在家如何做燜鍋，做出來的味道就會和飯店一模一樣

1樓：醬紫放映室

食材：雞中翅8個，大蝦200克，土豆1個，胡蘿蔔50克，洋蔥100克，西紅柿1個，青椒1個，紅椒1個，香菜適量，薑片適量。紅薯、土豆、胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊放一起；青紅椒洗淨去籽，切成小塊，西芹洗淨切成段，放一起；蒜瓣洗淨去皮，和薑片放一起。

用料：雞翅600克，青椒3個，紅椒3個，土豆1個，洋蔥適量，胡蘿蔔適量，蒜2頭。蠔油2勺，番茄醬2勺，黃豆醬2勺，醬油2勺，糖1勺，雞精1勺，澱粉1勺，辣椒油適量，胡椒適量，辣椒粉適量。

首先準備好喜歡的肉類，我準備了蝦、雞翅、魷魚、魚豆腐、丸子。雞翅洗乾淨表面劃斜口，加入幾片生薑，一勺料酒，一勺生抽抓勻醃製20分鐘左右，大蝦洗乾淨挑蝦線，魷魚清洗乾淨切片。

首先買乙個燜鍋，燜鍋可以放在電磁爐上，控制溫度比較方便。如果不想單花錢，其實電飯煲代替也可以，就是端上來的賣相不太好看，而且電飯煲的烹飪時間比燜鍋要久一點。取乙個小碗，加入蠔油、番茄醬、黃豆醬（2：

2：1），生抽、白糖（適量）攪拌均勻成糊狀土豆、蓮藕、胡蘿蔔、紅薯去皮，切成方形小塊(也可換成自己喜歡的食材)。芹菜切段，洋蔥切塊、香菇切丁。

所有蔬菜都放入大碗中。

大蝦洗乾淨去除蝦槍，和蝦毛，蝦線。蝦的醃製料調好，大蝦均勻裹滿醃製料，放冰箱醃製三個小時以上。用鹽、食用油、辣椒把所有主菜混合好，注意要鹽少油多，因為之後的調料裡含鹽，油多的話燜的時候不粘鍋。

平底鍋在爐灶上做，炒鍋、電磁爐或是電火鍋都可以，鍋內加入少許的油，小火加熱後倒入薑塊和蒜瓣，用木鏟翻炒至大蒜微黃。

2樓：愛美食的兔子君

燜鍋最重要的就是那碗濃稠的醬汁，調燜鍋裡面的醬汁需要用到生抽、老抽、料酒、蠔油（多放）、黃豆醬、甜麵醬、白糖和澱粉，不需要放鹽了，這樣調出的醬汁才會和店裡的一樣，剩下的食材就選自己喜歡的，肉類醃一下，先燜肉。

3樓：讓我裝傻賣萌

在家裡做燜鍋，要把味道做出來和飯店一模一樣，可以準備一些火鍋調料，做燜鍋的時候加進去。

4樓：周小周

在家如果想做燜鍋的話，那麼我們可以把所有的材料備齊，然後把火鍋底料選對，這樣的話我們做出來的味道一般都和飯店一模一樣。