1樓:匿名使用者
普通菜油:從營養價值方面看,人體對菜籽油消化吸收率可高達99%,並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下,菜籽油也能被人體正常代謝。
不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸,且其中脂肪酸構成不平衡,所以營養價值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質,一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用,其營養價值將得到
金龍魚一級菜油: 精選新鮮地道油菜籽原料,轉基因食品。獨**藝保留菜油原香,品質精良、無沉澱、少油煙。
強化維生素a新增維生素e,抗紫外線包裝瓶,留住營養減少損失。適合煎炸 。
營養分析
1. 人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素e等營養成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
2. 由於榨油的原料是植物的種實,一般會含有一定的種子磷脂,對血管、神經、大腦的發育十分重要。
3. 菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
4. 菜籽油是一種芥酸含量特別高的油,所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
2樓:張航學姐
回答殺殺
劣質菜籽油--菜籽油固有的滋味平淡或略有異味,甚至有苦味、焦味、酸味等不良滋味。
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冷凍如何辨別菜籽油好壞
3樓:和藹的秦嶺
食用油的質量主要表現:色澤、氣味、透明度、滋味。
色澤:品質好的豆油為深黃色,一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色,棉籽油為淡黃色。
氣味:用手指沾一點油,抹在手掌心,搓後聞其氣味,品質好的油,應視品種的不同具有各自的油味,不應有其他的異味。
透明度:透明度高,水分雜質少,質量就好。好的植物油,經靜置24小時後,應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。
滋味:用筷子沾上一點油放入嘴裡,不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
值得注意的是,這些食用油裡面總有「因油而異」的個別情況。
色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色,
花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色,
麻油則是橙黃色或棕色。
大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油,色澤深、渾濁、不宜食用,如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡,常是變質的象徵。
花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀,這是正常的現象,鑑別時應有所區別。
另外,為了避免食用油發生變質,要密封儲存,不要放在光線直射、高溫和潮濕的地方。
4樓:說生活出品
外面買的食用油我們不知道是不是好油,學會這個方法,輕鬆辨別食用油好壞
5樓:七夕織女愛牛郎
常溫就可以了。無需冷藏啊,食用油
怎樣辨別菜籽油的真假?
6樓:顧小蝦水瓶
1、色澤鑑別
良質菜籽油呈黃色至棕色;次質菜籽油呈棕紅色至棕褐色;而劣質菜籽油呈褐色。
2、透明度鑑別
良質菜籽油為清澈透明;次質菜籽油略微顯混濁,並且有微量的懸浮物;劣質菜籽油的液體極為混濁。
3、氣味鑑別
良質菜籽油具有菜籽油固有的氣味;次質菜籽油中,菜籽油固有的氣味比較平淡,有時候略微帶有異味;劣質菜籽油則有霉味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
4、味道鑑別
鑑別菜籽油的味道時,可用潔淨的玻璃棒沾取少許油樣在漱口後的舌頭上,進行試嚐。良質菜籽油具有菜籽油特有的辛辣味道,無任何異味;次質菜籽油固有的味道平淡,或者略有異味;劣質菜籽油則有苦味、焦味、酸味等不良味道。
5、雜質和沉澱物鑑別
進行菜籽油雜質和沉澱的感官鑑別時,可按照大豆油雜質和沉澱物的感官鑑別方法進行。良質菜籽油沒有沉澱物或有微量沉澱物,加熱至280℃油色不變,且無沉澱物析出。
