1樓：匿名使用者
主料 手工面（或鹼麵）豬肉、豆角、青椒，
調味料 花生油、鹽、雞精、味精、蒜蓉、香油、醬油。
1，豬肉一定要是半肥瘦的，這回也不能再用電飯煲了，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點點就可以了，油太多會膩的，而且會毀掉來之不易的**成果。
2，油燒到七成熱，就是有一點點冒煙的時候，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉裡的油全給炒出來。
3，豬肉斷生後，放入洗乾淨的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，這個不能偷懶，豆角以五釐長左右為好，青椒要切成塊狀。
4，豆角和青椒下鍋後，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒裡的水份炒出來，再加從豬肉裡逼出來的油，菜湯不就有了？
5，把菜湯倒到乙個稍大一點的碗裡，菜不用出鍋，把麵放在菜上面，然後在菜湯中加入一定比例的涼水，我是按1：1的比例加的，把稀釋後菜湯慢慢的再澆回鍋裡，最好是每一根麵條都要澆到。
6，ok，活就這麼多，蓋上鍋蓋，接著上網和mm調口味，但這次時間不能長，十分左右就差不多。
製作關鍵
1、燜面在燜制的過程中不要揭開鍋蓋，正所謂一氣呵成，就是這個道理了。氣跑了，麵麵很有可能會燜不熟哦。
2、麵麵燜好出鍋的時候，先將麵麵挑散了，再和菜菜拌勻，這樣更省勁，有事半功倍的效果。 3、不要忘記再添個湯和小菜做搭配，更營養更美味。 蓋，看到麵條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，一道葷素兼備，有菜有飯的燜面就成了。
2樓：淺聊教育及公考
【鮮蝦燜面】
主料：白菜7~8片、大蝦20只、麵條200g（2~3人份）調料：醬油（建議海鮮醬油）2湯勺、色拉油3湯勺作法：1、白菜洗淨，用手成撕小片，梗歸梗放、葉歸葉放；
2、大蝦洗淨，稍作處理，剪去蝦須等，頭歸頭放、尾歸尾放；
3、鍋中水燒熱，下入麵條，煮到無硬芯撈出，拌入一湯勺色拉油迅速抖開；
4、另起鍋放2湯勺油燒熱加入薑片爆香，倒入蝦頭，煸炒並壓擠，待其紅色蝦油全部滲出，蝦頭變酥；
5、加入蝦尾繼續翻炒；接著就倒入白菜，先梗再葉；
6、待白菜變軟糯，開始有少許水滲出，將白菜和蝦均勻鋪在鍋底；
7、加入麵條，在麵條上倒2湯勺海鮮醬油，用筷子攪至均勻上色；
8、蓋上鍋蓋，中火燜5~6分鐘，下面有菜和蝦，並有少量湯汁一般不會焦，但需控制火候，接著少許翻炒幾下就可出鍋。
tips
1、菜用手撕，可以避免刀切的鐵腥味兒；
2、先炒菜梗再炒菜葉，因為菜葉很容易熟；
3、蝦頭要炒到出油才到位，要把蝦眼去除，蝦眼帶苦（感謝老波頭特別提醒）；
4、把菜鋪在鍋底，可以有效避免粘鍋；
5、出鍋前的翻炒是為了進一步使麵條上味，只需少許幾下就行。
3樓：大雁做美食
豆角燜面怎麼做？先把豬肉切片備用，鍋中放入油把豆角放入炒軟，鍋裡留油加入蔥薑蒜爆香，炒出香味加入肉片，炒製變色，然後加入調料與豆角一起翻炒 。
4樓：c小廚是我
