1樓：阡陌上花開
黃記煌燜鍋的做法：
1所有的菜，你想吃什麼都可以，切滾刀，加花生油，避免氧化，加鹽和辣椒麵攪勻，稍微醃一下。
2雞翅洗淨，從中間剁開，牛腩泡水，切塊，和雞翅一起醃製，加料酒鹽糖黑胡椒辣椒麵顏值。
3製作醬料，按照前面寫的比例把耗油、海鮮醬、蜂蜜、生抽、番茄醬攪拌均勻。去吃過黃記煌的應該都看過服務員調醬，很粘稠，因為還放了甜麵醬和澱粉，自己吃，放點甜麵醬就行，其實不放甜麵醬也可以，前面幾種醬料配在一起就有甜麵醬的味道了，澱粉就不要了。
4所有的食材準備好，可以開始燜鍋了。平底鍋，我直接用的韓式電烤鍋。鍋底加少許油，把除了地瓜土豆以外的蔬菜鋪底，我就皮癢了把地瓜土豆拿出來了，所以稍微有點糊。
五分鐘左右，放入地瓜和土豆，雞翅和牛腩。再過五分鐘放入調好的醬料。雞翅容易熟，牛腩不容易爛，可以事先用高壓鍋燜一下。
放好醬料再放菌菇類。避免糊底可以翻一下鍋。
5等基本快熟了，放入和你容易熟的蝦。
6很快蝦熟了，完成了。
2樓：騎著蝸牛當房車
鍋底底油的熬製：
原料：豬板油750克，生雞油500克，料油5千克（將蔥、姜、西芹、胡蘿蔔、大蒜、香菜莖、大料、白蔻、香葉、花椒、桂皮、小茴香用色拉油熬製即成），去皮蔥片65克，蔥白段100克，大料5克，草蔻8克，花椒5克，香葉3克，白蔻5克，廣東公尺酒10克。
制法：將豬板油切成薄片，生雞油也切成薄片；淨鍋上火，加200克料油燒至七成熱，放入豬板油，用小火熬至板油全部吐油，待色變黃時撈出油渣；生雞油500克加去皮薑片65克、蔥白段100克、大料5克、草蔻8克、花椒5克、香葉3克、白蔻5克、廣東公尺酒10克攪勻，入蒸櫃蒸1小時，將雞油濾出；將料油、熬好的豬板油、雞油趁熱混合攪勻，即得燜鍋底油。
秘製醬的熬製：
原料：海鮮醬350克，甜麵醬1.5千克，花生醬300克，芝麻醬500克，蠔油200克，柱侯醬75克，醬油100克，白糖50克，雞粉30克，生抽75克，溼澱粉15克，料油150克。
制法：先將各種醬汁加調味料攪勻；鍋上火加料油燒熱，調至小火，倒入調好的醬汁，用勺子不停地推攪，炒勻出香味，用溼澱粉勾芡，出鍋裝入器皿中即成。
高湯的吊制：
原料：清水25千克，大脊骨頭3千克，老母雞兩隻（約3千克），鮮活鯽魚3條（約0.5千克），豬腳兩隻（約650克）。
制法：將上述原料分別經過刀工處理，焯水，放入湯桶中，大火燒開後轉中火，使湯麵一直保持滾開，熬約2小時，視湯呈乳白色，再轉小火熬2小時，即得高湯。
海鮮湯汁的配製：
原料：高湯2千克，河蟹切蟹100克，海公尺15克，干貝5克，鹽100克，味精70克，雞粉70克。
制法：將海公尺、干貝用溫水稍泡；鍋內加高湯，入切蟹、海公尺、干貝用小火熬製15分鐘，加入鹽、味精、雞粉攪勻，倒容器中待用。
3樓：職場導師小李
/ 材料 //
雞全翅 2個
鮮蝦 適量
尖椒 2個
土豆 2個
花菜 1顆
紅蔥頭 適量
胡蘿蔔 適量
// 配料 //
鹽 適量
料酒 2湯匙
蠔油 4湯匙
蜂蜜 2湯匙
生粉 2湯匙
醬油 2湯匙
番茄醬 4湯匙
食用油 2湯匙
黃豆醬 4湯匙
黑胡椒粉 1湯匙
/ 做法 /
1.處理食材：將尖椒、花菜、紅蔥頭洗淨切塊，土豆、胡蘿蔔去皮洗淨切塊備用。
先將雞翅洗淨切花刀，蝦洗淨後加2湯匙料酒和適量鹽，抓勻醃製一會兒。
ps：花菜切完之後要用鹽水浸泡10分鐘以上再清洗乾淨。
可根據個人的口味喜好更換配菜與肉類。
