1樓:匿名使用者
主料:大蒜5斤、白糖2斤、鹽100、香醋50克
輔料:水4斤
1、新鮮的大蒜,剝去外面的老皮,根部也挖去較硬的部分。這裡的新鮮大蒜是指剛剛從土裡挖出來,外面的蒜衣還是嫩的那種大蒜。如果曬乾了就不能做糖蒜了,只能剝光了醃臘八蒜。
2、全部處理好的大蒜,用清水浸泡,這一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,醃出的糖蒜會更脆嫩可口。一般需要浸泡兩天,中間要換兩次水。
3、浸泡之後的大蒜,蒂朝下放在架子上,把裡面的水完全控乾。用的清水,害怕會壞,所以用兩個烤架大約控了一天,完全控乾了。因為糖蒜要吃一年,製作過程中一定要注意容器和大蒜的乾淨無菌。
4、大蒜控乾的時候可以煮料汁了。白糖和鹽放入鍋裡,加入足量的清水,大概用了4斤水,這一步要注意的是及時攪拌,避免砂糖在底部焦化。煮開後再煮3分鐘充分殺死湯裡的雜菌。
5、料汁燒開後,再加入醋,攪勻後關火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部揮發。
6、煮好的糖醋汁,晾涼後放入可以密封的容器裡,把控乾水分的糖蒜也放進去,這一步要保證糖醋汁能蓋住所有的糖蒜。
7、蓋上密封盒的蓋子,剩下的就是等待了。剛開始要經常開啟蓋子,使大蒜的辛辣味揮發出來,四五天開啟一次就可以,每次大約半個小時。大約2個月後,糖蒜就能醃好,脆嫩好吃。
8、糖蒜成品圖。
2樓:一路上飛馳
糖蒜醃製方法
1、選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜,白皮的也行,紫皮的最好;
2、剝去外層的老皮,剪去一截蒜把兒,切去底座比較髒的一截,清洗乾淨;
3、用淡鹽水浸泡24小時以上,中間換兩到三次水;
4、浸泡後的大蒜,頭朝下控乾水分;
5、整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內,瓶子裡會有很多的空間,用掰開的蒜瓣填滿,掰開的蒜瓣也要帶皮;
6、加入砂糖,我用的是赤砂糖,用量大約一頭大蒜一小勺糖;
7、倒進公尺醋,沒過大蒜即可(還可以加入少許鹽,不加也可以,沒有太大區別);
8、如果想要吃白色的,就用白醋(當然是釀造白醋);
9、密封儲存,不用晃動,讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了
3樓:大毛愛生活
很多人愛吃的糖蒜,教你乙個醃製方法,全家都喜歡吃
正宗糖醋蒜的醃製方法有步驟圖嗎
4樓:匿名使用者
做法:1、取兩瓢水倒入盆中,撒上兩小勺鹽,攪拌均勻。
2、把大蒜泡入鹽水中,侵泡2天。
3、2天後把大蒜取出,頭部朝下控乾水分,最少控3個小時以上。
4、把控乾的大蒜放進乙個可以密封的罐子裡。
5、調糖醋水,3勺白醋。
6、2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)
7、調好糖醋水,倒入罐子內。
8、汁水沒過大蒜,蓋上蓋子密封嚴實,每天要開啟蓋子翻滾一次。
注意事項:
1、先用鹽水侵泡大蒜2天,泡好後頭朝下瀝乾水分,這個步驟很重要。
2、糖和醋的比例是3:2
3、每天開啟蓋子翻滾一次。
5樓:南寧西京專業
製作方法(大量醃製):
蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克
製作方法 :
1.將蒜莖切去,留有約6厘公尺假莖。
2.將蒜頭洗淨,瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中,放一層撒一層鹽,裝至半缸,再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另乙隻缸內,並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭,使之全部濕潤醃透。
4.將醃好的蒜頭撈出晾曬,每天翻曬一次。
5.把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中,只裝一半,留一半準備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸,再把紅糖摻入,另用少許沸水溶解糖精,然後摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製,缸內放乙個十字形竹篾片,防止蒜頭體積膨脹,衝出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上,上面再用豬血調石灰塗好,使缸口封閉嚴密。
6樓:蓉姐美食
正宗糖醋蒜的醃製方法,詳細的配方秘訣告訴你,放一年都不會壞
7樓:玥玥玥媽美食記
美食 食譜 菜譜 小吃 醃大蒜 糖醋大蒜 教你正確醃製糖醋大蒜的方法,酸甜爽口,開胃下飯,比例和配方都告訴你。大蒜5斤,鹽50克,陳醋或者白醋1000克,清水1000克,糖600克。
糖蒜的醃製方法?
