1樓：ccc菜辣椒
菠菜是我們生活中常見的莖葉蔬菜，含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素、蛋白質以及鐵、鈣、磷等物質。
菠菜的日常做法多種多樣，今天我們分享菠菜的四種好吃的做法。
做法：一、肉醬菠菜
準備材料：菠菜200g，五花肉100g，鹽、味精、甜麵醬、醬油、料酒、花生油適量。
做法：1、五花肉洗淨，剁成肉末，菠菜洗淨去根。
2、鍋內下花生油燒熱，下五花肉煸香，加甜麵醬、醬油、料酒炒勻，加鹽、味精、清水燒沸，製成肉醬，
盛出放涼。
3、鍋內注水燒開，放入菠菜焯至斷生，撈出。菠菜放涼，裝入盤中，加肉醬調味即成。
二、菠菜肉丸
準備材料：菠菜、肉餡各150g，蔥末、薑末、鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、料酒適量。
1、肉餡加料酒、鹽、味精、少許清水調散，加入澱粉、蔥末、薑末拌勻，順時針攪成肉泥。
2、菠菜洗淨。
3、鍋中添水，大火煮沸，用勺子挖出肉丸，下鍋汆燙。
4、待肉丸上浮時，下入菠菜、鹽、胡椒粉燒開。
5、加入適量雞精即可盛出食用。
三、菠菜蛋捲
準備材料：菠菜，雞蛋兩個，油，澱粉，料酒，味精，鹽。
1、菠菜洗淨，放入鍋中用開水汆燙兩分鐘，撈出過涼水，擠出水分，切碎。
2、菠菜中加入鹽、味精拌勻。
3、雞蛋打入碗中，打散，另取乙個碗，調水澱粉，放入料酒和食鹽，將水澱粉倒入雞蛋液中，攪拌均勻。
4、平底鍋刷一層油，倒入雞蛋澱粉混合液，成形後，鋪上菠菜，捲起蛋餅，用刀切成小段食用。
四、花生菠菜塔
準備材料：菠菜，熟花生公尺或花生碎，韓式辣醬，甜麵醬，醋，蜂蜜。
1、菠菜洗淨焯燙備用，熟花生公尺碾碎或者直接準備花生碎。蒜切成蒜末備用。
2、把韓式辣醬、甜麵醬、蒜蓉、蜂蜜、醋調勻備用。
3、菠菜切碎，加入花生碎，倒入調好的醬汁，拌勻。
4、找個玻璃杯，裝入拌好的菠菜，倒扣成塔狀。
2樓：淺聊教育及公考
雞蛋炒菠菜
雞蛋炒菠菜的用料
菠菜300克 雞蛋2個
蒜10克 生拋1湯匙
鹽適量 食用油適量
雞蛋炒菠菜的做法
步驟1準備好材料
步驟2菠菜洗淨控乾水分切成寸段，雞蛋攪打均勻備用，蒜切末步驟3鍋中倒入適量的食用油燒熱，倒入雞蛋液步驟4煎熟後快速炒成小塊盛出備用
步驟5原鍋倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末炒出香味步驟6放入菠菜翻炒至斷生
步驟7加入生抽
步驟8加入鹽
步驟9翻炒均勻
步驟10
加入雞蛋
步驟11
翻炒均勻
步驟12
成品圖蠔油菠菜
用料菠菜一斤 小公尺椒3個
大蒜1個 蠔油2勺
生抽2勺 白糖半勺
澱粉1平勺
蠔油菠菜的做法
步驟1準備好所需的食材，並清洗乾淨，然後將大蒜切成蒜末，小公尺辣切成辣椒圈備用；
步驟2然後取一乾淨的飯碗，倒入半碗清水、澱粉、生抽、蠔油、糖，並攪拌均勻；
步驟3起鍋，倒入稍多的清水，煮沸後調入小半勺和少許食用油；
步驟4再繼續倒入菠菜，大火焯煮1分鐘左右，菠菜葉顏色變綠即可；
步驟5菠菜焯好後用筷子夾取裝盤；
步驟6再次起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入蒜末、辣椒圈；
步驟7翻炒至蒜末表面微焦微黃，散發出濃烈的香味後倒入調好的醬汁；
步驟8煮至湯汁濃稠後淋至菠菜上即可；
蠔油菠菜的烹飪技巧
菠菜的幾種做法大全
3樓：文
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等 ，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1公尺，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。
