1樓：匿名使用者
材料低粉135g，高粉15g，水75ml，片狀麥淇淋125g,，黃油20g
這個配方自家的烤箱烤12個正合適，模子用正常的就行，不要太小！
做法1）黃油融化，加如麵粉當中，加水，揉至不黏手，包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏鬆弛30分鐘。
2）把麥淇淋壓成薄片，竅門是可以用保鮮膜或者保鮮袋包裹，用肉錘或者擀麵杖敲打。
3）把鬆弛好的麵糰擀成麥淇淋片3倍大小的薄餅。用疊被子的方法，把麥淇淋包住。疊被子疊個三四次，感覺麥淇淋被疊了有三四層就差不多了，有放入冰箱冷藏室再鬆弛20分鐘。
4）取出疊好的麵糰，擀成薄餅，圈起來，用到切成12等份就可以了。
5）截面切開後仔細觀察下，如果是一圈一圈的，一層一層的烤製之後就可以起酥了！
6）把切好的麵糰放在模子裡面，注意把分層的部分用手鋪的均勻點，這樣起酥之後才會厚薄一致。
真心回答望採納謝謝！
2樓：阿婉美食
蛋撻皮還剩下很多，我們來乙個簡單美味的操作，你們給他取個名字吧
蛋撻怎樣熱才好吃？
3樓：帥哥都是我們的
一般最簡單快捷的蛋撻加熱方法就是直接放烤箱或微波爐加熱。很多人說用微波爐加熱後的蛋撻皮變得不酥鬆，還是用烤箱加熱比較好，溫度150—180左右，四五分鐘就好。以烤箱實際溫度為標準。
如果沒有烤箱的話，就直接用微波爐加熱，微波爐熱一分鐘就夠了。
蛋撻的香甜的確令人難以抗拒，不過也要有節制地吃，因為蛋撻是高熱量的食物，經常食用對身體是有危害的。
4樓：顧傾城
要是家裡沒有烤箱，可以用微波爐。一些微波爐是有類別可選擇的，一般用「燒烤」或者「烘烤」類別，將肯德基蛋撻熱大概10秒左右就可以了。而且這個加熱並不會使肯德基蛋撻的外殼軟掉，但是需要當心烤過頭會使肯德基蛋撻變成硬渣子。
另一種肯德基蛋撻的加熱方法無須用到微波爐和烤箱。只要在不黏平底鍋上加一兩滴油，將肯德基蛋撻放上面煎一下，這樣就會變得和跟剛剛烤出來的一樣又酥又脆了。而且這種方法不會讓蛋塔上的水分流失掉，不像放微波裡面加熱的蛋塔的皮那樣，變得乾乾硬硬的。
如果沒有烤箱微波爐的話，可以在不黏平底鍋上加一兩滴油，放上面煎一下，變得和剛考出來的一樣，又酥又脆了，而且這樣的方法不會讓蛋塔上的水分流失掉，放微波裡面，蛋塔的皮會變的幹幹硬硬的。
5樓：青春離線
蛋撻可以放烤箱或微波爐加熱。用烤箱加熱的時候溫度在150-180度左右，烤五分鐘即可，以烤箱實際溫度為標準。如果用微波爐加熱，微波爐熱一分鐘就可以了。
帶錫紙託的蛋撻不建議把錫紙帶進去微波爐加熱，加熱蛋撻的時候要把錫紙拿開。如果微波爐是多功能的，一般用「燒烤」或者「烘烤」類別熱個10秒上下就可以。如果是普通單一功能的微波爐，熱一分鐘左右。
擴充套件資料：
懶人版全蛋蛋撻的做法
用料：現成撻皮12個、雞蛋2個、牛奶100g、淡奶油250ml、細砂糖20g、煉乳一勺
1、從冰箱裡取出預先買好的撻皮，室溫自然回溫解凍。
2、雞蛋磕入碗中，用蛋抽打散，多打會使之細膩。
3、奶鍋裡倒入牛奶、淡奶油和煉乳小火加熱，加入細砂糖，用小勺子慢慢攪拌使之融化。沒有砂糖顆粒時，離火冷卻。此時烤箱預熱220度。
4、蛋液過篩，多篩幾次，越細膩出品的蛋撻品相和口感越好。
5、奶液冷卻後與過篩的蛋液混合均勻就是撻水。撻皮放入烤盤內，倒入撻水8-9分滿。
6、送入已預熱220度的海氏c45烤箱，烤17分鐘。
7、這樣蛋撻就做好了，17分鐘後即可享受美食。
6樓：匿名使用者
用微波爐熱，但記得用「解凍」那檔，因為小火熱完不幹。
7樓：匿名使用者
用錫紙包住進烤箱，更香。
8樓：七月s雨啥
放到:址簡器上， 10秒，己超熟
點讚點贊（｡ò ∀ ó｡）
蛋撻皮怎麼做好吃
9樓：會說金融
今天在這裡交一款簡單的家庭自製蛋撻皮，香酥可口，一起動手學起來吧！