8樓:大雄和哆啦a夢
材料:鮮蒜 5千克、白砂糖 500克、醋5袋。
1、首先準備好,大蒜,醋,白砂糖。
2、準備好乙個瓶子,或者有密封的沙缸也可以。
3、準備好白砂糖,
4、將白砂糖與公尺醋在容器裡混合,按照1:3的比例進行配製。
5、把清理好的大蒜放在自製的容器中。
6、加入自製的溶液,溶液一定要把蒜全部沒入,把容器密封放入陰涼處,放置20天左右就可以了。
9樓:一首歌乙個人
1、新鮮的大蒜,剝去外面的老皮,根部也挖去較硬的部分。這裡的新鮮大蒜是指剛剛從土裡挖出來,外面的蒜衣還是嫩的那種大蒜。如果曬乾了就不能做糖蒜了,只能剝光了醃臘八蒜。
2、全部處理好的大蒜,用清水浸泡,這一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,醃出的糖蒜會更脆嫩可口。一般需要浸泡兩天,中間要換兩次水。
3、浸泡之後的大蒜,蒂朝下放在架子上,把裡面的水完全控乾。我是用的清水,害怕會壞,所以用兩個烤架大約控了一天,完全控乾了。因為糖蒜要吃一年,製作過程中一定要注意容器和大蒜的乾淨無菌。
4、大蒜控乾的時候可以煮料汁了。白糖和鹽放入鍋裡,加入足量的清水,大概用了4斤水,這一步要注意的是及時攪拌,避免砂糖在底部焦化。煮開後再煮3分鐘充分殺死湯裡的雜菌。
5、料汁燒開後,再加入醋,攪勻後關火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部揮發。
6、煮好的糖醋汁,晾涼後放入可以密封的容器裡,把控乾水分的糖蒜也放進去,這一步要保證糖醋汁能蓋住所有的糖蒜。
7、蓋上密封盒的蓋子,剩下的就是等待了。剛開始要經常開啟蓋子,使大蒜的辛辣味揮發出來,四五天開啟一次就可以,每次大約半個小時。大約2個月後,糖蒜就能醃好,脆嫩好吃。
8、糖蒜的醃製完成。
10樓:姬覓晴
準備材料:大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克
第一步、首先將大蒜剝去外皮;
第二步、然後將大蒜的根部去除,至少留有兩層外皮。
第三步、把蒜放到盆裡用水浸泡;
第四步、泡好的大蒜控乾水分備用;
第五步、準備好需要的醬油、醋、花椒、大料;
第六步、把準備好的輔料全都倒入鍋裡,大火煮開然後關火晾涼。
第七步、然後把大蒜放入容器裡;
第八步、再倒入熬好的蒜湯,末過大蒜;
第九步、醃製等待10天左右就可以取出食用了。
11樓:努力打破平凡
回答您好,我正在幫您查詢相關的資訊,馬上回覆您。
(2)燒一鍋水,放入食鹽溶解後關火,把準備好的大蒜浸泡在鹽水中,大約20分鐘後瀝乾取出。(3)剛剛浸泡大蒜的食鹽水繼續加熱,並且將白醋,紅糖,醬油等等調料加入,煮沸之後關火。(4)將醬汁和大蒜一起放到容易中,密封冷藏浸泡,幾天之後就可以食用了。
糖蒜醃製方法二
主料:大蒜,食鹽,白酒,白醋,蜂蜜,白糖步驟:
(1)選新鮮,完整,個頭比較大的大蒜,剝皮清洗備用。
(2)用清水和50克的食鹽混合均勻,將處理好的大蒜浸泡到淡鹽水中,一般情況下要浸泡三天,每天都要換一次鹽水,可以根據當下溫度的高低來決定浸泡時間的長短。大蒜浸泡鹽水可以起到消毒的作用,並且還可以泡出大蒜的味道。當大蒜浸泡好了以後,瀝乾取出。
(4)將浸泡好的大蒜放入罈子中,加入白酒,白.醋,白糖,蜂蜜,然後倒入涼開水,倒入涼開水的量要沒過大蒜,並多出三厘公尺左右。用筷子將大蒜與調料攪拌均勻,密封起來。
(5)將密封好的罈子放在陰涼的地方,2-3個月之後就可以食用了。
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12樓:小嫣老師
用料主料:大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。