營養成分：
菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素c、維生素k、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶q10等多種營養素。
食用方法：
其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。
4樓：匿名使用者
蛋黃醬拌菠菜
食材80克菠菜
各少許蛋黃醬、熟芝麻
生抽適量 做法：
1 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗淨的菠菜，拌勻，煮至斷生。
2 撈出焯煮好的菠菜，瀝乾水分，裝入盤中，放涼備用。
3 將放涼的菠菜切成小段。
4 擺放在盤中。
5 倒入生抽。
6 放上蛋黃醬。
7 撒上熟芝麻即可。
松仁菠菜
食材270克菠菜
35克松仁
3克鹽2克雞粉
15毫公升食用油 做法；
1 洗淨的菠菜切三段。
2 冷鍋中倒入適量的油，放入松仁，用小火翻炒至香味飄出。
3 關火後盛出炒好的松仁，裝碟待用。
4 往松仁裡撒上少許鹽，拌勻，待用。
5 鍋留底油，倒入切好的菠菜，用大火翻炒2分鐘至熟。
6 加入鹽、雞粉，炒勻。
7 關火後盛出炒好的菠菜，裝盤待用。
8 撒上拌好鹽的松仁即可。
金針菇菠菜湯
食材100克金針菇
120克菠菜
薑片少許
5毫公升料酒
2克鹽2克雞粉
2克胡椒粉 做法：
1 擇洗好的菠菜切成段，待用。
2 洗淨的金針菇切去根部。
3 熱鍋注油燒熱，倒入薑片，爆香。
4 淋入料酒，注入適量清水燒開。
5 倒入菠菜，加入金針菇，攪拌勻。
6 加入鹽、雞粉，攪勻煮至入味。
7 撒入胡椒粉，攪拌片刻。
8 關火後將煮好的湯盛出裝入碗中即可。
繽紛彩絲炒公尺粉
食材180克水發公尺粉
60克菠菜
80克去皮胡蘿蔔
70克瘦肉
65克蛋液
蒜末少許
各2克鹽、雞粉
各5毫公升老抽、料酒
10毫公升生抽
各適量水澱粉、食用油 做法：
1 洗淨的胡蘿蔔切片，改切成絲。
2 洗好的菠菜切段。
3 洗淨的瘦肉切片，改切成絲。
4 取一碗，放入切好的瘦肉，加入鹽、料酒、生抽。
5 用筷子攪拌均勻。
6 倒入水澱粉，拌勻。
7 醃漬10分鐘。
8 熱鍋注油，倒入蛋液，攤成蛋皮。
9 關火後盛出蛋皮，裝入盤中待用。
10 將蛋皮放在砧板上，切成絲備用。
11 用油起鍋，倒入肉絲，炒至轉色。
12 放入蒜末，爆香。
13 倒入胡蘿蔔絲、公尺粉，炒勻。
14 加入生抽、老抽，炒勻。
15 放入菠菜段，翻炒約2分鐘至熟。
16 加入鹽、雞粉。
17 翻炒約2分鐘至入味。
18 關火後盛出炒好的公尺粉，放上切好的雞蛋絲即可。
菠菜牛蒡沙拉
食材75克菠菜
85克牛蒡
鹽少許5毫公升生抽
各適量沙拉醬、橄欖油 做法：
1 將去皮洗淨的牛蒡切段，改切片，再切細絲。
2 洗好的菠菜去除根部，改切長段。
3 鍋中注入適量清水燒開，倒入牛蒡絲，攪勻。
4 焯煮一會兒，至食材斷生，撈出，瀝乾水分，待用。
5 沸水鍋中再倒入菠菜段，略煮一小會兒。
6 至其變軟後撈出，瀝乾水分，待用。
7 取一大碗，倒入焯過水的牛蒡絲、菠菜段。
8 拌勻，加入少許鹽，淋上適量生抽、橄欖油。
9 快速攪拌一會兒，至食材入味。
10 另取一盤，盛入拌好的材料，再擠上少許沙拉醬即成。
碧綠白菜包
食材500克低筋麵粉
5克酵母
75克泡打粉
60克白糖
80克肉末
200毫公升菠菜汁
150克大白菜
薑末少許
1個工具：刮板
1根擀麵杖
4克鹽3克雞粉
