1樓：匿名使用者
薺菜餃子餡的材料 原料:薺菜，豬肉末(6分肥4分瘦) 調料：鹽，料酒，蠔油，生抽，味精 薺菜餃子的做法：
第一步：先調餡
1、在豬肉末裡倒入料酒,用筷子沿著同乙個方向攪動,直到肉上勁。 2、薺菜擇洗乾淨，焯熱水去澀味撈出瀝乾水,切成碎末倒入豬肉末裡，繼續按同一方向攪拌勻。 3、加入鹽、蠔油、生抽、味精，在碗中拌勻所有的調料，放置一邊醃片刻。
第二步：擀麵皮
1、先在麵粉中倒點鹽，然後乙隻手倒冷水乙隻手把麵粉按同乙個方向攪動直至麵粉初步成糙塊。 2、用手搓揉，把糙麵塊揉搓成表面均勻光滑的大麵糰。放置一邊餳片刻（南方初春室內潮濕，不用蓋濕布）。
3、分幾次取用麵糰。把小麵糰搓成長條形，用刀切成小劑（麵食熟手可直接揪成小劑子），每個劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。 4、找乙個直徑不超過8厘公尺的圓瓶蓋，把圓瓶蓋對準圓麵片，用手腕子使勁垂直按下圓瓶蓋，致使圓蓋下的麵片變成與瓶蓋差不多大差不多圓的薄麵片。
（具體看下圖） 5、左手握住麵片邊緣，連續轉動麵片，右手持擀麵杖不停擀麵片，把麵片修成厚薄均勻的餃子皮來。 6、將麵皮放在左手掌心上，右手把餡料舀放進麵皮中，直接對邊捏合即成餃子。（為了好看，可以在一邊皮上折點小波浪）
第三步：煮餃子
1、燒一鍋水，第一次水開下餃子蓋蓋煮至水第二次開。 2、倒入一碗冷水接著蓋蓋煮，煮至第三次水開。 3、再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到最後水開，餃子全部浮在水面上時，餃子徹底煮熟透了。
4、這樣煮出的餃子好吃。
2樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
食用油 適量
2.、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
9.、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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3樓：仰依風
兩個娃寶媽早起給孩子們包薺菜鮮肉餃子，配上炸豬排，吃的美滋滋
4樓：匿名使用者
薺菜剁碎，豬肉剁碎，攪和
薺菜豬肉餃子，這個餡怎麼做？
5樓：匿名使用者
準備材料：豬肉 550克、
薺菜 250克、蔥 15克、姜 15克、香油 20克、食鹽 適量、十三香 2克、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、雞蛋清 適量、水 100克。
一、第一步將準備好的蔥、姜使用菜刀切碎，放旁邊備用，如下圖所示。
二、將準備好的薺菜使用菜刀切碎，放旁邊備用，如下圖所示。
三、將準備好的豬肉切片，細細剁碎，放旁邊備用，如下圖所示。
四、把切碎的蔥薑和豬肉混合再剁幾遍，使之充分融合，如下圖所示。
五、剁好的肉糜放入大碗內，和薺菜混合，放入適量鹽，如下圖所示。
六、然後往碗裡放入十三香，耗油，生抽，黃油，如下圖所示。
七、戴手套，把餡抓勻，攪上勁兒，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏，這樣豬肉薺菜餃子的餡就已經做好了。
6樓：谷市町
薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗淨，焯水，薺菜擇乾淨，浸泡2小時，再和合豬肉一起。
豬肉餡放入甜麵醬、鹽、白胡椒粉、薑末、雞精，攪拌均勻，略醃漬。
麵粉加水和成麵糰，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用。
薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗淨，焯水，薺菜擇乾淨，浸泡2小時。
