1樓:
第一步:選葡萄
葡萄必須是完全成熟、色深、沒有爛果的。自製葡萄酒,葡萄的用量很多,常常會選擇便宜的葡萄作為原料。
第二步:洗葡萄
葡萄可以一顆顆地洗,洗乾淨,不要留下髒物。洗完以後把它們放在竹匾上晾乾,葡萄皮上的水分一點也不能留。
第三步:捏碎葡萄
這個環節要用到自釀葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵,比如醃鹹菜的罈子,但盡量不要用鐵或鋁製的容器。
把晾乾了的葡萄放進容器裡,再倒入白糖(一般,葡萄和白糖的比例是四比一,如果想葡萄酒口味甜一點,也可把比例調成三比一),攪和在一起。為了讓葡萄盡快地和白糖接觸,在攪拌時,用手把葡萄捏碎。
要注意的是,葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封,有人就出過這樣的狀況:開啟容器蓋子後,發酵過的葡萄噴得滿屋子一片狼藉。
接著,在容器上蓋上紗布,再蓋上木板就可以了。
如果你是第一次做酒,最好找個透明的容器,這樣它的發酵過程,你就能看得清清楚楚了。在發酵過程中,你還可以拿乾淨的筷子攪拌一下。
第四步:裝酒
通常乙個星期後,容器裡就開始出酒了。這個時候,葡萄皮和葡萄籽已經和酒液脫離了,葡萄皮會浮在上面,用乾淨的紗布過濾即可。
用來裝酒的容器也要洗乾淨,不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了,但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了,這是因為葡萄酒還會在瓶子裡繼續發酵,要留出一些空間,避免發生容器**,最好,過一兩天就給瓶子放放氣。
2樓:幹若雁
挑選葡萄葡萄的選擇可以是比較熟透的葡萄,易於發酵。清洗葡萄為去除葡萄皮殘留的農藥,可以用1比100的小蘇打水浸泡5分鐘,然後反覆用流動的清水清洗乾淨。倒入酒罈瀝乾葡萄皮表面的水珠後就可以把葡萄倒入準備好的酒罈,當然要把葡萄捏碎以後再放入酒罈。
放糖把紅糖碾碎撒在葡萄上面,需要葡萄酒甜一點的可以多放點紅糖,也可以少放或者不放,這個自由選擇。封口把酒罈子的口牢牢密封,不能進空氣。封好後放在陰涼處儲存。
啟封大概40天氣後就可以啟封了(也可以多延遲些日子,味道會更濃烈),把浮在上面的葡萄皮撈出扔掉,剩下的就是釀製好的葡萄酒了。
3樓:生活達人蝶夢
回答您好,很高興回答您的問題,馬上為您解答。
發酵的液面產生厚厚的浮渣,隔斷的二氧
還要注意;空瓶裝酒一定要裝滿,不留空隙,以免空氣中的雜菌帶入瓶內。然後用瓶塞塞住瓶口。密封。
經過一段時間的儲藏;已澄清老熟,即可進行調配,可以根據自己的喜好風格來調配。調配時可以先倒出少量原汁溶解蔗糖,然後再把這種糖溶液匯入原來容器中,切不可用水來溶解糖。無論是加糖或者加酒精調配,調配後必須經過過濾才可以裝瓶密封放置,供隨時飲用。
簡單來說就是首先把葡萄洗乾淨,然後把葡萄捏碎放在洗乾淨的罈子裡,一層葡萄一層冰糖。在把罈子密封,等過20天在把葡萄用紗布過濾擠乾,在裝進乾淨罈子過幾天就可以飲用了。
望採納,謝謝
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4樓:東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨,抓碎,放入瓶中乙個月。
自己在家釀葡萄酒的具體方法?
5樓:小王子精選**
釀葡萄酒具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:葡萄 20斤、冰糖 1350克、鹽 適量。
1、首先把葡萄放入鹽水裡浸泡半小時。
2、半小時後把葡萄撈出,用清水沖洗乾淨,放通風處晾乾。
3、瓶子內放入曬乾表皮的葡萄和適量的冰糖,蓋上蓋子。
4、然後放置通風處兩個月,時間到後倒出,用細紗布過濾,去除雜質。
5、雜質去除之後倒入杯子裡,這樣就已經完成了。
6樓:歲寒知松
葡萄酒的釀製方法大同小異,幾個關鍵點把握好,一般都可以做的很好。
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
加糖量為葡萄總量的20%左右。
簡單說,葡萄釀酒:(原創整理)
1、洗淨容器,控乾水分;
2、挑選葡萄、沖洗晾乾;
3、捏碎葡萄、裝入容器;
4、注意衛生、小心感染;
5、不需密封、稍微遮蓋;
6、控制溫度、自然發酵;
7、陰涼放置、避光直射;
8、完全發酵、去除皮渣;
9、靜止沉澱、澄清過濾;
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀製方法的禁忌:
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具,會帶來鐵、銅破敗病;
1、發酵過程產氣,容器口不要密封,稍微遮蓋即可;
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具,會帶來鐵、銅破敗病;
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒,否則葡萄酒酸味重、口感差;
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器,有利於有益物質的溶出;
5、葡萄不要沖洗過分,發酵的動力**於皮上的野生酵母;
6、發酵過程不能接觸生水,以防感染雜菌,導致發酵失敗;
7、整個過程避免陽光直射,溫度在35度以內最宜。
7樓:東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨,抓碎,放入瓶中乙個月。
8樓:果汁的生活
想喝葡萄酒不用買,教你自己在家釀,色澤紅潤口感好,安全無新增
自己在家怎樣釀造葡萄酒?
