1樓：暮光耕耘
當然可以不加糖的。
正確的葡萄酒釀製方法 一、要買紫紅色的成熟了的葡萄。如果不是集中大量製作的話，買葡萄有個技巧。每天晚上10點左右，到賣葡萄的店鋪購買散的葡萄珠，通常很便宜的一般是正常**低一半左右。
我們買來是為了做酒，不是送禮。實際上，葡萄珠更適合我們。 葡萄酒是七分品種，三分釀製，如果你是乙個標準比較高的葡萄酒diy愛好者，請你在購買葡萄之前先了解那些葡萄品種適合釀酒。
二、稍微用水衝一下葡萄就行了（葡萄皮表面有一層薄薄的白霜，裡面含有天然的酵母菌。酵母發酵過程就是製作葡萄酒的過程。破毀了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要新增人造酵母。
否則發酵不充分，容易引起葡萄酒的變質。 如果你在正規市場購買葡萄，基本不存在殘留農藥。備註：
全國大部分地區工業生產葡萄酒都要加入人造酵母。） 三 將葡萄榨成汁，放入密封瓶中，放置2天即可食用了。
2樓：匿名使用者
不加糖可以做葡萄酒，但做出的酒度數比較低，也就是說酒精度不高。
3樓：藍色都靈
不加糖當然能做葡萄酒
一般來說一公升的葡萄汁發酵，葡萄汁中每17克的糖在發酵的時候可以轉化為一度酒精，這就是葡萄酒中酒精的由來。許多葡萄酒生產國都有明文規定，在葡萄酒釀造過程中不能人工加糖
4樓：麻煩不見了噶
可以做，但是問題是葡萄中糖含量比較低，發酵出來後酒精度也比較低，在釀酒行業中有一通用比例就是17糖可以出10的酒精。頂級葡萄酒是不允許人工加糖的，都是用濃縮葡萄汁提高糖含量，如果你是自製的話，我建議你還是加糖吧，發酵初期加一些，發酵過程分批次再加，這樣釀出來的葡萄酒很好喝，比在市場上買的五十元一下的要好
5樓：匿名使用者
我較嚴格的在同等條件下比較過：1.葡萄、糖比例為10：
2.5 2.比例為10：
2， 3.比例為10：1.
5 4.不加糖。 氣溫條件為10月中旬時的。
結果是：1和2感覺太甜（但喜甜的樂），而4不加糖則壞了（長毛酸苦）， 3比例為10：1.
5的似乎是糖最少而又能保證質量的較佳比例。之後的製作都成功。至於酒精度數，則與釀製時存放的時間有關，出酒前放置的時間越久，酒精度越高。
6樓：大黃熊
可以，本來葡萄就含有糖成分
7樓：匿名使用者
度數高的根本就不好喝，這就是盲目西化。中國本身就有葡萄酒，沒必要按照外國的標準。
自己做的葡萄酒不放糖可以嗎
8樓：白酒技術資料
可以不放糖，但是放糖可以提高發酵後的酒度。
葡萄本身含糖不高，發酵後，酒度也不高，這樣不利於貯存時間長。
放糖，提高了糖度，糖作為原料之一，發酵後，糖含量降低，轉化成酒精。
葡萄酒酒度高了，雜菌難以生長，利用貯存。
自己釀造葡萄酒方法：
葡萄捏碎，不用去除葡萄籽，但不能粉碎葡萄籽。
葡萄梗要去除，不然酒會苦。
加糖、酵母菌、相對密閉環境發酵。
10斤葡萄加1斤糖，5克酵母拌勻溶化後發酵。
發酵溫度25～35度，發酵期30天。
前10天，每天排氣。
20天時候過濾掉葡萄皮、籽，之後沉降幾天就可以了。
9樓：五阿哥金牛
理論上是可以的，酒廠都是不加糖，得到適宜酒精度數的含糖量極低的乾紅。但是，家庭自釀，很難買到專門的釀酒葡萄，也不具備酒廠的裝置和工藝處理的條件，最為重要的是，很難在不加糖的情況下，釀出酸澀度口感均衡的酒，所以，為了平衡口感的需要，一般要額外加一些糖。
