1樓：骨灰級專家
醃糖醋蘿蔔時，直接醃就外行了，多加1個步驟，蘿蔔更脆更好吃。秋冬季節，蘿蔔剛剛上市，現在菜市場上賣的蘿蔔都是新鮮的，水分非常大，這個時候不管是買什麼樣的蘿蔔，水分都非常足，所以人們喜歡在這個季節做蘿蔔的美食，前段時間看到朋友圈裡面曬出蘿蔔美食**，有蘿蔔丸子，蘿蔔湯，還有蘿蔔乾等等，真是一看就饞，很想吃。
糖醋蘿蔔就是一道非常受歡迎的小蘿蔔啦，去飯店吃飯的時候經常在飯前上一碟蘿蔔皮，醃的是非常好吃的，清脆爽口，酸甜開胃。醃糖醋蘿蔔很多人喜歡在家做，總也做不出飯店的味道，其實很多人都做錯了，經常會把蘿蔔直接放入料汁來醃，這樣做出來的蘿蔔不夠脆爽。今天就教大家乙個方法，多加乙個步驟之後，這樣醃出來的糖醋蘿蔔更加好吃。
【食材準備】
白蘿蔔，小公尺辣，香醋，鹽，雞精，白糖。
【烹飪步驟】
①醃糖醋蘿蔔用到的是比較清脆爽口的白蘿蔔，白蘿蔔口感微甜，沒有那麼嗆口的辣味，所以涼拌更適合，把蘿蔔清洗一下，去掉外面根鬚和坑坑窪窪的地方，再把它從中間切開，改刀切成薄片。
②想要醃製出來的糖醋蘿蔔清脆好吃，不要直接放入香醋和糖去醃，一定要先加入鹽，把它攪拌均勻，讓每一片蘿蔔都沾染上醃，先醃製半個小時，這個過程能夠把蘿蔔裡面的水分全部醃製出來，然後再把水倒掉，這樣再去醃的話蘿蔔就會非常清脆啦！
③醃好的蘿蔔，控一下表面的水分，然後再倒入香醋，白糖，少許鹽，再切小公尺辣，倒入蘿蔔裡面，用筷子翻拌均勻，在表面蓋上一層保鮮膜，放在冰箱裡面冷藏兩個小時之後取出來。
④這時蘿蔔就已經醃得非常入味了，看上去薄薄的一片，但是吃起來還是很清脆的，一點都沒有辣口的嗆味了，另外加入了鹽醃製完了之後，這樣的蘿蔔水分少，但都是吸收的料汁味道，所以更加入味好吃。這樣一道非常好吃的糖醋蘿蔔片就做好了，喜歡吃的就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈做這道糖醋蘿蔔片的時候要選用白蘿蔔，因為綠蘿蔔本身是有很大的辣味的，綠蘿蔔比較適合紅燒或者是燉菜來吃，或者醃成蘿蔔乾，白蘿蔔就比較適合做糖醋蘿蔔涼拌吃，非常清脆。
⒉做這道了涼拌蘿蔔片的時候，糖和醋的比例選用1:1，這樣做出來更加提味，另外辣椒可以根據自己的口味去選擇放或者不放以及用量的多少。
2樓：慶曉星
可以放點醋，多放點醋還可以放點香油，這樣醃製的糖醋蘿蔔比較可脆可甜，大家冬天可以多吃點蘿蔔因為冬吃蘿蔔夏吃姜。
3樓：可樂
第一步，先準備好蘿蔔，最好是新鮮的哪種吃起來更有味，然後根據自己的口味喜好，用調味料醃製蘿蔔乙個小時。第二步，鍋裡燒油，等油熱了以後放入蔥薑蒜炒出香味，然後再放蘿蔔下去，煎至兩面金黃，再放水淹過蘿蔔，燉個十分鐘再放入砂鍋煮半個小時即可
4樓：dull阿牙
首先，蘿蔔切成條，大小要合適，不能太大，水分曬不幹，也不能太小，會太老。其次，蘿蔔條要先用鹽除去水分，時間要掌握好，一般半個小時就可以了。最後，糖醋的比例要適當，一般是2：1。
糖醋蘿蔔乾醃製方法脆爽甜
5樓：你好
蘿蔔是生活中常見蔬菜，蘿蔔的吃法和型別非常多，糖醋蘿蔔也是其中一種。很多人想知道怎麼醃製糖醋蘿蔔好吃。一般情況下，醃製糖醋蘿蔔是選擇白蘿蔔，白蘿蔔脂肪含量低，口感也好。
1.把白蘿蔔洗乾淨，從中間切成兩半，然後再切成薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2公釐的連線，切第10刀的時候切斷，然後在中間一切兩半。將切好的蘿蔔塊用少許鹽醃製大約半小時。
擠出蘿蔔的大量水分，同時也去除蘿蔔的辛辣味。用適量的生抽、公尺醋、糖和味精調兌成汁，再將醃好的蘿蔔塊擠去水分然後放入調好的碗汁中浸泡入味。浸泡入味後就可以食用了，吃一塊酸酸甜甜的醃蘿蔔，配上白粥或飯都不錯哦。
2.青蘿蔔、胡蘿蔔洗淨。將青蘿蔔切成大小適中的條狀，放入盆內。
在盆內的蘿蔔條上加入少許精鹽，用力揉，揉出水分後，放在碗內備用，胡蘿蔔切成同樣的條狀，放在碗內備用，胡蘿蔔不用揉出水分，將適量醋加入少量水，加入適量白糖，在鍋內熬煮，開鍋後倒在盆中，放置待晾涼後備用，糖醋汁晾涼後，加入少許味極鮮，然後放入蘿蔔條，放入胡蘿蔔條。然後封蓋放置在陰涼處，3天後即可食用。
3.糖醋蘿蔔條的醃製方法非常簡單,第一步是把蘿蔔條切條,用適量的鹽來醃製,大約三個小時候就會醃製出水.接著把水瀝乾,因為這樣子可以減少蘿蔔的辛辣味道,吃起來更加清甜爽脆.
