1樓：小鳳也很愛生活
雞湯的燉法如下：
主料：老母雞塊1000克。
輔料： 蔥薑 適量、鹽6克。
步驟：1、為了吃的時候省勁，今天我是用雞塊來煮雞湯的。剁好的雞塊，涼水下鍋，煮至開鍋，撈出再次沖洗乾淨。
2、汆過水的雞塊放入鍋中，加入蔥薑。其實簡單的食材加上最簡單的做法，就可以成就不可多得的美味。
3、汆過水的雞塊放入鍋中，加入蔥薑。
4、其實簡單的食材加上最簡單的做法，就可以成就不可多得的美味。
2樓：乙個人無快樂
平菇雞湯。
材料：平菇150克，熟雞塊250克。
調料：蔥段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：1．平菇洗淨，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2．油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
另外一種雞湯的做法，1、煮雞湯的時候適當的放入一些調味料，那麼可以更好的增加這些食物的營養價值，在熬雞湯時放入紅棗枸杞，香菇等，這樣不僅味道更加的鮮美，營養價值也更高。
2、煮雞湯調料：製作食材，雞適量，紅棗適量，枸杞適量，蔥段適量，薑片適量，鹽適量，香菇 適量！
3、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）。
4、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
5、高壓鍋噴氣後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低。
6、放汽開啟鍋蓋後，撿出薑蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了。
雞湯怎麼燉好吃_燉雞湯的4種做法
燉雞湯怎麼燉好吃又好喝
3樓：幹萊資訊諮詢
清燉雞湯燉得好吃又好喝的方法如下：1、整雞焯水去雜質、血沫。
2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1、5小時。
3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
4、關火盛入器皿中撒香菜末即可。
怎樣燉雞湯好喝
4樓：追星星的猴三
一、香菇雞湯。
材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊。
做法：1、我們先將雞腿洗乾淨了，然後剁成小塊，用熱水燙一下，然後將香菇泡軟了，去蒂，然後將紅棗泡軟了，將薑洗乾淨了，拍鬆了。
2、將準備好的材料都是放入到鍋裡面，加入適量的料酒，然後在倒入適量的清水，將水燒開了，用小火燉，燉1個小時就可以了。
3、然後就是放入味精和精鹽進行調味，攪拌均勻就是可以了。
小訣竅：在湯末煮之前，我們就是不要放入精鹽，這樣做是可以使得雞肉吃起來更加的嫩，湯汁也是更加的鮮美。
二、文昌雞燉湯。
材料：文昌雞，馬蹄，胡蘿蔔。
做法：1、先將文昌雞收拾乾淨了，其肉後，將剩下的骨頭洗乾淨了，然後將雞肉用熱水焯一下，去掉血水，洗乾淨了。
2、然後是將骨頭在鍋裡面進行燉，大家如果是喜歡喝湯的話，就是可以在裡面加入一些馬蹄和胡蘿蔔進行燉，然後加入一些雞精和鹽進行調味就是可以了。
5樓：陳其喜
蘑菇雞肉湯。
主料：雞100克，蘑菇(鮮蘑)100克、木耳(水發)25克、鹽15克，豬油（煉製）15克、料酒10克、醬油10克、香油10克、味精2克、胡椒粉2克。
1、 將雞塊和蘑菇洗淨，控去水分。
2、 鍋內放熟豬油燒熱，用醬油熗鍋，加水100克，沸後加雞塊煮熟。
3、 再加蘑菇、木耳，至開鍋。
4、 加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒，淋上香油。
6樓：海綿寶寶心裡苦
其實我個人覺得對於我們普通家庭來說的話，更雞湯的話，只需要先把雞肉焯一下水，焯水的過程中加一些蔥薑蒜，料酒，把欣慰去掉。等大火燒開之後把上面的血沫去掉，這樣的話它會沒那麼新，然後撈出來把裡面的髒東西洗乾淨，再放入鍋裡面，慢慢的小火燉燉上兩個小時之後就可以了，加入自己喜歡的配菜，這樣很完美的。也是更有營養的。
燉雞怎樣燉才好吃？
7樓：利利淺侃
俗話說「無席無雞」，這說明雞肉是人們餐桌上食用率高的菜。雞有多種方法，它們在烹飪，煎炸和燉制中非常流行，特別是對於弱者而言，並且需要養育身體的老年人，兒童和孕婦是必不可少的。我們通常吃白切碎的雞肉，因為這種方法簡單方便，適合上班族，但是到了春天，江南人會用竹筍和培根燉一鍋雞湯，非常好吃。
根據老年人的說法，培根和新鮮的食材一起燉，稱為文武燉，這使湯很新鮮。
那麼如何燉雞湯，雞又嫩又嫩，不香又可口，卻不腥呢？有些人喜歡先燉水，而另一些人則喜歡直接燉。這不是最正確的方法。
讓我分享一些技巧，讓您在鍋底之前多走一步。你不用燉雞湯很香，很美味。
首先，您可以將雞在公尺水中浸泡20分鐘，因為公尺水具有除臭和除臭的作用，並且可以使雞新鮮又嫩。其次，在清水中加入適量的鹽，然後將雞放入浸泡20分鐘，因為鹽水的密度大於血液中的水，浸泡後血液會自動流出。第三，可以在水中加入適量的料酒，然後將雞肉浸泡30分鐘，這樣不僅可以消除異味，而且可以使燉雞湯更香。
