1樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
2樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
3樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了
4樓：匿名使用者
1，將鴨血，鱔魚，黃豆芽洗淨。鴨血和熟肥腸切片，鱔魚切段，熟毛肚切絲，薑蒜切片，蔥切段。
2，燒適量開水，將處理好的黃豆芽，鱔段和鴨血分別焯燙一遍瀝乾水份。
3，鍋中加油燒熱，放入乾紅辣椒，郫縣豆瓣醬和豆豉煸炒一會再放入蔥段，薑蒜片炒至油呈紅色。
4，倒入雞湯，這就成了毛血旺用的紅湯。
5，往紅湯中放入鴨血，鱔段，火腿，熟肥腸，熟毛肚和黃豆芽拌勻後再加入鹽，雞精，白糖，料酒調味，大火燒開後轉中火，待原料熟透後盛入大碗中。
6，重新起鍋燒熱油，放入紅乾辣椒，花椒，熗出香味後迅速澆在碗中即可
5樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
6樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
7樓：冰之_無限
材料：火鍋調料100克、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克、乾辣椒10克、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還會加入鱔魚、午餐肉、黃喉等，如果增加這些，火鍋調料及其他配料適當增加）做法：1、將鴨血切成1厘公尺厚的片2、鍋中放適量清水，燒沸後將鴨血片放入煮2分鐘，撈出瀝乾水3、豆芽洗淨瀝乾4、炒鍋放油燒至5成熱，放入蔥絲爆香，隨後放入豆芽炒熟，加適量鹽調味，盛入大碗中待用5、將火鍋調料放鍋中炒化，加入料酒和雞湯（或者骨湯），燒沸後放入鴨血片煮熟（漂浮起來，約5分鐘）6、將鴨血片和火鍋料一起倒入盛好豆芽的大碗中7、鍋洗淨，倒2湯匙油（6匙）燒至四成熱，將乾辣椒段和花椒放入，轉小火炸出香味，最後淋入大碗中即可
8樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
9樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走乙份
10樓：墨漪薊憐南
材料豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、滷肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根
大蔥10克、獨蒜1-2個、姜8克、乾紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個、桂皮1片、草果若干
植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、公尺酒50ml、鹽、雞精
做法1、將一半量的乾紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。
2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。
3、鍋入一半量油，小火炸香乾紅椒和花椒。
4、再加入蔥薑蒜粒大火炒香。
5、再加入打好的香料碎炒香。
6、炒好的調味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。
7、滷肥腸切小段，火腿切方片。
8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。
9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。
10、如果水髒了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。
11、燜好調味料後開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。
12、再加入豬血片煮2分鐘左右。
13、最後加入公尺酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。
14、淨鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的乾紅椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
毛血旺怎麼做？
11樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
12樓：薄荷**專家
主料： 鴨血(白鴨) 500克 黃豆芽 150克
輔料： 鱔魚 100克 豬肉(肥瘦) 100克 火腿腸 150克 黃花菜 50克 木耳(水發) 50克 萵筍 100克
調料： 大蔥 50克 鹽 3克 辣椒(紅、尖、幹) 15克 花椒 5克 料酒 10克 味精 10克 植物油 50克 各適量
毛血旺的做法：
1. 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；
2. 黃豆芽切去鬚根；
3. 火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；
4. 黃花抽去睢蕊，乾辣椒切節；
5. 火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味；
6. 下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；
7. 等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內；
8. 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
更多毛血旺資訊見薄荷網食物庫
13樓：一人廚
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14樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
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18樓：耿鈮
家常版毛血旺自己在家也能做了，超級簡單
19樓：大師的菜
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20樓：東北小廚來哥
鴨血火腿毛肚肥腸，蔥薑蒜辣椒醬炒香，雞粉精鹽十三香，炒香放水燒開，放入配料既可。
毛血旺湯怎麼做
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教你毛血旺麻辣鮮香的做法
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毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
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27樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
28樓：媽白
我知道其中有一種是牛肚
29樓：房子贈予
毛血旺我知道；但是毛血旺湯真不知道，幫不了你了。
怎麼做「水煮毛血旺」
30樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
31樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
32樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了
33樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜
34樓：匿名使用者
毛血旺的主輔料：
鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治。
毛血旺的調料：
辣椒、麻椒等。
毛血旺的主要功效：
鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和**缺鐵性貧血的功效。
毛血旺的製作過程：
毛血旺製作第一步：將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制後撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。
毛血旺製作第二步：將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。
毛血旺製作第三步：將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
35樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
36樓：匿名使用者
材料：火鍋調料100克、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克、乾辣椒10克、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還會加入鱔魚、午餐肉、黃喉等，如果增加這些，火鍋調料及其他配料適當增加）做法：1、將鴨血切成1厘公尺厚的片2、鍋中放適量清水，燒沸後將鴨血片放入煮2分鐘，撈出瀝乾水3、豆芽洗淨瀝乾4、炒鍋放油燒至5成熱，放入蔥絲爆香，隨後放入豆芽炒熟，加適量鹽調味，盛入大碗中待用5、將火鍋調料放鍋中炒化，加入料酒和雞湯（或者骨湯），燒沸後放入鴨血片煮熟（漂浮起來，約5分鐘）6、將鴨血片和火鍋料一起倒入盛好豆芽的大碗中7、鍋洗淨，倒2湯匙油（6匙）燒至四成熱，將乾辣椒段和花椒放入，轉小火炸出香味，最後淋入大碗中即可
37樓：匿名使用者
毛血旺發源於重慶磁器口古鎮，是重慶市的名小吃。後來進一步發展，衍伸出很多吃法，現在市場上流行的毛血旺是七星崗一家火鍋店在火鍋基礎上發展起來的一種小火鍋。我們在這裡介紹的是七星崗毛血旺的制法。
用料：鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，乾辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。
製作方法：
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；黃豆芽切去鬚根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去睢蕊，乾辣椒切節。
2、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
特點：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。
2》重慶毛血旺
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，乾辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
製作過程：
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，乾辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成
簡介：麻、辣、燙、鮮、香
3》毛血旺
毛血旺，又稱冒血旺，是西南各地對豬下水、豬血的統稱。此菜歷經200多年，是川南著名小吃之一，具有川菜"麻、辣、鮮、香、燙"的傳統特徵。成菜紅潤油亮，呵呵。
70年前，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在乙個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。
這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
具體做法：
原材料: 鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，乾辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
具體做法:
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，乾辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成
血旺做法：
用料：鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，乾辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。
製作方法：
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；黃豆芽切去鬚根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去睢蕊，乾辣椒切節。
2、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
特點：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。
毛血旺怎麼煮才好吃，怎麼做毛血旺好吃
毛血旺好吃的煮法 第一步 準備菜 1 將鴨血中多餘的水分倒出來之後將它切成大約半厘公尺厚的片狀，放入盤中。2 牛肚斜刀片成薄片，百葉按著它的結構切成梳子形狀的條狀，將百葉 牛肚 鴨血裝到一起。3 金針菇先切掉根部，撕成比較小的朵狀之後用清水清洗一下。4 千葉先摺疊三折然後用刀切成細條狀，火腿切片之後...
毛血旺怎麼燒，毛血旺怎麼煮
教你毛血旺麻辣鮮香的做法 所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉 乙個人這樣吃真的太爽了 毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。正宗毛血旺 具體做法 原材料 鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白...
怎麼做毛血旺？如何做毛血旺
原料 鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，乾辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料。製作 1 將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。2 炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，...
毛血旺怎麼做
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。乙個人這樣吃真的太爽了 毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，...
怎麼做川菜毛血旺，川菜毛血旺的做法
教你毛血旺麻辣鮮香的做法 毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，毛血旺以 鴨血 為製作主料，烹飪技巧 以煮菜為主，口味...