1樓:村意
在野外,雞肉這樣吃才叫爽,一人吃完一大鍋
2樓:西安大廣天下現代生態科技股份****
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,
不僅味道好能吃的過癮,而且也能達到健康進補的作用。
但想要煲出好喝的雞湯可不是容易的事,怎樣燉雞湯好喝?小優為你揭秘。
【當歸燉雞湯】▼
▼做法步驟
材料準備好,薑拍碎、當歸、枸杞沖洗乾淨
將雞沖洗乾淨,放入沙煲,放入當歸、蔥結、姜,注入足量水,大火燒開,小火煲3個小時(期間不要揭蓋)
煲好後,夾去蔥結,放入枸杞
調入適量鹽即可
【香菇雞湯】▼
▼做法步驟
雞腿切塊
香菇洗淨後,切花刀控水
胡蘿蔔削皮後切成滾刀塊
雞腿用蔥薑水燒開後掉水洗淨,鍋裡一次性加入水,八角和薑片,大火燒開後加入雞腿煮開
水開後,加入適量料酒煮開,撇去浮末
把雞湯放入砂鍋電燉鍋裡,開大火煮開後,小火燉30分鐘
加入香菇大火燉10分鐘
再加入胡蘿蔔,大火燉10分鐘(胡蘿蔔都沉入鍋底了)
最後加入適量鹽調味即可
【山藥雞湯】▼
▼做法步驟
將雞切成塊, 鐵棍山藥切成滾刀塊,準備好薑片;
鍋中放少許油, 將雞塊和薑片放入;
翻炒雞塊, 直至雞塊變色, 雞肉收緊雞皮微微焦黃;
將炒好的雞塊放入慢燉鍋中;
再加入適量的開水;
放入鐵棍山藥塊;
加蓋, 小火慢燉2個小時;
再放入雞肝、雞胗等雞雜, 加蓋後繼續慢燉二十分鐘;
最後加入鹽、胡椒粉等調味, 放入適量的枸杞;
盛入碗中, 喝湯了。
【紅棗烏雞湯】▼
▼做法步驟
烏雞洗淨切塊備用
10顆紅棗去核備用
將所有食材準備好(適量料酒、9顆桂圓、適量枸杞、兩勺食鹽)
將烏雞洗淨開水中焯3分鐘、放入2塊薑片,去除烏雞內腥味和血水
焯完後撈入裝好冷水的砂鍋中,大火煮開,轉小火。然後同時放入料酒,蓋上蓋子煮1個小時。
1小時後倒入提前備好的紅棗、桂圓繼續煮15分鐘入味出鍋。撒上枸杞、鹽攪勻出鍋。
【白果參雞湯】▼
▼做法步驟
飛過水的三黃雞放入瓦煲,一次加足水煮到滾開
維持火力10分鐘,然後加入全部材料
文火煲90分鐘後,直到雞湯變成溫和的白色
撇去湯表面的油花,加適量的鹽,就可以喝到甜美的雞湯了
【蘿蔔枸杞烏雞湯】▼
▼做法步驟
生薑切片,蔥切斷,白蘿蔔切片滾刀塊;
烏雞洗淨,斬塊,準備一鍋開水,將烏雞塊下入,焯5分鐘後撈起,沖水瀝乾;
將烏雞塊放入砂鍋內,加入薑片,蔥斷,加入開水,煲1小時左右;
加入白蘿蔔塊繼續煲半小時,關火前5分鐘加入枸杞,放鹽調味即可,喝時撒些蔥花或香菜味道也不錯的。
【干貝香菇雞湯】▼
▼做法步驟
香菇、干貝水發好後雞腿剁塊焯水濾水
香菇去蒂從中間一切兩瓣
鍋上火加入適量麻油把濾好水的雞塊稍煎一下
把香菇和雞塊放入鍋內續入清水約1500g
大火燒開轉小火煮約15分鐘
最後加入干貝一起煮大約3分鐘後加入鹽調味即可
【菌菇燉雞湯】▼
▼做法步驟
本雞處理乾淨後待用;鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香,接著加入足量清水,放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上(期間有血沫需要瀝出)
菌菇洗淨切段,枸杞用熱水浸泡備用
本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮,同時調入適量鹽,出鍋前加入瀝乾水份的枸杞,撒上蔥花,適量胡椒粉即可。
3樓:匿名使用者
用料嫩雞 1只兩斤半的
蔥薑 10克
料酒 一大勺(15克)
清水 5小碗(2500ml)
鹽 2-3克
雞湯的做法
兩斤半的嫩雞1只叫攤主殺好。回家洗乾淨,用剪刀剪去
雞身上的肥油和較厚的雞皮部分
將雞碼入砂鍋中,加入薑片和蔥結倒入5小碗水(2500ml)建議加到砂鍋的最高水位線,加入一瓶蓋黃酒(15ml),(用的是黃酒瓶的蓋子,)蓋上蓋子,開大火
先開大火燒開,撇去浮末,然後改小火,燉乙個半小時
出鍋前建議撇去浮油,這些都是飽和脂肪酸(不想撇的,那就不撇好了)撒上鹽調味道,出鍋
小貼士1、燉雞時,記得將雞身上的肥油全部扯去,雞皮厚的部位,也將皮去掉,這樣可以有效的去掉大部分的飽和脂肪酸。
2、做椒鹽雞骨架的時候,記得一定要先炸後炒再撒椒鹽,炸的時候油溫必須打到8成;
3、加了雞蓉在裡面的雞湯,營養價值立馬提高數倍,媽媽們,記得孩子在喝雞湯的時候也要叫她吃掉雞肉。
