1樓：a山巔之最
主料：小麥麵粉600克，豬肉(肥瘦)300克，薺菜500克。
調料：大蔥25克，姜5克，鹽10克，醬油25克，胡椒粉2克，味精2克，香油20克 薺菜水餃的特色：此餃鮮嫩清香。 教您薺菜水餃怎麼做，如何做薺菜水餃才好吃。
1.將薺菜擇洗乾淨，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠乾水分，切碎；豬肉洗淨，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗淨，均切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順乙個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
薺菜水餃的製作要訣：麻油即為香油。
2樓：卻如松
薺菜水餃美食教程。
3樓：仰依風
兩個娃寶媽早起給孩子們包薺菜鮮肉餃子，配上炸豬排，吃的美滋滋。
薺菜豬肉餡餃子蒸多久
4樓：小馬駒
薺菜餃子餡的材料 原料：薺菜，豬肉末(6分肥4分瘦) 調料：鹽，料酒，蠔油，生抽，味精 薺菜餃子的做法：
第一步：先調餡。
1、在豬肉末裡倒入料酒，用筷子沿著同乙個方向攪動，直到肉上勁。 2、薺菜擇洗乾淨，焯熱水去澀味撈出瀝乾水，切成碎末倒入豬肉末裡，繼續按同一方向攪拌勻。 3、加入鹽、蠔油、生抽、味精，在碗中拌勻所有的調料，放置一邊醃片刻。
第二步：擀麵皮。
1、先在麵粉中倒點鹽，然後乙隻手倒冷水乙隻手把麵粉按同乙個方向攪動直至麵粉初步成糙塊。 2、用手搓揉，把糙麵塊揉搓成表面均勻光滑的大麵糰。放置一邊餳片刻（南方初春室內潮濕，不用蓋濕布）。
3、分幾次取用麵糰。把小麵糰搓成長條形，用刀切成小劑（麵食熟手可直接揪成小劑子），每個劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。 4、找乙個直徑不超過8厘公尺的圓瓶蓋，把圓瓶蓋對準圓麵片，用手腕子使勁垂直按下圓瓶蓋，致使圓蓋下的麵片變成與瓶蓋差不多大差不多圓的薄麵片。
（具體看下圖） 5、左手握住麵片邊緣，連續轉動麵片，右手持擀麵杖不停擀麵片，把麵片修成厚薄均勻的餃子皮來。 6、將麵皮放在左手掌心上，右手把餡料舀放進麵皮中，直接對邊捏合即成餃子。（為了好看，可以在一邊皮上折點小波浪）
第三步：煮餃子。
1、燒一鍋水，第一次水開下餃子蓋蓋煮至水第二次開。 2、倒入一碗冷水接著蓋蓋煮，煮至第三次水開。 3、再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到最後水開，餃子全部浮在水面上時，餃子徹底煮熟透了。
4、這樣煮出的餃子好吃。
薺菜豬肉餃子，這個餡怎麼做？
5樓：匿名使用者
準備材料：豬肉 550克、
薺菜 250克、蔥 15克、姜 15克、香油 20克、食鹽 適量、十三香 2克、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、雞蛋清 適量、水 100克。
一、第一步將準備好的蔥、姜使用菜刀切碎，放旁邊備用，如下圖所示。
二、將準備好的薺菜使用菜刀切碎，放旁邊備用，如下圖所示。
三、將準備好的豬肉切片，細細剁碎，放旁邊備用，如下圖所示。
四、把切碎的蔥薑和豬肉混合再剁幾遍，使之充分融合，如下圖所示。
五、剁好的肉糜放入大碗內，和薺菜混合，放入適量鹽，如下圖所示。
六、然後往碗裡放入十三香，耗油，生抽，黃油，如下圖所示。
七、戴手套，把餡抓勻，攪上勁兒，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏，這樣豬肉薺菜餃子的餡就已經做好了。
6樓：谷市町
薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗淨，焯水，薺菜擇乾淨，浸泡2小時，再和合豬肉一起。