將薺菜放入豬肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻。
擀皮，包餃子，鍋中放水燒開，放一點點鹽，把餃下入鍋中用勺子背推一下，開鍋後點三次涼水開三回，就可以撈出來了。
拓展資料：薺菜一定要提前浸泡，放入農藥殘留。
擀皮要中間厚，邊緣薄，防止肚子開裂。
7樓：吃i就不哭
1. 麵粉加水和成麵糰，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用。
2. 薺菜去掉毛根、黃葉，清洗乾淨，鍋中做開水，把薺菜用開水焯一下，撈出過涼水投洗一下，撈出，然後把薺菜剁細。
3. 豬肉餡先順著乙個方向攪拌，然後加雞蛋也順著乙個方向攪拌，再放醬油、料酒、薑末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精、調味，再順著乙個方向用力攪打均勻，此時再放調和油，加一點剁細的蔥白和薑末，剁好的薺菜不用擠水，混入調製好的豬肉餡內，最後放香油，攪拌均勻。
4. 擀皮，包餃子，鍋中放水燒開，放一點點鹽，把餃下入鍋中用勺子背推一下，開鍋後點三次涼水開三回，就可以撈出來了。
擴充套件資料：
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。
餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或公尺粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
8樓：冷風吹拂著你的臉龐
要把薺菜裡的水給瀝乾，放一邊上乾燥半天，否則會水分太多不好包。
9樓：匿名使用者
薺菜要先焯水，時間短一些，之後擠掉水分，切碎拌豬肉餡，適當放點調味料就可以了。
10樓：匿名使用者
製作材料：
主料：麵粉 薺菜 豬肉餡 韭菜
輔料：蔥薑 醬油 色拉油 香油 鹽 五香粉 雞精1、薺菜洗淨 用開水焯一下；
2、豬肉餡放入放入蔥薑、 醬油、 色拉油、 香油、 鹽、 五香粉、 雞精；
3、把薺菜放入豬肉餡中攪拌均勻；
4、放入一點韭菜 攪拌均勻；
5、麵粉和成光滑的麵糰 醒30分鐘後， 分成小劑， 擀皮；
6、放入適量的餡料；
7、包起來；
8、包好的餃子。
拓展資料:水餃是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。流行於東亞和北亞。薺菜豬肉水餃，顧名思義，是以薺菜豬肉為餡料的水餃。
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於**產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。
人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。
11樓：哎呀沃去
1.薺菜摘洗乾淨，豬肉剁餡。
2.把薺菜焯燙過涼瀝乾水分。
3.豬肉餡加入醬油，薑粉，料酒，鹽，白糖，雞精。
4.攪打上勁拌均勻。
5.薺菜剁碎。
6.擠乾水分放入肉餡中。
7.在加香油拌均勻。
8.取一張餃子皮包入薺菜餡。
9.捏成餃子生坯。
10.全部包好備用。
11.入鍋中煮熟隨醋碟上桌。
小貼士薺菜可寬腸通便，便溏者慎食；體質虛寒者不能食用薺菜；
薺菜焯燙可在水中加點鹽，防止薺菜變色。
12樓：善良的
薺菜豬肉餡調製方法如下：
1、調製薺菜豬肉餡的
餃子，最重要的是去除肉的腥味，在剁肉餡時加入一點姜，同時剁的過程中加入一些醬油，味道很鮮美，調製時衝乙個方向進行，這樣處理的餃子餡會很香，包餃子時為了防止粘連，和麵時用冷水，可以往面裡面打乙個雞蛋。
2、調餡時先將肉餡調好，放入蔥、醬油少許、胡椒粉，一點精製油，乙個方向攪拌，加入一點鹽、一點料酒，
3、辦好肉先後將切好的薺菜放入按照之前的方向進行攪拌。
13樓：淡定好想你好
薺菜豬肉餡餃子應該是先把肉用油備好放上鹽調料然後再把薺菜放上去順時針絞
