1樓：香蕉食堂
雞湯這樣進燉，好喝又有營養
如何燉雞湯好喝又營養竅門
2樓：匿名使用者
主料：雞架1個、白果45個、紅棗10枚、大蔥半根、姜6片、燉雞湯調料包1包、料酒10克
輔料：鹽適量、枸杞少許
1、首先備齊燉湯的食材，雞架提前從冰櫃拿出來解凍。
2、把白果去掉外皮後，用清水浸泡。
3、浸泡好的白果，再去掉皮和白果的芯，因為白果的芯苦味大。
4、紅棗洗淨浸泡半小時。
5、把雞架洗淨後，用刀剁成大塊。
6、鍋中倒入適量的清水，把雞塊放入鍋中，加入蔥薑和料酒。
7、大火煮沸後繼續煮2分鐘左右，撈出過冷水沖洗乾淨。
8、砂鍋裡一次性倒入足夠的燉湯的清水，放入蔥段和薑片，加入燉雞湯調料包。
9、大火煮沸後，撇去浮末。
10、蓋上鍋蓋小火燉煮1小時後。
11、加入洗淨的白果。
12、再放入浸泡好的紅棗。
13、大火煮沸後繼續中小火慢慢燉煮1個小時。
14、這個時候根據個人口味，加入適量的鹽調味。
15、撒上少許枸杞即可關火。
16、白果紅棗雞湯成品圖。
3樓：勵君豪
燉雞湯的時候可以加一些香菇，枸杞，紅棗，這樣做起的雞湯，它是非常有營養的
怎麼燉母雞湯好喝又營養
4樓：是靜靜
1鍋中放入雞，薑片，少量的料酒焯水。2焯好水的雞放入湯鍋，放入紅棗，薑片，蔥段，大火煮開，中小火慢燉1：30，放入枸杞，適量的食鹽。繼續燉20分鐘即可。
5樓：匿名使用者
整隻雞焯水，放入蔥薑蒜等調料，少放鹽，開鍋後小火燉半小時，喝湯吃肉。
怎樣燉雞湯好喝冬營養
6樓：榕榕愛上美食
秋季乾燥，多喝湯潤肺養胃，一起做起來吧
7樓：你看看這個啊明
要想燉雞湯好喝又營養，首先原材料就非常的重要，要選乙隻身體健康的，飼養年數比較長，不吃飼料專吃蟲子和菜的老土雞。其次，要小火慢燉四到五個小時，盡量不要加任何其他的味精之類的新增劑，要原汁原味的。裡面可以放一些紅棗、枸杞或者是一些中藥和雞一起燉，這樣就可以起到增加營養的作用
8樓：
平常我們燉雞湯的時候，會燉久一點，大概1~2個小時吧，還會放一些補血的藥材如紅棗、枸杞一起燉。
9樓：好
土雞，燉久點，，，，，
怎樣燉母雞湯好喝又營養
10樓：生活達人loli仔
回答稍等
你好，1起鍋加入菜籽油，油熱後加入土雞爆香，加入生薑片去腥，加入適量料酒去雜味，爆出土雞多餘的油，加入適量清水，剛好莫過雞塊為好，水開去處浮末，調入適量食鹽即可，土雞本身鮮味就足夠了，不需要加入其他調料。最後加入幾顆幹桂圓和紅棗，加入當歸，枸杞，倒入碗中。
2將碗中的雞肉放入高壓鍋燉20分鐘，或者蒸籠中蒸1個小時，還可以放入電飯煲中蒸40分鐘。土雞的肉比較老，燉的時間可長一點，那樣燉出來的雞湯色澤金黃，味道鮮美，雞肉不老不柴，入口即化，絕對是菜餚中的上品。同時加入的當歸，桂圓，紅棗具有益氣補腎，調理身體的功效，絕對集美味和營養於一身，不可多得。
希望可以幫助到你，謝謝
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11樓：你身旁一公尺的地方一定有我
回答燉雞湯應放老薑、枸杞、紅棗、菌菇類這4樣，而調料只需食鹽即可。具體理由如下：
1、加老薑能更好去腥增香。因為雞肉本身自帶腥騷味比較重，而燉湯更講究味道鮮美無腥味，所以用普通的蔥薑燉煮去味不徹底，加料酒又易發酸，所以只有用老薑燉煮才能很好地完全壓住雞肉腥味，並且老薑還能同時為雞湯增加濃香，一舉兩得；
2、加枸杞紅棗能補氣色。幾乎任何燉雞湯做法都少不了枸杞和紅棗，並非二者有多麼強大的功效，而是因為枸杞和紅棗是大多數人都知道的補氣血補氣色常用食材，因此在燉雞湯這一類滋補湯品中自然二者不能少（因為領域問題不能講太多功效，大家可自行搜尋查閱二者，搭配雞湯作用甚好
3、加菌菇類能大幅增鮮。燉雞湯建議要想好喝一定要放菌菇類，可以放香菇、茶樹菇等，那些說香菇味道重，影響湯品的朋友是因為加入之前沒有去焯水去澀味，先焯水後加入雞湯燉煮就能很好的增鮮不搶味，因為菌菇類的提鮮物質能夠很好的與雞湯的油脂相結合，能夠讓湯品最後更加香濃可口