10樓：好貨享
在生活中，除了啤酒和白酒受歡迎之外，葡萄酒也是很受歡迎的，也因此有很多人開始在家裡自己釀造葡萄酒，但是很多人都會被乙個問題所困擾，就是當我們自釀「葡萄酒」時，到底要不要放糖呢？
11樓：深圳酒一搜文化傳媒
1）當我們將葡萄捏碎之後，可以加入一些糖
2）也可以選擇在發酵後的第二天或第三天加糖，因為這時候釀酒酵母正處於旺盛生長期，此時加糖不會影響發酵有利於發酵徹底，不留殘餘糖。
12樓：北極雪
當然可以，真正的葡萄酒生產都是靠葡萄本身的糖度來完成，而且在葡萄的選擇上都是對葡萄的甜度有很嚴格的標準的。我們自釀葡萄酒放糖的主要原因主要是由於葡萄本身糖度不夠，因此加入糖以確保酒化過程的實現，另外也為了增加喝時的口感。但其實過多的糖是沒用的，因為在非蒸餾或非人工提高酒精度的情況下，瓶中的酒精達到15度時就會自動終止發酵（15度的酒精就可以殺死參與發酵的酵母，因而終止發酵），這時如果就算還有能變成酒精的糖也不會在繼續酒化了。
13樓：匿名使用者
自釀葡萄酒加多少糖，取決於釀酒葡萄的質量，釀酒葡萄的***則含糖量高，釀酒時就可以少加糖或不加糖。如果葡萄質量一般，則一定要加糖，否則釀不出葡萄酒。對於初學釀酒的朋友，掌握正確的釀酒方法和使用專用的自釀葡萄酒裝置是釀出合格葡萄酒的關鍵。
對於已經有了專用釀酒裝置和有了一定的釀酒經驗積累的釀酒師，則釀酒葡萄就是釀出好酒的關鍵因素。對於即不願意投資置辦專用釀酒裝置又沒有優良的釀酒葡萄**的自釀葡萄酒愛好者，想靠塑料桶、廣口瓶就想自釀出合格的葡萄酒，只能是痴心妄想。
做葡萄酒可以不放糖嗎
14樓：溥訪邇
自己釀葡萄酒時是可以放糖的！
葡萄酒的發酵原理是：葡萄果實裡的糖分，在酵母的發酵作用下，轉變成酒精和二氧化碳氣體，從而得到含有酒精的葡萄酒。
葡萄果實本身含有的是葡萄糖，加入糖的主要成分是蔗糖可以發酵成酒精。
我們在自釀葡萄酒時，之所以加入冰糖或白糖，是因為我們購買的鮮食葡萄含糖量不足，加入糖是為了獲得滿意的酒精度。
在酒廠，用的是專用的釀酒葡萄品種來釀酒，其含糖量很高，是不需要加糖的。
15樓：匿名使用者
不行。不放糖不會發酵。只能是爛葡萄
16樓：敲可愛
不可以 不放糖不發酵
製作不加糖的葡萄酒！怎麼製作？
17樓：張齡之
knowingmen:首先葡萄裡是肯定有糖份的，而且還不低，更而且的是，越是好的葡萄酒選用的葡萄的糖含量要越高，所以你想要用民間的方法自己做不含糖的葡萄酒，幾乎是不可能的。如果真正想要或是喜歡喝葡萄酒的話，還是建議到超市去買乾紅葡萄酒吧，那是經過提煉過的，但是喝起來有點澀澀的。
18樓：白酒技術資料
葡萄酒發酵過程沒有不加糖的。那就更談不上如何製作了。
沒有糖做原料，酒精沒辦法生成，酒度沒辦法提高。特別是高檔葡萄酒，選擇的葡萄品種都是果香味好的，糖含量都很低。發酵葡萄酒過程都是加糖的。
乾型葡萄酒，發酵過程控制好糖加入的比例，加入後，酵母菌把糖全部轉化成酒精。最後葡萄汁裡面糖所剩無幾，達到低低糖的目的。
19樓：長白山酒業