4、這裡要提醒大家的是,孩子如果很大了,就沒必要麻煩的攪拌成雞蓉了,直接吃帶雞肉的雞湯就ok了,哈哈。
4樓:匿名使用者
香菇燉雞湯
材料土雞1只,幹香菇10朵,蔥少許。
做法1.土雞洗淨切塊,先煮掉血水。
2.接著將鍋中重新加入適量的水,將雞肉放入大火中煮開,然後再轉小火接著燉。
3.另拿個鍋,放油,爆香泡發好的香菇。
4.將爆好的香菇放入雞肉中,燉1個小時,盛出前放入蔥。
清燉雞湯
材料母雞半隻,薑片料酒醋少許,鹽,紅棗一顆。
做法1、將買好的雞放入燒開的水中飛一下水。
2、將雞放入鍋內,加滿水,薑片,少許料酒,醋,紅棗一顆,蓋上鍋蓋,大火燒開,氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右。
3、氣下去後用鹽調味即可。
因為是草雞,就沒放其他東西,味道真是不錯,清淡卻很是香,但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊!
山藥燉雞湯
材料農家雞1只,山藥1根,枸杞1小把,蔥薑,料酒,鹽。
做法1、雞宰殺後,清理乾淨腹腔,剁成小塊,蔥薑洗淨,薑切片,蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中,加入足量冷水,燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火,加蓋,慢燉大約30分鐘。(因為我用的是鑄鐵鍋,燉湯比一般鍋子要省時,所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯,要延長燉的時間哦)。
7、山藥去皮切成小塊,加入鍋中,繼續加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下,開蓋加入,繼續加蓋燉10分鐘,開蓋加鹽調味即可。
菌菇燉雞湯
材料本雞1只,火腿1小塊,雞腿菇1個,金針菇少許,小蘑菇少許,枸杞適量,生薑,大蔥,小蔥,鹽,胡椒粉。
做法1.本雞處理乾淨後待用。
2.鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香。
3.接著加入足量清水,放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上(期間有血沫需要瀝出)。
4.菌菇洗淨切段。
5.枸杞用熱水浸泡備用。
6.本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮,同時調入適量鹽。
7.出鍋前加入瀝乾水份的枸杞,撒上蔥花,適量胡椒粉即可。
鮮奶燉雞湯
材料土雞600克,鮮奶1000毫公升,高湯1000毫公升,紅棗5顆,姜、精鹽各適量。
做法1、土雞洗淨切塊,入沸水中汆燙一下。薑切片。
2、湯鍋內倒入高湯、鮮奶,放入土雞塊、紅棗及薑片,大火煮開後加鍋蓋,改小火煮2小時,起鍋前加入精鹽調味即可。
小訣竅湯汁濃白,奶香濃郁,營養豐富。
5樓:遇見食撩
整隻雞用針扎空,焯水,鍋中放入清水,水開後放入枸杞黨參鹽雞粉十三香。
怎樣燉雞湯好喝又營養?
6樓:胡姐姐
個人感覺用砂鍋,慢火清燉比較好喝。
雞湯,我家做的比較多的一款養生湯品,常喝雞湯還能增強免疫力。不過我燉雞湯時,為了讓營養更加豐富,常常喜歡新增入一些不同的食材,一年四季味道也不同。
冷水下鍋,讓食材由水溫慢慢公升高,充分釋放營養和味道。自己養的雞付浮沫比較少,所以飛水哪一步忽略掉了。
加水要足量,最好一次加足,中間不要開蓋,如果真的迫不得已要加,也要加開水,否則會影響湯的風味。燉湯,先大火煮約十分鐘再轉文火慢燉,因為大火會使肉中的水分流失過快,導致其口感變差,用小火,才能慢慢地燉出營養和鮮味。
除了必要的調料在燉的過程中新增,部分調味品可以在出鍋後根據個人口味自行新增,眾口難調,所以說做燉湯的過程中根據個人的口味增加不同的調味品。
7樓:嘟嚕門
可以清燉,雞肉含蛋白質較多,且含彈性結締組織極少,更易被人體吸收。
清燉雞湯的做法:
主料:三黃雞1000克,玉公尺100克。
輔料:食鹽10克,白胡椒粉3克,紅棗1個,枸杞10粒,姜3克,蔥3克。
1、乙隻雞洗淨瀝乾。
2、去內臟,剁小塊備用(我買的雞有雞胗,雞心,雞肝我都留下了,一起燉更好吃!)
