1樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
2樓：村意
感冒了想喝點清淡的，在家熬了滋補雞湯，一大鍋全喝完了。
3樓：配角
洗乾淨雞，放燉盅隔水燉，其他材料可以自己選擇放什麼，如藥材類就枸杞紅棗
4樓：匿名使用者
第一次做就乾脆簡單點，清燉吧。老母雞，最好是草雞，湯很是非常好喝的。
燉前可以選擇以下任何一種方式來處理（這也出來的雞湯不油，無異味）1。 用開水過一下雞，時間不要太長。開水倒掉或者2。 加一點點油把雞炒一下，炒出的油，瀝出來，不用。
加開水，燉料（薑片，蔥，鹽），大火燒開，小火慢燉。就ok了。
5樓：赴歐了公尺
材料料酒1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 土雞腿300克 香菇30克 紅棗10克 生薑1小塊
做法1.土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆；
2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1 個小時；
3.最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
注意湯鮮味美，營養豐富。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
燉雞湯怎麼燉
6樓：未知者丶
燉雞湯是很好的補品。那麼燉雞湯應該如何做好呢?
一、補血安胎山藥烏雞湯
材料:1只烏雞、5片火腿、1根山藥、2粒八角、1小把珍珠香菇、8粒紅棗、1小把枸杞、4片姜、2段蔥、適量鹽
做法:1、先把烏雞的爪尖、及雞尾剪掉,將表面與內膛沖洗乾淨後,放進冷水鍋中大火煮開,撈出;
2、另備乙個砂鍋,倒水至砂鍋的一半量,將水煮熱,然後把焯過的烏雞、火腿、及泡發過的珍珠、香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一同放進,使用大火煮開後改微火燉約乙個半小時。
3、再把山藥清洗乾淨、去皮、切成大塊狀,放入鍋內再燉半個小時直至酥爛,最後調進適量鹽調味即成。
二、鳳菇清燉雞湯
材料:1隻雞、500克鮮鳳菇、2只雞蛋、3克精鹽、15克料酒、10克薑片、10克蔥段、花生油、5克香油、適量雞湯
做法:1、先把雞宰殺好,去毛、去內臟,下沸水匯鍋焯下、撈出、斬塊,放進熱油鍋炸至雞皮呈金黃色;將鳳菇去雜、洗淨、撕片。
2、再把雞蛋、精鹽、料酒、鳳菇、薑片、蔥段一同放進燉盅內,倒進雞湯,入籠蒸至雞肉熟,取出淋上香油,撒上胡椒粉即成。
三、芪歸燉雞湯
材料:1只小母雞(約1000克)、10克當歸、50克黃芪、胡椒0.5克、5克精鹽。
做法:1、先把雞宰殺、去毛以及內臟,將雞爪及嘴殼剁去,使用清水清洗乾淨;
2、黃芪去粗皮,與當歸一同清洗放旁待用;
3、砂罐清洗乾淨,倒進400克清水,然後放進全雞。待水燒開後撇去浮沫,加進當歸、黃芪、胡椒,使用小火燉2小時左右,然後調進精鹽,再燉2分鐘即成。
四、猴頭菇雞湯
材料:半隻雞、3顆猴頭菇;枸杞、料酒、姜、鹽適量;幾片火腿
做法:1、先把猴頭菇使用溫水泡六個小時,使用手抓下,清洗乾淨;雞放進沸騰的鍋裡焯水,放進兩片姜,一些酒用以去腥,焯水完畢撈出來並沖洗乾淨。
2、雞、及火腿切成片狀,然後把雞、火腿、猴頭菇與薑片一痛放入電燉紫砂鍋裡,一次加足冷水,燉四個小時;最後還有半個小時時加進枸杞,喝前加鹽調味即成。
7樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
8樓：匿名使用者
把雞肉先清洗乾淨，然後用開水焯一下（焯水時放入大蔥和姜），等開鍋後把雞肉老出，倒入少許老抽，在肉上抹少許鹽，醃製10分鐘（這個過程為了讓肉入味）。然後，將煮肉的湯料（枸杞、大料等一系列煮肉料）和雞肉一起加入鍋中，冷水熱水都可，但是最好一次加足水，如水不夠也要加熱水。然後大火燒開鍋。