黃油80克 低筋麵粉100克 糖粉30克 蛋清10克 鹽1克 卡仕達醬 蛋黃3個 細糖75克 低筋麵粉25克 牛奶250克 黃油10克
準備好撻皮材料，黃油提前室溫軟化，能用手指輕鬆地壓下。
將糖粉、低筋麵粉放入黃油中，用刮刀拌勻，加入蛋清和鹽攪拌均勻。將麵糰揉成團後放入冰箱冷藏半個小時。冷藏好的麵糰取出平均分成等份，取乙份檊成圓形，放入蛋撻模具中，按壓平整。
將所有蛋撻皮做好後在每個蛋撻皮的底部用牙籤紮上幾個小孔，以防在烤製的過程中鼓起。
提前將烤箱預熱，將做好的蛋撻皮均勻的擺放在烤盤內，放入烤箱，上火160度，下火180度，烤製20分鐘，取出烤箱晾涼，蛋撻皮就做好了。
注意事項：
1.蛋撻皮麵糰適當拌勻揉和就可以了，不要過度攪拌，另外蛋清要根據麵糰的軟硬程度新增，撻皮沒有過多液體，會非常香脆哦。
2.撻皮底部一定要扎小孔，否則就會鼓包。
3.因為烤箱大小不一，品牌不一，烘烤的溫度和時間僅供參考，請按烤箱效能適當調整。
10樓：盡心的云云老師
葡式蛋撻是蛋撻的一種。1989年，英國人安德魯•史鬥將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，並成為澳門著名小吃。現如今，在各個地方，我們都能買到蛋撻，蛋撻作為一種點心，已經深入到普通老百姓的心中。
葡式蛋撻皮的做法
製作葡式蛋撻，首先要先製作葡式蛋撻皮。這可不簡單啊！相信大家在吃葡式蛋撻的時候，一定沒有忘記它外層香脆的蛋撻皮！
沒錯，葡式蛋撻千層皮的口感如何，直接決定了葡式蛋撻入口的第一層感覺。
葡式蛋撻皮原料：
低筋麵粉110g；高筋麵粉15g；黃油（和麵用）20g；黃油（裹入用）90g；細砂糖2.5g；鹽1g；水60g。
葡式蛋撻皮製作步驟：
1、將20克黃油室溫軟化，與低筋麵粉110克，高筋麵粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑麵糰。將麵糰放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘。
（用保鮮袋是怕風乾，冰箱冷藏是為了鬆弛麵糰，防止黃油融化）
2、將90克黃油放入保鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。（不是太好擀，擀的時候極容易弄破保鮮袋，我是先把黃油弄成小碎塊，然後再擀）
3、將和好的麵糰從冰箱取出，擀成長方形片狀。
4、將冷藏的90克片狀黃油取出，如圖裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。（裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層麵片）。
5、然後將麵片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次擀成片狀，重複疊被子步驟。共重複三次。（注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鐘就好。）
6、最後一次冷藏後，取出，將麵片擀成厚度約0.3cm的長方形麵片，沿一邊卷成圓筒形。
7、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。
8、擀成片狀，有個小窩最好。
葡式蛋撻水的做法
做好了複雜的葡式蛋撻皮，就要著手準備葡式蛋撻水電製作了。葡式蛋撻水做法簡單，但是也是十分地重要。因為，葡式蛋撻水其實就是葡式蛋撻的「肉」哦！
葡式蛋撻水的原料：淡奶油100g，蛋黃2個，奶60g，白砂糖30g。
葡式蛋撻水的製作步驟：
1、鮮奶、淡奶油、白砂糖混合。
2、小火邊加熱邊攪拌，至砂糖溶解後關火。
