1樓：x一切安好
準備五花肉500克， 鹽15克， 姜15克，蔥30克，醬油10克 ，料酒適量 小蔥適量 生抽， 蠔油，五香粉，白糖， 白醋 適量
2樓：匿名使用者
做脆皮五花肉，要準備一大塊帶皮五花肉，可以稍微肥一點這樣烤出來更香，還需要蔥，姜，蒜，料酒去腥，以及胡椒粉和粗鹽調味。
脆皮五花肉在製作過程中都需要用到哪些食材和器具？
3樓：小小de自**賬號
脆皮五花肉外皮酥脆鮮香，五花肉鮮嫩多汁，整體肥而不膩，吃起來就像在吃小零食，怎麼吃都吃不夠。脆皮五花肉的主角就是五花肉，而它最吸引人的地方就是它的脆皮，要想做成那樣酥脆的口感，得用到烤箱或者烤爐這樣的工具，只有經過高溫烤製的外皮，才能把那層油質烤乾烤脆。小夥伴在家裡要是嘴饞的時候，可以用小烤箱在家動手做一做家庭版的脆皮五花肉，做法其實並不是很複雜。
準備一大坨的帶皮的五花肉，去掉豬毛後，冷水下鍋加蔥薑、料酒、八角、煮二十分鐘，煮掉豬肉裡的血水和肉腥味。然後撈出來清洗乾淨再瀝乾水分。瀝乾水分的五花肉，用廚房紙巾把豬皮上的水分再擦拭幾次，水分會殘留一些肉腥肉，而且擦乾了水在烤的時候也不會崩，更易烤乾，徹底擦乾後，用很多很多支牙籤把豬皮上扎滿密密小孔。
然後用菜刀從肉往皮的方向切，快要切斷的時候就不要往下切了，依次把五花肉身切上這樣1厘公尺寬窄的花刀，方便入味。切斷了不太好烤脆皮，所以一定要保證皮的完整度。
接著是就醃製五花肉了，往打好花刀的五花肉裡倒上鹽，五香粉，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，然後用手將調配料揉抓均勻，給五花肉按摩一下，然後放到一邊靜靜醃製20分鐘。醃製好的五花肉，用錫紙把五花肉的肉包起來，將豬皮的一面露在外面，包裹好豬肉後，把露出的豬皮用刷子均勻刷上一層白醋。這樣就可以進行下一步，用烤箱烤五花肉的脆皮了。
把五花肉豬皮朝上的放進烤盤裡，把烤箱上下火調到200度烤製40分鐘，中途不需要翻面。時間一到就可以把烤好的五花肉拿出來了。稍微冷卻一下就能得到有脆脆外皮的脆皮五花肉了，這樣簡便款的家庭版脆皮五花肉就大功告成了。
整個步驟下來，基本上沒有什麼難度，嘴饞的時候隨時做上幾塊，吃到嘴裡嘎嘣脆，香噴噴，還營養健康，比吃小零食可綠色多了。
4樓：萌萌噠吖
在這個過程中需要準備好五花肉，澱粉，小蘇打，食用鹽，白砂糖，還需要準備好炸鍋，還有高壓鍋以及刀具。
5樓：微風的暖星
五花肉，辣椒，八角，花椒，大料，鍋，鏟子，刀，案板，這些東西都是要用到的。
6樓：go我的世界誰懂
需要用到的食材和器具有五花肉，食用油，鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，老抽，白糖，胡椒粉，空氣炸鍋，筷子，勺子等等。
要想做出美味的脆皮五花肉，需要掌握哪些技巧？
7樓：哈哈哈哈
需要材料：五花肉、姜、生抽、老抽、料酒、蠔油、五香粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、八角
步驟一：把五花肉清洗乾淨控乾水分。鍋中放冷水，把五花肉放進去，加上姜、八角和適量的料酒，煮至水開，把浮沫撇掉，然後再煮10分鐘。
步驟二：煮好之後撈出來放到涼水中，涼透之後撈出來，在上面用牙籤紮上一些小孔。扎好之後用刀切成小塊，但是中間不要切斷。
步驟三：往碗中加上生抽、老抽、蠔油、五香粉、孜然粉、胡椒粉和辣椒粉，攪拌均勻之後倒在五花肉上面，塗抹均勻之後醃製乙個小時以上。
步驟四：用錫紙把醃好之後的五花肉包起來，在上面一層均勻的撒上一層粗鹽，然後放到烤箱裡，210℃先烤40分鐘。
步驟五：烤好之後取出來，把上面的粗鹽去掉，錫紙也去掉，再放到裡面230℃繼續烤20分鐘，出爐切塊就可以。
表皮酥脆的脆皮五花肉，怎樣在家自己做？
8樓：山村好貨
還記得有一次在飯店裡吃過脆皮五花肉，香酥脆嫩，顏色金黃表皮非常焦，吃到嘴裡一點也都不油膩，真的是太過癮了。想到這不去買一塊不合適啊！連忙去菜市場買了一塊，回來做了嚐嚐鮮，不得不說那味道真的是太美味了，全家都搶著吃。
