1樓：
通過人們辛勤耕種培育，豐收季節收穫， 挑選，碾壓去除雜質，碾碎葡萄，發酵，壓榨 ，過濾窖藏，裝瓶，最終造成的。酒莊普遍將裝瓶後的酒在陳釀一兩年再**。
葡萄首先要被破碎，然後將破碎之後的葡萄放到發酵罐中，帶著葡萄皮進行發酵，然兒在發酵的同時，葡萄皮中的顏色、單寧、白藜蘆醇這些物質都會浸泡在酒液中，然後再將葡萄皮過濾掉，再經過蘋果酸乳酸發酵，最後就i形成了葡萄酒。發酵到一定程度後，可將葡萄酒從容器中放出來，再將它們重新放回發酵容器中。放酒過程中，葡萄酒可與氧氣充分接觸，以便發酵酵母大量繁殖，讓發酵更充分。
發酵完成之後，大多數紅葡萄酒就會被轉移到橡木桶中進行熟成處理。橡木桶有多種形狀和容量，蕞常見的是225-250公升。加入專用水果酒麴發酵。
工人們需要攪拌葡萄皮和葡萄汁，他們每天都要攪拌多次，這樣既可提取葡萄皮中的物質，也可預防葡萄皮浮到表面滋生細菌。發酵過程中，可以使用自動化的柱塞把葡萄皮壓到液體的下面。也可以通過長桿子來人工進行這個動作。
葡萄酒在熟成過程中，釀酒師每隔一段時間就會檢測一下葡萄酒的大概狀況，由於葡萄酒會揮發掉一部分，要及時補液。在這個熟成過程裡，需要把葡萄酒從乙個橡木桶轉移到另乙個，或者從橡木桶轉移到不鏽鋼罐中。轉移葡萄酒時要盡量避免葡萄酒和氧氣過多的接觸。
2樓：
紅葡萄酒是用葡萄10斤就加入1斤冰糖發酵幾個月就形成了。
3樓：匿名使用者
葡萄決定一切 第個葡萄品種都有各自不同的壓汁要求。最關鍵的因素是，當葡萄中的糖分、酸度和氣味都達到釀酒指標時，適時地把葡萄採摘下來。
4樓：不羨仙
一般是在擠好的葡萄之後裡邊兒加入酒然後就醃製很久時間。
5樓：
紅葡萄酒是需要採摘上等的葡萄，並且經過清洗，釀造，窖藏等過程釀造而成的。
6樓：
紅葡萄酒其實也是用葡萄發酵出來，要保持密封的狀態。
7樓：轉身回眸之間
紅葡萄酒是通過釀酒葡萄，然後經過一定的工藝製作成的。
8樓：他咯兔卡
紅葡萄酒是用專用釀酒葡萄發酵而成的，工藝比較複雜。
9樓：淘淘淘奇
是用葡萄釀造的，然後加上酒精發酵，就做成了。
10樓：四十隻獅
這個我感覺你可以詢問一些專業人員，他們會給你答案。
11樓：浪子乙個寶寶
篩選－採收後的葡萄有時帶有葡萄葉或未成熟葡萄，因此嚴謹的酒廠會在釀製前加以篩選，必要時也依葡萄成熟度進行分類。
紅葡萄酒的釀造過程是?
12樓：欽冬靈興歆
紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可採用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。
紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點都是去梗、壓榨，再將果肉、果核、果皮統統裝進發酵桶中發酵，發酵過程中酒精發酵和色素、香味物質的提取同時進行。發酵桶或罐都需要先用低劑量的二氧化硫處理，以預防微生物汙染。葡萄汁在大桶中發酵生成酒精的同時，果皮和果肉經過在葡萄汁中浸泡，5-7天內便發布葡萄酒的色素和耐久的勁力(勁度)。
紅葡萄酒的釀造方法一般為傳統發酵法(另還有旋轉罐法、二氧化碳浸漬法、熱浸提法和連續發酵法)。其釀製過程是：
工藝流程圖
採摘的葡萄運達酒廠後→破碎(使果肉和果汁從葡萄中分離)→除梗(去除果梗的青稞味)→第一次發酵(發酵過程中葡萄皮中的單寧和紅色素就會滲入發酵中的葡萄汁裡稱為浸漬。浸漬時間一般4-5天或2-3周，根據紅酒的不同型別而定。釀造單寧含量較低、較柔順易入口的「新酒」，浸漬時間會很短；釀造可長期收藏的紅酒，因需要足夠的單寧，浸漬時間則需延長。
)→從發酵罐中抽取自然流出的酒液(滴出酒)→壓榨葡萄渣(以取得更多單寧酸的壓榨酒)→小心混合(調配)自流酒與壓榨酒→醇化(即乳酸發酵或稱後發酵，把酒中酸澀的蘋果酸轉變成較柔順且穩定的乳酸)→澄清(沉澱、分離及精濾)→陳釀(在大酒桶中貯藏6個月至2年)→裝瓶(早期飲用的酒在採摘2-6個月後裝瓶，陳釀的在轉桶2年後裝瓶)
優良的乾紅葡萄酒應具有以下特點：
(1)有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。
(2)有該品種乾紅葡萄酒的典型性。這取決於葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。
