1樓：橘子樹開花的季節
可以做涼麵，既開胃又好吃。高粱麵放入水中過涼，然後倒入醬油，鹽，雞精攪拌即可。
2樓：想擁有吃不胖的超能力
夏季可以選擇做一些涼麵，冷拌麵，酸湯麵，冷麵，這些麵食，既不會覺得熱，吃起來不用擔心滿頭大汗，又酸酸甜甜，吃起來開胃又美味
3樓：可帶的堅果繃帶
準備麵條，將黃瓜胡蘿蔔切絲備用，用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅，雞蛋餅切絲備用，燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟，撈出放入冰水中，將麵條煮熟，撈入冰水中等幾分鐘後，撈出瀝乾水，用鹽、雞汁一茶匙，香醋白糖半湯匙，拌均勻，蒜搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻，和麵條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。
夏天吃什麼麵食好？
4樓：匿名使用者
夏天涼麵和熱湯麵都不錯。
1、麵食主要成分是小麥，它不同於公尺飯，中醫認為小麥味甘性涼，夏日多吃麵食有助於清熱消暑，夏日裡如果沒什麼胃口，來一碗鮮美的肉絲麵也是不錯的選擇，不僅能開胃而且也能助消化。
2、 麵食裡面含有很多澱粉、蛋白質、澱粉酶、蛋白酶等，都是對人體非常有好處的，而且麵食有養胃健脾的功效，尤其是胃功能不是很好的人群，多吃麵食對胃的養護很有幫助。
3、夏日吃麵講究吃熱湯麵，美味的麵食加上一碗熱湯，可以很好的起到祛濕、發汗的作用，人體的很多毒素都是從汗液排出的，所以大量的汗液能帶走很多有害物質，多吃麵食，多出汗，是夏日保健的良方。
5樓：同齊幸菀柳
高溫天氣,實在不好愛,胃口不好,還時刻有中暑的危險,中醫有所謂"暑熱傷氣",夏日飲食也有好一番講究,可不要因飲食不慎傷及自己的身體。
夏季飲食以清淡、苦寒、富有營養、易消化的食物為佳,避免用粘膩礙胃難以消化的食物,勿過飽過飢;重視健脾養胃(/健胃(/健胃產品)產品),促進消化吸收功能。
夏天氣溫高,出汗多,飲水多,胃酸被沖淡,消化液分泌相對減少,消化功能減弱致使食慾不振,再加上天熱人們貪吃生冷食物造成胃腸功能紊亂或因食物不清潔易引致胃腸不適,甚至食物中毒,因此,夏季飲食應清淡而又能促進食慾,這樣才能達到養生保健的目的。
要適當多吃一些苦味的食物,如苦瓜等。夏季酷暑炎熱、高溫濕重,吃苦味食物,就能清洩暑熱,以燥其濕,便可以健脾,增進食慾。味酸的食物能收能澀,夏季汗多易傷陰,食酸能斂汗,能止洩瀉。
如番茄具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功。
夏季食慾減退,脾胃功能較為遲鈍,此時食用清淡之品,這有助於開胃增食,健脾助運。如果過食肥甘膩補之物,則致呆胃傷脾,影響營養消化吸收,有損健康。因此,夏季飲食宜注重選擇綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蠶蟲、蕎麥、大棗、豬肚、豬肉、牛肉、牛肚、雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚、烏龜、甲魚、蜂乳、蜂蜜(蜂蜜產品,蜂蜜資訊)、鴨肉、牛乳、鵝肉、豆漿、甘蔗、梨等。
