1樓：鄒基
我家飯店的做法是.把雞子和香菇一起在開水裡綽一下.
然後放油.放點花椒.辣椒.八角.蔥.姜在鍋裡抄出香味倒入雞子香菇抄.等顏色發黃時添水燉.
我開飯店上菜要快所以是抄了用高壓鍋壓的.上汽5分鐘就可以了.簡單還很好吃的.如果有時間的話可以用沙鍋在煤球火上慢慢燉.那就要燉5個小時了
2樓：善凝安
佐料，還有主料，都知道了就不說了
下面才是關鍵
一定要用砂鍋文火煮大概煮個45分鐘左右
開始水要加到3/2滿
3樓：匿名使用者
沙茶香菇蒸雞做法和用料簡單，只需給香菇和雞腿調好味，放入鍋中隔水清蒸，即成為一道美味好吃的懶人菜。
烹製材料(三人份)
材料： 雞腿(3只，350克)、幹香菇(5朵)、青椒(1只)、紅椒(1只)、薑末(5克)
醃料： 沙茶醬(2湯匙)、海天金標蠔油(2湯匙)、生粉(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、公尺酒(1/2湯匙)、香油(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)
2 、雞腿置入碗內，加入2湯匙沙茶醬、2湯匙海天金標蠔油、1/2湯匙公尺酒、1/2湯匙香油、1/4湯匙白糖、1湯匙生粉和1/5湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
廚神貼士
1、雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩，而且爽滑多汁，是做清蒸菜餚的最佳主料。
2、雞腿肉應稍醃一下再清蒸，可使雞腿肉的沙茶味更濃郁，由於醃製時加入生粉，雞腿肉蒸熟後會鮮嫩多汁。
3、水發香菇應擠乾水，以去除澀味，清蒸時也容易吸入湯汁的鮮味，吃起來會鮮美爽口。
4、香菇雞腿清蒸前，也可蓋上一層保鮮膜，以避免湯汁被多餘的水分稀釋，沖淡成菜味道。
香菇紅棗燉雞湯的做法，香菇紅棗燉雞湯怎麼做
4樓：
這樣做出來的香菇紅棗燉雞湯，簡單也好喝噢~香菇紅棗燉雞湯做法
用料：主料雞腿2只 ，輔料香菇8朵，油菜苔3棵，調料食鹽1小勺，蔥適量，姜適量，棗(幹)適量，枸杞適量，水適量
香菇紅棗雞湯的做法
1.將買來的雞腿用小鑷子去一下殘留的毛，我怕油還去了一下雞皮下的幾塊油
2.香菇用溫水清洗乾淨備用
3.大棗清洗乾淨，姜薑片，蔥切段備用
4.將收拾好的雞腿加料酒、薑片和蔥段飛一下水，而後撈出用溫水沖洗乾淨5.砂鍋內放入處理好的雞腿、大棗、薑片和蔥段，大火燒開小火煲1小時左右
6.1小時候加入香菇，繼續煲30-40分鐘即可。
5樓：成都博潤童學婭
食材主料
老母雞500g輔料鹽
適量香菇
適量紅棗適量姜
適量細香蔥
適量料酒
適量步驟
1.準備一些香菇，用溫水泡乙個小時左右。
2.沖洗乾淨，切大塊。
3.新鮮雞半個，收拾乾淨，切塊。
4.加適量水煮開。
5.加入料酒去腥。
6.撈出衝去浮沫。
7.準備幾個紅棗，薑片，蔥。
8.砂鍋裡放多些水，倒入雞塊，紅棗和薑蔥。
9.加入香菇塊，大火燒開。
10.煮開後轉小火，煲乙個半小時左右，加入適量鹽調味即可食用。
小貼士雞塊在煲之前最好飛水，去掉多餘雜質和油脂，湯更醇厚。
香菇燉雞湯的做法
6樓：姬覓晴
準備材料：土雞乙隻、幹香菇一小把、薑片3片、香蔥2根、紅棗5顆、鹽適量
1、買回來的土雞清洗乾淨，去除內臟，卸成大塊；
2、洗淨的雞塊開水中焯2-3分鐘，清洗乾淨，放入砂鍋，加入足夠的清水；
3、放入薑片、紅棗、香菇（提前泡發），大火燒開，文火煮1.5-2小時；
4、出鍋前加適量的鹽，如下圖所示：
5、最後出鍋即可食用了，如下圖所示：
7樓：匿名使用者
香菇燉雞湯一：將整雞切塊，清洗乾淨備用；香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；蔥切段、薑切片備用；將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉乙個小時；油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
香菇燉雞湯二：雞洗淨，切成均勻小塊。香菇用開水泡半個小時後瀝乾水分。
鍋置火上燒熱，倒入雞塊加鹽炒香，撈出。沙罐內加水，放入炒好的雞塊，加生薑和鹽。燒開後微火燉1小時。
倒入香菇，再微火燉1小時。撒蔥花，完成。
香菇燉雞湯三：幹香菇15朵，黑木耳2兩用涼水浸泡，至膨脹發軟，待用；母雞乙隻，洗淨，去內臟；生薑一塊，切片；青蔥2棵，切段；將母雞放入湯鍋，同時放入生薑，香菇，木耳，加料酒一湯匙，加水入湯鍋，直至沒過雞身。用武火將湯煮沸，後用文火慢燉，至雞酥軟後下鹽，用鹽量按個人嗜好而定.。
