1樓：blackpink_羅捷
麻油，是芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區的麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油。
常見的做法有麻油雞：
主料：雞肉500克
調料：姜20克、麻油適量、鹽適量
做法步驟：
1.鍋中放水，加入雞肉，焯水去腥去血沫
2.鍋中倒入雞肉，加鹽，麻油
3.電飯煲中放入薑片，放入雞肉，蒸煮一會之後，取出切片即可使用
2樓：俞宜燕
所有的麻油都是芝麻壓榨出來的；在北方人們稱麻油為香油；所為花椒油是天然花椒提煉出來的；叫花椒油；吃起來有點麻麻的感覺；我們家就是麻油世家；
3樓：南風知我意
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麻油和花椒油不一樣，不是一種東西，口感也不同。花椒油、麻油都是一種調味品，能夠讓食物更加好吃花椒屬油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。
麻油和花椒油的區別？
4樓：啦啦隊地方
1、原料不一樣，麻油的原料為黑芝麻，白芝麻等。是從植物中提取出來的。花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。
2、口味不一樣，從乙個叫麻油乙個叫花椒油就可以看出來。麻油的口味更偏麻一點，而花椒油的口味騙辣。
3、麻油是由芝麻榨取而成，色澤呈黃色、香味濃郁、清雅誘人食慾，其作用是其他植物油無法替代的，常用於涼拌菜的製作。花椒油是由:生薑、大蒜、蔥、八角熬製而成，花椒油色澤丹紅，口感麻味較重，椒香濃郁。
擴充套件資料
藤椒油：淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉澱，具有花椒特有的香氣和麻味。藤椒與花椒從外觀上看是一樣的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，張冠李戴是常有的事，其實藤椒和花椒還是有區別的。
1、藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的，藤椒為綠色（或說青色），花椒在樹上結的仔是一攥一攥的，花椒為綠色（或說青色）和暗紅色。
2、藤椒與青花椒相比，具有麻得純正，沒有青花椒等苦澀味，而且特別香，香味飄的很遠，讓人有一種聞香食慾大開的感覺，口味上藤椒比花椒更好。畢竟這藤椒、藤椒油還是這餐桌上面上好的調味佳品，也必將會取代花椒的市場。
5樓：earth呵呵
1、麻油是芝麻油，香油和麻油就是一種東西，都是芝麻油的別稱。一般黑芝麻服用，白芝麻榨油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。
2、花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。
擴充套件資料藤椒油淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉澱，具有花椒特有的香氣和麻味。藤椒與花椒從外觀上看是一樣的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，張冠李戴是常有的事，其實藤椒和花椒還是有區別的，藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的，藤椒為綠色（或說青色），花椒在樹上結的仔是一攥一攥的，花椒為綠色（或說青色）和暗紅色。
藤椒與青花椒相比，具有麻得純正，沒有青花椒等苦澀味，而且特別香，香味飄的很遠，讓人有一種聞香食慾大開的感覺，口味上藤椒比花椒更好。畢竟這藤椒、藤椒油還是這餐桌上面上好的調味佳品，也必將會取代花椒的市場。
6樓：匿名使用者
麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。
麻油在長江以南地區非常受歡迎，除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的。生產工藝上分機制麻油和手工製作的小磨麻油兩種，因芝麻品質和製作工藝的不同，分為上中下三品，其中皖南重鎮大通鎮產的「沙藝棠」小磨麻油為上品，醇香無比，回味悠長。
花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。
調味油類，用於需要突出麻味和香味的食品中。能增強食品的風味。主要可用於：川菜、涼拌菜、麵食、公尺線、火鍋中。
漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名「貢椒」。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，正宗的漢源花椒，取名清溪花椒。
7樓：拿人手軟
「麻油」是口感酥麻的一種油質調味品，芝麻磨得那叫「香油」或者「芝麻油」，芝麻油≠麻油，並且跟麻油沒得關係！
8樓：焉豆乘育
麻油和花椒油不一樣，口感不同，花椒油比較辛辣，香味不同，麻油芝麻香濃，而花椒油辣味比較重，作用也不同，麻油一般用作比較清淡一點的涼拌菜，而花椒油口味比較重
9樓：匿名使用者
花椒油是用花椒籽榨的油，麻油是用麻子榨的油，也有把芝麻油叫麻油的。原料不同，營養成分和味道也有不同。
10樓：軒不軒
麻油我認為是麻椒炸的，花椒油是花椒炸的，雖然兩者長的很像，然後我在網上搜麻油製作方法，居然都是花椒教程，所以很迷。
11樓：happy黃東陽
1. 官方的麻油指的是芝麻油，也就是香油，很香，沒有麻味。
2. 地方上比如四川，麻油一般指用麻椒製成的麻油，味道很麻。和芝麻油是兩個概念。其他地方也有將花椒油稱作麻油的，只不過沒有麻椒油那麼麻。
3. 區別其實就在於這個麻指的是芝麻還是麻味。
12樓：
花椒油是麻的，但麻油不麻，它的全稱是芝麻油
麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。
花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。
麻油到底是香油還是花椒油啊
13樓：匿名使用者
麻油]是芝麻油，香油和麻油就是一種東西，都是芝麻油的別稱。一般黑芝麻服用，白芝麻榨油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油，亦稱「胡麻油」「脂麻油」「汪油」。胡油自古以來就被山西省西北地區、上黨地區的民間百姓視為美味食品，無論是制點心，還是打餅子，只要是用胡油加工的均被視為上品。
麻油在山西大致分為二種：一種是西北地區產的，稱為「胡麻油」；另一種是長治一帶產的，因長治在古時稱為「潞安府」而稱為「潞油」。
古人認為：常食胡麻可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與公尺做成飯食，民間則稱為「仙家食品」。
據科學分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，佔85％～90％，油酸和亞油酸基本上各佔50％，其特點是穩定性強，而且易儲存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——一芝麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素e、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。
中醫學認為：本品性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據《本草綱目》上記載：
「有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。」《別錄》說：「利大腸，胞衣不落。
生者摩疙腫，生禿髮。」
臨床還用麻油來煎熬膏藥，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補皮裂的作用。 胡麻裡含有芝麻素，在用胡麻油炒製或烤製菜餚或食品時，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，這些香味物質可在常溫下揮發，其香味濃郁、清雅、誘人食慾，是其他同類植物油都難以比擬的。但溫度過高的環境會造成香味的揮發，因此，應將胡麻油置於低溫儲存。
[花椒油]
菜譜名稱 花椒油
所屬菜系 其它菜系
所屬型別 另類飲食
基本特點 油汁清亮，味麻香濃。
基本材料 川花椒150克、生薑50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。
1.生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.
炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
花椒油製作方法 1.清選：花椒籽通過篩選清理，除去花椒梗及其它雜質後，以家用飯鍋加火炒熟至口嘗清香不糊為宜。
2.碾碎：炒熟後的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀(顆粒越小越好)。
3.熬油：將炒熟碾碎後呈黑色粉狀物置入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌(2.
5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細粉)。同時繼續以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。
4.墩油：將上述大部分油脂撇出後，再用金屬平底水瓢輕輕墩壓數分鐘，促使物料內油珠浮出積聚，可用金屬勺將油分部撇出。
花椒籽一般出油率25%左右，為農家自產較上等食用油。
5.清渣：出油後的水及油渣自鍋內掏出曬乾可做肥料或摻兌飼料用。
14樓：廣東電網客戶服務中心
香油啊，不過也有部分地區的麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油。
麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油。
15樓：斜陽紫煙
應該是芝麻油的簡稱。
16樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
麻油和花椒油不一樣，不是一種東西，口感也不同。花椒油、麻油都是一種調味品，能夠讓食物更加好吃花椒屬油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。
17樓：匿名使用者
北方這邊稱芝麻油=香油，花椒油=麻油，其實很簡單區分，你看有些包裝上，印著個大大的香字就是芝麻油了，而印著大大的「麻」字，卻是花椒油。
做麻辣拌放麻油還是花椒油?
18樓：桐元綠
都要放些，各種油有各種味道增香。
芝麻油的製作方法，自製芝麻油的做法，自製芝麻油怎麼做好吃，自製
原料 花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥薑蒜各適量做法 將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1 1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備。原料 花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥薑蒜各適量 做法 1.將開水倒入花椒...
黑芝麻油怎么吃好，黑芝麻油怎麼吃好？
用作涼拌菜是非常好的調料，而且還不會破壞其營養，用來炒菜也行，不過這樣稍稍顯得有點小奢侈。對於農村來說，大多都有自家種黑芝麻，我們家自己種了然後拿去打油，平時做菜都會多多少少加一點調香，而且芝麻油營養也非常好，對於心血管之類的都會有一定的潤滑作用，不想動物油那樣脂肪含量高。比如家裡做涼拌菜，像什麼涼...
芝麻油跟香油的區別，芝麻油和香油有什麼區別啊
沒區別，一樣的乙個東西。麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的別稱。根據芝麻油的香味特點可分為兩類，香油以及普通芝麻油。香油具有濃郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分為小磨香油和機制香油 普通芝麻油則香味清淡。小磨香油，又稱小磨油 小磨香麻油，以芝麻為原料，用小石磨研磨，水代法加工生產製取，為傳統工藝香油...
芝麻油可否存放在冰箱內，芝麻油可以放多久
將香油用瓶子裝好，放在冰箱裡，在 10 冷凍觀察。純香油在此溫充下仍為液態 摻假的香油在 10 時開始凝結。可以放1年以上吧 芝麻油可以放多久 芝麻油保質期一般是十八個月，放在冰箱中冷藏可達兩年以上。芝麻油很容易變質，在常溫下存放最好不要超過十二個月，原因是芝麻油變質是乙個漸變的過程，它的漸變的過程...
芝麻油渣如何做肥料
把餅弄粹放入缸中加水密封浸泡，待其發酵腐爛後，在休眠期挖坑撈餅肥實質放入，或在生長期稀釋後做液肥用。掌握 薄肥勤施 的原則，不可一次施用過多。具體做法 1 沿盆邊挖溝淺埋，離根遠點。2 做底肥。3 磨碎，放置少量，與土混均，作緩釋肥。4 漚製。擴充套件資料 芝麻渣子屬於有機肥了，和農家肥一樣但又比農...