1樓：北海數碼站
豬爪就是我們平時所說的豬蹄，豬爪中含有大量的膠原蛋白，對於愛美的女性來說經常吃豬蹄可以補充我們身體內所流失的膠原蛋白，肌膚也會變得光滑緊緻，紅燒豬爪是最為常見的豬蹄製作方法，看起來色澤亮麗，吃起來味道鮮美，接下來我們就為大家詳細的介紹一下紅燒豬爪的做法。
方法一主料：豬蹄500克，土豆2個
做法：1.土豆洗淨後切成滾刀塊。鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中火放入乾辣椒、花椒炸出香味，然後放入冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬蹄翻炒均勻；
2.豬蹄開始上色後，繼續保持中小火翻炒，然後加入料酒、老抽炒出香味，直到豬蹄變成棕紅色後放入蔥、姜、香葉、八角；
3.倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，然後放入黃豆醬，加蓋用中火燜至半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄；
4.放入切好的土豆塊，繼續燜10分鐘，直到土豆酥爛為止，最後可以根據自己口味調入適量的鹽即可。
方法二材料：2個豬蹄，150g西蘭花
配料：蔥，姜，大蒜，乾紅辣椒，桂皮，八角，花椒，2粒丁香，1片香葉，冰糖，黃酒，醬油，鹽，醋，水
製作步驟：
1.最主要材料買豬蹄的時候讓商家從中間片開後剁成小塊，然後泡洗乾淨
2.鍋中加水將豬蹄焯燙5分鐘去掉血水後撈出瀝乾
3.炒糖色：炒鍋加熱後倒油，加熱適量冰糖，變為褐色冒小泡時下入豬蹄翻炒上色
4.加入蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味後烹飪黃酒和適量的醋
5.加入醬油也可以加入適量老抽來調節顏色
6.加入剛剛可以沒過主料的水和各種香料燒開
7.倒入電壓力鍋中，加入適量的鹽
8.蓋好蓋子，啟動高壓鍋，保壓約50分鐘。待自然洩壓後開啟，裝盤。
9.這段時間可以將西蘭花擺成小朵，用油鹽水焯燙、過涼。控乾後加少許蒜泥、鹽、味精拌一下，圍在擺好盤的紅燒豬蹄四周。
10.取適量的湯汁加入到炒鍋中，大火收至湯汁濃稠後，澆在燉好的豬蹄表面即可。
上面的這些內容就是關於紅燒豬蹄的一些簡單做法，紅燒豬蹄吃起來一定要軟糯可口才可以，所以在燉煮的時候一定要把握好時間，最好選擇使用高壓鍋，這樣做出來的豬蹄才會更入味，而滷汁的製作也是比較關鍵的，大家要認真學習。
2樓：桑葉孤吉
58鴻茅藥酒官方**進店
紅燒豬蹄的正宗做法有哪些？在這裡小編為您推薦：豆香紅燒豬蹄——此菜濃郁鹹香，色澤紅亮，肥而不膩，吃起來略有嚼勁。
我不是乙個喜歡特別吃肉的人，但是也會在某個傍晚突然就懷念曾經吃過的某一道美味佳餚。比如在某天晚上，突然就懷念豬腳的味道，懷念豬蹄小莖的柔韌口感，懷念直接翻炒開花後煮制的黃豆的獨特香味，於是乎就有了這道豆香紅燒豬蹄。 黃豆和豬腳一直是經典的搭配，最常見的便是黃豆燉豬腳了，但是今天的搭配，雖然原料沒有改變，但是因為烹飪手法的不同，味道也完全不一樣。
比起燉煮，紅燒的味道更濃、更香、更讓人回味。 因為喜歡略有嚼勁，所以我燉煮的時間相對短一些，所以因為比較乾香，吃起來不覺得油膩，對於無肉不歡的男人，這個絕對是一道無法抗拒的菜餚，但是我想對於不喜歡吃肉的mm來說，肯定也會愛上這樣一款富含膠原蛋白但是一點也不油膩的豆香紅燒豬蹄.