9樓:東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨,抓碎,放入瓶中乙個月。
10樓:生活達人蝶夢
回答您好,很高興回答您的問題,馬上為您解答。
發酵的液面產生厚厚的浮渣,隔斷的二氧
還要注意;空瓶裝酒一定要裝滿,不留空隙,以免空氣中的雜菌帶入瓶內。然後用瓶塞塞住瓶口。密封。
經過一段時間的儲藏;已澄清老熟,即可進行調配,可以根據自己的喜好風格來調配。調配時可以先倒出少量原汁溶解蔗糖,然後再把這種糖溶液匯入原來容器中,切不可用水來溶解糖。無論是加糖或者加酒精調配,調配後必須經過過濾才可以裝瓶密封放置,供隨時飲用。
簡單來說就是首先把葡萄洗乾淨,然後把葡萄捏碎放在洗乾淨的罈子裡,一層葡萄一層冰糖。在把罈子密封,等過20天在把葡萄用紗布過濾擠乾,在裝進乾淨罈子過幾天就可以飲用了。
望採納,謝謝
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11樓:幹玄靳綺波
消除不了細菌.
外面釀葡萄酒都是用木桶來釀.
最好把酒轉移到專門釀酒的木桶裡.
減少細菌.
怎樣在家自己做葡萄酒
12樓:豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
13樓:
自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁!
14樓:大雁做美食
葡萄酒怎麼做?把葡萄搗碎,過濾出水分,加入冰糖,攪拌均勻,然後倒入容器中封口冷藏。
15樓:東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨,抓碎,放入瓶中乙個月。
自己在家怎樣才能釀製葡萄酒?
16樓:回憶
我每年都會做葡萄酒的,所以相對來說還是經驗豐富的,每年葡萄成熟的季節我都會親自去葡萄園採摘,摘回來用鹽水先浸泡半個小時,然後多沖洗幾遍,沖洗後再一顆一顆的取下來,用風扇吹乾表面的水分,直至葡萄表面有黏黏的感覺,收起放玻璃缸,一層葡萄一層冰糖,我一般是一斤葡萄一兩冰糖,擰緊蓋子等待發酵,沒有捏爛的葡萄一般發酵完全要乙個月或是更久,等所有的的葡萄都浮在表面,就用一塊紗布過濾,葡萄皮也放紗布裡捏幹,葡萄酒就製作完成了,年份越久越香,我都是隔年再喝的。
17樓:達
葡萄不必在意品種,但還是建議採用顏色深的紫葡萄,因為釀出來的葡萄酒好看也健康。把晾乾的葡萄用手捏破捏碎放進瓶子裡,鋪一層葡萄放一層糖,再鋪一層葡萄再放一層糖,直至達到整個瓶子的七分滿為止。因為葡萄在發酵過程中會有所膨脹,而且會產生氣體,如果你不想讓你釀的葡萄酒冒出浪費掉,那就裝到七分滿就可以停止了。
然後將蓋子蓋上即可,切不可擰緊,因為發酵會產生氣體,如果密封住了,很可能會爆瓶的。然後放到背光的地方。接下來的時間裡,隔幾天拿出來,用乾淨乾燥的筷子把葡萄皮壓到酒液中。
等到15到20天後,用紗布把酒過濾出來,就大功告成了。
18樓:利之翠
每年七八月份是葡萄成熟季節,到市場挑選上好的紫葡萄,到家把大串用剪刀剪開,注意一定不要去掉葡萄小杆,以防洗時進水,然後放一大盆水,水裡加點食用鹽,攪化即可把葡萄放水里津泡40分鐘,中間用手攪辦幾次去汙,之後洗淨涼幹水份,再把葡萄杆去掉,十斤葡萄一至二斤白糖,也可根據個人一的習慣而定,喜歡甜的多放點糖,後放在乙個可密封的容器裡,葡萄白糖放進去,用手把葡萄弄爛成漿汁即可,比後封閉起來,發酵45天即可過慮出味道極好的紅葡萄酒。
19樓:東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨,抓碎,放入瓶中乙個月。
20樓:名
這個要夏天七八月份的時候釀,高溫發酵,將葡萄洗淨晾乾水分,可以去皮去籽,也可以不去,然後按照一定的比例將葡萄和冰糖(用白糖代替也可以)一起放入密閉容器中。密封容器的口,差不多幾個星期就釀好了。
21樓:峰佘無敵