第二步是把胡蘿蔔條用同樣的方法醃製瀝乾水分,準備好礦泉水、鹽、糖、白醋、辣椒醬,把這些調理根據口味製作成糖醋水.最後把蘿蔔條放進糖醋水中,蓋上蓋子加上保鮮膜放到冰箱過夜即可。
6樓：結束
回答親 用料如下哦：
蘿蔔 1顆
糖 3勺
鹽 2勺
生抽 1勺
陳醋 1勺
做法步驟
1、準備一顆蘿蔔，洗淨去皮。
2、切成薄片，盡量切薄一點口感更好。
3、切好的蘿蔔加入鹽，糖攪拌均勻醃製20分鐘。
4、醃製過程中我們調製醬汁，碗裡倒入一勺糖、一勺生抽、一勺陳醋和鹽攪拌均勻。
5、把鹽好的蘿蔔擠出水分，把料汁倒入蘿蔔中翻拌均勻。
6、拌好的蘿蔔包上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時。
7、蘿蔔就醃好了，非常脆爽擺盤上桌嘍。
小貼士1.糖可以用白糖也可以用黃糖。
2.陳醋和生抽的比例1：1
3.白醋換成果醋也好吃哦。
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7樓：騎著蝸牛當房車
1、將白蘿蔔清洗淨乾淨從中間一切兩半，然後切1公釐的薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2公釐的連線，切第10刀的時候切斷，然後在中間一切兩半。
2、將切好的蘿蔔塊用少許鹽醃製大約半小時。
3、殺出蘿蔔的大量水分，同時也去除蘿蔔的辛辣味
4、用適量的生抽、公尺醋、糖和味精調兌成汁。
5、將醃好的蘿蔔塊擠去水分。
6、醃好的蘿蔔塊放入調好的碗汁中浸泡入味。
1、糖醋蘿蔔
糖醋蘿蔔是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜系。此菜色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季製作。鮮美多汁的白蘿蔔既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的"養生菜"之一。
2、小貼士
1) 殺水的環節是必不可少的，用鹽或糖都可以。這樣蘿蔔出水後調味後能更入味和脆爽，講究一點的會用一遍鹽兩遍糖醃製，這樣的話生蘿蔔的水可殺得更充分，耐心的人可以這麼做;如果求速成，可用稍多的鹽醃製，但是最後潷去汁水後，還需要用清水沖洗一下。
2) 雖然是糖醋味，但是那一點鹽不能少，"要想甜加點鹽"這是真的，也有人直接用大量的糖醃製一遍的，這樣的話最後的調料裡可以加一點點鹽，能令成品口感更豐富;至於糖和醋的比例，1:1是最合適的。
8樓：喵小採
1、醃糖醋白蘿蔔是新鮮的，白蘿蔔是主要材料，另外還要準備適量的白醋和白糖，除此以外還可以準備適量的生抽和少量的小公尺椒，白蘿蔔再用清水洗淨以後可以去掉外皮，乾淨的刀和面板把它切成自己喜歡的條狀或者片狀。
2、切好以後的蘿蔔放在乾淨的小盆中，加入適量食用鹽調勻以後醃製半小時，醃好以後的白蘿蔔取出以後，用手擠一下擠掉裡面的水分，用清水把它沖洗乾淨，重新晾乾表面的水分。
3、處理好的白蘿蔔放到乾淨的保鮮盒裝加入準備好的白醋和白糖，再放入準備好的生抽，如果有小公尺椒也一起放進去，用乾淨的筷子把它們調勻以後，把保鮮盒的盒蓋扣好，直接放入冰箱的冷藏室醃製24小時，這時裡面的白蘿蔔就能入味，取出以後會聞到濃郁的酸甜味，嘗一口更是脆嫩爽口滋味誘人。
4、自己在家中醃製糖醋白蘿蔔時一定要注意，不論是實用的容器還是使用的刀或者面板都要保持無菌狀態，既不能有水也不能有油，不然醃製出的糖醋白蘿蔔在儲存過程中很容易出現變質。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