各5毫公升生抽、蠔油、芝麻油 做法：
1 洗淨的大白菜切粗絲，改切成粒。
2 取一碗，放入切好的大白菜，加入鹽、白糖。
3 拌勻並擠出多餘水分。
4 裝入小碗中待用。
5 取一碗，放入肉末，加入鹽。
6 攪拌均勻。
7 放入大白菜粒、薑末，加入鹽、白糖、雞粉、生抽。
8 攪拌均勻。
9 加入蠔油、芝麻油。
10 攪拌均勻，製成餡料。
11 將拌好的餡料裝入小碗中備用。
12 將低筋麵粉倒在案台上，用刮板開窩。
13 加入白糖、泡打粉、酵母。
14 分數次倒入菠菜汁，攪拌均勻。
15 將材料混合均勻。
16 揉搓成純滑的麵糰。
17 將麵糰搓成長條。
18 摘取數個小劑子。
19 將小劑子壓平，用擀麵杖擀成中間厚、四周薄的麵皮。
20 取適量餡料放在麵皮上。
21 收口捏緊，製成生坯。
22 在生坯底部墊上一層白紙。
23 放入蒸籠中，發酵90分鐘。
24 蒸鍋中注入適量清水燒開，放入蒸籠。
25 加蓋，大火蒸5分鐘至熟。
26 揭蓋，取出蒸籠。
27 待涼即可食用。
鮮蝦菠菜餃
食材100克菠菜
75克生粉
175克澄麵
40克蝦仁
蔥末少許
180克胡蘿蔔
150克肉膠
3克鹽3克雞粉
食用油適量 做法；
1 將洗淨去皮的胡蘿蔔切片，改切絲。
2 鍋中注入適量清水燒開，放少許食用油，放入洗淨的菠菜。
3 攪拌，煮至熟軟。
4 把菠菜撈出，瀝乾水分。
5 將焯水後的菠菜切碎，待用。
6 再把胡蘿蔔絲倒入沸水鍋中，煮至熟軟。
7 將胡蘿蔔絲撈出，待用。
8 把切好的菠菜裝入碗中， 加入蝦仁。
9 放鹽、雞粉，拌勻。
10 加入少許生粉，拌勻。
11 放入肉膠，攪勻。
12 加蔥末，拌勻，製成餡料。
13 將澄麵倒入碗中，加入剩餘生粉，拌勻。
14 分數次加入少許開水，攪拌，攪成麵糊。
15 將麵糊倒在案台上，揉搓成光滑的麵糰。
16 把麵糰裝入保鮮袋，保持麵糰水分。
17 取適量麵糰，搓成長條狀。
18 用刮板切成數個大小相等的劑子。
19 取劑子壓扁，用擀麵杖擀成餃子皮。
20 取適量餡料，放在餃子皮上，收口捏緊，製成餃子生坯。
21 再逐個在生坯收口處繫上一根胡蘿蔔絲。
22 把生坯裝入墊有籠底紙的蒸籠裡。
23 放入燒開的蒸鍋。
24 加蓋，大火蒸8分鐘。
25 關火，揭蓋，取出蒸好的餃子即可。
肉絲扒菠菜
食材400克菠菜
150克肉絲
15克枸杞
20克熟白芝麻
蒜末適量
2克鹽1克雞粉
各5毫公升生抽、料酒
各適量水澱粉、食用油 做法：
1 洗淨的菠菜切兩段。
2 熱鍋注油，倒入少許蒜末，爆香。
3 放入切好的菠菜，炒約2分鐘至熟。
4 加入鹽，翻炒均勻。
5 盛出炒好的菠菜，裝碗待用。
6 鍋中注油，倒入肉絲，稍炒片刻。
7 倒入蒜末。
8 將肉絲翻炒約1分鐘至轉色。
9 加入料酒、生抽。
10 注入少許清水。
11 放入枸杞。
12 加入鹽、雞粉。
13 用水澱粉勾芡。
14 將湯汁拌勻至濃稠。
15 關火後盛出肉絲和湯汁，澆在菠菜上。
16 撒上熟白芝麻即可。
菠菜豆腐皮卷
食材200克菠菜
300克豆腐皮
蛋清少許
2克鹽2克雞粉
2克白糖
10毫公升水澱粉
食用油適量 做法;
1 洗淨的豆腐皮切成約4厘公尺寬的長條。
2 洗好的菠菜切成長段。
3 鍋中注入適量清水燒開，淋入少許食用油，放入菠菜，拌勻，煮至軟，將菠菜撈出，備用。
4 取豆腐皮，放在案板上，攤開，放入適量菠菜，卷好，製成豆腐皮卷生坯。
5 將豆腐皮卷生坯裝入盤中。
6 放入燒開的蒸鍋中。
7 蓋上蓋，用大火蒸2分鐘，揭蓋，取出蒸盤備用。
8 鍋中注入適量清水燒開，放入鹽、雞粉、白糖，拌勻，煮至沸，用水澱粉勾芡。
9 放入蛋清，拌勻。
10 把芡汁澆在豆腐皮卷上即可。
蒜蓉烤菠菜
食材100克菠菜