4、調料只需加食鹽。因為雞湯本身講究的是喝原汁原味，如果還加味精雞精就有些畫蛇添足了，擔心味道不鮮的朋友可以加些菌菇類即可，如果好甜口還可以加少許白糖提鮮，這樣燉好的雞湯味道足夠香濃可口，不過需要注意食鹽一定要最後放，加早了會 影響湯品的燉煮。
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12樓：
母雞湯裡不用加太多食材和調味品，紅棗生薑和枸杞，快好的時候放點鹽調味，簡單保留原來的營養。
如何燉雞湯好喝又營養？
13樓：青青書童
先將雞清洗乾淨根據個人喜好剁塊或者整雞備用，然後焯水，放入雞和蔥薑蒜燉2-3小時，然後再放枸杞和紅棗等燉15分鐘即可。
用料：北京油雞半隻、乾辣椒5個、黃芪適量、白胡椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1/3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量
1、根據自己的需求，整雞或者把雞剁成塊。
2、取一半，冷水下鍋，調入料酒，把雞焯一下，去除雜質，撈出。
3、另起鍋，放入雞。
4、放入蔥薑蒜。
5、其他調料包（乾辣椒、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉）放入。
6、中小火慢煲約2至3小時，起鍋前15分鐘左右放入鹽、紅棗、枸杞等。
7、成品圖。
注意事項1、根據自己的喜好可以整雞放進去，也可以切成塊放進去燉。
2、放入紅棗和枸杞可以增加營養。
3、雞湯中鹽不要放太多，以免燉久了雞湯太鹹。
怎麼燉雞湯好喝又營養
14樓：下囡
雞湯這樣進燉，好喝又有營養
15樓：殭屍公爵
香菇燉雞湯
首先我們準備好半隻雞，香菇2個，姜1塊，紅棗適量，枸杞少許。
1、把香菇用溫水泡發，然後清洗乾淨。雞肉應該放在淘公尺水裡浸泡一小時。這樣的雞肉更加鮮嫩，沒有異味。
2、燉雞前應該先飛水。鍋中加入清水燒開，放入、料酒、薑片、雞肉塊，鹽、煮5分鐘後撈出。
3、鍋中放入薑片、香菇，雞肉塊、紅棗3顆，枸杞5克，倒入適量清水燒開，轉小火煲2小時後關火，然後放入鹽、雞精，把味道調勻即可。
鮮奶燉雞湯
土雞600克，鮮奶1000毫公升，高湯1000毫公升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量。
做法1、土雞洗淨切塊，入沸水中汆燙一下。薑切片。
2、湯鍋內倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及薑片，大火煮開後加鍋蓋，改小火煮2小時，起鍋前加入精鹽調味即可。
雞湯適合哪些人食用
1、熬夜的女性
熬夜的女性很容易出現月經不調、膚質變差的現象，而適當進食一些雞湯可以緩解這樣的狀態。
2、老人
老人的身體免疫力下降，而雞湯中富含多種對身體有益的營養物質，因此是可以幫助老人養身的。
16樓：家庭教師張
燉雞湯最大的講究就是火候，一定要用文火來燉湯，這樣燉出來的湯不僅可口，而且有營養。另外一定要注意要一次性加好水，中間不能加水。
17樓：月亮愛你
清燉雞湯好喝。
主料：母雞半隻、山藥250克
輔料：蘿蔔120克、西蘭花80克
調料：食鹽、蔥、姜6片、白胡椒適量
1、老母雞收拾乾淨，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色後撈出，用清水洗去血沫，瀝乾待用。
2、山藥去皮洗淨切成滾刀切後泡入水中；胡蘿蔔洗淨去皮也切成滾刀塊；西蘭花扳成小朵，洗淨瀝乾待用；胡椒用擀麵杖或刀柄敲碎成粗粒。
3、砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿蔔、薑片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈淨表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時。
