業最重要的原料，因為幾乎所有抗生素都採用澱粉發酵法生產，如銷量極大的青黴素、頭孢菌素、四環素、土黴素、金黴素、鏈黴素與各種氨基糖苷類抗生素等，無一不是用澱粉為底物經工業微生物發酵、提取而成。另外，澱粉的另一重要用途是作為藥物賦型劑，早期各國藥廠生產的片劑絕大多數使用玉公尺澱粉為填充劑及粘合劑。
5、食品加工澱粉作為原料可以直接用於粉絲、粉條、肉製品、冰激凌等方面，需求穩定。
6、啤酒啤酒糖漿的應用今後將會有較大發展。2002年中國啤酒產量是2380萬噸，2004年達2900萬噸，已達世界第一位(美國2003年是2320多萬噸)。啤酒糖漿，可直接加到麥芽汁裡，簡化了生產工藝，同時可以提高發酵液的糖度，如從11%提高到16%，可提高20％多的生產能力，這就為旺季增產創造了條件， 2007年中國啤酒產量預計突破7000萬噸，全行業對澱粉的需求增加到接近70萬噸，預計08年還要增加20萬噸的用量。
7、造紙由於木薯**高昂加之泰國限制木薯出口，造紙行業使用玉公尺澱粉的比例得以提高。
豌豆澱粉用途，豌豆澱粉，玉公尺澱粉，馬鈴薯澱粉的用法和區別。
玉公尺澱粉 紅薯澱粉 馬鈴薯澱粉 豌豆澱粉區別大，千萬別用錯！澱粉是我們做美食過程中常用的食材，一般會用來給食材上漿 勾芡或者掛糊，但是一走進超市，很多人都懵圈了，澱粉的種類五花八門，超市的貨架上擺放了至少四五種澱粉，常見的有玉公尺澱粉 紅薯澱粉 馬鈴薯澱粉 豌豆澱粉等，看似都叫澱粉，其實區別大著呢...
小麥澱粉玉公尺澱粉木薯澱粉的區別和用途
區別 1 製作的工藝不一樣 木薯澱粉，木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成。玉公尺澱粉，將玉公尺用0.3 亞硫酸浸漬後，通過破碎 過篩 沉澱 乾燥 磨細等工序而製成。小麥澱粉，成分是小麥，加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。2 顏色不一樣 木薯澱粉和小...
玉公尺澱粉在蛋糕中的用途，玉公尺澱粉做蛋糕時加有什麼作用
1 玉公尺澱粉糊粘度比其它澱粉粘度變化小，因而經常被用作上漿劑，粘接劑和各種食品的增稠劑。2 同樣的膠凝化傾向。玉公尺澱粉煮冷卻，若濃度超過3.5 就形成軟的凝膠，若濃度達到6 左右便會變成彈性係數極大的凝膠。用途 多用於食品行業 製糖 醫藥工業，應用澱粉為原料，生產抗生素，維生素 鑄造工業用澱粉為...
各種澱粉的區別及用途，各種澱粉的區別和用途
你好，很高興為你解答 1 土豆澱粉 土豆澱粉，是目前家庭一般常用到的澱粉，特點為粘性足，質地細膩，色澤潔白，光澤比綠豆澱粉好，但吸水性較差，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，一般用來製作輕薄的芡汁，但不適合用於湯粥熬製，因為放涼後會變得較稀。2 玉公尺澱粉 玉公尺澱粉，我們也可以叫它粟粉，它可是烹飪美味...
玉公尺澱粉膠的製作，玉公尺澱粉的製作工藝技術
氧化玉公尺澱粉粘合劑 氧化玉公尺澱粉是一種變性澱粉。它是利用氧化劑將澱粉氧化，從而提高了澱粉的粘接力和防腐 防霉能力。另一方面，氧化作用又可降低澱粉分子的聚合度，使其分子鏈變短，使制得的粘合劑流動性好。氧化玉公尺澱粉粘合劑製作工藝如下 一 裝置與原料 主要裝置為攪拌器 貯膠槽和一套氧化反應裝置。所用...