首先要知道葡萄酒含不含糖與釀造時加不加糖沒關係，因為只要是發酵徹底，葡萄酒的殘糖都在4g/l以下，加糖只是使得酒精度公升高。
20樓：
葡萄裡本身也都是糖啊。我們家種葡萄的。一般做葡萄酒就是一層葡萄一層糖的鋪起來的。。
你要不加糖。直接把葡萄放酒桶裡封好千萬不能出氣。。過個幾月就可以了。。
一般還有種做法比較好喝的。就是放白酒跟葡萄一起發酵。。
祝你成功！！我們家葡萄酒最好喝了。哈哈。。
不放糖的葡萄酒怎麼做
21樓：月亮一葉
可以不放糖，但是放糖可以提高發酵後的酒度。
葡萄本身含糖不高，發酵後，酒度也不高，這樣不利於貯存時間長。
放糖，提高了糖度，糖作為原料之一，發酵後，糖含量降低，轉化成酒精。
葡萄酒酒度高了，雜菌難以生長，利用貯存。
自己釀造葡萄酒方法：
葡萄捏碎，不用去除葡萄籽，但不能粉碎葡萄籽。
葡萄梗要去除，不然酒會苦。
加糖、酵母菌、相對密閉環境發酵。
10斤葡萄加1斤糖，5克酵母拌勻溶化後發酵。
發酵溫度25～35度，發酵期30天。
前10天，每天排氣。
20天時候過濾掉葡萄皮、籽，之後沉降幾天就可以了。
釀製葡萄酒不加白糖行嗎，自己做的葡萄酒不放糖可以嗎
普通葡萄糖分在10個左右，能夠產生5度的酒，喝起來沒勁。加糖，實際上是調整酒度到乙個合適的程度，而且是自然發酵產生的，口感較好。不差錢，加蜂蜜當然好了。外加酒精，口感極差，儘管便宜。那是不負責任的小酒廠的做法。你說的應該是乾紅葡萄酒吧。當然行，釀製葡萄酒的其中一項工藝就是 努力 將糖分從酒中分離出來...
自己做的葡萄酒有毒嗎，自做葡萄酒有毒嗎
只要方法正確，不會因為自釀而有害。以下方法供參考 首先選擇充分成熟 含糖量高的葡萄，如巨峰等，剔除腐爛果和青果，在自來中沖洗乾淨，用亞硝酸鹽溶液滅菌後，置於漏水的籃中10分鐘左右，把水瀝乾 酒罈用亞硝酸鹽溶液洗淨，將葡萄擠碎放入壇中，以5公斤葡萄0.5公斤白糖的比例均勻混合，葡萄不能裝滿，須留15厘...
釀葡萄酒的葡萄根要弄掉嗎，自己做葡萄酒，要不要把葡萄皮去掉呢？
需要弄掉的，自釀葡萄酒時，需要把葡萄捏碎或搗碎，有利於葡萄中的有益物質充分溶出，對葡萄酒的品質有提公升。做葡萄酒方法 選料俗話說，七分葡萄，三分釀。可見葡萄質量對於葡萄酒的作用了。通常，自釀愛好者用來釀酒的葡萄都是普通的葡萄，還有一些選用山葡萄。下面介紹主要葡萄品種特點 山葡萄 客觀的說，山葡萄顏色...
自己做的葡萄酒怎麼做，怎樣自己在家做葡萄酒
用料 葡萄10斤 冰糖3斤 把做法儲存到手機 做法 1.葡萄用小剪刀從根蒂上一粒一粒剪下來，不要破皮和壞的。然後洗淨，控乾水分。擦乾或風扇吹乾 晾乾都可以 2.把洗淨 控乾水分的葡萄倒入20斤裝的盒子或玻璃瓶子內。容器要無油無水，必須餘出1 3的空間。3.戴上一次性薄膜手套，把葡萄逐個捏碎或者用工具...
自做葡萄酒會變質嗎，自己做葡萄酒太多了,可以放多久不過期
會變質。自釀葡萄酒，在釀造時，由於量少 環境開放，沒有專業裝置和衛生管理 葡萄原料不是專門的釀酒葡萄品種 釀造後沒有任何檢測，所以在衛生情況 酒精度 單寧含量等各方面，都遠遠達不到專業酒廠的水準。自釀葡萄酒如果在常溫下儲存，最長不要超過1年，最好在1年內喝掉，以免雜菌繁殖，對身體造成不必要的傷害。自...