4、下入蛋餃(做法請點選：蛋餃)，煮約8分鐘；西蘭花放入沸水中焯燙約10秒後撈出瀝乾，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結與適量的鹽後，即可出鍋。
18樓：緩緩夜笙歌
一、白芸豆雞湯
1、備好食材：白芸豆、雞肉；雞肉請商家剖殺後，斬塊；回家後，用清水浸泡30分鐘，最後洗乾淨；
2、白芸豆洗淨後，提前用清水浸泡；白芸豆不容易燉熟，所以提前浸泡；
3、奶鍋放入雞肉塊，倒入清水，放入薑片，大火煮開；
4、將雞肉撈出，迅速用熱水洗掉浮沫；別用冷水沖洗，雞肉口感會變柴；
5、電燉盅裡放入雞肉塊、白芸豆、薑片，再倒入足量的清水；
6、蓋上蓋子，接通電源，選擇「煲湯」程式；
7、紅棗和枸杞用清水浸泡幾分鐘，洗去浮塵；
8、煲湯時間過了2個小時後，放入紅棗；
9、調入鹽，攪拌均勻，蓋上蓋子繼續燉；
10、起鍋前5分鐘，放入枸杞。枸杞只能燉5分鐘，超時就沒營養了；
11、程式結束後，斷電撒蔥花，【白芸豆雞湯】就做好啦。
二、海參雞湯
1、將雞泡水洗淨，摘淨內臟及雜物，洗去血水，用廚房紙吸去水分，放置備用；
2、將蔥切段，薑切片，準備若干雞粉、鹽輔料；海參解凍，瀝水備用；
3、備置的雞切成2-3厘公尺小塊；
4、在鍋中倒入適量的清水，將切好的雞塊放入鍋中，**，水沸後大火煮1min,使切面斷生；
5、將焯水後的雞塊用流水沖洗乾淨，放置盤子備用；
6、鍋內放入適量清水，將焯水後的雞塊倒入，並將蔥段、薑片放入鍋中，中火慢燉120min,放入海參，再燉煮30min,即可出鍋；
7、關火後根據個人口味新增適量鹽、雞粉，盛出一碗營養美味的海參雞湯，享受美好時光。
三、烏雞補血湯
1、烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2、將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫公升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品 ，復蒸10分鐘。
19樓：流雲夏目生
一、食材用料
菜心 30克；三黃雞 1只；白玉菇 20克；鹽 2克；白糖 2克；雞精 3克；植物油 30克；薑片 5克；枸杞 3克；胡椒粉 2克；蔥段 10克；大棗 10克
二、具體步驟
1、將三黃雞切成塊，將雞塊放入盤中，鍋中倒入植物油，放入蔥段、薑片放入雞塊翻炒均勻。
2、倒入1500ml清水，放入大棗、鹽、雞精、胡椒粉，大火燉煮20分鐘，放入白玉菇、菜心撈出浮沫，放入白糖將雞湯倒入湯碗中，放入枸杞，完成。
20樓：還是醬紫吧
1、將三黃雞切成塊，將雞塊放
入盤中，鍋中倒入植物油，放入蔥段、薑片放入雞塊翻炒均勻。倒入1500ml清水，放入大棗、鹽、雞精、胡椒粉，大火燉煮20分鐘，放入白玉菇、菜心撈出浮沫，放入白糖將雞湯倒入湯碗中，放入枸杞，完成。
2、可以將宰好的雞放些許鹽、胡椒、啤酒抓揉均勻浸1小時（自控）， 再烹製時就沒太大異味了。從市場上買來的凍雞,有些從冷庫裡帶來的怪味,影響食用。在燒煮前先用薑汁浸3-20分鐘（自控）,就能起到返鮮作用,怪味即除。
3、燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢公升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，焯完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉用冷水慢燉，中途不建議開鍋蓋（選用瓦罐/砂鍋廣口不大的鍋燉湯）。
4、對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。
如何燉雞湯好喝，怎樣燉雞湯好喝
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