夏季暑熱,腸胃功能受其影響而減弱,因此在飲食方面,就要調配好,有助於脾胃功能的增強。細糧與粗糧要適當配搭吃,乙個星期應吃3餐粗糧,稀與乾要適當安排。夏季以二稀一干為宜,早上吃麵食、豆漿,中餐吃乾飯,晚上吃粥。
葷食與蔬菜配製合理,夏天應以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主,輔以葷食。肉類以豬瘦肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類為好。老人以魚類為主,輔以豬瘦肉、牛肉、鴨肉。
如何做麵食好吃
6樓：a山巔之最
40種麵食的做法
[1]家常餅
原料：麵粉500克，鹽少許，水6---6.5兩。
制法：1：和面（燙三分之一面）
2：餳面（20分鐘以上）
3：搓條下劑（水劑2.2---2.3兩）
4：成型
5：烙（餅鐺溫度200度）
[2]團花卷
原料：麵粉500克，酵母5克，泡打粉3克，溫水250克。
制法：1：和面
2：餳面（8---10分鐘）
3：擀麵
4：切塊
5：成型（餳20分鐘以上）
6：蒸（開氣10分鐘）
[3]金絲餅
原料：麵粉500克，鹽少許，冷水6兩（冷水最好）
制法：1：和面
2：餳面（30分鐘以上）
3：溜條出條（左一下，右一下）
4：成型
5：烙（鍋底不能放油，溫度180度---190度）
[4]蔬菜餅
原料：麵粉500克，鹽少許，水6--6.5兩，蔬菜50克，油100克。
制法：1：和面
2：餳面（20分鐘以上）
3：搓條下劑
4：調餡（各種蔬菜隨意）
5：擀片抹餡
6：成型
7：烙（溫度200度）
5]春餅
原料：麵粉500克，水5.5兩，油少許，鹽少許。
制法：1：燙三分之二面（涼透之後再合餘下的三分之一）
餘下的三分之一用冷水和面（麵糰稍硬）
2：餳面（5----6分鐘）
3：搓條下劑（能做90張餅）
4：擀平皮（10小張乙個餅）
5：成型
6：烙（鍋底不能放油，必須勤翻，溫度180度）
[6] 荷 花 卷
原料：麵粉500克，酵姆5克，泡打粉3克（放入麵粉中）
溫水250克，豆沙餡1袋。
制法：1：和面
2：餳面（8---10分鐘）
3：搓條下劑（水劑1.5兩1個）
4：擀皮抹餡。
5：成型
6：蒸（上氣10分鐘）
[7] 糖合面燒餅
原料：麵粉500克，酵姆0.8錢，泡打粉1錢，小蘇打0.3錢，白糖二兩，
甜密素少許，水6兩（用溫水）。
制法：1：泡打粉，小蘇達撒在麵粉的周圍和面（麵糰的軟硬度非常重要，
必須是拌均）
2：餳發起
3：搓條下劑（1兩---1.5兩）
4：成型
5：烙170度---180度
[8] 抻 面
原料：麵粉500克，水6---6.5兩（溫水燙麵快），鹽少許（鹽少許），蓬灰5克（拉麵劑）。
制法：1：和面
2：餳面（30分鐘上）
3：溜條出條
4:成型
5：煮[9] 小 麻 花
原料：麵粉500克（用篩子篩過），臭粉6.5克（大起子），油50克，
水260克，糖65克。
制法：1：和面（較軟）
2：餳面（8---10分種）
3：切條
4：成型
5：炸（油溫150度---160度，油溫非常重要）
10 蝴 蝶 卷
原料：麵粉500克，酵姆5克，泡打粉3克，溫水250克，
豆沙餡一袋。
制法：1：和面（稍硬）
2：餳面
3：擀片拌豆沙餡
4：成型
5:蒸（上氣15分鐘）
11炸 散 子
原料：麵粉500克，礬0.8錢，鹼1.1錢，鹽0.8錢，水6.5兩。
制法：1：和面