準備食材：豆角100克、熱乾麵200克、豬肉100克、生抽，1茶匙料酒，1茶匙鹽，豆角洗淨切段。 豬肉切片。
5樓：一人廚
教你豆角燜面簡單又美味的懶人做法
6樓：超超
豬肉炒香下豆角土豆翻炒加水下面
7樓：南橘國服呂布
豆角燜面（我用的是芸豆）適合一歲以上
怎樣在家做燜面？
8樓：保定印記
前天剛做的豆角燜面，做法簡單，還非常的好吃。
將豆角去筋掰段，五花肉切片，蔥薑蒜備用。
**上鍋，待油熱後倒入蔥薑蒜爆香，倒入肉片煸炒至發白，在倒入豆角和醬油煸炒至7分熟時，倒入清水至沒過豆角即可，然後在放上鹽待開鍋後瓢出一碗湯汁。
之後將麵條碼在豆角上，蓋上鍋蓋並改成中小火燜上6分鐘，然後將麵條翻身並倒入剩餘的碗汁，繼續燜至湯汁收濃，然後在用筷子攪拌均勻即可。
另外，吃燜面一定要吃蒜啊！不然香味少一半的！
9樓：永不言敗的小天使
其實還挺簡單的，我喜歡在家裡自己做燜面，而且特別好吃。
首先要準備好豆角、瘦肉、黃豆芽、以及煸炒要用的蔥薑蒜。最主要的乙個食材是溼麵條。
放入鍋中先把麵條蒸好，然後把菜洗乾淨下鍋把菜先炒到五分熟，然後再把菜打出來一半。把買麵條用食用油弄的溼一點，不要不然等下粘在一起不好吃。然後放入菜鍋中一層一層的鋪好，再加上菜分三層，再蒸一會兒出鍋攪拌就特別好吃。
10樓：星野凜
1、豆角洗淨，掰成約兩寸長的段。2、蔥、蒜切末，乾辣椒剪段備用。3、五花肉切片備用。
4、鍋內放適量油，放入五花肉煸炒至表面變色。5、加入蔥末和一半蒜末翻炒出香味。6、加入生抽和老抽翻炒均勻。
7、加入豆角翻炒至斷生。8、加入適量熱水，大火燒開，加入鹽調味。9、調小火，加入麵條蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。
（注意麵條不要粘到鍋邊，以免糊鍋）
11樓：職場桔子
首先是選擇自己喜歡的配菜，一般會用豆角或者豆芽。
然後麵條我建議用手擀麵，這樣面會更勁道並且不容易成糊糊。
最後就是做法了。先把五花肉榨出油，並將配菜炒熟，之後加入水並且把面蓋在菜上燜，等到水收乾後就可以起鍋了。
12樓：科技界新鮮事
我做燜面是最拿手的，每次家人都吃的特別香，其實燜面的技巧就是要把土豆和豆角的火候和水掌握好了，就會做成香噴噴的燜面，排骨燜面是最好吃的，把排骨燉成八成熟和土豆豆角西紅柿放一起炒一下，在放水放燜面蒸6分鐘了關火，在等2分鐘就好，一鍋香噴噴的燜面就做好了。
13樓：淺聊教育及公考
【排骨燜面】
原料：排骨、麵條。
配菜：豆角、芹菜、圓白菜、酸菜等等，看個人愛好了。土豆條是要有的，這樣才香糯。
做法：準備工作：
1、先把麵和好，排骨用開水焯一下；
2、芹菜摘好，洗淨，切段；土豆切成條狀；
3、備調料：料酒，薑絲，大料；
4、將蔥白、蒜切好，加入鹽、五香粉、番茄醬、醬油，調成料碗。
準備工作做完，**啦：
1、將油鍋燒熱，先放放薑絲、大料炒香；
2、放入排骨翻炒，炒到排骨略變色，加入料酒同炒；
3、倒入準備好的料碗翻炒；
4、加入小碗水，蓋鍋。
菜和麵都準備好，下面就是燜的過程：
1、等排骨基本收汁，就可以放入芹菜同炒。芹菜較嫩，炒幾下就可以了。
2、將土豆放在上面，加水，水量以漫過土豆表面為宜。土豆不要翻動，因為它在鍋底的話容易糊鍋。
