1樓：道芳馨漆路
正宗毛血旺
具體做法：
原材料:
鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，乾辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
具體做法:
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，乾辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成
七星崗毛血旺
用料：鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，乾辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。
製作方法：
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；黃豆芽切去鬚根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去睢蕊，乾辣椒切節。
2、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
特點：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。
2樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
3樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
4樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜
5樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了
6樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
7樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
8樓：太叔靜逸牧蕩
重慶毛血旺
所屬菜系
川菜特點
麻、辣、燙、鮮、香
原料鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，乾辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
製作1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，乾辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
9樓：拜蔚後茵
用料：鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，乾辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。
製作方法：
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；黃豆芽切去鬚根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去睢蕊，乾辣椒切節。
2、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
10樓：
毛血旺怎麼做？酒店都不教，進來教你如何做好毛血旺
家庭自製毛血旺，都需要準備什麼材料？
11樓：小百里
一般要準備的就是鴨血，豬肚，毛肚，再放上一些酸菜黃瓜，還有就是香菜，口感是特別的，香辣可口的，而且味道也特別濃郁，非常美味。
12樓：生活小當家阿進
回答您好
一盤美味的正宗四川毛血旺做好了！有條件的小夥伴可以在上面撒上熟芝麻，看著都流口水啦，快點來試試
希望我的回答可以幫到您
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13樓：束天藍
聽上去很難，但是做起來也不是很難哦！你需要準備豬血，毛肚還有一些你自己喜歡的葷素菜。熱油之後倒入蔥薑蒜辣椒，炒香，再加入各種你喜歡的豬內臟，一起翻炒一會兒，再加入豬血，加入清水沒過食材，最後加入豆芽等素菜，一起煮一會兒，就是美味的毛血旺啦！
不過最值得提醒的是，一定要加一點白砂糖調味哦。
14樓：鰻魚愛喝胡辣湯
家庭自製毛血旺需要準備的材料有豬血或者鴨血、牛百葉、黃豆芽、幹豆腐皮一張、午餐肉
請問毛血旺怎麼做？要準備哪些食材呢？
15樓：阿軍侃社會
川菜作為八大菜系之一，現在隨著川人的腳步，已經遍及了全國各地；甚至在國外，也能夠見到川菜的身影。
作為川菜的代表菜之一毛血旺，一直以來都深受人們的喜歡。而且毛血旺也有著多種做法，根據不同的人群，有著不一樣的做法。
就我個人而言，在家常版的毛血旺中，一般都會用下面的方法，來烹飪這道下飯的神菜：
一、準備食材毛血旺這道菜中，硬菜主要是鴨血和毛肚；在飯店裡為了節約成本，很多時候都會額外的加一些配菜，使得整道菜品，看上去既有胃口，而且還非常的實惠。
在毛血旺的湯底作用下，使得這些配菜，也變得非常有味；所以很多時候，人們對於這些配菜，也是非常的喜歡。
二、烹飪毛血旺毛血旺中的豆芽和剩菜，都屬於打底的配菜；它們只需要用開水焯一下，然後控乾水分，放入盤底即可。在焯水時候，為了讓生菜和豆芽更加入味，可以加入適量的食鹽。
現在市面上有著各式各樣的做菜調料，如果覺得自己熬製不好毛血旺湯，可以直接購買毛血旺的調料。
也可以自己用郫縣豆瓣，加小公尺辣花椒、辣椒殼，以及蔥薑蒜熬製紅湯。在紅湯燒開以後，下入鴨血烹煮，在出鍋前加入毛肚即可。
要想讓毛血旺擁有靈魂，還需要在裝盤以後起鍋燒油，下入辣椒、花椒油炸，最後將熱油澆在毛血旺上面。
很多時候為了讓毛血旺，看著更加有食慾，我們可以在澆熱油以前，撒上白芝麻和蔥花，這樣看著更有感覺。
16樓：生活小當家阿進
回答您好
一盤美味的正宗四川毛血旺做好了！有條件的小夥伴可以在上面撒上熟芝麻，看著都流口水啦，快點來試試
希望我的回答可以幫到您
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17樓：愛你不汝愛你
毛血旺的配菜常見的有鴨血、豬血、豬肉、鱔魚、豬腸、火腿、牛肚等，我們學校老師是這樣說的。
18樓：
想學做菜很簡單的，來新東方找我就行了，全套製作方法，菜譜和注意細節我全部都可以一絲不漏的教給你，只要你和我交個朋友哈～