2：餳面（20分鐘以上）
3：4:成型
5： 炸（120度----130度）
12千層金餅（草帽餅）
原料：麵粉500克，水6.5兩，鹽少許。
制法：1：和面
2：餳面
3：折起
4：成型
5：烙13燈?籠果
皮面：(皮料)
原料：麵粉3兩，油0.5兩，水1.5兩
坯料：麵粉7兩，油1.5兩，白糖2兩，水2.5兩，公尺稀1兩(沒有公尺稀，
可多加0,5兩白糖），泡打粉0.7錢（0.7錢＝3.5克）。
制法：1：和面
2：製坯
3：擀製（擀成0.5厚）
4：成型（切正方型，兩角對折）
5：炸（120度-----130度）
14 壽 桃
原料：麵粉500克，酵姆5克，泡打粉5克，溫水225克，
食用色素少許（紅，綠）
制法：1：和面（必須硬）
2：餳面
3：搓條下劑
4：成型
5：蒸15 糖 三 角
原料:麵粉500克，酵姆5克，泡打粉3克，溫水250克，，
糖餡200克（稍加麵粉）
制法：1：和面（稍硬）
2：餳面
3：搓條下劑
4：包餡
5：成型
6：蒸16 黑 面 饅 頭
原料：麵粉450克（9兩），黑公尺粉50克（1兩），
酵姆5克，泡打粉3克，溫水250克，甜密素少許（可稍多放點）
制法：1：和面
2：餳面
3：搓條下劑
4：成型
5：蒸（上屜餳20分鐘）
（大鹼必須用開水蒸，上氣12分鐘左右）
17 手 抓 餅
原料：麵粉500克，水6---6.5克
餡料：蔥花，油，熟芝麻，鹽（拌成稀湖餡）
制法：1：燙四分之一面，餘下的用冷水和面
2：餳面（20分鐘以上）
3：調餡（熟麵，熟芝麻，熟油，鹽少許）
4：擀製（撒蔥花）
5:成型
6：烙（200度爐溫）
18 特 色 糖 餅
原料：麵粉500克，白糖3兩，油1兩，水6.5兩
制法：1：和面，燙五分之二，剩下的用冷水和面。
2：餳面（20分鐘以下）
3：搓條下劑 (水劑2.2---2.3兩）
4：擀片撒糖餡（刷油撒糖）
5：成型（松盤）
6：烙（爐溫200度）
19 面 包 圈
原料：麵粉500克（高筋粉或麵包粉），酵姆5克，泡打粉3克，
鹽3克，改良劑3克（麵包改良劑），糖100克，黃油40克，
（人工製做奶油），溫水250克，糖粉少許（砂糖磨成粉）。
制法：1：和面
2：搓條下劑餳面（水劑1.5兩左右，餳兩小時以上）
3：成型（型到2---3倍大再炸）
4：炸20 烙 合
原料：麵粉500克，水5.5兩，鹽少許。
餡料： 芹菜，大頭菜，素肉，鹽味精，佐料油（拌餡，先放油，後放其它）
（伴餡必須以清菜為主），（佐料油用小火炸）
佐料油：（ 豆油，薑片，桂皮，花椒，大料，香菜，混合炸至的油，叫佐料油）
制法：1：燙三分之二面（必須涼透再合面），餘下的用涼水和面。
2：稍餳
3：搓條下劑（一兩左右）
4：擀平皮
5：包餡
6：成型
7：烙（200度，鍋底不能放油，頂面刷油）
21 鴛 鴦 卷
原料：麵粉500克，酵姆5克，泡打粉3克，溫水250克，豆沙餡，
番茄醬餡各100克，青紅絲少許（番茄炒熟，加麵粉，加糖）
制法：1：和面（稍硬，必須揉到位）
2：餳面
3：擀片
4：抹餡
5：成型
6：蒸（上氣15分鐘）
22 糖 酥 餅
原料：麵粉500克，酵姆1克，泡打粉3克，油75克，油75克，溫水225克
（水揉麵糰和油酥麵糰軟硬度是一至的）
油酥：麵粉400克，油225克（色拉油）
餡料：白糖餡，豆沙餡，五香等
制法：1：和面（水油麵糰）