2.敲重點，番茄醬+蠔油+黃豆醬+蜂蜜+生粉+醬油=本道菜的靈魂醬汁
按照2：2：2：1：1：1的醬料比例（以1湯匙為單位）依次調製醬汁，放置一旁備用。
3.接下來，先將小宇青年爐台560度預熱一下後，鍋裡倒入2湯匙食用油，薑片和紅蔥頭爆香一下。
倒入處理好的配菜，再加入適量的鹽和胡椒粉，然後翻拌一下。
最後，把雞翅和蝦碼在配菜上面，倒入靈魂醬汁。
將雞翅和鮮蝦上的醬汁抹勻之後，蓋上鍋蓋。
560度燜煮20-25分鐘即可，出鍋後撒上一大把香菜，o啦~
ps：可中途開啟鍋蓋翻拌一下，讓肉菜吸收更加均勻。
土豆胡蘿蔔被燜得糯糯的，醬香味十足。
熱乎乎的一大鍋，有肉有菜，配酒下飯都ok。
雞翅和鮮蝦吸收了醬汁被蒸熟，雞肉軟爛，蝦肉緊實。
要是你也和我一樣**，把蝦連殼帶肉一起咀嚼吞嚥下肚，再來口小酒，真的別有一番滋味。
4樓：終極鬥士
三汁燜鍋，復合的醬汁味道，讓人欲罷不能。
主料4人份
雞翅500克
紅薯100克
芹菜50克
洋蔥30克
胡蘿蔔50克
杏鮑菇20克
大蒜(脫水)10粒
青紅椒各50克
輔料蠔油15克
番茄醬10克
海鮮醬30克
姜2片油10毫公升
鹽4克步驟1黃記煌三汁燜鍋之雞翅篇的做法大全雞翅兩面劃刀，用4克鹽醃製20分鐘
步驟2黃記煌三汁燜鍋之雞翅篇的做法**
紅薯、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，洋蔥、杏鮑菇，青紅椒切塊步驟3黃記煌三汁燜鍋之雞翅篇的家常做法
將蠔油、番茄醬、海鮮醬調製成醬汁
步驟4黃記煌三汁燜鍋之雞翅篇的簡單做法
鍋內倒油放入處理好的蔬菜，然後放上醃製好的雞翅，再把醬汁均勻的淋在雞翅上
步驟5黃記煌三汁燜鍋之雞翅篇怎麼吃
蓋好鍋蓋，啟動【生啫】或者【啫啫雞】功能
步驟6黃記煌三汁燜鍋之雞翅篇怎麼做
待烹飪結束後，將鍋內食材攪拌均勻即可
成品圖烹飪技巧
可加入適量辣椒醬，味道更好
如果感覺鍋內湯汁較多的話，可以啟動【乾鍋】功能進行2次收汁
誰知道黃記煌的三汁燜鍋是怎麼做的？醬汁的調料有哪些？
5樓：懷雅楠咎悟
黃記煌三汁燜鍋的醬汁
材料水庫黑草魚1條（重約750克），水蟹1只（重約250克），大蝦400克。調料雞粉20克，精鹽10克，薑片、小蔥段、大蒜粒、香菜段各15克，高湯1千克，色拉油200克。
做法1、黑草魚宰殺治淨，將頭取下，一剖為二;魚身從腹部一剖為二備用；鍋內放入色拉油50克，燒至六成熱時放入魚頭小火煎2分鐘取出，將魚身放入鍋內再用小火煎4分鐘至兩面金黃，起鍋擱盤。
2、鍋內放入色拉油100克，燒至六成熱時放入洗淨的水蟹小火煎3分鐘至兩面發紅，起鍋擱盤。
3、大蝦洗淨，從背部開刀，取出蝦線;鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入大蝦小火兩面煎0.5分鐘至發紅，起鍋擱盤。
4、將煎好的黑草魚、水蟹、大蝦入鼎中，加調料（色拉油除外）後將鼎放在火上中火燜約5分鐘，即可食用。
三汁燜鍋的做法竅門，黃記煌三汁燜鍋的做法
教你在家就能做出正宗三汁燜鍋，醬汁是關鍵！三汁燜鍋怎麼做？雞翅兩面劃刀，放入薑片生抽料酒醃20分鐘，大蝦放入料酒胡椒粉攪拌均勻，然後與青椒蔬菜一起清燉。在家也可以做的三汁燜鍋，步驟超詳細，味道無敵好吃 教你三汁燜鍋簡單又好吃的做法 三汁燜鍋的正確做法就是把可樂，醬油，啤酒三種東西倒入鍋中，再加入你所...