1樓：大雪弓刀
國外釀酒都是用酵母，不用糖的，葡萄酒之所以酒精度不過17度，就是因為17度以上酵母無法存活。所以葡萄酒時低度酒。加糖會好喝，但熱量高。
國內之所以加糖釀酒，是因為釀造用的葡萄和咱們吃的葡萄品種是不一樣的，普通葡萄單寧不夠，糖度不夠，釀不出來好味道的。
他們追求葡萄本身的味道。1kg放3g左右，發酵時間會比較長，有不適合老開啟看，會有難度的。
建議你玩玩就行，喝還是買些原裝進口的好，美國，澳大利亞，智利和阿根廷的酒價效比高，口感不那麼澀，適合初飲者，一開始最好不要買加本力蘇維翁也叫赤霞珠，這個品種比較澀，有梅洛和馬爾白克，都比較柔和。
2樓：匿名使用者
釀造葡萄酒能用酵母嗎？一公斤要放多少？
若是自釀葡萄酒，不用新增酵母或酒引，葡萄本身的外皮就含有酵母，另外再新增一定比例白糖即可釀製了。
3樓：就要剖根問底
如果是自釀葡萄酒的話，可以不用加酵母，因為葡萄本身有自帶酵母，可以滿足發酵所需；如果是工廠生產的話，可以參照200g/噸的標準加入。
4樓：blbl一大堆
沒聽過要放酵母的。我都是加糖，但是味道調不好。現在就自己去買來喝了，國產的就比較喜歡喝通天的山葡萄酒，說實話，比自己釀的好喝。乾紅喝不慣，太澀。
5樓：手機使用者
不用酵母，加糖即可發酵
自釀葡萄酒酵母用量到底是多少？
6樓：匿名使用者
葡萄披上有活的酵母菌，把葡萄搗碎後在室溫下放置兩三天會產生不少氣泡的。用120目以上的尼龍絲網過濾。得到的葡萄酒液裝到大的塑料瓶裡繼續發酵，不能蓋蓋，並且可以隨時喝。
如果加酵母，最好先發酵一些做酒母，再做多量的
7樓：匿名使用者
葡萄酒廠的用量是紅葡萄發酵50-60噸葡萄汁用9-10kg酵母，折合一下10g酵母能發酵40-50kg葡萄，這個說法是對的，10g酵母只發酵5kg葡萄有點奢侈了（不是不可以，只是發酵啟動速度快了），要知道酵母不便宜，**上帝伯仕葡萄酒自釀店裡有很多我們張裕用的酵母，有時候我們廠還通過串罐的方式節省酵母，都是錢那
8樓：匿名使用者
不一樣的。葡萄酒需要專用的釀酒用的酵母。不可以相互替代。
乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的，你可以多來了解了解
9樓：綠色的心
自釀葡萄酒用糖就能發酵.
10樓：洪英牢涵潤
葡萄酒廠的用量是紅葡萄發酵50至60噸葡萄汁用9千克左右的酵母，折合一下10克酵母能發酵40千克至50千克葡萄，也就是說，自釀葡萄酒可以使用10克酵母去發酵45千克的葡萄。
如果使用酵母過多，會使發酵啟動速度加快，其它並無影響，但有可能會造成資源浪費。酵目的**並不便宜，一般葡萄酒廠會通過串罐的方式節省酵母。
自釀葡萄酒30斤葡萄放多少酵母？
11樓：歲寒知松
自釀葡萄酒，如果葡萄清洗過分，會使皮上的酵母損失過多，導致發酵難易進行。可以新增活性乾酵母幫助發酵的啟動。30斤葡萄需要三顆黃豆那麼多的酵母，用溫開水加些白糖攪拌後，放30分鐘再加進容器攪拌。
如何釀造葡萄酒，葡萄酒的釀製方法
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。簡單說，葡萄釀酒 原創整理 1 洗淨容器，控乾水分 2 挑選葡萄 沖洗晾乾 3 捏碎葡萄 裝入容器 4 注意衛生 小心感染 5 不需密封 稍微遮蓋 6 控制溫度 自然發酵 7 陰涼放置 避光直射 8 完全發酵 去除皮渣 9 靜止沉澱 澄清過濾 10...
紅葡萄酒是如何釀造成的，紅葡萄酒的釀造過程是
通過人們辛勤耕種培育，豐收季節收穫，挑選，碾壓去除雜質，碾碎葡萄，發酵，壓榨 過濾窖藏，裝瓶，最終造成的。酒莊普遍將裝瓶後的酒在陳釀一兩年再 葡萄首先要被破碎，然後將破碎之後的葡萄放到發酵罐中，帶著葡萄皮進行發酵，然兒在發酵的同時，葡萄皮中的顏色 單寧 白藜蘆醇這些物質都會浸泡在酒液中，然後再將葡萄...
如何用葡萄正確釀造葡萄酒
自製葡萄酒的正確方法 原料處理。先將葡萄粒快速擼下放到盆裡，然後用壓榨機或是手按壓擠碎，整盆葡萄中有40 50 破碎即可。之後將破碎的葡萄全部倒入容器中。不需要清洗葡萄，也不需要去皮或去核。5公升大小的容器裝8斤葡萄量剛剛好。酒精發酵。釀酒用的可不是普通的酵母，可從網上搜尋 葡萄酒專用酵母 購買。按...
怎樣在家自釀造葡萄酒，自己在家釀葡萄酒的具體方法？
第一步 選葡萄 葡萄必須是完全成熟 色深 沒有爛果的。自製葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會選擇便宜的葡萄作為原料。第二步 洗葡萄 葡萄可以一顆顆地洗，洗乾淨，不要留下髒物。洗完以後把它們放在竹匾上晾乾，葡萄皮上的水分一點也不能留。第三步 捏碎葡萄 這個環節要用到自釀葡萄酒的最基本工具 容器了。玻璃的 ...
冰葡萄酒是如何釀造的，紅酒如何釀造？
釀造冰酒的葡萄必須是留在枝頭，在低於攝氏零下8度的自然條件下冰凍6個小時以上。這樣的葡萄通常要到每年12月的第二個星期或第三個星期才能收穫。為了保證採摘，壓榨都在攝氏零下8度左右的溫度下完成，一般葡萄的採摘要從凌晨3點鐘開始，趕在太陽出來前採摘完畢，並送到釀酒房，開始壓榨。榨出來的果汁如蜂蜜般粘稠，...