大家知道為什麼飯店的糖醋蘿蔔清脆爽口那麼的好吃那？今天小編教你乙個小竅門，簡單易學，爽口又開胃，好了廢話不多說，下面我們開始製作吧。
1、首先取兩根大白蘿蔔，現在的蘿蔔很便宜，兩根也就一塊五毛錢，用刀先將蘿蔔的老皮給它刮掉（大家要記住是刮掉，而不是削掉哦）之後將它清洗乾淨。
2、蘿蔔清洗乾淨以後將它一劈四半，再將它切成夾刀片（夾刀片就是先切兩刀，底部不要切斷，第三刀再將它切斷）全部切好以後放入盆中，加入一把食用鹽翻拌均勻，放這兒醃製半小時，沙一下水分。
3、利用醃蘿蔔這期間準備一點紅椒段、薑片、大蒜片，全部切好以後將它放入大碗中，接著加入1碗白糖、1碗白醋，2碗生抽，再少加一點點味精提味，之後將它倒入大半碗的涼白開攪拌均勻放著備用。
4、半個小時後，這個蘿蔔已經沙出很多水份了，將水份倒掉之後再倒入一盆清水浸泡五分鐘，然後再將它撈出，放入蒸布中，給它攥幹水分，將水分攥幹的蘿蔔放入大碗中，大碗千萬不要沾生水和油，這樣能讓它儲存的時間會更長，之後攪拌均勻以後扣上蓋子，放入冰箱醃製一晚上。
5、經過醃製一碗的蘿蔔味道是酸酸甜甜的，清脆又爽口，非常的好吃而且還開胃（這個糖和醋大家可以根據個人的口味，適量的增減）
10樓：匿名使用者
手把手教你醃糖醋蘿蔔，不用等醃好了就可以吃，酸甜適口特脆秋天到了，天氣漸漸轉涼，這時候我們應該多吃點蘿蔔，今天教您一道蘿蔔最簡單的做法，酸甜開胃還解膩。
用料：蘿蔔，小公尺椒，鹽，公尺醋，白糖。
做法：
蘿蔔洗淨，切片。(皮可削，可不削，留著皮脆一點會更好吃。)小公尺椒切小段備用。
切好的蘿蔔片加鹽，用手將蘿蔔片抓出水。(要多抓一會，蘿蔔能抓出很多汁水。)
倒掉蘿蔔出的水。(倒的時候把蘿蔔壓一壓。)加小公尺椒、糖、公尺醋、鹽攪拌均勻。(糖和醋的量稍微大一點，鹽稍微加少一點。)
直接就可以吃了。
11樓：忠哥美食
大廚秘製糖醋脆爽蘿蔔條，酸甜爽口，開胃又下飯，每天都想吃
糖醋蘿蔔醃製方法脆爽甜
12樓：藕夾
糖醋蘿蔔的醃製方法是什麼？
iamwangcheng lv10
2017-12-22
滿意答案
tantan2441
lv82017-12-25
1、將白蘿蔔清洗淨乾淨從中間一切兩半，然後切1公釐的薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2公釐的連線，切第10刀的時候切斷，然後在中間一切兩半。
2、將切好的蘿蔔塊用少許鹽醃製大約半小時。
3、殺出蘿蔔的大量水分，同時也去除蘿蔔的辛辣味
4、用適量的生抽、公尺醋、糖和味精調兌成汁。
5、將醃好的蘿蔔塊擠去水分。
6、醃好的蘿蔔塊放入調好的碗汁中浸泡入味。
1、糖醋蘿蔔
糖醋蘿蔔是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜系。此菜色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季製作。鮮美多汁的白蘿蔔既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的"養生菜"之一。
2、小貼士
1) 殺水的環節是必不可少的，用鹽或糖都可以。這樣蘿蔔出水後調味後能更入味和脆爽，講究一點的會用一遍鹽兩遍糖醃製，這樣的話生蘿蔔的水可殺得更充分，耐心的人可以這麼做;如果求速成，可用稍多的鹽醃製，但是最後潷去汁水後，還需要用清水沖洗一下。
2) 雖然是糖醋味，但是那一點鹽不能少，"要想甜加點鹽"這是真的，也有人直接用大量的糖醃製一遍的，這樣的話最後的調料裡可以加一點點鹽，能令成品口感更豐富;至於糖和醋的比例，1:1是最合適的。
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