豬肉餡放入甜麵醬、鹽、白胡椒粉、薑末、雞精，攪拌均勻，略醃漬。
麵粉加水和成麵糰，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用。
薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗淨，焯水，薺菜擇乾淨，浸泡2小時。
將薺菜放入豬肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻。
擀皮，包餃子，鍋中放水燒開，放一點點鹽，把餃下入鍋中用勺子背推一下，開鍋後點三次涼水開三回，就可以撈出來了。
拓展資料：薺菜一定要提前浸泡，放入農藥殘留。
擀皮要中間厚，邊緣薄，防止肚子開裂。
7樓：冷風吹拂著你的臉龐
要把薺菜裡的水給瀝乾，放一邊上乾燥半天，否則會水分太多不好包。
8樓：匿名使用者
薺菜要先焯水，時間短一些，之後擠掉水分，切碎拌豬肉餡，適當放點調味料就可以了。
9樓：匿名使用者
製作材料：
主料：麵粉 薺菜 豬肉餡 韭菜。
輔料：蔥薑 醬油 色拉油 香油 鹽 五香粉 雞精1、薺菜洗淨 用開水焯一下；
2、豬肉餡放入放入蔥薑、 醬油、 色拉油、 香油、 鹽、 五香粉、 雞精；
3、把薺菜放入豬肉餡中攪拌均勻；
4、放入一點韭菜 攪拌均勻；
5、麵粉和成光滑的麵糰 醒30分鐘後， 分成小劑， 擀皮；
6、放入適量的餡料；
7、包起來；
8、包好的餃子。
拓展資料：水餃是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。流行於東亞和北亞。薺菜豬肉水餃，顧名思義，是以薺菜豬肉為餡料的水餃。
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於**產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。
人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。
10樓：哎呀沃去
1.薺菜摘洗乾淨，豬肉剁餡。
2.把薺菜焯燙過涼瀝乾水分。
3.豬肉餡加入醬油，薑粉，料酒，鹽，白糖，雞精。
4.攪打上勁拌均勻。
5.薺菜剁碎。
6.擠乾水分放入肉餡中。
7.在加香油拌均勻。
8.取一張餃子皮包入薺菜餡。
9.捏成餃子生坯。
10.全部包好備用。
11.入鍋中煮熟隨醋碟上桌。
小貼士薺菜可寬腸通便，便溏者慎食；體質虛寒者不能食用薺菜；
薺菜焯燙可在水中加點鹽，防止薺菜變色。
11樓：善良的
薺菜豬肉餡調製方法如下：
1、調製薺菜豬肉餡的。
餃子，最重要的是去除肉的腥味，在剁肉餡時加入一點姜，同時剁的過程中加入一些醬油，味道很鮮美，調製時衝乙個方向進行，這樣處理的餃子餡會很香，包餃子時為了防止粘連，和麵時用冷水，可以往面裡面打乙個雞蛋。
2、調餡時先將肉餡調好，放入蔥、醬油少許、胡椒粉，一點精製油，乙個方向攪拌，加入一點鹽、一點料酒，3、辦好肉先後將切好的薺菜放入按照之前的方向進行攪拌。
12樓：淡定好想你好
薺菜豬肉餡餃子應該是先把肉用油備好放上鹽調料然後再把薺菜放上去順時針絞。
13樓：匿名使用者
應該先把薺菜洗淨，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養）中焯一下。放涼水中浸泡，取出，擠乾水分。切碎。
將蔥切碎，放入薺菜中。先在薺菜中倒入花生油（裹住水分），拌勻，靜置2到3分鐘。放入切碎的豬肉。
14樓：韓琦
你只需要把寄菜啊喝，有住過混在一起就可以啦。
15樓：物虛事允丶
家將豬肉用碎肉機剁碎，然後加入你自己用菜刀剁碎的芹菜粒就可以了呀。
16樓：莫失莫忘
切碎，將水擠出，加入少量的生分，拌勻即可。
17樓：匿名使用者
你可以吧薺菜和豬肉放進絞肉機裡去絞碎（賣豬肉的那裡有）。紅蘿蔔和馬蹄豬肉餃子也很好吃哦！
18樓：匿名使用者
