1樓：生活小達人小張
回答知名美食領域創作者
1.雞肉在煮開之後，需要把上面的浮沫打掉，如果就這樣煮的時...
2.然後再把雞肉用清水清洗乾淨，尤其是燉湯的雞肉，需要反覆...
3.最後再準備乙個砂鍋，先放入幾個生薑片，然後放入雞肉更多2條
2樓：猶笛戈芷珍
前言這是一到滋補的湯就算是炎炎夏日也可以煲來喝，不用擔心上火的問題材料主料：雞乙隻、清補藥材乙份；
輔料：鹽適量
燉雞湯1
準備食材
2所有食材清洗乾淨。雞肉斬塊和除枸杞外的藥材一起放燉鍋裡，加水開高火燉煮
3煮開後加入枸杞**動擋繼續燉煮
4前後大概5個小時既可出鍋，出鍋前加鹽調味小貼士把湯放涼時表面會結一層薄薄的膜，那是油，把它挑掉湯就不會太油膩，湯喝起來比較清甜
3樓：遇見食撩
整隻雞用針扎空，焯水，鍋中放入清水，水開後放入枸杞黨參鹽雞粉十三香。
4樓：威凌霜頻智
健康功效：
紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
雞紅棗相剋食物
枸杞相剋食物
蔥相剋食物
姜相剋食物
鹽菜譜做法：
1.備好棗和枸杞。
2.湯煲中加水，先放入紅棗、枸杞。
3.雞切成小塊。
4.放入開水中焯一下。
5.紅棗、枸杞煮開後，放入雞塊、蔥段、薑片，煲2小時。
6.出鍋前放入鹽即可。
霸黃花煲雞湯怎麼做好吃
5樓：一縷輕煙在我星
霸王花煲雞湯的做法所需要準備的食材和調味料：雞 霸王花 姜 鹽。
霸王花煲雞湯的做法：
1.將所有食材準備好後待用
2.將雞處理好清洗乾淨，用刀剁成塊狀
3.鍋裡倒入一大鍋的水，大火燒開後放入雞肉4.焯一會後放入電砂鍋中，再放入洗乾淨的薑片5.放入霸王花，倒入足夠多的清水，煲2小時左右6.撒入適量鹽調味就完成了。
女人想要健康美麗，那麼就要多喝湯，這樣才能保證肌膚彈性光澤健康。
6樓：
霸王花燉雞湯的做法步驟
1海底椰、霸王花、杏仁提前泡一晚～
2將泡好的食材洗乾淨～
3雞肉洗乾淨跟其它食材一起入鍋放入適量水～4大火煮開後小火燉一小時即可～
5營養、美味、大補⋯⋯
7樓：匿名使用者
好像小雞燉蘑菇味道比較好
燉雞子要怎麼做才好吃
8樓：集小雨關朗
原料：雞蔥薑
幾片西洋參
黑木耳（浸泡過）
雞怎麼燉好吃這是其一，其二也要有營養。
把雞放進熱水裡燙一下。鍋裡加半鍋水（以能淹過雞為好），放入蔥、姜，最好再放幾片西洋參大火煮15分鐘，然後改用小火煮半小時。這是可以把浸泡過的黑木耳投入雞湯，加鹽。
再燒5分鐘，即可。
如果是雞腿
先把雞腿肉厚的地方，用刀均勻的劃幾刀，用鹽略淹一會（10分鐘，基本可以）。把雞腿平放在碗裡，在上面撒上蒜茸、紅椒末、雞精、略倒一點醬油（提味），用蒸鍋大火蒸20分鐘。比起油炸的即清淡又不失營養。
9樓：多情的小羊羔
1.三黃雞乙隻大約700g，將雞清洗乾淨。
2.切成塊備用。
3.鍋裡放入涼水燒開。
4.水開了下入雞塊
5.焯好水的雞塊撈出，再次清洗血水控乾水分。
6.點火將炒菜鍋放入油，等油熱了加入白糖炒糖色。
7.等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好了。
8.加入雞塊翻炒。
9.在鍋裡放入足夠的水，加入蔥薑、麵醬、鹽、醬油、料酒調味。先大火煮一會，再改小火燉煮。
10.燉雞塊就好了。
燉雞怎麼做才好吃？？？
10樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩
11樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
12樓：就是這樣任性
常言道小雞燉蘑菇 呵呵
13樓：芒
加可樂燉，味道超乎你想象，肉也會很嫩
燉雞怎樣做才好吃?
14樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
15樓：遇見食撩
整隻雞用針扎空，焯水，鍋中放入清水，水開後放入枸杞黨參鹽雞粉十三香。
16樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩
17樓：簡葦唐雅愛
燉雞不需要過多的調料。只調鹹淡既可，花椒大料會改變雞的鮮味。
18樓：甕源諶夜春
現在超市都有現成的搭配好的調料，想吃紅燒就買**雞的調料，想清燉就買清燉調料還有燒雞王呦！
19樓：生賜簡浦和
雞怎麼燉才好吃
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。
這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。
因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80-90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
燉雞湯要怎麼做？
20樓：劉長順
首先我們將雞肉放入冷水當中，加入料酒焯熟，撈出，然後再起鍋燒水，放入雞肉，加入蔥薑大料，加入少許的鹽，水，燉製15分鐘左右即可。
21樓：天才人物我無敵
首先我們一定要將雞肉放入冷水當中，加入料酒，蔥，姜，8角，煮至15分鐘左右撈出，然後再起鍋燒水，放入雞肉，加入適量的鹽，水開以後，淋入香油和香菜即可。
22樓：
有一種說法就是：在立冬那幾天燉上一大鍋滋補湯喝，補補身體、養養腸胃、暖暖心，那麼之後整個冬季裡都不會覺得很冷。很多人會選擇燉上一大鍋雞湯，進行滋補養生。
在秋冬裡燉雞湯吃有很多好處，提高身體素質、滋補氣血、美容養顏等，重要的是雞湯是一種暖身湯，常喝它能幫助驅寒取暖。燉雞湯怎麼做才好吃呢？
燉雞湯是很多家庭常見的一道湯汁。因為雞肉的腥味並不重，很容易就清理掉了，並且熱氣騰騰的雞湯非常滋補養生，所以很多家庭都喜歡在秋冬裡常燉它。但每個人做的燉雞湯味道卻不同，有的人做的燉雞湯太過油膩；有的人做的燉雞湯味道不夠香濃；有的人做的燉雞湯太過寡淡。
今天就燉雞湯的獨家「秘訣」分享給大家。
【燉雞湯】
【主要食材】：乙隻土雞（2斤多，比較大的土雞就用半隻也行）、乙個山藥。
【調味食材】：一大塊老薑、小蔥幾顆、枸杞數顆（選用）、料酒適量、大蔥2根、適量植物油、幹花椒一小把、一勺食鹽。
【製作方法】：
· ①：先把土雞清洗乾淨，剁成塊。
· ②：把老薑、大蔥、小蔥、枸杞全都清洗乾淨。老薑切成大片、大蔥切段、小蔥切蔥花。山藥把皮刮掉，清洗乾淨，切成大塊。
· ③：起鍋加水，把雞肉塊放到鍋裡，放一大把乾紅花椒、大蔥段、老薑片、適量料酒**煮，把血水煮出來之後，鍋裡水面會有黑色的浮沫去掉，把雞肉塊用漏勺撈出來，沖洗乾淨，過濾掉水分。
· ④：再次起鍋，放入適量的植物油把鍋潤一下，把雞塊倒進鍋裡炒，把雞肉塊表面的水分炒乾，並且炒出一股淡淡的雞肉香味。
· ⑤：砂鍋乙個，加入適量的清水，放入幾大片老薑，把炒好的雞肉塊放入砂鍋裡，放入枸杞**燉，先燉上1個小時，把雞肉燉軟，再把山藥塊倒進鍋裡，燉上15分鐘左右。
一大碗香碰碰、好吃又好喝的燉雞湯就做好了。很多人燉雞湯的時候，跟我一樣喜歡把雞肉焯過水之後，直接下鍋燉。而舅娘在做的時候，會把焯過水的雞肉塊用少許植物油炒一遍，燉出來的雞湯好吃太多，不僅湯汁香味濃郁，好喝，雞肉也特別的細嫩好吃。
除了這個關鍵技巧之外，燉雞湯還用到哪些比較關鍵的技巧呢？咱們一起來總結一下。
【做法技巧總結】
· 1、清洗雞肉的時候，值得注意的一點。因為雞生活裡陸地上，不下水，所以雞皮上面會有一層髒汙，需要搓洗才洗掉，這樣洗的雞肉才是乾淨的哈。另外燉雞湯的話，剁稍微大塊一些哈，雞肉塊太小，容易燉爛掉，只見到雞骨頭，雞肉燉爛，散進湯。
· 2、雞肉的腥味雖然不是很重，但也要注意清理，尤其是裡面的血水一定要煮出來哈。在出鍋之後可以用水沖洗一遍。
· 3、剛剛說過舅娘在燉雞的時候喜歡炒一遍，這樣做的目的就是把洗雞肉殘留的水分炒掉，再把雞肉上面太過油膩的地方炒乾，這樣燉出來的雞肉不會太油膩。因為咱們在鍋裡炒，燉湯的時候把雞肉撈出來了的，不會帶進太多的植物油哈。所以在炒雞肉的時候放植物油不能太多，能把鍋底潤好就行。
· 4、在我們四川燉雞湯的時候，有一種很關鍵的調味食材老薑，不僅可以去腥，還可以增加湯汁的鮮香味，喝起來味道更好。
【總結】
以前，燉雞湯的時候，因為沒有像舅娘那樣炒，所以吃起來總感覺缺點味道。而且每次燉的雞湯不是太油膩了，就是太寡淡了，一點也不好控制。自從學回來這個小技巧之後，燉出來的雞湯好吃太多了，家裡人都說比以前好多了。
真的是乙個小技巧，改變一鍋湯，妙極了。
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