14樓：匿名使用者
應該先把薺菜洗淨，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養）中焯一下。放涼水中浸泡，取出，擠乾水分。切碎。
將蔥切碎，放入薺菜中。先在薺菜中倒入花生油（裹住水分），拌勻，靜置2到3分鐘。放入切碎的豬肉。
15樓：韓琦
你只需要把寄菜啊喝，有住過混在一起就可以啦。
16樓：物虛事允丶
家將豬肉用碎肉機剁碎，然後加入你自己用菜刀剁碎的芹菜粒就可以了呀。
17樓：莫失莫忘
切碎，將水擠出，加入少量的生分，拌勻即可
18樓：匿名使用者
你可以吧薺菜和豬肉放進絞肉機裡去絞碎（賣豬肉的那裡有）。紅蘿蔔和馬蹄豬肉餃子也很好吃哦！
19樓：匿名使用者
薺菜用少量油清炒，切碎，泌出來的水份涼涼用來調肉餡，然後混合拌勻即可。
20樓：小一璟
切碎了 把水 擠出來 然後和肉 拌好 就可以了
21樓：乙個小的石頭
其實可以一起和在一起切的，如果和要裡面水出來之後用少量生粉和在裡面就ok了
薺菜豬肉餃子怎麼做？
22樓：
薺菜餃子餡的材料 原料:薺菜，豬肉末(6分肥4分瘦) 調料：鹽，料酒，蠔油，生抽，味精 薺菜餃子的做法：
第一步：先調餡
1、在豬肉末裡倒入料酒,用筷子沿著同乙個方向攪動,直到肉上勁。 2、薺菜擇洗乾淨，焯熱水去澀味撈出瀝乾水,切成碎末倒入豬肉末裡，繼續按同一方向攪拌勻。 3、加入鹽、蠔油、生抽、味精，在碗中拌勻所有的調料，放置一邊醃片刻。
第二步：擀麵皮
1、先在麵粉中倒點鹽，然後乙隻手倒冷水乙隻手把麵粉按同乙個方向攪動直至麵粉初步成糙塊。 2、用手搓揉，把糙麵塊揉搓成表面均勻光滑的大麵糰。放置一邊餳片刻（南方初春室內潮濕，不用蓋濕布）。
3、分幾次取用麵糰。把小麵糰搓成長條形，用刀切成小劑（麵食熟手可直接揪成小劑子），每個劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。 4、找乙個直徑不超過8厘公尺的圓瓶蓋，把圓瓶蓋對準圓麵片，用手腕子使勁垂直按下圓瓶蓋，致使圓蓋下的麵片變成與瓶蓋差不多大差不多圓的薄麵片。
（具體看下圖） 5、左手握住麵片邊緣，連續轉動麵片，右手持擀麵杖不停擀麵片，把麵片修成厚薄均勻的餃子皮來。 6、將麵皮放在左手掌心上，右手把餡料舀放進麵皮中，直接對邊捏合即成餃子。（為了好看，可以在一邊皮上折點小波浪）
第三步：煮餃子
1、燒一鍋水，第一次水開下餃子蓋蓋煮至水第二次開。 2、倒入一碗冷水接著蓋蓋煮，煮至第三次水開。 3、再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到最後水開，餃子全部浮在水面上時，餃子徹底煮熟透了。
4、這樣煮出的餃子好吃。
23樓：仰依風
兩個娃寶媽早起給孩子們包薺菜鮮肉餃子，配上炸豬排，吃的美滋滋
芥菜豬肉餡怎麼做好吃
24樓：沫帛顏
薺菜豬肉餡調製方法如下：
1、調製薺菜豬肉餡的餃子，最重要的是去除肉的腥味，在剁肉餡時加入一點姜，同時剁的過程中加入一些醬油，味道很鮮美，調製時衝乙個方向進行，這樣處理的餃子餡會很香，包餃子時為了防止粘連，和麵時用冷水，可以往面裡面打乙個雞蛋。
2、調餡時先將肉餡調好，放入蔥、醬油少許、胡椒粉，一點精製油，乙個方向攪拌，加入一點鹽、一點料酒，
3、辦好肉先後將切好的薺菜放入按照之前的方向進行攪拌。
薺菜鮮肉水餃怎麼做，薺菜豬肉餡餃子蒸多久
主料 小麥麵粉600克，豬肉 肥瘦 300克，薺菜500克。調料 大蔥25克，姜5克，鹽10克，醬油25克，胡椒粉2克，味精2克，香油20克 薺菜水餃的特色 此餃鮮嫩清香。教您薺菜水餃怎麼做，如何做薺菜水餃才好吃。1.將薺菜擇洗乾淨，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠乾水分，切碎 豬肉洗...
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