1樓：一葉小船
1、色澤鑑別,進行菜籽的色澤的感官鑑別時，可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。 良質菜籽油呈黃色至棕色。 次質菜籽油呈棕紅色至棕褐色。 劣質菜籽油呈褐色。
2、透明度鑑別,進行菜籽油透明度的感官鑑別時，可按大豆透明度的感官鑑別方法進行。 良質菜籽油清澈透明。 次質菜籽油微混濁，有微量懸浮物。 劣質菜籽油液體極混濁。
3、水分含量鑑別,進行菜籽油水分含量的感官鑑別時，可按照大豆油水分含量的感官鑑別方法進行。
4、雜質和沉澱物鑑別,進行菜籽油雜質
2樓：候山
1、每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油，若有礦物油的氣味更不能買。
2、取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有異味的油可能是地溝油」。
3、取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品，燃燒不正常且發出吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品，燃燒時發出**聲，表明油的含水量嚴重超標，很有可能是摻假產品。
3樓：說生活出品
外面買的食用油我們不知道是不是好油，學會這個方法，輕鬆辨別食用油好壞
4樓：請你看看身後
1： 你要先吧菜油倒出來 在到的過程中 你會發現很黃亮 不是那種 像水的 顏色 ，在說一遍很黃亮。
2：你可以把友倒在碗裡 或者碟子裡 轉動一下 看看 掛壁情況（這點有點像和紅酒區分好酒一樣）掛壁程度 看看不能太多也不能很少 適中 當然掛壁的 顏色也同樣是很黃亮的。
3：粘稠度：粘稠度要比經常見到的 有粘稠度高，怎麼說了你用筷子弄一下看看 不能太稠 太稠的話那麼有可能是地溝油（地溝油區分主要的是 **很便宜 所有純菜油很貴。）
望採納，謝謝了！！！
怎麼辨別菜籽油的好壞
5樓：說生活出品
外面買的食用油我們不知道是不是好油，學會這個方法，輕鬆辨別食用油好壞
6樓：居平鞠凝丹
不是。兄弟你給的分太少了嘛。菜籽油嘛主要是看勾兌了其他油在中間沒有。
如果勾兌了嘛那就便宜些。如果是純的菜籽油可是比較貴的。菜籽油有些是生榨出來的，也有些是熟榨出來的。
當然口感也就不一樣。不過你放心了，吃了都不會咋個的。
7樓：賞心情
菜籽油的好壞可以從以下幾點去鑑別：
(1)色澤鑑別
良質菜籽油——呈黃色至棕色。
次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。
劣質菜籽油——呈褐色。
(2)透明度鑑別
良質菜籽油——清澈透明。
次質菜籽油——微混濁，有微量懸浮物。
劣質菜籽油——液體極混濁。
(3)水分含量鑑別
良質菜籽油——水分含量不超過0.2%。
次質菜籽油——水分含量超過0.2%。
(4)雜質和沉澱物鑑別
進行菜籽油雜質和沉澱的感官鑑別時，可按照大豆油雜質和沉澱物的感官鑑別方法進行
良質菜籽油——無沉澱物或有微量沉澱物，雜質含量不超過0.2%，加熱至280℃油色不變，且無沉澱物析出。
次質菜籽油——有沉澱物及懸浮物，其雜質含量超過0.2%，加熱至280℃油色變深且有沉澱物析出。
劣質菜籽油——有大量懸浮物及沉澱物，加熱至280℃時，油色變黑，並有多量沉澱物析出。
(5)氣味鑑別
良質菜籽油——具有菜籽油固有的氣味。
次質菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。
劣質菜籽油——有霉味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
(6)滋味鑑別
良質菜籽油——具有菜籽油特有的辛辣滋味，無任何異味。
次質菜籽油——菜籽油固有的滋味平淡或略有異味。
劣質菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味
8樓：m團
菜籽油的辨別：
1、從製取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。
2、從原料是否為轉基因來分，可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。
3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.
