1樓：今夕何夕是朝夕
- 用料 -
葡萄10斤
冰糖3斤
把做法儲存到手機
- 做法 -
1.葡萄用小剪刀從根蒂上一粒一粒剪下來，不要破皮和壞的。然後洗淨，控乾水分。（擦乾或風扇吹乾、晾乾都可以）
2.把洗淨、控乾水分的葡萄倒入20斤裝的盒子或玻璃瓶子內。容器要無油無水，必須餘出1/3的空間。
3.戴上一次性薄膜手套，把葡萄逐個捏碎或者用工具搗碎。然後放入冰糖，稍微攪拌下。（工具要求無油無水）
4.又裝了10斤玻璃瓶，好累啊。
5.好像第三天的樣子，葡萄皮都浮上來了。
6.用無水無油的乾淨筷子，攪拌下，促進發酵。第一周內每天攪拌一次，而且還要每天放漲氣，要不然容易爆的。
7.一周的樣子。
8.第二週。
9.第三週。
10.第四周，已經有葡萄皮往下落，而且在逐漸變的清澈。
11.第五周，葡萄皮往下落的有一半多。
12.第六周，葡萄酒變的清澈透明，皮基本都在下面。
13.差不多可以找容器出酒了。
14.做了兩種顏色的葡萄，青葡萄、紅葡萄。紅葡萄是買的，顏色很漂亮。
15.這是葡萄皮做成的葡萄乾，做法是把葡萄皮撈出來後擰乾水分，放入鍋內，根據個人口味新增冰糖，小火把水分熬幹，中間攪拌幾下防止粘鍋。最後再用微波爐打幾分鐘，水分蒸乾即可。
葡萄籽可以吃。
2樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
3樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
4樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
5樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝
怎樣自己在家做葡萄酒
6樓：霍羅巴憶秋
用料主料
葡萄10斤、白糖半斤
自製葡萄酒的做法
1.把葡萄用剪刀乙個乙個剪成如圖，千萬不要把皮弄破，一點破都不行，要不會影響質量，然後放水裡過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，表面的白膜是發酵的，要確保野生酵母的成活。
2.葡萄洗乾淨後，要放在筐子裡把水充分晾乾，或者整竄掛起來晾乾。
3.首次發酵:破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了(剩餘的空間是留給發酵時葡萄皮上公升的空間)
4.加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄後24小時，加入一半，3-4天後視發酵情況再加剩餘的部分。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好(不要蓋的很嚴，留有出氣口，只要不進灰塵就可以了)
5.經過一周左右發酵殘渣和酒液分離，把糖消耗完畢後自然停止發酵，果皮不再浮上來，即達到止發酵點。但如果加糖過多，7天後沒達到止發酵點，酵母還在大量繁殖發酵，酒液還在大量冒二氧化碳氣泡，此時如果馬上密封，就會造成後發酵時瓶內壓力增大，可能會頂開軟木塞而噴出酒液。
所以要等酒液不再冒大量氣泡後再密封。
6.二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3週後基本完成此事酒液特別清澈，二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵，因此不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續增大，沒有爆瓶危險。
所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋
7.左圖是發酵後1個半月後，倒進陶瓷杯的樣子，味道挺不錯哦
烹飪技巧
自釀葡萄酒注意事項：
1，各類容器一定要洗乾淨，葡萄在釀製過程中不能碰到油汙、鐵器、銅器、錫器等，包括不繡鋼製品。
2，在發酵時，發酵容器的蓋子一定要蓋嚴，但一定不要蓋死，防止**。
3，糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。
4，合理選擇容器，葡萄的釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得葡萄汁液氧化，產生有害物質。最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
5，飲用量控制在50ml左右，飲用時間最好是在睡覺前30min。
6，建議自釀葡萄酒在1-2年內和自己的親朋好友一起分享完，畢竟並不是專業的釀酒，由於各種因素的制約如果儲藏時間太長容易導致酒液出現變質，當然也不排除能釀造出經得住陳年的好酒。
7樓：深圳酒一搜文化傳媒
自釀步驟：
1、買葡萄：越成熟越好，但不要有爛的。
2、洗淨：不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土、雜草即可。