工具/原料
豬蹄 (500克)
黃豆 (100克)
姜 適量
大蔥 適量
冰糖 適量
醬油 適量
八角 適量
鹽 適量
料酒 適量
乾辣椒 適量
方法/步驟
1/12 分步閱讀
1、先把豬蹄洗淨斬塊, 之後冷水下鍋煮沸後加入適量的料酒，繼續煮5分鐘，如下圖所示：
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2、焯好的豬蹄在冷水下沖洗乾淨、瀝乾水分備用，繼續煮5分鐘，如下圖所示：
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3、熱鍋放油，將備好的黃豆炒至開花，繼續煮5分鐘，如下圖所示：
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4、準備乙個大砂鍋，將薑片和蔥段平鋪在底部備用，繼續煮5分鐘，如下圖所示：
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5、將炒好的黃豆倒入砂鍋內，繼續煮5分鐘，如下圖所示：
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6、鍋中加入適量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬製至冰糖全部融化，繼續煮5分鐘，如下圖所示：
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7、加入豬蹄翻炒，繼續煮5分鐘，如下圖所示：
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8、越炒顏色越深，炒至豬蹄均勻上色即可，繼續煮5分鐘，如下圖所示：
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9、加入辣椒、大料等香料炒，繼續煮5分鐘，如下圖所示：
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10、沿著鍋邊噴入料酒,加入醬油(一勺生抽半勺老抽)、鹽炒均後加入適量清水煮沸，繼續煮5分鐘，如下圖所示：
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11、倒入砂鍋，繼續煮5分鐘，如下圖所示：
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12、加蓋燜煮一至兩個小時即可。(中間要不時翻一下，讓其更加均勻上色)，繼續煮5分鐘
3樓：李倩智超
紅燒豬爪
優選菜譜
菜譜資訊
主料豬爪：二個
輔料鹽：適量 醬油：適量
糖：適量 酒：適量
味精：適量 桂皮：二個
更多做法步驟
1. 豬爪放入鍋內，加水過豬爪，燒開，浮沫湧起時關火
2. 取出，洗淨豬爪
3. 鍋上火加熱，加油，油熱，加蔥段，薑片，八角茴香，桂皮煸炒，加豬爪煸炒，加酒，加水過豬爪
4. 加適量醬油、鹽，糖，燒開，轉小火燜二個半小時到三小時
5. 至豬爪酥爛時，再視情況加醬油、鹽、糖調味
6. 開大火，收濃汁水，加味精，撒蔥花即可
原料豬爪300克，西蘭花120克。
調料薑末少許，精鹽，胡椒粉，雞精1/2小匙，白糖，味精，醬油個1小匙，紹酒2小匙，水澱粉適量，鮮湯300克，色拉油3大匙。
做法1、將豬爪洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾；西蘭花，洗淨，切成小塊，加入精鹽攪勻，再入沸水鍋中焯至斷生，撈出，擺放圓盤四周備用。
2、鍋中放入色拉油燒至四成熱，下入薑末炒香，再注入鮮湯，放入豬爪加入調料燒沸，撇去浮末，轉小火燒至豬爪軟糯，撒上胡椒粉，用水澱粉勾芡，起鍋裝入西蘭花盤子即可。
4樓：一葉小船
方法一：主料：豬蹄500克，土豆2個
做法：1.土豆洗淨後切成滾刀塊。鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中火放入乾辣椒、花椒炸出香味，然後放入冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬蹄翻炒均勻；
2.豬蹄開始上色後，繼續保持中小火翻炒，然後加入料酒、老抽炒出香味，直到豬蹄變成棕紅色後放入蔥、姜、香葉、八角；
3.倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，然後放入黃豆醬，加蓋用中火燜至半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄；
4.放入切好的土豆塊，繼續燜10分鐘，直到土豆酥爛為止，最後可以根據自己口味調入適量的鹽即可。
方法二材料：2個豬蹄，150g西蘭花
配料：蔥，姜，大蒜，乾紅辣椒，桂皮，八角，花椒，2粒丁香，1片香葉，冰糖，黃酒，醬油，鹽，醋，水
製作步驟：
1.最主要材料買豬蹄的時候讓商家從中間片開後剁成小塊，然後泡洗乾淨
2.鍋中加水將豬蹄焯燙5分鐘去掉血水後撈出瀝乾
3.炒糖色：炒鍋加熱後倒油，加熱適量冰糖，變為褐色冒小泡時下入豬蹄翻炒上色
4.加入蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味後烹飪黃酒和適量的醋
5.加入醬油也可以加入適量老抽來調節顏色
6.加入剛剛可以沒過主料的水和各種香料燒開
7.倒入電壓力鍋中，加入適量的鹽
8.蓋好蓋子，啟動高壓鍋，保壓約50分鐘。待自然洩壓後開啟，裝盤。