3、將雞蛋打散在碗中，用洗乾淨的手將蛋黃撈出。
4、將蛋黃乙個乙個加入奶液中，邊加入邊攪拌均勻，防止蛋黃凝固結塊。
5、將拌好的撻水過篩一次。
6、在蛋撻皮裡放入適量自己喜歡的水果。
7、倒入撻水8分滿。
8、入預熱好的烤箱中層烤製。
葡式蛋撻的做法
在平常，我們應該如何做葡式蛋撻呢？一般來說，不建議自己做蛋撻皮。做蛋撻皮很耗時如果只是做十幾個蛋撻，還是去超市買冷凍的蛋撻皮吧！
媽網百科給大家講講如何簡單完成蛋撻，不到乙個小時就能吃到。
葡式蛋撻的做法：
1、冷凍的蛋撻皮取出解凍備用。
2、奶油、牛奶、煉乳放在小鍋裡，加入細砂糖，點火邊加熱邊攪拌，至砂糖完全溶化，關火後晾涼。
3、蛋黃打散，慢慢倒入奶油溶液中，邊倒邊攪拌，至完全融合。
4、篩入低筋麵粉，攪拌至最大程度均勻。
5、麵糊過篩，濾掉未溶化部分，成蛋撻液。分裝至蛋撻皮中，8分滿。
6、烤箱中層，220度，15分鐘。表面焦黃為止。
葡式蛋撻的營養價值
葡式蛋撻營養價值不容小覷。有的人覺得葡式蛋撻吃起來就像個普通點心，而且又那麼好吃，於是瞬間就吃下5～6個。對於害怕脂肪的人來說，吃完後可能是一場噩夢！
乙個葡式蛋撻相當於吃下一碗飯
乙個葡式蛋撻平均熱量約是300卡左右，普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃下乙個葡式蛋撻已經超過一碗公尺飯的熱量。如果你體重約60公斤， 5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。
葡式蛋撻脂肪多，不飽和脂肪酸更多
蛋撻和公尺飯不同，公尺飯熱量主要來自碳水化合物，但蛋撻則超過60%來自脂肪。雖然兩者的熱量差不多，你其實吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，葡式蛋撻會讓你一口接著一口。在這些脂肪中，飽和脂肪酸又佔56%……所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。
如何用烤箱製作葡式蛋撻
葡式蛋撻最常見的做法是使用烤箱烤製，有的人也使用微波爐，但是效果一定不如烤箱來到好。
葡式蛋撻的烤製步驟
1、待10分鐘後，烤箱預熱至250度時，將烤盤小心地移入烤箱中，注意不要將蛋撻模中的撻水灑出來，用250度的溫度烤製15分鐘。
2、戴上隔熱手套，將烤盤小心地取出，蛋撻的餡會像小山一樣高高鼓著，表面有自然的黑色斑點。
3、數分鐘後待蛋撻變至溫熱，中間的蛋撻餡就會像外面買到的蛋撻一樣，向下凹陷。
4、待蛋撻模不燙手時，再將裡面的蛋撻小心地取出，之前的所有辛苦與等待，終於有了圓滿的結果，奶香四溢的蛋撻就烤好了。
使用烤箱製作葡式蛋撻需要注意什麼
1、因金屬材質的蛋撻模大小型號略有不同，所以在製作時要根據實際情況，靈活掌握倒入撻水量的多少，一般每個蛋撻倒入15ml至20ml左右比較適宜。
2、蛋撻的烘烤溫度較高，撻餡中的熱量更是不易散出，食用時不要過於心急，避免燙傷口舌。
3、蛋撻雖然好吃，但其中的熱量卻不低，千萬不要一時被成功的喜悅沖昏頭腦，一次食用太多。
簡單蛋撻皮的做法怎麼做好吃又簡單，做法
葡式蛋撻（含蛋撻皮製作技巧）怎麼做好吃
11樓：安徽華夏研究院
用料中筋麵粉（撻皮） 120克
黃油（撻皮） 15克
片狀黃油（撻皮裹入） 60克
細砂糖（撻皮） 2克
純淨水（撻皮） 60克
鹽（撻皮） 1小撮
蛋黃（撻液） 2個
細砂糖（撻液） 22克
淡奶油（撻液） 88克
牛奶（撻液） 88克
煉乳（撻液） 18克
葡式蛋撻（含蛋撻皮製作技巧）的做法
準備好所有的食材，片狀黃油裝保鮮袋，用擀麵杖擀成適合的大小，放冰箱冷凍10分鐘。
將撻皮材料中除片狀黃油以外的材料混合，揉成麵糰。
