1樓：匿名使用者
材料豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、滷肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根
大蔥10克、獨蒜1-2個、姜8克、乾紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個、桂皮1片、草果若干
植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、公尺酒50ml、鹽、雞精
做法1、將一半量的乾紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。
2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。
3、鍋入一半量油，小火炸香乾紅椒和花椒。
4、再加入蔥薑蒜粒大火炒香。
5、再加入打好的香料碎炒香。
6、炒好的調味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。
7、滷肥腸切小段，火腿切方片。
8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。
9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。
10、如果水髒了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。
11、燜好調味料後開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。
12、再加入豬血片煮2分鐘左右。
13、最後加入公尺酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。
14、淨鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的乾紅椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
2樓：
有複雜簡單兩種。你要哪種？
毛血旺,這道菜是什麼原料做的?
3樓：匿名使用者
牛百葉和豬血是主料，配料可以隨自己愛好（比如；油菜 凍豆腐 粉條 寬粉 等等）
4樓：匿名使用者
牛血，毛肚。豆芽，花椒，大料。茴香，辣椒
毛血旺是什麼地方的菜，怎麼做
我想知道"川味毛血旺"這道菜是怎麼做的.謝謝! 30
5樓：手機使用者
火鍋底料(推薦紅99),油,乾辣椒,花椒,鹽,料酒,味精,薑等.
做法:1.材料洗淨切好備用.
2.鴨血放開水焯一下,如果是成型的就省略這步.
3.放油,加入姜蔥爆香,中火炒火鍋底料,加高湯熬出味道,沒有就加50克肉末再加水.
4.下材料,煮一段,放適量鹽.(因為這裡的jm都是廚房高手,具體先後就不詳細說明了.)
5.出鍋,裝盆.另起鍋,倒油,6成熱,放入乾辣椒,花椒爆香.淋在菜上即可!
特點:具有四川火鍋的口味和特點,簡單方便易做!
有圖哦
毛血旺做法
鴨血500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，乾辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。
製作方法：
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；黃豆芽切去鬚根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去睢蕊，乾辣椒切節。
2、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
特點：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。
毛血旺怎麼煮，毛血旺怎麼做？
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉 乙個人這樣吃真的太爽了 1，將鴨血，鱔魚，黃豆芽洗淨。鴨血和熟肥腸切片，鱔魚切段，熟毛肚...
怎麼做毛血旺？如何做毛血旺
原料 鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，乾辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料。製作 1 將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。2 炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，...
怎麼做九轉大腸這道菜
原料 豬大腸3條 重約75o克 輔料 紹酒10克，醬油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1 5克，胡椒麵 肉桂面 砂仁面各少許，蔥未 蒜未各5克，姜未2 5克，熟豬油500克 約耗75克 花椒油15克，清湯，精鹽。做法 1 將豬大腸洗淨，用50克醋和少許鹽裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物，漂洗後放入開...
毛血旺怎麼做
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。乙個人這樣吃真的太爽了 毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，...
怎麼做鹽蛋黃炒茄子這道菜
主料嫩茄子。4根熟蛋黃。2個輔料。蔥花適量。高湯適量。溼澱粉適量。配料雞精適量鹽。適量芝麻油。適量熟豬油。適量鹹鮮口味燒。工藝十分鐘。耗時簡單。難度鹽蛋黃燒茄子的做法步驟。湘菜 鹽蛋黃燒茄子的做法步驟 1 1準備的材料。湘菜 鹽蛋黃燒茄子的做法步驟 2 2茄子洗淨去皮切成菱形。湘菜 鹽蛋黃燒茄子的做...