輔料:花椒2克、八角6克。
1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下。
2、把蒜放到盆裡,用水泡一下,這樣是去除蒜的辣味,大概泡一天的時間。
3、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡,大火煮開然後關火晾涼。
4、控乾水分的大蒜放入容器裡。
5、倒入熬好的蒜湯,末過大蒜,然後蓋上蓋子,等待10天左右就可以吃了。
6、這時候大蒜的顏色變成了紅色,也已經入味了,鹹鹹的五香味,清脆而且不辣。
7、成品。
13樓:老陳聊文化
簡便醃製方法首先準備糖醋汁,把1000毫公升陳醋和500克白砂糖混合攪拌融化備用。取2千克新鮮的蒜頭去掉老皮、切掉根鬚和多餘的梗,洗乾淨之後在鹽水中泡1~2天,然後撈出控乾水分;把帶密封蓋的玻璃罐清洗晾乾水分後,放入做好的糖醋汁和蒜頭,蓋上蓋子,等2~4個禮拜後就差不多熟了。
醃製方法二先準備800克白皮大蒜、5克花椒、50克白砂糖、再分別準備400克的醬油和食醋。把新鮮大蒜的梗和須都去掉,梗可以留下兩公分左右,然後把大蒜皮剝掉兩層,並且放入清水中泡夠乙個禮拜,這其中每天要換一次水;泡了7天之後把大蒜撈出來晾曬,晾到大蒜表皮出現皺紋時裝入罈子裡;這時候再把花椒、食醋、醬油和白糖調成混合汁水,倒入裝著大蒜的罈子裡,把罈子的蓋蓋好密封,乙個月左右大蒜便成熟了。
其實糖醋蒜的做法大同小異,只是根據個人的口味不同對材料進行新增或減少,掌握了一兩種糖醋蒜的醃製方法,自己就能夠推斷出其他糖醋蒜的做法。只是由於醃製大蒜需要一定的時間,一般大蒜醃製成熟都要差不多乙個月,所以最難的其實是讓人等這乙個月。
正宗糖醋蒜的醃製方法有步驟圖嗎?
14樓:玥玥玥媽美食記
美食 食譜 菜譜 小吃 醃大蒜 糖醋大蒜 教你正確醃製糖醋大蒜的方法,酸甜爽口,開胃下飯,比例和配方都告訴你。大蒜5斤,鹽50克,陳醋或者白醋1000克,清水1000克,糖600克。
10斤白皮蒜醃製糖蒜的方法,怎麼醃製好吃
15樓:year幸運寵兒
容器準備:
醃製糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗淨,保證罐子內沒有油,然後拿開水燙一下,消毒,倒置控乾水分備用,要保證容器內無油、無生水。
熬糖醋汁:
糖醋汁的熬製可以說是最關鍵的,因為它決定著糖醋蒜的風味。以10斤嫩大蒜為例,現將一些常用的方法介紹如下,供朋友們作為參考。
方法一:白糖350克,白醋7斤。把糖和醋倒入鍋中,加適量水一起熬煮,滾開後再熬2分鐘,放涼備用。
方法二:紅糖350克,老陳醋7斤。熬煮方法同上。
方法三:白糖2.5斤,醋6斤,醬油1斤。熬煮方法同上。
方法四:白糖4斤3兩,鹽7兩,醋1兩多。熬煮方法同上。這種配方比較甜,醋味較輕。
方法五:鹽1斤,紅糖6斤,公尺醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。這種配方比較甜,醋味較輕。
制方法:
把處理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。這裡需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然後密封蓋緊,放在陰涼處,乙個月後即可開蓋食用。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增進風味。
正宗糖醋蒜的醃製方法有步驟圖嗎,正宗糖醋蒜怎麼做好吃
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