豬肉的**現在還不是太貴，想試一下的朋友們趕緊去買一塊回來做一下吧！其實做脆皮五花肉還比較簡單，看一遍就會了。它所需的食材並不多，這些在我們家中就能找到，所以不是很麻煩。
時間寶貴，下面就為大家介紹其做法，有時間的可以試一下。脆皮五花肉在家就能做，操作簡單零失誤，香酥脆嫩不油膩。
【脆皮五花肉】
食材：五花肉、姜、生抽、老抽、料酒、蠔油、五香粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、八角
步驟：1.首先我們先把五花肉洗乾淨控乾水分，在鍋中放入冷水，把五花肉放進去，加上姜、八角、料酒一起煮開，將其漂浮的白沫撇去，繼續燜煮10分鐘就可以了。
2.煮熟之後，將五花肉撈出，過入涼水中之後控乾水分，在五花肉上面用牙籤扎些小孔，再將五花肉切成小塊，注意中間部分不要切斷。
3.拿個小碗，在碗中倒入生抽、老抽、蠔油、五香粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉將其攪拌均勻，撒在五花肉上面進行醃製。
4.把醃製好的五花肉用錫紙包起來，在上面撒一層粗鹽，然後放到烤箱裡進行烤製，溫度和時間調到210度35分鐘就可以了。
5.烤好之後將其取出，把上面的粗鹽和錫紙全部去掉，繼續放進去烤製，230度15分鐘就完成了，出爐後切成小塊就可以食用了。
將烤好的五花肉蘸著自己搭配好的配料一起吃下去，那味道甭提有多美了，想嘗試的朋友們就趕緊跟著我的教程一起做起來吧！相信不會讓你失望的。咬一口就喜歡上它，不油膩，味道美極了。
像這種美食可不能天天吃，不然就沒興趣了。而且豬肉**也比較貴，我們天天吃也承擔不起，偶爾吃就好了。
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
一、脆皮五花肉的醃製方法和配料
1、麻辣鮮香味
調料：鹽700克，味精250克、孜然粉250克、雞精300克、王守義十三香20克、花椒粉250克、特辣辣椒麵500克、熟白芝麻70克。
2、五香味
調料：鹽700克，味精250克、孜然粉250克，雞精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荊條辣椒麵500克、熟白芝70克。
製作方法：將以上調料混合拌勻，塗抹在五花肉上，切記肉要每個部位都塗抹均勻、最後滴入調料油拌勻，（確保每條肉都被調料浸透）靜止醃製6到8小時左右即可！夏季放冰箱冷藏醃製。
二、脆皮五花肉調料油的配方
香料：白芷10克、香葉5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克。
輔料：蔥、姜各50克。
做法：取鍋放入500克色拉油燒熱加入以上香料和輔料炸出香味撈出料渣，自然涼透備用。
三、脆皮五花肉脆皮水製作比例
調料：清水100克、食用小蘇打7克、正味牌脆皮素7克、鹽5克（最後放入）。
四、脆皮五花肉風乾
把醃製好的五花肉用鐵鉤掛起來，用刀把肉皮上的醃料粉和毛刮淨，用油刷刷上脆皮水後用電風扇對著皮吹一夜，吹至肉皮表面乾癟沒有水分即可。
五、脆皮五花肉烤肉
先將爐火公升起，待烤爐溫度到100攝氏度的時候，即可把肉掛入爐中，將肉麵全部面對火芯，待爐溫達到160攝氏度時候將上風門全部關閉，烤製20分鐘（注意溫度不要超過200度），正常就保持在180-190攝氏度左右。
注：如果火力太大可將烤爐大蓋掀起5-10秒鐘降溫，然後繼續烤製。
六、脆皮五花肉烤皮
肉麵烤製20分鐘後，開啟爐蓋將肉麵快速翻轉至肉皮面對準火芯，控制在5分鐘內全部翻轉過來開始烤製，風口全開，等溫度上公升到180攝氏度時，將風口關閉留2至3指縫隙，注意爐內溫度不能超過210攝氏度，如果溫度過高揭開爐蓋。
注意事項：如果此時看到爐內炭火有點乏力，就要在烤肉皮前10分鐘加好碳，烤製過程中要轉烤爐蓋子，讓火苗跟著風口走。
七、脆皮五花肉爆皮
烤製20分鐘後就把風口全部開啟，溫度控制在不能超過250至260度，烤製大概10分鐘後（根據肉皮爆皮狀態而定）待肉皮全部爆開即可出爐。
注意事項：若有個別肉皮未爆開，可繼續放入爐內烤皮2至3分鐘即可。
10樓：小百里