放入蔥段，再煮3-5分鐘即可。
香菇燉雞湯四：雞腿2只、幹香菇6朵、紅棗12粒、姜2片、酒1大匙、鹽1茶匙。雞腿剁小塊，汆燙過去除血水後，沖淨。
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯，外鍋加水2杯半，用電鍋蒸40分鐘。起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
製作要領：
任何肉類燉湯前都應在開水裡煮一下也就是飛水。這不但可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了乙個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7到8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，煮約3到5分鐘。
香菇燉雞湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火，湯汁才不混濁。雞湯未煮好前，不要加鹽，這樣雞肉才會嫩，而且湯汁較鮮。
8樓：匿名使用者
雞斬塊入蔥薑料酒的沸水中焯燙,過涼洗淨血汙瀝水備用,鮮香茹去蒂,入沸水中焯水後洗淨改刀。鍋置中火,下底油,炸八角,蔥薑末炒香將雞塊倒入,煸至斷生,加開水淹沒雞塊,待沸打掉浮沫,改小火加蓋燉至七成下香茹再燉十分鐘,下鹽,白胡椒粉,味精,生抽找口調味,出鍋淋香油,撒香菜段,蒜苗花!呵呵
9樓：匿名使用者
1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成
10樓：乍暖
【材料】：雞 半隻、香菇10朵、紅棗 3顆、枸杞 適量、姜 3片、鹽適量
【做法】：1、幹香菇要提前用水浸泡半個小時，泡軟、去蒂；幹香菇比新鮮香菇煲湯更加香濃。
2、冷水下料酒、薑片和雞肉，煮開焯燙2分鐘後撈出備用，這一步去血水後雞沒那麼腥。
3、把焯水的雞肉和香菇一起放入砂鍋裡，生薑可以去腥，隨便放2片就好啦；
4、加入適量清水，大火燒開後用小火燉1個半小時，出鍋前5分鐘加枸杞和鹽調味即可。
鮮香菇燉雞怎麼做好吃
11樓：檸萌
鮮香菇燉雞4種美味做法
鮮香菇燉雞的做法1
材料雞肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、蔥1段、蠔油、白酒、冰糖少許、雞精半勺、生抽1
勺、食鹽
做法1、雞肉治淨宰成小塊。薑蒜準備好。
2、蠔油和生抽調成汁。香菇去蒂洗淨。
3、炒鍋放少許油，小火，下冰糖熬糖色。
4、熬出糖色後，倒入雞塊爆炒。
5、下白酒少許，炒勻後再放薑蒜炒香。
6、放蠔油和生抽汁炒勻。
7、加水沒過雞塊，轉小火燜煮。
8、燜煮約40分鐘，放入香菇。
9、待湯汁開始變濃稠，少加點鹽和雞精調味。
10、轉大火翻炒，直至湯汁十分濃稠即可。
鮮香菇燉雞的做法2
材料土雞，香菇，蔥，姜，蒜，鹽
做法1.將土雞洗淨、切塊。
2.將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。
3.幹香菇發泡好，洗淨，在香菇面上劃十字刀。
4.蔥、姜、蒜洗淨備用。
5.將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開， 改小火燉1小時。
6.最後加蔥段、鹽煮5分鐘即可。
鮮香菇燉雞的做法3
材料主料：土雞半隻，香菇幾朵，蔥薑適量，八角二顆做法1、土雞洗淨斬塊，香菇用溫水泡30分鐘(泡香菇的水不要倒掉)2、炒鍋下油，下蔥薑爆香。放入雞塊大火爆炒出油，加一勺料酒、一勺糖、兩勺醬油、加入
香菇水半杯，少許鹽。大火燒開後轉小火燜20分鐘即可。
鮮香菇燉雞的做法4
材料雞腿 8只 香菇 10只
紅棗 6個 枸杞 10個
姜 適量 蔥 適量
做法1、先把雞腿洗淨，煮一下，看見雞腿表皮變白，油沫出來即可;
2、熱水倒掉，用涼水洗乾淨雞腿;
3、香菇掰成小塊，洗乾淨;紅棗去核洗淨，枸杞洗淨;
4、將雞腿、香菇、薑片、蔥段、紅棗、枸杞放入鍋內;
5、大火煮沸，小火慢燉40分鐘，加適量鹽，再燉10分鐘即可。
12樓：韓老師說大片
最好吃的鮮香菇燉雞教程來了，小夥伴們你們會做嗎？
13樓：骨灰級專家
簡單又好吃的香菇燉雞
14樓：四姐愛做美食
香菇燉雞怎麼做？把雞清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入雞肉，調料翻炒，加入香菇。
15樓：睿寶燦貝
第一步，洗好的雞肉醃一下，然後編一下!第二步加入生抽老抽料酒，豆瓣醬等!