2：調餡（半斤白糖放熟麵粉1兩，放色拉油，熟芝麻，青紅絲）
3：包酥
4：擀製（邊刷水）
5：下劑（線向上）
6：包餡
7：成型（壓扁）
8：烙（180度----190度）多放油
23 手 擀 面
原料：麵粉500克，鹽，鹼各少許，水225克（加溫水）
制法：1：和面（稍硬）
2：餳面（8----10分鐘以上）
3：擀片
4：成型
5：煮24 油 條
原料：麵粉2斤（按四季投料）
春季：礬28克，鹽12克，鹼34克，涼水600克（礬，鹼比例非常精確）
夏季：礬30克，鹽14克，鹼38克，涼水500克
秋季：跟春季投料一樣
冬季：礬26克，鹽10克，鹼32克，溫水650克
制法：1：和面扎勻折起（用盆和麵）（稍硬有型好看）
2：每半小時一次共3次（手帶水扎面）
3：餳7-----8小時（盆底抹油）
4：成型（做長方形）（表面刷油）
5：炸（油溫180度-----210度之間）
（不停地翻動，油條在鍋裡轉的越快，效果越好）
25 軟 麻 花
原料：麵粉2斤，酵姆10克，泡打粉6克，鹽6克，改良劑6克，
糖200克，黃奶油80克，溫水500克。
制法：1：和面
2：餳面（8----10分鐘）
3：搓條下劑（二兩乙個水劑）
4：成型（兩股勁）
5：炸（油溫是120度----130度之間）
26 麻 團
原料：糯公尺粉500克，水250克（溫水），白糖80克，
泡打粉1錢，糖餡100克，芝麻100克
制法：1：和面（用盆和麵）
2：調餡（必須是熟芝麻）
3：搓條下劑
4：包餡（面劑要厚）
5：成型沾芝麻（必須是生芝麻，白芝麻）
6：炸（100度----110度)
27 大 鹼 饅 頭
原料：麵粉500克，面肥50克，溫水250克，鹼1錢。
制法：1：和面
2：餳發起
3：對鹼（聞，切，燒）
4：成型（成型之後餳20分鐘）
5：蒸（開水上屜蒸）
28 雜 瓣
原料：中筋麵粉500克，麵包糠2兩（熟麵代替麵包糠2兩）
臭粉5克（大起子），色拉油1兩，糖2.5兩（磨麵），泡打粉3克（放入麵裡），
糖粉適量（最主要),(糖粉---是沙糖磨成粉），水250克
制法：1：和面（一定要折面，折面沒筋性）（千萬不能揉麵）
2：稍型
3：擀片（要有厚度）
4：成型
5：炸（外酥裡軟）（125度----130度）
29豆 沙 包
原料：麵粉500克，酵姆5克，泡打粉3克，溫水250克，
豆沙餡一袋(炒沙），（紅小豆炒熟加桂花醬）
制法：1：和面
2：餳面（8----10分鐘）
3：搓條下劑
4：包餡（餡的特別）
5：成型（餳15分鐘以上）
6：蒸（涼水裝鍋）
炒沙：紅小豆煮熟，過篩用沙，炒沙時加油，加桂花醬。
30 湯 圓
原料：糯公尺粉500克（水磨糯公尺粉），水8兩左右。（元宵----用姜公尺麵）
餡：（五仁餡，黑芝麻餡，豆沙餡）等，（必須是炒熟的，用砂糖做餡）
（芝麻必須磨碎）
制法：1：和面（稍硬）
2：調餡
3：搓條下劑
4：包餡
5：成型
6：煮（必須是開水）
1：燙圓餡：五仁炒熟，加糖，加香油，加色拉油，熟麵粉。
2：燙圓餡：白糖（必須擀碎），熟麵粉，熟芝麻，青紅絲，加油。
31 提 褶 包 子
原料：麵粉500克，酵姆5克，泡打粉3克，溫水250克，餡隨意。
（包子必須是18個褶）
制法：1：和面
2：稍餳（9----10分鐘）
3：調餡（姜沫，老抽，生抽，佐料等）
4：搓條下劑
5：包餡（邊緣中間厚）
6：成型（成型之後餳15分鐘以上）