葡萄採購,毎種葡萄品種釀出酒味是不一樣的,這就根據自己的喜好選擇不同品種,容器最好選用玻璃製品。葡萄買回來後去枝去除腐爛變質的,清水浸泡一小時,主要怕有農藥殘留超標,清洗乾淨,再用涼開水沖洗一遍,記住了千萬別再沾生水、油脂之類的東西,倒入開水洗淨的容器中,且記裝入容量的三分之二就可以了,不然葡萄發酵就滿出來了!把葡萄捯碎放入冰糖,冰糖量是葡萄的四分之一,攪拌一下,蓋好蓋子,不要擰得太緊,發酵的過程有氣體排放,放置在25度的地方,兩天攪拌一次,十天左右發酵完成,過濾裝瓶。
22樓:戰歌
在大家的印象裡,葡萄酒是不是代表著優雅而且地位的象徵,加入的葡萄和冰糖首先要注意其劑量,最好是葡萄和冰糖的比例是六比一或者五比一左右,不能放太多的冰糖,葡萄越多度數越低,然後把葡萄搗碎,放入罐子中去,然後讓其自己進行發酵,發酵的時候不要把蓋子弄得太緊了,因為他發酵的時候會有氣體產生,並且不要太滿,要留一些空間,在乙個月之後開啟罐子把葡萄清理出去,保證酒裡面的雜質不要太多。如果想要時間長一點也可以,這個只對味道起著作用,對健康沒有危害。在清理掉雜質之後,繼續放入罐子中發酵,使酒進行二次發酵,其實罐子最好使用一些透明的,更有利於自己對於酒的觀察。
等到再發酵大概乙個月左右就可以喝了。
23樓:裝
葡萄酒對女孩子來說具有美容的功效,選擇葡萄很重要,建議購買葡萄的時候要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的,葡萄皮的顏色越深越好,可以在秋後購買,因為比較便宜。清洗葡萄,先在清水中中浸泡,浸泡時可以在水裡攪拌一下,兩個小時之後將水放淨,再用清水沖洗,然後將葡萄放在通風處晾乾。大概再放置兩個星期就可以裝瓶了,這時候注意裝瓶的時候要裝滿並且還要保證密封性,裝好後放入常溫的地方,建議13℃為佳。
怎麼自己在家釀葡萄酒,自己在家釀葡萄酒的具體方法?
原料 新鮮玫瑰香葡萄 蜂蜜和白砂糖 釀法 將購得的新鮮紫葡萄,整串反覆衝洗淨,待外表水乾 我等不急了,用吹風機吹乾的,嘿嘿,再將串上的葡萄乙個個摘下 我是用手抓破的,哈哈 連皮啊,聽說皮上有一層白的可以幫助發酵 置入玻璃容器內,然後按葡萄與糖之比 的比例 即一斤葡萄二兩糖 將糖放入容器內與葡萄混合。...
怎樣釀製葡萄酒,如何自己在家釀製葡萄酒?
乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識 所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的 你可以多來了解了解7 葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中,加入適量的清水和麵粉,攪動 清洗掉葡萄上的灰塵,再加入適量的清水和鹽,浸泡15分鐘左右,去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中,最後將去皮後的葡萄,進行二次發酵...
怎樣自己釀野葡萄酒,自己在家釀葡萄酒的具體方法?
將葡萄用手捏開,或者掰開,這樣可以使葡萄的汁液流出來,放進準備好的乾淨瓶子裡。然後按照一斤葡萄二兩糖的比例,將葡萄和糖放到瓶子裡。最好是冰糖,白糖也可以。操作完畢,將瓶口密封。15天後,葡萄酒就做好了。這時,將瓶子裡的葡萄酒用紗布過濾出來,葡萄就可以不要了。濾出來的葡萄酒用瓶子裝好,想喝的時候就隨時...
如何自己釀製葡萄酒,如何自己在家釀製葡萄酒?
自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁!希望家人們喜歡愛你們 首先,將買回來的葡萄洗乾淨,晾乾水。將葡萄用手捏開,或者掰開,這樣可以使葡萄的汁液流出來,放進準備好的乾淨瓶子裡。然後按照一斤葡萄二兩糖的比例,將葡萄和糖放到瓶子裡。最好是冰糖,白糖也可以。操作完畢,將瓶口密封。15天後,葡萄酒就做好了。這時,將瓶子...
怎樣做紅葡萄酒,在家怎樣製作紅葡萄酒
下面的回答,是自己的經驗總結。和網上的做法有些不一樣,主要是把精釀法結合進來,更為科學和安全,如果你能細心看完,定會有收穫。望採納哈。1 選葡萄。葡萄要盡量選粒小皮厚顏色深的,這樣做出的酒會更好一些。還有要選用好的葡萄,有壞粒青粒都要去掉,有些人說反正都要發酵的,爛一些的葡萄也沒問題,這個是很可怕的...