3、晾乾：在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴曬。
4、摘葡萄粒：將葡萄粒摘下，爛的剔除。
5、加糖：白糖或冰糖，一般加10-30%。
6、破碎:將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，並和白糖拌勻。
7、發酵：注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免汙染。
不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起**。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。
8、過濾：觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。
9、二次發酵：過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免**發生。
10、裝瓶：二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封儲存。二次發酵後，就可以飲用了。
微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。注意不能裝瓶過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有**的可能。
11、儲存：裝瓶好後，放入低溫避光處儲存。
8樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
9樓：匿名使用者
先曬葡萄，然後加點冰糖一起釀。
青葡萄可以自己做葡萄酒嗎？怎麼做？
10樓：愛
青葡萄可以自己做葡萄酒，製作方法和紫葡萄的一樣，顏色是青白色的，味道跟紫葡萄也差不多。
製作方法
1、用剪刀剪下葡萄。
2、水裡加入適量的澱粉，葡萄放進去浸泡半個小時。
3、葡萄洗乾淨，涼乾水，玻璃瓶洗乾淨，也放乾水，然後一層葡萄一層冰糖，葡萄用捏碎的， 發酵的快，二天開啟瓶蓋攪拌一下，也可以不攪拌，但是一定要開啟幾秒鐘，不然葡萄會爆 出來的。
4、過程中不要有一點水，不然會壞的，密封乙個月後就可以了。
葡萄酒概況
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成、酒精度(體積分數)大於等於7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。
按酒的顏色分類
1、紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。
2、白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀製，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
3、桃紅葡萄酒：用紅葡萄經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。
儲存方法
雖說酒是越陳年越香，特別是葡萄酒，但是酒的儲存卻不是一件容易的事情，裡面是有很多學問的。一般來說，酒儲存得好壞與否，不僅直接影響其口感，對收藏者來說，還決定了它的公升值潛力。一般來說，儲存葡萄酒要注意以下四個方面：
溫度、濕度、光線和振動。
11樓：伊卿惲淑華
可以。不過最好選山葡萄釀製。由未成熟的山葡萄青汁為主要原料,輔以山葡萄的蔓、葉中的有效成份發酵製成的葡萄酒。
12樓：池菀國懌
可以做，其實青葡萄做出來的白葡萄酒味道要比紅葡萄酒更容易接受。把葡萄洗淨，控乾，搗碎。除去皮、籽、梗，放入一些糖，密閉容器(不要裝滿)恆溫發酵，可以放入一些葡萄酒專用酵母發酵效果會更好。
自己做葡萄酒怎麼做？需要什麼溫度？多長時間？
13樓：小王子精選**
自釀葡萄酒的溫度在25-33度之間都可以，需要2個月。自釀葡萄酒具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1500克、鹽 適量。
1、第一步把葡萄放入鹽水裡，浸泡半小時。
2、半小時把葡萄全部撈出，清洗乾淨，晾乾。
3、瓶子裡放入葡萄和冰糖，蓋上蓋子。
4、等待2個月後再開啟，用細紗布過濾，去掉雜質。
5、去除雜質後倒入杯中，這樣葡萄酒就已經完成了。
14樓：會計師林梓昂
自釀葡萄酒之製作方法全攻略
一、首先，準備材料和工具：
新鮮葡萄約4斤（2000），容量約兩公升的大口瓦缸（瓷缸、玻璃缸均可，不建議使用塑料或搪瓷製品，會留下異味和腐蝕器物），體積略小的備缸或玻璃器皿乙個，碾碎的冰糖或細白糖約500克（依個人口味酌量增減），有濾網的果菜清洗盆乙個，乾淨無油的長筷子一對（也可直接用扁平狀的長木條代替），帶蓋玻璃酒瓶六個，直徑約三十厘公尺的鋁製銻鍋乙個，洗淨晾乾的多層紗布二至四塊，量程到100℃的溫度計一支