蒜蓉少許
各5克燒烤粉、孜然粉
3克鹽食用油適量
做法：1 在洗淨的菠菜上撒入適量鹽。
2 再放入適量蒜蓉，抹勻，倒入適量食用油。
3 拌勻，醃漬10分鐘，至其入味，備用。
4 在燒烤架上刷適量食用油。
5 將菠菜放在燒烤架上，用中火烤1分鐘至變色。
6 在菠菜兩面撒上適量燒烤粉、孜然粉，用中火續烤1分鐘至熟。
7 將烤好的菠菜裝入盤中即可。
京醬菠菜
食材600克菠菜
40克雞蛋
50克豆腐皮
50克肉絲
蔥花少許
20克甜麵醬
3克蠔油
2克鹽4毫公升水澱粉
2克白糖
2克雞粉
食用油適量
做法：1 擇洗好的菠菜切成段。
2 豆腐皮裝入碗中，加入開水去除豆腥味。
3 雞蛋打入碗中，攪勻打散製成蛋液。
4 肉絲裝入碗中，加入鹽、水澱粉，攪勻醃漬10分鐘。
5 鍋中注入適量的清水大火燒開。
6 倒入菠菜，汆煮至斷生。
7 撈出放入涼水中晾涼，將其撈出瀝乾。
8 煎鍋中倒入少許食用油，倒入蛋液，攤成蛋皮。
9 將蛋皮盛出裝入盤子。
10 熱鍋注油燒熱，倒入肉絲，炒製轉色。
11 倒入蔥花、甜麵醬、蠔油，翻炒均勻。
12 注入適量的清水，快速翻炒勻。
13 加入少許的白糖、雞粉，炒勻調味。
14 將炒好的肉絲盛出待用。
15 放涼的蛋皮切成絲狀。
16 豆腐皮撈出，瀝乾水分裝入盤中。
17 將菠菜、蛋皮、肉絲，放在豆腐皮上。
18 卷成菠菜卷，定型壓實。
19 將菠菜卷裝入盤中即可食用。
橙香果仁菠菜
食材130克菠菜
250克橙子
20克松子仁
90克涼薯
5毫公升橄欖油
各少許鹽、白糖、食用油 做法;
1 洗淨去皮的涼薯切成片，切絲切碎待用。
2 擇洗好的菠菜切碎。
3 洗淨的橙子切厚片。
4 取乙個盤子，擺上橙子待用。
5 鍋中注入適量的清水大火燒開。
6 倒入涼薯、菠菜，焯煮至斷生。
7 將食材撈出放入涼水中，再撈出瀝乾水分。
8 熱鍋注油，倒入松子仁，翻炒片刻。
9 炒出香味，將其盛出裝入盤中。
10 將放涼的食材裝入碗中，倒入松子。
11 加入鹽、白糖、橄欖油，攪拌勻。
12 將拌好的菜裝入盤中，放上橙子片即可。
菠菜甜椒沙拉
食材60克菠菜
40克洋蔥
25克彩椒
50克西紅柿
50克玉公尺粒
10毫公升橄欖油
各少許蜂蜜、鹽 做法：
1 洗淨的西紅柿切成片，待用。
2 洗淨的彩椒切開，去籽，切條，再切丁。
3 處理好的洋蔥切條，再切小塊，待用。
4 洗好的菠菜切成小段，待用。
5 鍋中倒入適量清水，用大火燒開。
6 倒入玉公尺、彩椒、菠菜，攪勻，煮至斷生。
7 將食材撈出，放入涼水中過涼，撈出，瀝乾水分。
8 將食材裝入碗中，放入少許鹽、蜂蜜、橄欖油。
9 快速攪拌均勻，使食材入味。
10 在盤中點綴上西紅柿，裝入拌好的食材即可。
海帶絲拌菠菜
食材230克海帶絲
85克菠菜
15克熟白芝麻
25克胡蘿蔔
蒜末少許
2克鹽2克雞粉
4毫公升生抽
6毫公升芝麻油
食用油適量
做法：1 洗好的海帶絲切成段，待用。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切成片，再切成細絲。
3 鍋中注入適量清水燒開，倒入海帶，攪勻。
4 再放入胡蘿蔔，攪勻，淋上少許食用油，攪拌勻，煮至斷生。
5 將焯好水的食材撈出，瀝乾水分，待用。
6 另起鍋，注入適量清水燒開，倒入菠菜，攪勻。
7 加入少許食用油，煮至斷生。
8 將焯煮好的菠菜撈出，瀝乾水分，待用。
9 取乙個大碗，倒入海帶、胡蘿蔔、菠菜，拌勻。
10 撒上蒜末，加入少許鹽、雞粉，淋入適量生抽、芝麻油。
11 撒上白芝麻，攪拌均勻。
12 將拌好的菜餚盛入盤中即可。
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