1樓：阿政農村美食
直接辣椒羊肚菌爆香，可香了
2樓：夏夏的生活小集錦
回答製作方法
1、將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去內臟洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨；
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
1、將幹的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用；
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯；
3、排骨飛水洗淨，鍋裡加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘；
5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收乾湯汁，撒蔥花即可出鍋。
羊肚菌適量，仔雞乙隻，蔥段薑片，鹽。
製作步驟：
1，羊肚菌流水衝一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。（我水加的太多了）
2，仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中，
3，將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中，
4，泡羊肚菌的水，沉澱過後也一起倒入湯煲中。
5，加入適量清水，蔥段，薑片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調味兒即可。
小貼士：
發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。
水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。
切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。
法國人喜歡用忌廉來烹燒羊肚菌，據說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。
主料：羊肚菌、烏雞
輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調料：鹽、雞精、蔥段、薑片、料酒
希望可以幫助到您方便的話可以麻煩您幫我贊一下，謝謝啦
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3樓：大師的菜
羊肚菌這樣做絕了，嫩滑鮮香又營養，比燉湯還美味！
羊肚菌幹怎麼做好吃法
4樓：夏夏的生活小集錦
回答製作方法
1、將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去內臟洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨；
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
1、將幹的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用；
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯；
3、排骨飛水洗淨，鍋裡加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘；
5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收乾湯汁，撒蔥花即可出鍋。
羊肚菌適量，仔雞乙隻，蔥段薑片，鹽。
製作步驟：
1，羊肚菌流水衝一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。（我水加的太多了）
2，仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中，
3，將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中，
4，泡羊肚菌的水，沉澱過後也一起倒入湯煲中。
5，加入適量清水，蔥段，薑片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調味兒即可。
小貼士：
發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。
水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。
切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。
法國人喜歡用忌廉來烹燒羊肚菌，據說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。
主料：羊肚菌、烏雞
輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調料：鹽、雞精、蔥段、薑片、料酒
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羊肚菌怎麼吃最好吃
5樓：八卦攤主
這麼貴的羊肚菌應該怎麼吃
6樓：大師的菜
羊肚菌這樣做絕了，嫩滑鮮香又營養，比燉湯還美味！
7樓：生活達人loli仔
回答你好，羊肚菌蒸蛋
用料：羊肚菌4個；雞蛋2只；生抽1勺；鹽10克。
做法：1、羊肚菌，先用水沖洗一下，去除表面灰塵。
2、泡發羊肚菌或凍乾羊肚菌，泡發羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇麵，泡大約二十分鐘。
3、20分鐘後，會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理乾淨備用。
4、剪開羊肚菌清洗乾淨，反覆搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙，再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進雞蛋液裡面，會讓雞蛋的味道更加香濃。（若有凍乾羊肚菌可以省略這一步）
5、把浸泡後的羊肚菌，切成小條。
6、雞蛋兩個打進大碗裡，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進去，一起打散。
7、打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋裡加水燒開放進兩碗蛋液，蒸個3分鐘取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鐘。
8、然後就可以出鍋啦~加一點點香油和生抽就可以食用了。
羊肚菌燒豆腐
用料：嫩豆腐一塊；羊肚菌一小把；香蔥若干。
做法：1、香蔥洗淨，蔥白切段，蔥綠切成末。
2、羊肚菌洗淨用溫水泡發，泡過的水去除沉澱物以後留下來備用。
3、煎嫩豆腐成形的關鍵一步：鍋中加水、少許鹽燒開，嫩豆腐放入汆燙一下撈出備用。
4、炒鍋倒入油燒熱轉小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中後中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。
5、鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然後把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味，大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。
6、蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤後撒上蔥花即可享用了。
羊肚菌燉雞
主料：羊肚菌適量、雞乙隻
輔料：枸杞適量、紅棗適量、筍乾適量
調料：食鹽適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、料酒適量、高湯適量
1.將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去內臟洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨；
2.坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
羊肚菌燉排骨
主料：羊肚菌100克、排骨500克
輔料：生薑3片、鹽適量
1.精選野生羊肚菌
2.冷水泡發10分鐘，洗淨後，再泡半個小時，這次泡的水就不要再倒掉了，直接用來煮湯，裡面含有很多營養成分
3.冷水下入排骨，薑片，煮開打掉泡沫，然後倒入泡羊肚菌的水，40分鐘後加入羊肚菌和適量的鹽再煲半個小時就可以了
蒸釀羊肚菌
用料：生抽2勺；料酒1勺；鹽適量；羊肚菌適量；雞蛋1個；豬肉500克；胡蘿蔔1根；蔥2顆；澱粉1勺。
做法：1、將切好的肉沫、蔥、胡蘿蔔、雞蛋、生抽、料酒、鹽、澱粉攪拌；
2、羊肚菌提前洗好，把肉沫塞進羊肚菌裡面，鍋裡加水隔水蒸15分鐘，即可出鍋。
希望可以幫助到你，謝謝
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羊肚菌可以怎麼吃？有哪些吃法呢？
8樓：八卦攤主
這麼貴的羊肚菌應該怎麼吃
9樓：
很簡單羊肚菌洗淨一開二加清湯調味蒸！
10樓：匿名使用者
羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。法國人喜歡用忌廉來烹燒羊肚菌，據說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上發菌的原湯，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳餚。
羊肚菌要煮多長時間才可以吃
11樓：灰色人生
控制在15分鐘內。
羊肚菌盛產新疆地區，營養豐富，尤其是氨基酸的種類與含量特別豐富，遠遠高於一般菌菇類，烹製方法很普通，一般的新鮮的羊肚菌只需要煮15分鐘就可以了。羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌(morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。
羊肚菌於1818年被發現。
12樓：究極皮皮晴
煮5-7分鐘就可以吃，熟了，建議煮的時間在15分鐘以內，風味最佳。
附：羊肚菌食用禁忌
1、食用羊肚菌乾貨製品時，應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發，可適當新增點白糖。
2、羊肚菌乾貨在晾曬過程中難免落入灰塵等物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗乾淨泥沙灰塵。
3、羊肚菌在中醫上屬於性發食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏感的人。
13樓：h醉聆煙濤
羊肚應經食用鹼搓洗乾淨除掉異味，再經飛水進一步除去異味雜質。涼水下鍋加入蔥段、薑塊、八角、花椒，料酒、生抽、食鹽、幹辣子角大火燒開撇淨浮沫改小火燉制約40分鐘能用筷子扎透即可。
拓展資料
1、紅燒羊肚菌
原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉l0克，麻油5克，花生油25克。
做法：①將羊肚菌泡洗乾淨;火腿、青椒切成菱形片備用;
②淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
2、羊肚菌魚湯片
1、原料：羊肚菌乾品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒適量。
2、做法：
①羊肚菌乾品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。
②鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。
③油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
14樓：習慣而已
1、紅燒羊肚菌
原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉l0克，麻油5克，花生油25克。
做法：①將羊肚菌泡洗乾淨;火腿、青椒切成菱形片備用;
②淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
2、羊肚菌魚湯片
1、原料：羊肚菌乾品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒適量。
2、做法：
①羊肚菌乾品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。
②鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。
③油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
羊肚菌怎麼煮吃，請問野生羊肚菌怎麼做好吃
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做法，涼拌羊肚絲怎麼做好吃，涼拌羊肚絲的家常做法
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