揉好的麵糰蓋保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘。
鬆弛好的麵糰擀成長方型，將片狀黃油放到麵糰中間部位。
將左右兩側的麵糰向中間折起，捏緊封口。
將麵糰再次擀成長方形。
兩邊向中間摺疊。
再次對折，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，如果家裡溫度高，可放冰箱冷藏鬆弛。
鬆弛好的麵糰重複第6-8步，再次對折好冷藏鬆弛後擀成麵片。
將麵片捲起，放冰箱冷藏30分鐘後切成8個小劑子。
取乙個小劑子，兩頭沾少許麵粉向中間按，此時已經可以看出層次。
把麵糰用兩個大拇指從中間向外一點點搓著按壓，讓麵糰填滿模具，做好的蛋撻皮放冰箱冷藏30分鐘再使用，如果一次做的多，可以放冷凍，隨時吃的時候直接拿出來用就好。
撻皮冷藏期間製作蛋撻液，將撻液中的所有材料倒入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻後過篩，牛奶最好用常溫的，這樣容易攪拌均勻。
將蛋撻液倒入蛋撻皮中約8分滿即可。
烤箱中層，上下火，220度，20分鐘左右。
烤好後的蛋撻，外皮酥脆，內餡飽滿。
小貼士1、本文使用的模具為屋諾un20010蛋撻模，本文配方可做8個蛋撻。
2、撻皮建議可以一次多做些，放冰箱冷凍起來，吃的時候直接拿出來用，更方便。
蛋撻的皮怎麼做，蛋撻皮怎麼做
蛋撻皮對於初學者來說最好先嘗試用瑪琪琳做，這樣會更容易成功。以後熟練了可以考慮用黃油做，更健康。食材麵粉250克 玉公尺澱粉50克 黃油45克 片狀馬琪琳 包入用 200克 牛奶200克左右 根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去 方法 步驟 1 高粉和低粉 黃油 牛奶混合，拌成麵糰。牛奶不...
蛋塔皮怎麼做，蛋撻皮怎麼做
300克低筋麵粉 3克鹽 40克黃油，把黃油捏碎，融入麵粉中，如果沒有黃油可以用玉公尺油或者食用油代替，加入150克水，揉成麵糰，其實我也才知道蛋撻皮是用麵粉做的，哈哈，一直以為很複雜呢 揉好的麵糰，切上十字花，包上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘，冷藏的作用是因為黃油易化，如果不冷藏操作無法形成層次。再...
蛋撻皮自己做，需要怎麼做呢，自製蛋撻皮在家怎麼做
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝 主料高筋麵粉40克 低筋麵粉220克 黃油40克 輔料沙糖5克 鹽1克 水130克 黃油180克 提問好的謝謝 回答8.外從另一邊又桑過來 兩邊再合併然後大從新擀成麵皮 再兩邊對折 兩頭對折 ...
家庭蛋撻皮最簡單做法，怎樣製作蛋撻皮最簡單的方法
食材配料 蛋撻皮10個 純牛奶200ml 雞蛋5枚 白砂糖適量 淡奶油適量 做法步驟 1 托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。2 接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。3 牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。4 ...
怎樣做蛋撻 越詳細越好，怎樣做蛋撻步驟
葡式蛋塔 材料 低筋麵粉 高筋麵粉 馬琪琳 牛奶 奶油 煉乳 白糖 雞蛋 吉士粉 步驟 1 稱大約270克左右低筋麵粉，把麵粉倒入盆中，再稱大約30克左右的高筋麵粉，加入少許水將面和勻，再稱大約250克左右的瑪琪琳，和100克的瑪琪琳各一塊，將100克瑪琪琳切成細條兒再切成小塊兒，將小塊兒瑪琪琳放入...