3、玉公尺解凍取一半使用。
4、鍋中熱水,待水開了放入雞塊焯一下,放入料酒去味!
5、另起鍋放入薑片、蔥段、玉公尺、焯好的雞肉塊。
6、放入枸杞和大棗燉煮。
7、放入食鹽、白胡椒粉調味,大火煮開後小火慢燉1.5個小時。
8、燉煮至1小時後嚐下鹹淡,可以再加入食鹽,保溫1小時後即可食用。
9、清燉雞湯好喝又營養。
8樓:撿心事的兔子
豬肚燉雞湯好喝又營養,首先準備所需的食材:豬肚乙個、雞半隻、白胡椒30克、生薑三片、枸杞適量、紅棗四顆、酒適量、油適量、鹽少許、蔥花少許
製作步驟:
1、洗乾淨豬肚,用粗鹽加麵粉反覆揉搓(裡外兩面都要搓),再用醋揉搓基本就能乾淨無味了。
2、鍋中燒開水,將豬肚放進去煮約三分鐘撈起,用刀刮掉豬肚一側白色和黃色的東西和和殘留的肥油。再用流水沖洗乾淨。
3、取一砂鍋裝上足夠的清水,豬肚冷水下鍋,放入薑片料酒大火燒開。
4、姜洗淨切片。
5、半隻雞洗淨砍小塊。
6、鍋裡倒入適量油燒熱,加入薑片爆香,倒入雞塊加入料酒大火翻炒至表面變色。
7、把炒過的雞塊倒入湯鍋中大火煮沸。
8、撇去浮沫,加入白胡椒,蓋上蓋子,小火燉乙個半小時。
9、煮至乙個小時左右加入紅棗。
10、乙個半小時後撈出豬肚稍涼後切條。
11、把豬肚條再放入鍋中,加入枸杞再煮約十分鐘,加入適量鹽調味即可。
12、撒點蔥花,養胃暖胃的胡椒豬肚雞湯就做好了。
小貼士:1、豬肚用麵粉和鹽揉搓,再加醋可以有效去除黏液和異味。要多沖洗幾遍。 2、雞無需焯水,直接用姜和料酒炒一下湯的味道會更加清甜。 3、豬肚和雞可以直接蘸醬油吃。
9樓:了凡學長
雞湯是一種傳統的湯菜,香醇可口,富含蛋白質能提高人體免疫力,常被稱作是「滋補佳品」,那麼雞湯怎麼燉好喝又有營養呢?燉好雞湯是有學問的。
1、美味雞湯的做法一:準備燉好的雞肉、板栗,將板栗煮熟去殼,將燉好的雞倒進鍋裡放點清水,加入適量的鹽燒開放入板栗,煮5-8分鐘,將雞湯的鮮味煮到板栗中才好吃,再加入點調味品放點香菜蔥即可食用。
2、美味雞湯的做法二:首先將土雞砍成塊,薑切片,蔥切段,山藥滾刀切塊,泡入清水中,防止變黑。鍋中倒入清水,放入薑片、雞塊,淋入適量料酒,焯水,待血水焯出後,將雞塊撈入涼水中洗淨。
鍋中再倒入清水,放入薑片、蔥段,下入雞塊,加適量花雕酒,大火煮開,改小火慢燉三十分鐘。 然後加入山藥,繼續燉二十分鐘後,加入枸杞,放小半勺鹽調味,最後小火燉5分鐘,就大功告成啦。
3、美味雞湯的做法三:首先將土雞砍成塊,薑切片,蔥切段,山藥滾刀切塊,泡入清水中,防止變黑。鍋中倒入清水,放入薑片、雞塊,淋入適量料酒,焯水,待血水焯出後,將雞塊撈入涼水中洗淨。
鍋中再倒入清水,放入薑片、蔥段,下入雞塊,加適量花雕酒,大火煮開,改小火慢燉三十分鐘。然後加入山藥,繼續燉二十分鐘後,加入枸杞,放小半勺鹽調味,最後小火燉5分鐘,就大功告成啦。
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