其實就是將五花肉醃製好，然後放入鍋中爆炒，炸出香油，這樣的話是非常的美味的，然後也是外酥裡嫩，非常的好吃。
11樓：一哥八卦娛樂
知道洗乾淨然後用調料醃製入味。醃製一晚上，然後用錫紙包住豬肉，豬皮肉在表面。用烤箱烤一遍，再加一些辣椒麵，孜然再復烤一遍即可。
12樓：職場導師陳老師
首先把買來的五花肉放入鍋中焯水，然後撈出來。再加入一些生抽，老抽，食鹽醃製一段時間。然後把醃製好的五花肉放入油鍋當中，小火慢炸。等炸至表面酥脆撈出來即可。
13樓：瀋陽新東方烹飪學校
主料五花肉500克 輔料 鹽適量 料酒適量 小蘇打1克
脆皮燒肉的做法步驟
1. 五花肉洗淨，放入沸水中汆水，撈出後馬上放入涼水中浸泡半小時。
2. 從涼水中撈出，瀝乾水，然後用刀劃開，間隔約4厘公尺，千萬不要切斷哦。
3. 皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均勻。
4. 皮向下，塗上適量鹽、料酒後，放入冰箱醃製乙個晚上。
5. 取出醃好的五花肉，皮向上，用錫紙包住豬肉部分，露出皮。
6. 然後在皮上塗曬適量鹽、再均勻地抹上小蘇打。
7. 烤箱預熱，放入五花肉上下管250度先烤30分鐘，然後移上一層，只開上管烤20分鐘，取出，在表皮上刷上一層油，再放入烤10分鐘，取出放涼後切塊即可。
脆皮五花肉，簡單易操作，要怎樣做才更好吃？
14樓：**扒皮小能手
然後把生抽，老抽，蠔油，五香粉，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，倒進乙個小碗中進行攪拌。把剛剛切好的五花肉放在碗中進行醃製，醃製的時間可以根據自己的日常時間來定。把醃製好的豬肉用錫紙包起來，上面撒上一些粗鹽。
再放進烤箱裡，溫度調到210度，烤至35分鐘左右就可以了。在烤好之後取出來，把錫紙和鹽去掉，再繼續烤製15分鐘就可以出鍋食用了。
15樓：創作者
先將五花肉切成薄片，然後將配菜準備好，用蔥薑蒜熗鍋，之後倒入五花肉進行爆炒。
16樓：每日話題心說
五花肉需要放入鍋中煮熟，然後塗刷一層燒烤醬，放進空氣炸鍋即可
17樓：巨蟹阿斯頓
選擇品相好的豬肉，先去醃製乙個小時，然後把表面清洗乾淨再去煮乙個小時，然後切開，不要把皮切斷，然後放著油鍋裡面炸，大概十分鐘就好了，這樣做更好吃。
做脆皮五花肉方法及步驟你知道嗎？
18樓：知識小能手
這是很多人在平常的生活中都是非常喜歡吃脆皮五花肉的，他的做法不僅非常的簡單，而且在吃的時候也能夠感受到五花肉的美味。但是很多人在家裡製作脆皮五花肉的時候，不知道該如何製作就導致他們總是做的非常失敗，今天就來給大家說一說如何在家裡製作脆皮五花肉。
材料準備我們在做這片花露之前就需要準備一些合適的材料，它的主要就是五花肉生薑小蔥和八角，其他的配料就是生抽蠔油老抽以及椒鹽，同時還要配上一些五香粉燒烤粉和孜然粉以及小蘇打。我們需要先選取我們的五花肉，在選擇的過程中要選一些肥瘦相間的五花肉，再做起來才更加的好吃。我們先把我們的花肉切成小塊狀接著把它冷水下鍋，再放入薑片八角和料酒，大概煮20分鐘左右當筷子能夠輕鬆戳動的時候就可以拿出來。
趁熱的時候我們要把豬皮上的毛給加乾淨，這個時候再抹上老抽，用牙籤在正反面戳上小洞。
開始製作當我們把五花肉處理好了之後我們就開始來調醬汁，只需要加入一些蠔油和乾粉再放入生抽攪拌，調到合適的濃度就可以放在旁邊備用。接著我們需要用刷子，把我們剛剛製作好的醬刷到我們的肉的表面包括他的縫隙，刷的均勻之後再拿出我們的蘇打粉。我們在肉上均勻的抹一些白醋之後，再抹上蘇打粉，同時再刷上一層薄薄的菜籽油。
這個時候我們把我們準備的五花肉放在錫紙盒上，把烤箱開啟使用中檔230度左右烤40分鐘，等到差不多的時候把它翻面再用190度烤20分鐘。
注意事項這道菜在製作的過程中是非常簡單的，我們在做的時候最好是用烤箱來烤才能夠達到和外面賣的一樣的溫度，同時我們在處理的過程中一定要把它進行翻面烤一次。如果想要吃然後發現小片的五花肉，我們也可以根據自己的喜好把它切成想要的形狀。
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