薺菜用少量油清炒，切碎，泌出來的水份涼涼用來調肉餡，然後混合拌勻即可。
19樓：小一璟
切碎了 把水 擠出來 然後和肉 拌好 就可以了。
20樓：乙個小的石頭
其實可以一起和在一起切的，如果和要裡面水出來之後用少量生粉和在裡面就ok了。
薺菜豬肉餃子怎麼做
21樓：南風知我意
食用油 適量。
2.、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
9.、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
22樓：匿名使用者
薺菜剁碎，豬肉剁碎，攪和。
薺菜豬肉水餃怎麼做好吃
23樓：林夕的微笑
食材用料。
薺菜相剋食物。
豬肉餡餃子皮。
蔥相剋食物鹽薑粉。
胡椒粉糖相剋食物。
醬油料酒。雞精香油。
鮮辣粉色拉油。
薺菜豬肉水餃的做法。
1.薺菜摘洗乾淨瀝乾水分。
2.然後水燒開把薺菜焯燙一下。
3.擠乾水分剁碎。
4.豬肉餡中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，薑粉，蔥花，雞精，香油，醬油拌均勻。
5.鍋中加入色拉油放入鮮辣粉小火炸香。
6.然後澆入薺菜餡中。
7.全部拌均勻成為餡料備用。
8.取一張餃子皮放入餡料。
9.包成餃子，依次全部包好。
10.鍋中水燒開下入餃子煮熟即好。
用手機看這道菜做法。
小貼士薺菜要把根部去掉再淘洗乾淨，可減少一些苦澀的味道。
焯燙的時候可在水中加點鹽，薺菜顏色碧綠。
薺菜非常吃油所以要在炸香一些油澆在裡面，這樣餡子油潤不乾澀，口感才好。
24樓：岐伯門下走狗
材料【原料】
：薺菜，豬肉，蔥，姜，【調料】
：花生油，生抽，料酒，鹽，雞精，香油做法1、處理薺菜。
薺菜洗淨，放入熱水。
(水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養。
)中焯一下。放涼水中浸泡，取出，擠乾。
水分。切碎。
2、將解凍後的肉切成小塊，將生薑打成碎末，放入肉中，攪拌均勻，放置。
5分鐘即可。隨後再進一步調製肉餡。放入鹽、雞精、生抽、料酒拌勻，靜置2到。
3分鐘，放入香油拌勻即可。
3、將蔥切碎，放入薺菜中。先在薺菜中倒入花生油(裹住水分)，拌勻，靜置2到。
3分鐘。放入醃製好的豬肉。放入鹽、雞。
精、香油拌勻即可。
4、擀皮，包餃子。
小訣竅**凍肉返鮮。
將豬肉從冷凍室拿出，放在冷藏室或室內自然。
解凍。將肉放入盛有薑片的水中。
5分鐘，豬肉便會新鮮如初。
25樓：啊蘇愛廚房呀
薺菜豬肉水餃這樣做才好吃，乙個竅門，出鍋鮮嫩多汁，家人搶著吃。
26樓：桌有美食
薺菜豬肉水餃這樣做才好吃，薺菜翠綠沒澀味，比早餐店的乾淨好吃。
豬肉薺菜餃子餡怎麼調
豬肉薺菜餃子餡怎麼做好吃
27樓：南中語絲
薺菜撿好後，洗淨。入開水鍋燙1至2分鐘，撈出，筆去水份。剁碎。與肉末拌勻，加鹽，麻油，雞精，少許糖。拌勻，即成餡。
薺菜豆腐水餃怎麼做
28樓：網友
薺菜豆腐水餃的做法：
需要提前準備的材料：薺菜 500g、毛豆腐 300g、香菇 5朵、食鹽 適量、生抽 適量、調和油 適量、十三香 適量、芝麻油 適量。
步驟：1、把鍋裡的水燒開，加幾滴油。
2、水燒沸關火倒入薺菜焯一兩分鐘後，過涼水。
3、薺菜擠乾水份。
4、將薺菜切碎。
5、豆腐切碎。
6、里脊肉剁成肉餡。
7、香菇切碎。
8、小蔥切碎。
9、所有食材入盆。
10、加鹽，油，香油，十三香，胡椒粉，生抽。
11、順著乙個方向，攪拌均勻。
12、和面，注意麵粉和水的比例，面要揉勁道。
13、做大小合適的面積子。
14、擀皮。
15、準備餃子皮，開始包。
16、水開，下餃子，順著乙個方向攪動，至餃子全部浮起來。
17、蓋上鍋蓋，煮至沸騰。
18、加一碗冷水。
19、等水再次沸騰，即可關火。
20、撈出餃子即可食用了。
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