二、首先將整串的葡萄一粒粒摘下來，最好連一點蒂摘，注意不要傷到表皮，用清水清洗三遍，去除表面的泥汙。接下來用晾涼的開水（以下簡稱冷開水）再清洗葡萄三遍，同樣是一粒粒輕揉表面後撈出瀝水。在清洗的同時可將結蒂處有輕微損傷部份周邊的果皮帶肉摘除。
三、將瓦罐用熱水清洗乾淨控乾水分，用熱水燙過的紗布或棉布擦乾水份直至缸壁無水汽為止。用冷開水洗淨雙手，將經第二部份工序處理過的葡萄一粒粒度擠破至果肉分離連皮帶肉一齊放入瓦缸內，葡萄籽可不必去除待餘下步驟過濾時再作處理。所有葡萄擠破後將瓦缸內混合物攪勻，蓋上蓋子，應略留下一定空隙通風，瓦缸最多只能裝到2/3滿，以留下足夠的的空間供發酵產生的氣體散出。
四、本混合物應每隔十至十二小時攪拌一次，將葡萄皮攪至缸底（果皮是發酵源，在過濾裝瓶前不能丟棄。）過二十四小時該混合物就會起泡，起泡時會伴隨著如蠶吃桑葉般的「沙沙聲」，起泡後則應每天隔四到六小時攪拌一遍，不用將浮泡撈出。約四至七天後（視釀造時的氣溫而定），混合物就會變成無泡狀態，也不再有沙沙聲，氣溫高的條件下也許僅三天就可以完成初釀過程。
五、接下來是再發酵，按一斤葡萄放35克至一兩糖的比例將準備好的糖倒入混合液中攪勻，按第四步的程式讓葡萄原液重新發酵一遍直至無泡為止。用綿紗布套在準備好的備缸中慢慢濾渣，可邊過濾邊擠壓壓紗布以將原液充分控出。將過濾後的液體放入備缸或冷開水洗淨的原缸中靜置一天左右，重複過濾步驟再靜置沉澱，如此反覆過濾沉澱三次。
每次沉澱後底部的濾液都棄去不用只用上層濾液，建議對酒精不過敏的mm可以將它當作**或水膜、稀釋後的爽膚水用，不過用過之後一定要用清水洗淨，在面部停留時間不要超過十分鐘為宜。
六、將準備好的玻璃酒瓶連蓋用清水洗淨後用開水燙過，濾乾水分至無水汽在瓶壁為準。每500ml裝的瓶子底部放上約60克的糖，再將經過濾的酒裝至瓶中約八分滿，瓶蓋輕輕的放在瓶口處。
七、將大鍋的水燒滾至70℃，剛開始不好掌握溫度時可用溫度計來測，熟練之後將手指放在鍋邊測一下就可以了，千萬不要直接將手指直接放入滾水中試溫哦。將裝好的酒放入滾水鍋中，注意要將瓶蓋放在瓶口處隔水同煮。之所以將水溫限定在70度是因為將酒連瓶放入後溫度會下降約5度，這個溫度正好可以將酒內的活性酵母殺死阻止葡萄酒繼續發酵，同時又不會讓瓶內的酒揮發出去。
這樣煮三十分鐘左右，在起鍋時將瓶蓋旋緊即可。
注意事項：
一、裝鍋後的酒久不飲用會有微量的沉澱或掛壁現象，這是因為酒內還含有少數未完全沉澱的果肉微粒引起的，不影響口感。如想長期儲存或轉送他人，可另備個新瓶用開水高溫消毒後換瓶貯藏。
二、裝在瓶底的糖可依個人口味增減加入量，它是決定酒精度數的關鍵所在，據說每5克糖的量相當於兩個酒精濃度（具體的數字我也不太肯定啦，連芳芳媽媽也說記不清了），放得太多度數高了容易上頭，太少的話葡萄酒本身會有酸味口感不佳，大家可以在實際操作的過程中自行調整。也可以不同的瓶放不同的最比較得出適宜你的最佳口味
自己做葡萄酒，怎麼做，自己做葡萄酒怎麼做？需要什麼溫度？多長時間？
家葡萄釀酒方法 主要原料 葡萄。裝置用具 盆 陶瓷缸 乳膠管 竹篩子 豆包紗布 罐或陶瓷缸 紗布等。製作方法 選擇成熟前15 20天未噴灑農藥的葡萄。除去生 青 破果粒 霉爛果及其它雜物，直接放在大盆裡 不要洗 因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發酵時發揮酵母作用。選好後，把手洗淨，用兩手在盤裡用...
怎麼做葡萄酒啊，怎麼做葡萄酒在家自己做？
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝 希望家人們喜歡愛你們 按照十斤葡萄一斤半冰糖的比例，把葡萄捏碎，加冰糖，然後放到容器裡面，每天用筷子攪拌一下，防止起...
自己在家做葡萄酒怎麼做過程，怎樣自己在家做葡萄酒
葡萄酒，大家都知道，每天晚上喝一杯葡萄酒，美容養顏，抗衰老，有助消化，而且有助睡眠，增強體質等，尤其是女性，每晚喝一杯，可以讓肌膚變得絲綢般的光滑，那麼怎樣自製葡萄酒呢？選擇葡萄時，最好選擇深紫紅色的，熟透的，這樣做出的葡萄酒顏色，才會好看，味道也會更好。將葡萄剪下，清洗幾遍，然後清水泡一到兩個小時...
在家怎樣做萄葡酒，怎麼做葡萄酒在家自己做？
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自已怎麼製作葡萄酒呢，怎麼做葡萄酒在家自己做？
1 購買葡萄要選擇那些成熟 飽滿 沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。2 因為自製葡萄酒發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵，如果要洗的話，最好整串沖洗 不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，要確保野生酵母的成活。3 葡萄洗乾淨後，要放在筐子裡把水充分晾乾，或者整竄掛起來晾乾。4 把葡...