3、蓋上鍋蓋大水燒。等到水差不多收完的時候，將切好的麵條撒在上面。
4、蓋鍋燜三分鐘左右，關火。將麵和菜攪均了，就可以出鍋啦～～
14樓：翻滾吧兔子君
我婆婆家是河南的，尤其喜愛做麵食，而我最喜歡吃她做的燜面了，尤其是豆角肉的，面是自己壓的手擀麵，裡面再加入豆芽，更是美極了。
想要做燜面，面肯定是用手擀麵最好，肉最好是用五花肉。豆角切斷，五花肉切片。
先把五花肉下鍋煸炒出油，放入薑絲，蒜末，炒香後放入豆角，加入老抽，生抽，白糖，鹽翻炒。
然後鍋裡加入水，沒過食材，中火燜煮10—15分鐘，湯汁盛出備用，繼續燜煮到湯汁收乾。
15樓：開心最重要鴨
最近火爆各大美食平台的豆角燜面真的超級好吃，我自己在家就做了一次，而且都是純手工的。首先來說，麵條可以自己製作，取一些小麥粉，用溫水和一點兒鹽把它揉成麵糰。鹽是為了讓面更加的勁道。
揉個差不多十五分鐘，就把麵糰平鋪成一大張麵餅，厚度就和普通麵條差不多，然後切成一條條的麵條。鍋中放入油，熱好以後放入蔥薑蒜爆香，再加入土豆。土豆稍微軟了以後就把其他調料加進去，比如生抽、老抽、鹽、味精、豆瓣醬、老乾媽一類的，然後放入豆角加一些水，再把面平鋪在最上面，等個十分鐘左右就可以吃美味的土豆豆角燜面了。
16樓：吃是一種態度大禹
豬肉這麼貴！這才是燜面最正宗的做法！好吃簡單！
燜面製作方法 怎樣做燜面
17樓：
燜面主要是山西，河北，內蒙古西部以及河南、陝西喜歡的家常麵食，主料是麵粉，配料主要是豆角和肉。燜面在燜制的過程中不要揭開鍋蓋，正所謂一氣呵成，就是這個道理了。氣跑了，麵麵很有可能會燜不熟哦。
麵麵燜好出鍋的時候，先將麵麵挑散了，再和菜菜拌勻，這樣更省勁，有事半功倍的效果。不要忘記再添個湯和小菜做搭配，更營養更美味。去**學燜面？
燜面怎樣製作？河北育英培訓中心歡迎您！河北育英中心有高階老師專業教授河南燜面，蓋澆麵，武漢熱乾麵，蘭州牛肉麵，加州牛肉麵，安徽牛肉板麵，四川擔擔麵，河南燴麵，牛肉刀削麵等等各種麵食製作技術。
河北育英培訓中心隸屬河北省婦聯創辦、是省先進單位，成立於1998年，有高階技師（苗會敏老師）一對
一、手把手教、單人單間授課、學會為止、配方比例精確、每年免費技術公升級、終身技術免費跟蹤服務。此外育英培訓中心還傳授火鍋、砂鍋、公尺線，土豆粉，薰滷醬肉麻辣燙、燒烤、炸雞，烤鴨，各種豆類製品，蛋類製品，油炸小吃,燻肉火腿、中西糕點等等各地風味，上千種特色小吃。歡迎想學技術的學員來參觀學習
河北石家莊廚師學校 河北石家莊小吃培訓學校 河北石家莊糕點學校 石家莊麵點學校 小吃培訓 石家莊小吃培訓 小吃學校 **的燜面教的好 我想創業 我想學小吃 河北小吃培訓 石家莊小吃培訓 石家莊小吃培訓 **傳授燜面技術 **教燜面 正宗燜面學習 正宗燜面培訓 燜面製作 想學正宗的燜面到** 我想學燜面liu
怎樣做燜面好吃又簡單
18樓：m目標
做燜面最好吃的方法就是將豆角炒熟，然後將鍋蓋兒燉煮的時候。放入麵條，然後放入適量的湯汁。等待豆角燜熟了，面也好了。
怎麼做燜面
19樓：a山巔之最
豆角燜面
美食用料
切面 150g、豆角 100g、瘦肉 25g、蔥花、薑絲 少許、鹽 1茶匙（5g）、香油 1茶匙（5ml）、醬油 1湯匙（15ml）、油 適量