19樓：檸檬不加糖
主要食材：鴨血，黃豆芽，鱔魚，豬肉，火腿腸(，黃花菜特點：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚分類：川菜
最簡單的毛血旺做法，準備些啥子材料。
20樓：伯晴雪沐凱
毛血旺的做法詳細介紹
菜系及功效：
川菜毛血旺的製作材料：
主料：鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,乾辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料
教您毛血旺怎麼做，如何做毛血旺才好吃1)將鴨血旺切成一字條形；
2)將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片；
3)將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用；
4)炒鍋放置旺火上，加入少許油；
5)將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟；
6)放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用；
7)將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內；
8)加泡辣椒，乾辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋；
9)盛入炒好做底用的輔料。
毛血旺配料都有什麼？
21樓：匿名使用者
羊雜毛血旺的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調養食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜
口味：麻辣味 工藝：煮羊雜毛血旺的製作材料： 主料：羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克
輔料：雞樅20克,香菇（鮮）30克
調料：辣椒醬30克,鹽3克,植物油20克,味精2克羊雜毛血旺的特色： 麻辣香濃，具有火鍋特色。
教您羊雜毛血旺怎麼做，如何做羊雜毛血旺才好吃 1. 羊雜（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗淨放清水鍋煮至半熟，撈出切片；
2. 雞樅菌洗淨備用；
3. 鍋內放植物油燒熱，下辣椒醬炒香亮油，加入鮮湯燒沸，放入羊雜、血旺（羊血）、香菇、雞樅菌、鹽、味精煮熟併入味，起鍋裝盤即可。羊雜毛血旺的製作要訣：
羊雜應用鹽或醋反覆清洗乾淨，去雜質和羶味；可根據口味需要增加其他的調料。
22樓：匿名使用者
原材料: 鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，乾辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
具體做法:
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，乾辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成
七星崗毛血旺
用料：鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，乾辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。
製作方法：
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；黃豆芽切去鬚根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去睢蕊，乾辣椒切節。
2、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
23樓：妞妞雜貨鋪
教你毛血旺的家常做法，做法和配料都很正宗，趕緊收藏起來！
24樓：黔茶茶
退休大廚教你做正宗重慶毛血旺,想要做的好吃配料是關鍵
25樓：匿名使用者
這種東西，沒有定死，在配料上，一定少不了血，毛肚。其他的可以根據情況隨便放，重要的是，小料：有薑末，蒜泥，辣椒醬，火鍋料。
辣油，花椒油，香菜，蔥，花椒，，，，，還有乙個很好的東西，叫澳宴奇。
毛血旺的食材有哪些？
26樓：小生探職場
喜歡吃辣的人想必都知道一道名菜吧！那就是毛血旺。毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚。
毛血旺鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
毛血旺放什麼食材？毛血旺有什麼配料
毛血旺用到的調料十分講究，首先是雞精、味精、香果、草果、桂皮、丁香、八角、白蔻、排草、山奈、砂仁、小茴香、陳皮、千里香這些香料，只要作用是為了提味。除了香辣之外，能夠出來辣味的是避險豆瓣醬、乾辣椒、幹青花椒。去除毛血旺中鴨血的腥味的主要是放蔥薑蒜、料酒、白胡椒。
毛血旺放什麼食材
【毛血旺的材料】：製作毛血旺分為兩部分——底料和主料。
一、底料的做法
1、【原料】：色拉油10千克 熟菜油10千克 牛油5千克 郫縣豆瓣3千克 糍粑辣椒4千克
泡辣椒茸2千克 幹朝天椒節1.5千克 陽江豆豉5盒 薑塊2千克 大蒜2千克 花椒1千克 八角120克 桂皮180克 丁香40克 草果200克
香果150克、三柰100克、白豆蔻200克、香葉50克、草蔻100克、茴香100克、砂仁100克、冰糖750克、胡椒500克、豆腐乳4瓶。
2.【制法】：先把色拉油、熟菜油、牛油入鍋燒至四成熱，放入郫縣豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒茸，用小火慢慢炒香，接著下入幹朝天椒節、陽江豆豉、冰糖、胡椒（拍破）、薑塊、大蒜、花椒，翻炒約半小時，最後下入各種香料及豆腐乳，慢火炒約15分鐘，即製成底料。
【說明】：底料一般可儲存五至七天
二、【配菜的準備】
毛血旺的配菜常見的有鴨血、豬血、豬肉、鱔魚、豬腸、火腿、牛肚等，可以根據自己的喜好隨意選擇，另外，還可以根據個人喜好加入黃豆芽、鮮黃花、木耳、萵筍、貝肉等。
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