轉為小火慢燉。燉半小時後放入你想加入的蔬菜，繼續燉，燉到用筷子扎扎肉到您認為需要的程度即可~出鍋，在每個人碗裡放鹽，最後不要加鹽在鍋裡！
怎樣燉雞湯才好吃
9樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
10樓：琪琪小達人
回答我們建議盡量購買活雞，特別是小公雞來進行製作。燉前一定不要先焯水，讓血水自己跑出來肉質會更鮮嫩。我們在冷水裡加入適量鹽化開攪拌均勻，然後用加工好的水來洗淨雞肉，我們知道食鹽的密度是大於血水的密度的，所以這樣就很容易逼出雞肉中的血水。
這樣處理好的雞肉就不用再加鹽了，可以加適量味極鮮醬油，蠔油和料酒先醃製20分鐘，然後起鍋倒油，將事先準備好的薑片，蒜瓣，蔥段，桂皮，八角，香葉和花椒倒入鍋中翻炒出香味，然後再倒入雞肉。
因為經過水洗的雞肉含水較多，所以盡量多爆炒些時間，大概需要爆炒10分鐘左右，直到炒乾雞肉裡的水分為止，然後再加入開水，水添至沒過雞肉，用大火燉30分鐘到乙個小時，一般小公雞燉的時間為30分鐘，而老母雞就需要燉煮乙個小時左右了。
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11樓：只是你不懂
先準備好母雞乙隻，紅棗，桂圓，枸杞，姜，蔥，八角，花椒，陳皮等食材。新鮮宰殺的母雞買回來之後，先放在冰箱裡冰凍3個小時。這樣的雞肉的肉質才好，燉出來的雞湯的味道也會更加的美味。
2.將母雞從冰箱裡拿出來，用清水沖洗雞肉兩到三遍。把蔥，薑切片，陳皮，紅棗和枸杞洗乾淨，枸杞用溫水泡幾分鐘。然後把處理好的母雞和紅棗等配料全部放進砂鍋裡，加入清水。
3.燉雞湯的火候要適當，先用大火把雞湯煮沸，再用小火慢慢煲燉2個小時左右。因為只有通過小火長時間的慢燉，煮出來的雞湯才會更加清澈和濃醇。
4.最後才再雞湯裡放鹽，放鹽之後轉大火煮10分鐘再停火，中途不能揭蓋，也不要攪拌，不然會讓雞湯留下一股生鹽的味道。
在雞湯加入不同的食材效果會更好：
雞湯中加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；
雞湯中加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒；
雞湯中加入黨參可**脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對於冬季畏寒體質有良好的改善作用；
雞湯中加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力，還可預防某些傳染病的發生。
12樓：香蕉食堂
雞湯這樣進燉，好喝又有營養
怎麼燉雞湯
13樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
14樓：村意
感冒了想喝點清淡的，在家熬了滋補雞湯，一大鍋全喝完了。
15樓：伊蓮夏荼
準備材料：雞乙隻、蔥薑蒜適量、料酒、乾辣椒5個、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉2片、鹽、紅棗5個、枸杞。
1、將要燉雞湯的雞拔毛去除內臟後，清洗乾淨。
2、根據自己的需求，使用整雞或者把雞剁成塊。個人更偏好用半隻雞燉湯，因此一半切塊留作以後使用，一半用來燉湯。
3、將半隻雞冷水下鍋，倒入適量料酒，把雞焯水，去除血水和雜質。
4、焯水後將雞撈出，另起一鍋，倒入溫水後將雞放入鍋中。
5、向鍋中放入準備好的蔥、姜、蒜，以便去除腥味。
6、接下來再放入準備好的其他調料（乾辣椒、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉）。
7、中小火慢煲約2至3小時，起鍋前15分鐘左右放入鹽、紅棗、枸杞等。
8、繼續燉15分鐘後起鍋，味道鮮美的清燉雞湯就可以喝了。