7：蒸（水煎包：澱粉水1：10比例，爐溫160度----170度，時間10分鐘）
包子調餡：先放生抽，再放姜，再放鹽和水，加水分多次加，
稍微放些佐料油-----然後用手搓）
菜餡：芹菜用熱水燙一下，去葉，絞碎。
青椒：不能用熱水燙，必須用鹽殺，去掉水份。
??32 楊 麻 子 大 餅
原料：麵粉2斤，鹽1錢，鹼2克，水1.2斤（溫水），酵姆5克
制法：1：和面
2：餳面（20分鐘以上）
3：搓條下劑
4：成型
5：烙（200度）
33 麻 香 酥
原料：麵粉500克，油脂3兩（色拉油），溫水3.5----4兩。
油酥：麵粉4兩，油2兩
餡：紅糖3糖，熟麵粉3兩，鹽，花椒麵，芝麻面，芝麻（熟芝麻）青紅絲，
油，水適量，沾麵芝麻（生芝麻）。
制法：1：和面（加1兩油，加3.5---4兩水，6兩面）
2：擦酥
3：調餡潮濕狀
4：包酥
5：擀製（厚度1.5厘公尺）
6:成型
7：烤(200度—180度）
3 4發面 餅 幹
原料：麵粉2.5斤（中筋麵粉最好.用篩子篩過），油2兩，水1斤（溫水），
臭粉20克（大起子），泡打粉10克，白糖0.8兩（必須溶化），小蘇打6克
制法：1：和麵折面（折面：口感好，不起筋
2：擀皮（厚高0.5厘公尺以上）
3：成型
4：烤（爐溫160度）
35 筋 餅
原料：麵粉500克，鹽少許，水6.5兩（溫水）
制法：1：和面（不軟不硬）
2：餳面（20分鐘以上）
3：擀片摺層盤起（刷油)(可刷生：麵粉）
4：成型
5：烙（200度），(鍋底刷豆油)
36 竹 節 酥
原料：（坯料）：麵粉8兩，白糖2.5兩，油1.5兩，泡打粉0.6錢，溫水2.5兩
（皮面）：麵粉2兩，油0.5兩，水適量
制法：1：和面（稍軟）
2：製坯（麵粉和泡打粉拌均，再加其它）
3：擀製（1.5厘公尺厚、中間刷水）（同樣大的兩塊面）
4：成型
5：炸（125度-----130度）
（難度：坯料、皮面軟硬度必須一至）
37 爐 果
原料：麵粉500克（低筋麵粉），糖150克，油200克（豆油),
泡打粉3克，臭粉3克，水10克，芝麻50克。
制法：1：和麵折勻
2：擀製（刷水）
3：成型
4：烤（上檔溫200度，下檔溫180度）
（如果使用高筋麵加一兩熟麵，以降低筋性）
38 糯 公尺 餅
原料：糯公尺粉500克，白糖1兩，水7---7.5兩（涼水、溫水都可以）
白芝麻少許、豆沙餡1袋
制法：1：和面（稍硬的麵糰）
2：製餡
3：下劑包餡（水劑30克）
4：沾芝麻
5：成型
6：烙（180度）
39 發 面 糖 蜜 果
原料：麵粉500克，酵母5克，泡打粉5克，水5---5.5兩（溫水）
餡料：白糖3兩，麵粉2兩（生麵粉），油少許，酵母2兩（原料裡的面發起後）
制法：1：和面
2：餳面
3：調餡(關健：餡料調製）
4：揉麵
5：擀製（三層、刷水、1.5厘公尺厚）
6：成型(成型後餳8---10分鐘）
7：炸（油溫130度）
40 江 公尺 條
原料：糯公尺粉500克（提出7兩，加飴糖2兩，開水和面掛槳，和糖用）（稍硬）
白糖350克，飴糖100克，水600克。
制法：1：取450克水燒開放入350克糯公尺粉和飴糖，燙熟、涼涼，
2：剩餘的糯公尺粉戧入燙麵內揉勻成團（3兩面，麵糰稍硬點）
3：擀片切成小條（整體0.5厘公尺厚）
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