次質菜籽油有沉澱物及懸浮物,加熱至280℃油色變深且有沉澱物析出;劣質菜籽油有大量的懸浮物及沉澱物,加熱至280℃時油色變黑,並有多量沉澱析出。
7樓:
菜籽油的吸收率很高,可達99%,菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。有一種芥酸含量特別高的油,是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議,有冠心病、高血壓的患者還是應當少吃。菜籽油不宜經常吃,每天控制50克以內,起鍋前幾秒時間內放,如果菜需要提前放油,可以先少放一點,起鍋的時候再多放一點,因為菜籽油為了保留香味,不宜過久的高溫炒或煮。
菜籽油市場價約12-16每斤之間。
鑑別方法:夏天時節,倒一些菜籽油到冷水中,冬天最好提高一點水溫,菜籽油會有一部分沉入水底,一部分漂浮在水面,一部分會融入到水裡,就像墨水進水染色一樣的狀態,聞起來有一股特有的菜籽油植物香味,就是那種小時候吃過的味。如下圖:
8樓:小橙愛娛樂
回答(1)色澤鑑別
進行菜籽油的色澤的感官鑑別時,可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——呈黃色至棕色。
次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。
劣質菜籽油——呈褐色。
劣質菜籽油——有霉味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
劣質菜籽油——液體極混濁。
可以參考一下,希望能幫到你
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9樓:說生活出品
外面買的食用油我們不知道是不是好油,學會這個方法,輕鬆辨別食用油好壞
10樓:憨友農社
首先,我們必須觀察它的顏色。
純菜籽油,其顏色主要是金黃色或黃色,略帶綠色,透明的,劣質假菜籽油,受油中雜質的影響,大部分是棕色或棕色,有的甚至是棕色的。
仔細觀察油桶底部,還會看到一些沉積物。
如果你購買散裝菜籽油,我建議你先舀起來聞一聞。
純天然菜籽油,油菜籽的天然香味。
如果假植物油會散發出異味。
如果你還聞到了一股淡淡的臭味兒就更要小心了最好不要買這種油。
也許是通過烹調油和食用油混合而成的,含有大量有害物質,吃對人們的健康有害。
如何確認菜籽油的有含水份?
將2滴菜籽油滴在紙巾上,然後用火燒它,如果沒有聲音,那就是純菜籽油。
如果聽起來像噼啪聲,或含水量過大,或它含有太多的雜質。
只要我們學會這些辨別策略,你再也不用擔心了,被那些不道德的小販欺騙啦~
11樓:匿名使用者
現在的菜油真假難辨,我是開油坊的專門壓榨菜籽油,真假菜油主要是看顏色,聞氣味,你是乙個普通的消費者沒有專業的經驗恐怕很難辨別,最好是去油坊買現榨菜油,當然跟我買最好,我還可以賺點。
怎樣辨別菜籽油的真假
12樓:說生活出品
外面買的食用油我們不知道是不是好油,學會這個方法,輕鬆辨別食用油好壞
13樓:張航學姐
回答殺殺
劣質菜籽油--菜籽油固有的滋味平淡或略有異味,甚至有苦味、焦味、酸味等不良滋味。
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14樓:
菜籽油的吸收率很高,可達99%,菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。有一種芥酸含量特別高的油,是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議,有冠心病、高血壓的患者還是應當少吃。菜籽油不宜經常吃,每天控制50克以內,起鍋前幾秒時間內放,如果菜需要提前放油,可以先少放一點,起鍋的時候再多放一點,因為菜籽油為了保留香味,不宜過久的高溫炒或煮。
菜籽油市場價約12-16每斤之間。
鑑別方法:夏天時節,倒一些菜籽油到冷水中,冬天最好提高一點水溫,菜籽油會有一部分沉入水底,一部分漂浮在水面,一部分會融入到水裡,就像墨水進水染色一樣的狀態,聞起來有一股特有的菜籽油植物香味,就是那種小時候吃過的味。如下圖:
15樓:匿名使用者
(1)色澤鑑別 進行菜籽的色澤的感官鑑別時,可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——呈黃色至棕色。
次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。
劣質菜籽油——呈褐色。
(2)透明度鑑別
進行菜籽油透明度的感官鑑別時,可按大豆透明度的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——清澈透明。