第三步，加入燉一下，加入香菇，加入其它料，最後出鍋即可!
香菇燉雞湯的家常做法大全怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
用料雞 半隻
香菇老薑蔥料酒
白糖鹽香菇燉雞湯的做法
香菇提前泡開
剁好的雞肉
這個雞不是真的土雞，感覺還是要焯一下，放薑片跟蔥香菇洗淨，好好捏捏哈，瀝水
鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香哦
倒入砂鍋
放兩片姜
放清水蓋上蓋子，**燉煮
煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮哈）放鹽調味，嚐好鹹淡
加少許料酒
繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可
17樓：匿名使用者
香菇燉雞湯的做法步驟
1. 香菇提前泡開。
2. 剁好的雞肉（哈哈，我這個是第二天拿到菜場賣豬肉的大叔幫忙剁的。。。。）
3. 這個雞不是真的土雞，感覺還是要焯一下，放薑片跟蔥。
4. 香菇洗淨，好好捏捏哈，瀝水。
5. 鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香哦。
6. 倒入砂鍋。
7. 放兩片姜。
8. 放清水。
9. 蓋上蓋子，**燉煮。
10. 煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘。
竹笙雞湯做法，竹蓀燉雞湯怎麼做？
主 料 瘦光雞1只，濕髮竹筍2兩 約80克 花旗參5錢 約20克 紅棗4粒，鮮草菇2兩 約80克 姜2片，甘筍 紅蘿蔔 片少許，胡蘿蔔一根，菜心4條。做 法 1 雞去腳去肺，洗淨，放沸水中煮十分鐘取出，用清水洗淨。2 紅棗去核 草菇洗淨，在菇腳劃一十字，用薑蔥氽水 用沸水煮 過冷河 用涼水衝過 菜心...
墨魚燉雞湯怎樣做，墨魚幹燉雞湯的做法
主料 雞半隻 750g左右 墨魚幹100g輔料 姜2片 香菇6朵 調料 鹽適量 做法1 墨魚幹沖洗乾淨後，浸泡過夜。2 將浸泡好後的墨魚瀝乾水分，斜刀切塊。3 將雞洗淨切塊，姜去皮切片。4 冷水鍋下雞塊，中大火煮滾後，轉小火繼續煮5分鐘左右或至雞吐淨血水。5 將吐淨血水的雞塊用溫水沖洗乾淨，瀝乾水份...
人參燉雞湯怎麼燉，人參燉雞湯的做法？
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？準備材料 母雞 400克 人參 1根 紅棗 4個 生薑 4片 枸杞 適量 鹽 適量。一 將食材備好，人參 紅棗，母雞洗淨，放旁邊備用，如下圖所示。二 將母雞切塊進行焯水，然後撈出控水，如下圖所示。三 將所有材料放入燉盅內膽，加入適量的水，如下圖所示。四 ...
燉雞湯要怎麼做
將雞肉剁成塊清洗幾遍，看不見表面的血水。將雞肉放入盆中，加入1勺鹽，2勺料酒，沒過雞肉的水，浸泡10分鐘後，抓揉5分鐘，盡可能將雞肉中的血水析出來，然後再換上一盆水，重新抓揉一遍，直到盆中的血水變得非常淡，鹽水也代替血水進入到雞肉中，這樣雞肉就處理好了，怎麼燉都鮮香不腥。煲雞湯所需食材 三黃雞半隻 ...
冬瓜燉雞湯怎麼做
冬瓜燉雞湯的做法 主料 土雞250克。輔料 冬瓜200克。製作過程 1 雞，處理乾淨，切成小塊。2 冬瓜刨去外皮，去籽，切成小塊。3 把雞塊放入電飯鍋，再放入適量蔥段 薑片。4 倒入適量料酒。5 加適量鹽 白糖調味。6 放入冬瓜，再加入適量水。7 水煮沸後再煮約15分鐘。8 加少許味精調味即可。9 ...