美食做法
1. 把瘦肉切成薄薄的肉絲拿醬油醃一下。
2. 豆角掰成段，用比平時炒菜稍多一點的油，把蔥花和薑絲爆香。
3. 肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽、醬油和水。
4. 水燒滾後，把麵輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜。
5. 燜出香味後關火，滴幾滴香油進去，把麵挑開拌勻就可以了。
美食小貼士
麵條放開水裡煮七分熟，撈出放一邊過涼水，可以縮短讓麵條熟的時間，但是滋味差很多。
20樓：大雁做美食
豆角燜面怎麼做？先把豬肉切片備用，鍋中放入油把豆角放入炒軟，鍋裡留油加入蔥薑蒜爆香，炒出香味加入肉片，炒製變色，然後加入調料與豆角一起翻炒 。
21樓：c小廚是我
準備食材：豆角100克、熱乾麵200克、豬肉100克、生抽，1茶匙料酒，1茶匙鹽，豆角洗淨切段。 豬肉切片。
22樓：歐蓮雅桌布
需要加在一起的才炒半熟，然後加水，莫過菜，把麵均勻的放進鍋裡蓋蓋悶至水乾即可
如何做扁豆燜面，扁豆燜面的最佳做法
扁豆燜面是將細麵條蒸熟後備用，將肉絲 扁豆放入油鍋內炒至變色，加入適量的水，等扁豆六七分熟時，將蒸好的麵條放入鍋中一起翻炒，等水分蒸乾後盛盤即可食用。兩人份配料 主料 豆角一斤，洗淨，切成段 肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油。醃幾分鐘。細麵條一斤，如果麵條過長，適當切幾刀 佐料 ...
豆角燜面怎麼做，簡單的豆角燜面如何做？
教你豆角燜面簡單又美味的懶人做法 豬肉炒香下豆角土豆翻炒加水下面 準備食材 豆角100克 熱乾麵200克 豬肉100克 生抽，1茶匙料酒，1茶匙鹽，豆角洗淨切段。豬肉切片。豆角燜面怎麼做？先把豬肉切片備用，鍋中放入油把豆角放入炒軟，鍋裡留油加入蔥薑蒜爆香，炒出香味加入肉片，炒製變色，然後加入調料與豆...
如何做扁豆燜面，扁豆面如何做
扁豆裡面含有大量的蛋白質 脂肪 醣類 ca p fe及食物纖維 維生素a 維生素b1 維生素b2 維c和酪氨酸酶等，所以扁豆的營養成分可以說是相當豐富，而且扁豆的b族維生素含量特別豐富。1 扁豆有優質蛋白質，有利於消化吸收。還有剛剛好適量的碳水化合物，可以補充機體的營養成分，提高人體免疫力。2 扁豆...
豆角燜面如何做才好吃，豆角燜面怎麼做才好吃
教你豆角燜面簡單又美味的懶人做法 豆角燜面怎麼做？先把豬肉切片備用，鍋中放入油把豆角放入炒軟，鍋裡留油加入蔥薑蒜爆香，炒出香味加入肉片，炒製變色，然後加入調料與豆角一起翻炒 豆角燜面 我用的是芸豆 適合一歲以上 豬肉炒香下豆角土豆翻炒加水下面 今天做的是豆角燜面 葷素主食完美的搭配 這種面你吃過嗎？...
怎樣做義大利面，如何做義大利面？
材料 義大利面一把 培根 可用肉末代替 洋蔥 大蒜 西紅柿 番茄醬 法香 鹽 白糖 黑胡椒 乳酪粉。做法 1 先煮麵條。鍋中的水燒開後 加入一勺鹽 一勺橄欖油 下入一小把量的義大利面 不要著急用筷子攪拌 讓麵條自然的散落 待麵條根部軟化後 用筷子輕輕翻轉幾下即可。加蓋子煮8分鐘。2 待麵條大約7 8...