次質菜籽油——微混濁,有微量懸浮物。
劣質菜籽油——液體極混濁。
(3)水分含量鑑別
進行菜籽油水分含量的感官鑑別時,可按照大豆油水分含量的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——水分含量不超過0.2%。
次質菜籽油——水分含量超過0.2%。
(4)雜質和沉澱物鑑別
進行菜籽油雜質和沉澱的感官鑑別時,可按照大豆油雜質和沉澱物的感官鑑別方法進行
良質菜籽油——無沉澱物或有微量沉澱物,雜質含量不超過0.2%,加熱至280℃油色不變,且無沉澱物析出。
次質菜籽油——有沉澱物及懸浮物,其雜質含量超過0.2%,加熱至280℃油色變深且有沉澱物析出。
劣質菜籽油——有大量懸浮物及沉澱物,加熱至280℃時,油色變黑,並有多量沉澱物析出。
(5)氣味鑑別
進行菜籽油氣味的感官鑑別時,可按照大豆油氣味的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——具有菜籽油固有的氣味。
次質菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。
劣質菜籽油——有霉味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
(6)滋味鑑別
感官鑑別菜籽油滋味的滋味時,可用潔淨的玻璃棒沾取少許油樣在漱口後的舌頭上,進行試嚐。
良質菜籽油——具有菜籽油特有的辛辣滋味,無任何異味。
次質菜籽油——菜籽油固有的滋味平淡或略有異味。
劣質菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味
16樓:瞎起個破名吧
真假菜籽油的鑑別
1、色澤鑑別:純淨油脂是無色、透明、略帶粘性的液體。
優質菜籽油--呈黃色至棕色。
劣質菜籽油--呈棕紅色至棕褐色,甚至呈褐色。
2、透明度鑑別:
優質菜籽油--清澈透明。
劣質菜籽油--微混濁,有微量懸浮物、液體極混濁。
3、雜質和沉澱物鑑別:
優質菜籽油--無沉澱物或有微量沉澱物,加熱至280℃油色不變,且無沉澱物析出。
劣質菜籽油--有沉澱物及懸浮物,加熱至280℃,油色變深且有沉澱物析出。
4、氣味鑑別:
優質菜籽油--具有菜籽油固有的氣味。
劣質菜籽油--菜籽油固有的氣味平淡或微有異味,甚至有霉味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
5、滋味鑑別:
優質菜籽油--具有菜籽油特有的辛辣滋味,無任何異味。
劣質菜籽油--菜籽油固有的滋味平淡或略有異味,甚至有苦味、焦味、酸味等不良滋味。
17樓:匿名使用者
一看,首先看油脂的透明度;其次是看色澤,品質好的應色澤較淡;再次看有無沉澱;另外注意包裝標貼上的保質期和有無qs認證。
二聞,可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦發熱時聞其氣味,有異味的油說明質量有問題。
三嚐,用乾淨的筷子或玻璃棒沾取一些油脂,放入口中嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格的產品;有焦苦味的油已發生酸敗;有異味的油可能是摻假油。
四聽,目的是鑑別水分是否超標。取油層底部的一兩滴油,塗在易燃的紙片上,點燃後燃燒正常無異常聲音屬合格產品;燃燒不正常且發出「吱吱」聲是不合格產品;燃燒時發出「叭叭」的**聲,則說明水分嚴重超標。
如何鑑別菜籽油,怎樣辨別菜籽油的真假
1 色澤鑑別 進行菜籽的色澤的感官鑑別時,可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。良質菜籽油 呈黃色至棕色。次質菜籽油 呈棕紅色至棕褐色。劣質菜籽油 呈褐色。2 透明度鑑別 進行菜籽油透明度的感官鑑別時,可按大豆透明度的感官鑑別方法進行。良質菜籽油 清澈透明。次質菜籽油 微混濁,有微量懸浮物。劣質菜籽油 ...
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怎樣分辨菜籽油的好壞,怎麼辨別菜籽油的好壞
1 色澤鑑別,進行菜籽的色澤的感官鑑別時,可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。良質菜籽油呈黃色至棕色。次質菜籽油呈棕紅色至棕褐色。劣質菜籽油呈褐色。2 透明度鑑別,進行菜籽油透明度的感官鑑別時,可按大豆透明度的感官鑑別方法進行。良質菜籽油清澈透明。次質菜籽油微混濁,有微量懸浮物。劣質菜籽油液體極混濁。...
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