9.這段時間可以將西蘭花擺成小朵，用油鹽水焯燙、過涼。控乾後加少許蒜泥、鹽、味精拌一下，圍在擺好盤的紅燒豬蹄四周。
10.取適量的湯汁加入到炒鍋中，大火收至湯汁濃稠後，澆在燉好的豬蹄表面即可。
紅燒豬爪怎麼做
5樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
6樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
7樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
8樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
9樓：嚴肅的土豆活寶
主料豬蹄 2只
輔料生抽3湯匙 料酒4湯匙 老抽1湯匙 蠔油1湯匙 小蔥2棵 八角2個 冰糖2湯匙 桂皮5克 花椒10克 香葉3片 草果1個 幹木瓜片 2片 乾辣椒5個 植物油1湯匙 食鹽1.5茶匙
步驟 1
蹄拔乾淨毛用清水沖洗浸泡15分鐘
步驟 2
準備紅燒主要的香料和作料，家常菜紅燒菜並不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好選擇自己所熟悉的。我習慣選擇：蔥薑適量，花椒10克，辣椒5個，八角2個，桂皮1小段，草果1個，香葉2-3片，幹木瓜片，沒有可以不加，冰糖30克，此配料時候一切紅燒菜，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成了滷製了反而吃不出食材本身的香味。
有時候甚至可以不放香料，比如傳統名菜東坡肉就只放黃酒、醬油和冰糖
步驟 3
高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥、姜適量燒開，高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的
步驟 4
燒開後用涼水把豬蹄沖洗乾淨，不用擔心皮煮不爛
步驟 5
鍋內倒少許植物油，一點點就好，比炒菜的量少點，電壓力鍋提前預熱就好
步驟 6
放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
步驟 7
再下入蔥薑幾片炒出香味，不能和步驟6的香料一起放入，因為蔥薑成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉
步驟 8
這時候倒入火開大，焯過水洗乾淨的豬蹄
步驟 9
烹入兩大勺料酒
步驟 10
提前把生抽3湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙兌成碗汁，提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利於肉煮爛
步驟 11
倒入兌好的碗汁
步驟 12
加入開水，沒過豬蹄即可，不要太多，不然就不是紅燒了，成了滷煮豬蹄
步驟 13
最後放入冰糖和幹木瓜片，幹木瓜片可不是水果木瓜曬乾的，是一種青木瓜內涵的酶可以使得肉質軟爛、吃上去不過於油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂
步驟 14
高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可；如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鐘左右即可，開鍋後再加1茶匙鹽，因為之前的碗汁中已經有鹽分了，所以豬蹄已經入了一定的味道，這時候只需最後調一下鹹淡就好，時間也不要太長不然就成豬蹄湯了
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豬大排500克 約10片 小蔥100克.配料 生薑10克，辣椒三隻，桂皮5克，八角3克，適量的胡椒粉 鹽 生粉 黃酒 白糖 醬油 味精.做法1.大排用刀背敲薄，放料酒，鹽，胡椒粉醃15分鐘.2.鍋裡放油，將大排沾滿麵粉，入油鍋兩面煎，七八分熟就可以了.3.將煎好的大排放入鍋內，再倒入醬油，再添點水，...
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紅燒豬蹄怎麼做法，紅燒豬蹄怎麼做最好吃
材料豬腳 乙個 蔥 一扎 薑片 四片 八角 兩到三個 草果 乙個 冰糖 十顆 料酒 適量 鹽 適量 老抽 適量 生抽 適量 味精 適量 五香粉 適量 香油 適量 味濃適口，肥而不膩。豬蹄含有較多的蛋白質 脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老。豬腳焯水煮掉髒東西，水沸的時候放料酒一湯匙。撈出...
豬爪子怎麼做好吃啊，豬爪怎麼做好吃 豬爪的做法步驟教程
1 滷豬蹄 原料 豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1 6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1 4茶匙。製作 1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。2.將豬蹄 料 花生及香料一同用大火煮15分鐘。3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。備註 海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是...