1樓：仁倫中婉
食材明細
鴨血250克
黃豆芽150克
萵筍100克
黑魚片100克
黃鱔100克
火腿150克
蔥30克
薑片10克
大蒜30克
乾辣椒5克
花椒5克
料酒10克
雞精5克
重慶火鍋底料50克
香油10克
麻辣口味
煮工藝半小時耗時
普通難度
毛血旺的做法步驟
1準備好所有的食材。
2鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。
3再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。
4再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。
5水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。
6炒鍋倒油放入火鍋底料。
7小火炒至融化出紅油。
8放入蔥薑蒜開大火爆香。
9加入適量的清水。
10加入料酒。
11再把煮過的鴨血放入。
12加入鹽煮上5分鐘。
13再把黃鱔片放入繼續5分鐘。
14加入黃豆芽繼續。
15加入少許糖。
16把切好的火腿片放入。
17再把黑魚片放入。
18煮至魚片變白緊縮。
19加入一勺雞精翻炒均勻關火。
20把焯燙過的萵筍放入乙個小鍋中。
21再把煮好的食材倒入萵筍上面。
22炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒。
23再把油澆在毛血旺鍋中即好。
小竅門黃鱔可在賣的地方讓攤主去骨處理好，再焯燙一下去掉身上的粘液。
鴨血也要焯燙過之後再煮，可去除一些髒血和腥味。
辣椒和花椒也可隨自己口味新增，喜歡味重的可再加3-5克辣椒。
鹽要適可放，火鍋底料已經很有味了。
2樓：生活達人
回答毛血旺做法：
食材：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據個人愛好還可以自行新增食材）
配料：火鍋底料、花椒、乾辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖
1、首先將食材處理乾淨，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材
2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋
再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發白之後，即可撈起備用
3、一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。
將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸，這裡倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些
5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色
再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！
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3樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
4樓：可愛的雅楠
毛血旺這樣做真的太好吃了吧
家常毛血旺的做法，家常毛血旺怎麼做好吃，家常
5樓：默念之殤
步驟1.準備好所有的食材。
2.萵筍去皮切塊，鍋中加少許鹽把萵筍焯燙過涼。
3.放入洗淨的黃豆芽焯燙2分鐘過涼。
4.再放入牛百葉焯燙撈出過涼。
5.放入去骨的黃鱔片焯燙，洗去上面的粘液備用。
6.再把鴨血切塊煮上2分鐘過涼備用
7.把所需要的調味準備好。
8.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
9.加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出香味。
10.然後加入適量的清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.然後放入血塊。
14.加入黃鱔片。
15.加入料酒煮上5-8分鐘。
16.然後再放入牛百葉。
17.加入黃豆芽。
18.加入萵筍快繼續煮上2-3分鐘。
19.這是可以另取乙個鍋加入香油小火炸香黃花椒和紅辣椒。
20.血旺中最後放入火腿，加雞精調味關火。
21.把毛血旺盛入碗中澆入炸好的麻辣油。
22.最後可撒上一些香菜即可。
小貼士所有食材分別焯燙一下備用，可以使煮好的毛血旺湯汁清透紅亮，口味更佳。
黃鱔焯燙，可以把黃鱔外皮上的黏液洗得更乾淨，減少黃鱔的腥味。
6樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
7樓：耿鈮
家常版毛血旺自己在家也能做了，超級簡單
家常毛血旺怎麼做好吃 家常毛血旺最正宗的做法
8樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
9樓：可愛的雅楠
毛血旺這樣做真的太好吃了吧
家常毛血旺最正宗的做法
10樓：穰紫薩飛珍
前言材料
主料：豆芽250克、毛肚250克、雞蛋3枚、午餐肉半盒、鴨血半盒；
輔料：蔥段3段、薑片3片、鹽2克、水適量、火鍋底料半袋、油適量家常毛血旺