第四，您還可以在淡水中加入姜，蔥，鹽和少許白醋，這也會使雞肉更嫩。用這4種方法之一浸泡，然後將雞肉放入鍋中，煮沸後將其煮沸。今天，我將與您分享我們在春季在這裡做的最普通的雞肉湯做法。
讓我們來看看！
【培根蘑菇燉雞】[材料]：半隻雞，1根春筍，150克蘑菇，1小塊培根，少許鹽，適量的料酒。
[做法]：1.先將雞洗一半，然後切成小塊。培根也要洗淨，切成薄片。
2.洗淨蘑菇，剝去竹筍，切成小塊。燉湯時，我喜歡用芽的較老部分和頂部的嫩部分做其他菜餚。
3.將切碎的雞肉放在裝有開胃酒的清水中30分鐘，然後將其取出並放入培根鍋中。
4.煮沸後從泡沫上脫去泡沫，加入一些料酒，然後用高火煮沸，然後慢慢煮。
5.煮20分鐘後，將洗淨的蘑菇和筍一起放入鍋中，繼續煮。
6.燉直到雞湯變稠並且雞酥。加入適量的鹽以調節口味。
7.再煮5分鐘以關閉熱量。
8.用這種方法燉的雞湯特別好吃，好吃又不油膩。
【提示】：1.燉的時間取決於雞肉的嫩度。如果是老母雞，可以燉更長的時間。
2.湯中的配菜可以隨意擺放，但培**外。
3.可以根據個人口味新增鹽，因為培根本身已經調味過。
8樓：陸陸學姐
準備食材：白條雞、蔥、姜、生抽、蠔油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、粉皮。
第一步：先將買回家的白條雞，剁成小塊，盆裡加上5克鹽，加入適量的清水，把雞肉放到盆內，浸泡30分鐘。把雞肉內的血水泡出來，這樣燉出來的雞肉有彈性還不腥。
如果把雞肉焯水後，再燉的話，雞肉就發柴了。
第二步：將雞肉撈出，控乾水分，用生抽、蠔油、料酒、蔥段、薑片，攪拌均勻，醃製20分鐘。經過醃製後，燉出來的雞肉更入味，並且雞肉吃起來口感更佳，肉質更嫩。
第三步：鍋內加入適量的油，要比平時炒菜多兩倍，油燒熱以後，放入冰糖，小火將冰糖炒化，炒成紅褐色，把雞肉倒進去。放入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷，大火翻炒10分鐘，把香料的香味炒出，把雞肉內的水分炒出來，這樣雞肉吃著更有韌性，並且給肉炒上色，看起來也很有食慾。
第四步：雞肉炒至上色以後，加入適量的水，注意要加熱水，如果加涼水的話，雞肉是熱的突遇涼水後，肉質會緊縮，就燉不爛了。加水以後，大火燒開，中小火燉30分鐘後，加入適量的鹽，再燉10分鐘，即可出鍋。
9樓：一哥八卦娛樂
雞肉可以跟蘑菇土豆一起燉。雞肉焯水備用鍋裡加入蔥薑蒜爆香再加入雞肉翻炒均勻，然後再加入蘑菇，土豆，生抽，蠔油，雞精，鹽，胡椒粉調味，再加水大火煮開轉小火燉煮到湯汁變少，再微微收汁即可。
10樓：農家樂美食記
烏雞剁成大一點的塊，土豆切滾刀，香菇也改下刀，準備點紅辣椒和大蒜，首先放點大蒜，烏雞煸炒幾分鐘，倒入清水，蓋上蓋子燉半個小時，然後放入土豆香菇和紅辣椒燉十分鐘，調好味即可出鍋。
11樓：小晴天
1、母雞溫水洗淨，把血跡沖淨，切塊備用。
2、高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘後，倒入山藥繼續小火煲湯20分鐘。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花即可。
12樓：天才人物我無敵
首先我們將雞肉冷水下鍋加料酒焯燙10分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入雞肉，炒香，加入各種調料加水燉至半個小時左右即可。
13樓：只是一粒星塵
先煮一會，至表皮熟，倒掉湯，在雞肉上多扎幾個洞，重新煮，加料酒，花椒，八角，可以加幾個乾辣椒，醬油看喜好，最後出鍋前放適量鹽。
怎樣燉雞湯才好吃，燉雞怎樣燉才好吃？
1 首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨 一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙 2 將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒 最好用紹興黃酒 放入清洗好的枸杞 黨參 當歸 少放，一小片即可 紅棗 4 5粒即可，多放湯...
怎樣燉雞湯比較好吃，如何燉雞湯才好吃
一 香菇木耳雞湯。食材 土雞 香菇 木耳 薑片 小蔥 枸杞 油 鹽。做法 1 熱鍋涼油，放入少許油，加入土雞塊進去翻炒 2 翻炒至無水分時加入薑片進去繼續翻炒 3 翻炒至雞塊微微出油，將煸炒幹水分的雞塊倒入高壓鍋中 4 將泡好的香菇連同水一起放入高壓鍋中 5 將泡好的木耳放入鍋中，加入適量的水 6 ...
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無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩 1 首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨 一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙 2 將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒 最好用紹興黃酒 放入清洗好的枸杞 黨參 ...
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