16樓：顧輕舟老師
主料：母雞1/2只。
輔料：棗(幹)4個、姜4片、大蔥1/2棵、桂圓4粒、枸杞子10粒。
調料：八角1個、花椒1小勺、桂皮1片、白芷1片、陳皮1片、水適量、丁香幾粒。
做法：1、買雞的時候讓店家給清理乾淨內腔，拿回家再稍稍清洗後泡水2到3遍，至水漂清即可，雞肉的血沫不像豬、牛肉那麼多，泡清水2到3遍即可;蔥、薑切大片，紅棗洗淨;將細小碎的香料裝進料理盒扣住，這樣湯煲煮好後也容易取出。
2、將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內，一次性的加滿清水，大火煮開;料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀。
3、轉最小火，慢慢煲燉2個小時左右(煲湯，可以將火調到最小，讓砂鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態，最好，這樣既不能揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚)。
4、煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續煲燉半個小時左右即可。
5、煲燉好，將料理盒撈出，裡面的香料丟棄，再將雞撈出，雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可。
17樓：阿亮說應用
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
【出自美食天下】
18樓：
雞是家庭中常見的一種肉食，雞的做法有很多種，其中燉雞湯的就是其中比較有營養的一種做法，雞湯怎麼燉菜能使雞湯更加營養與好喝，在冬季這種比較敏感的使其，多喝一些雞湯對提高身體免疫力有很好的療效。
雞湯怎麼燉好喝：滋補雞湯
需要的食材
家雞1只，枸杞30粒，圓肉10粒，紅棗15粒，黨參5條，當歸6片，黃芪5片，鹽、料少許。
做法步驟
1、將家雞洗淨斬成四大塊，放入料酒中滾水鍋裡飛水過冷，剝去皮備用。
2、當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗淨備用。
3、在煲裡放入適量的水，將雞和藥材一起放在煲內，加蓋大火燒開。
4、慢火煲60分鐘至90分鐘，放入鹽即可。
小貼士要想雞湯怎麼燉好吃，那麼湯忌油多，剝去雞皮以保湯色清亮，這樣才鮮香適口。
雞湯怎麼燉好喝：清燉雞湯
三黃雞700克，紅棗20克，鹽、蔥、姜、胡椒粉各適量。
1、三黃雞洗淨，去掉內臟和內部油脂。
2、蔥薑切段，將姜的表面擦一下。
3、紅棗洗淨，浸泡10分鐘左右。
4、在鍋中燒水，放入雞焯一下。
5、另起鍋注水，放入雞和蔥、姜、紅棗，蓋上鍋蓋。
6、大火燒開小火燉1小時左右即可，盛出是，撒上胡椒粉和鹽即可。
1、加一些適量的枸杞味道是很好的。
2、雞可以用三黃雞或是草雞都可以。
雞湯怎麼燉有營養：香菇雞湯
三黃雞、香菇、蔥薑、鹽、香蔥、枸杞。
1、將三黃雞收拾乾淨斬塊備用。
2、鍋置火上加入適量水、蔥薑、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。
3、將雞塊放在砂鍋中，加上幾片姜和適量的水，大火燒開後改文火。
4、文火煲40分鐘，湯變成溫和的白色，水位下降一寸後，下入香菇繼續煮20分鐘即可。
營養價值
1、香菇被人們稱為植物皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇。
2、雞肉質細嫩，蛋白質豐富，具有溫中益氣的功效，和香菇一起無論是做湯，還是紅燒，均有食補的功效。如果用三黃雞或是土雞效果更好。痛風症病人不宜喝雞湯。
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