0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽酮也能被人體正常代謝。
不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
如何鑑別菜籽油的好壞呀？
9樓：匿名使用者
(1)色澤鑑別 進行菜籽的色澤的感官鑑別時，可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——呈黃色至棕色。
次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。
劣質菜籽油——呈褐色。
(2)透明度鑑別
進行菜籽油透明度的感官鑑別時，可按大豆透明度的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——清澈透明。
次質菜籽油——微混濁，有微量懸浮物。
劣質菜籽油——液體極混濁。
(3)水分含量鑑別
進行菜籽油水分含量的感官鑑別時，可按照大豆油水分含量的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——水分含量不超過0.2%。
次質菜籽油——水分含量超過0.2%。
(4)雜質和沉澱物鑑別
進行菜籽油雜質和沉澱的感官鑑別時，可按照大豆油雜質和沉澱物的感官鑑別方法進行
良質菜籽油——無沉澱物或有微量沉澱物，雜質含量不超過0.2%，加熱至280℃油色不變，且無沉澱物析出。
次質菜籽油——有沉澱物及懸浮物，其雜質含量超過0.2%，加熱至280℃油色變深且有沉澱物析出。
劣質菜籽油——有大量懸浮物及沉澱物，加熱至280℃時，油色變黑，並有多量沉澱物析出。
(5)氣味鑑別
進行菜籽油氣味的感官鑑別時，可按照大豆油氣味的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——具有菜籽油固有的氣味。
次質菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。
劣質菜籽油——有霉味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
(6)滋味鑑別
感官鑑別菜籽油滋味的滋味時，可用潔淨的玻璃棒沾取少許油樣在漱口後的舌頭上，進行試嚐。
良質菜籽油——具有菜籽油特有的辛辣滋味，無任何異味。
次質菜籽油——菜籽油固有的滋味平淡或略有異味。
劣質菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味
10樓：說生活出品
外面買的食用油我們不知道是不是好油，學會這個方法，輕鬆辨別食用油好壞
11樓：隗好商天成
好的菜籽油會很亮，加熱的時候不會有很多煙。
12樓：小橙愛娛樂
回答(1)色澤鑑別
進行菜籽油的色澤的感官鑑別時，可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——呈黃色至棕色。
次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。
劣質菜籽油——呈褐色。
劣質菜籽油——有霉味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
劣質菜籽油——液體極混濁。
可以參考一下，希望能幫到你
更多6條
油菜籽油如何辨認好壞
13樓：匿名使用者
油菜籽油鑑別油菜籽的質量，首先要注意籽實飽滿、皮薄、大小、整齊均勻，鮮亮圓滑，然後看乾濕程度和含雜多少； 1、看乾度一般油菜籽水分不超過10%為合乎標準。從菜籽的顏色及狀態可鑑別乾濕程度。通常農民所講的：
「七青、八黃、九開瓣、十足皮肉兩開」，是指油菜籽到七成乾時，用指甲碾開時色發青，八成乾時色發黃，九成乾時一碾分成兩瓣，曬到十成乾時一碾皮肉立即分開。用手抓滿一把菜籽，緊緊握住，子籽會發出「嚓嚓」的聲音，並從拳兩端和指縫間向外射出，將手放開時，掌內餘籽依然散開，不成團，是幹籽，否則是溼籽。用手插入菜籽堆的深處，如感覺菜籽發熱，而從堆內取出的菜籽呈灰白色，可以斷定水分過大，會有發霉現象 2、驗雜質菜籽的雜質不超過5%，即合乎標準用手抄起一撮菜籽，放在手掌上左右晃動，籽粒在上，泥砂雜質留在掌心，然後估計雜質含量。
取一定數量的菜籽，用篩子篩淨，求其失去的重量，即知雜質所佔的比重。要注意鑑別與油菜籽相似的野菜籽，如顏色灰暗，用手或硬物磨擦籽仁感覺堅硬，不能成粉面；用衣袖一靠即能粘附其上的都是野菜籽
14樓：
現代工藝的菜籽油基本無法辨別好壞，
傳統工藝的可以根據色澤，氣味，使用時煙氣大小，涼熱菜的味道等方法辨別，因為沒有新增是非常容易辨別的；
而現代工藝的菜籽油辨別都只能根據工藝水平，生產廠家和原料這些來看了，看是轉基因還是非轉基因原料，原料產地是否有汙染，新增物分成是什麼，哪個廠家的，工藝水平如何，從色澤氣味食用味道上你基本是判斷不出來好壞的，除非是做化驗，不然就是生產廠家的人都不能分辨大多數油的好壞，。
15樓：說生活出品
外面買的食用油我們不知道是不是好油，學會這個方法，輕鬆辨別食用油好壞
16樓：匿名使用者
好的顏色清亮無雜質，黃褐色，濃度高。
如何分辨食用油的好壞與品質
17樓：匿名使用者
1、食用油質量一看包裝：印有商品條碼的食用油，看其條碼印製是否規範，是否有改動跡象，謹防買到隨意更換包裝標誌、擅自改換標籤的食用油。選購桶裝油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中加速氧化。
2、食用油質量二看標識：按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，必須要有qs標誌。生產企業必須在外包裝上標明產品原料生產國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產工藝是「壓榨」還是「浸出」。
3、食用油質量三看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深（香油除外），劣質油比合格食用油顏色要深。
4、食用油質量四看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純淨的油應是透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、無渾濁，透明度好。
5、食用油質量五看有無沉澱物：高品質食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉於油的底層。
購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉澱物的油。
6、食用油質量六看油狀：取個乾燥潔淨細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁，極易變質，加熱會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。
7、 鑑別食用油優劣，首先要看透明度，符合國家標準的食用油應是澄清透明的。每種油品都有獨特固有的氣味，開啟油桶蓋時就可以聞到，也可以在手掌中滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時聞其氣味，有異味的油，說明質量有問題。用乾淨的筷子蘸取一點品嚐，口感帶酸味和焦苦味的油，說明已經發生酸敗。
如何鑑別菜籽油，怎樣辨別菜籽油的真假
1 色澤鑑別 進行菜籽的色澤的感官鑑別時，可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。良質菜籽油 呈黃色至棕色。次質菜籽油 呈棕紅色至棕褐色。劣質菜籽油 呈褐色。2 透明度鑑別 進行菜籽油透明度的感官鑑別時，可按大豆透明度的感官鑑別方法進行。良質菜籽油 清澈透明。次質菜籽油 微混濁，有微量懸浮物。劣質菜籽油 ...
怎樣識別菜籽油真假 菜籽油可以凍住嗎
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