(3)葡萄酒含酸量應在5.5-6.5g/l，最高不應超過7.0g/l。
(4)葡萄酒中單寧含量少，不應使葡萄酒產生收斂過澀的感覺(在發酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧)。
(5)葡萄酒應盡可能發酵完全。殘糖量在0.5%以下。
(6)有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿，有完美感。
(7)葡萄酒味濃而不烈，醇和協調，沒有澀、燥或刺舌等邪味。
乾紅葡萄酒的釀造過程是怎麼樣的？
13樓：手機使用者
1．篩bai選－採收後的葡萄
有時du帶有葡萄葉或未成zhi
熟葡萄，因此嚴dao謹的酒廠會在
版釀製前加以篩權
選，必要時也依葡萄成熟度進行分類。
2．破皮－使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮內的單寧、紅色素及香味物質溶解出來。但須注意避免發布葡萄梗和籽中的油脂影響酒的品質。
3．榨汁－榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破壞了葡萄酒的口感。傳統是以氣囊式壓榨機榨汁效果佳。
4．澄清－採沉澱法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑，此過程須在低溫下進行。
5．發酵－利用橡木桶或具溫控的不鏽鋼酒槽進行酒精發酵，其溫度控制相當重要，須維持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母轉化為酒精、二氧化碳及熱量。當酒精超過15％以上或加入二氧化硫會停止發酵，用這兩種方法可控制酒的酒精濃度及甜度。
6．陳年－為了提高酒的穩定度，使酒成熟、口味和諧，高品質的紅酒都用橡木桶進行陳年以補充酒的香味，同時提供適量的氧氣使酒更圓潤和諧，並以換桶方式以去除沉澱物質。
7．裝瓶－葡萄酒在橡木桶待到足夠的時間後，再將這些酒裝入玻璃瓶內，貼上酒標，就可以在市場上銷售。
如何挑選乾紅葡萄酒，怎樣選長城乾紅葡萄酒
從外觀觀其色，乾紅葡萄酒應該是澄亮透明 深顏色的酒可以不透明 有光澤，其顏色應與酒的名稱相符，色澤自然 悅目 而質量差的葡萄酒，或者混濁無光，或者顏色與酒名不符，沒有自然感，或者色澤艷麗，有明顯的人工色素感。瓶裝乾紅葡萄酒中有少量的沉澱是正常的，沉澱物是一些色素及一些化合物，對酒的風味沒和口感有影響...
紅葡萄酒和白葡萄酒的區別，白葡萄酒和紅葡萄酒的區別
白葡萄酒 只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。酸度是維持白葡萄酒生命的主要主體。葡萄品種一般為 霞多麗chardonnay 長相思sauvignon blanc 賽美容semillon等等 紅葡萄酒 將葡萄的果皮 果肉 種子等與果汁一直發酵，且培養一年...
紅葡萄酒真能有降血壓的功效嗎，紅葡萄酒能降血壓嗎？
喝紅葡萄酒的功效 葡萄酒有很多好處，但是吃葡萄卻達不到喝葡萄酒的保健效果，這是因為紅葡萄裡抗衰老的自由基主要存在於葡萄皮裡，而防治心血管病有效的丹寧酸，主要在葡萄籽中。所以長期適量的正確飲用紅葡萄酒，確實可以起到養身保健作用。另外，裡面泡上紅洋蔥對保健養身效果更佳。服用劑量因人而異，普通葡萄酒半杯即...
乾紅葡萄酒有什麼功效，喝乾紅葡萄酒的好處有哪些？
乾紅葡萄酒它具有降低血脂 抑制壞的膽固醇 軟化血管 增強心血管功能和心臟活動。又有美容 防衰老的功效。適量飲用是對人體健康有益的 最適合用於佐餐，它不但能夠開胃 消食提高用餐質量，讓人放鬆心情。裡面還含蘊藏有大量的氨基酸 蛋白質 礦物質和維生素等人體必需補充和吸收的營養。紅酒它是由葡萄果實自然發酵釀...
如何輕鬆開啟葡萄酒的瓶蓋，紅葡萄酒的瓶蓋怎麼開啟
葡萄酒好喝瓶難開，一般人都要借助專用的開瓶工具，可如果沒有開瓶工具怎麼辦呢？還有乙個辦法，只要有一本書就行了！把書墊在牆上，然後把酒瓶水平放置，一手握酒瓶向書面撞擊，不要用力過大。這樣多敲幾次，瓶塞就一點一點往外拱出來了，等到拱出一大半的時候，別急著拔，在桌上放上一小會兒再拔。看！這不瓶塞就這麼輕鬆...