1熱鍋涼油，倒入火鍋底料炒出紅油。
2放入水，鹽蔥段，薑片，倒入豆芽煮2分鐘撈出備用。
3再倒入毛肚，鴨血，煮5分鐘，放入提前煮好的雞蛋，午餐肉煮1分鐘後撈出。
4把底料盛倒在裝毛血旺的容器裡即可。
11樓：可愛的雅楠
毛血旺這樣做真的太好吃了吧
家常毛血旺怎麼做好吃，家常毛血旺的家常做法
12樓：紫氣東紫氣
家常版毛血旺的做法步驟
家常版毛血旺的做法**11. 準備好所有的食材。
家常版毛血旺的做法**22. 鴨血洗淨切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
家常版毛血旺的做法**33. 鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
家常版毛血旺的做法**44. 再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
家常版毛血旺的做法**55. 炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
家常版毛血旺的做法**66. 把調料炒出香味。
家常版毛血旺的做法**77. 倒入豆芽翻炒家常版毛血旺的做法**88. 加適量的清水和少許白糖。
家常版毛血旺的做法**99. 加入料酒。
家常版毛血旺的做法**1010. 加少許生抽。
家常版毛血旺的做法**1111. 煮上5-8分鐘後加入鴨血繼續煮上5-8分鐘。
家常版毛血旺的做法**1212. 再加入百葉和牛肚。
家常版毛血旺的做法**1313. 煮開加入鹽和雞精調味。
家常版毛血旺的做法**1414. 最後放入火腿煮開關火。。
家常版毛血旺的做法**1515. 把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。
家常版毛血旺的做法**1616. 把熱油澆在毛血旺上。
家常版毛血旺的做法**1717. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
13樓：耿鈮
家常版毛血旺自己在家也能做了，超級簡單
14樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
15樓：鵝子野心
材料主料：鴨血（豆腐大小）1塊，黃豆芽300g，午餐方火腿半個，黃喉200g，黑百葉200g
輔料：重慶火鍋底料1塊，郫縣豆瓣2湯匙，幹小紅辣椒10個，花椒1茶匙，鹽1/4茶匙，黃酒1湯匙，大蔥適量，小香蔥適量，清水適量，薑片少許。
製作1.鴨血和午餐方火腿切片切成約5cm厚的大片。百葉洗淨，切成梳子形的絲，黃喉切小片。黃豆芽洗淨，乾辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段。
2.鍋中放入適量水，放入蔥段和薑片燒沸；燒沸後放入鴨血片，黃喉片和百葉絲氽煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用。
3.炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器裡做打底菜。
4.鍋裡放一點點油，燒熱後，將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入黃酒和雞湯（或清水）。燒沸後，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮曰4分鐘後放入百葉絲，再煮約1分鐘後關火，連湯帶水倒入容器裡。
5.炒鍋裡倒入3湯匙的油，微熱時將乾辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可。
的做法，毛血旺怎麼做好吃，毛血旺的家常做
16樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
17樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
18樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜
19樓：豪傑飛鴻
步驟毛血旺的做法步驟11.準備好牛筋、牛百葉、嫩豆腐、鴨腸、鴨血、油豆腐全部洗淨，這些材料一般市場買滷菜的地方都可賣到，不需要自己加工。
毛血旺的做法步驟22.牛筋切小段，牛百葉切絲片，鴨腸切段打結，鴨血切條，嫩豆腐切片，油豆腐切成兩半，娃娃菜撕開即可。
毛血旺的做法步驟33.薑切片，大蒜子切片，蔥切段，乾辣椒切小段，備用一旁。
毛血旺的做法步驟44.燒半鍋水，開後放入鴨血、料酒焯水一次，去除血水。
毛血旺的做法步驟55.將焯水過的鴨血瀝乾水分裝盤備用。
毛血旺的做法步驟66.鍋洗淨擦乾，放入少許油，將娃娃菜倒入，大火翻炒至熟。
毛血旺的做法步驟77.將炒熟的娃娃菜裝入碗中。
毛血旺的做法步驟88.鍋中再下少許油，放入薑蒜煸炒至香。
毛血旺的做法步驟99.爆香薑蒜之後，放入郫縣豆瓣醬，花椒，八角，草果，小火煸炒出紅油。
毛血旺的做法步驟1010.豆瓣醬煸炒出紅油後，加入高湯，陳醋，白糖，料酒大火燒開。可以先試試湯味，口感調到剛剛好即可。（高湯可以選用濃縮湯料，超市可買到）
毛血旺的做法步驟1111.燒開湯汁後，放入鴨腸、牛筋、牛百葉、油豆腐，依次序放入。
毛血旺的做法步驟1212.大火煮兩分鐘後，繼續放入鴨血，嫩豆腐，蔥白再煮三分鐘，雞粉調味，即可起鍋裝盤。（牛百葉、牛筋等都是熟食，時間不需要久煮）
毛血旺的做法步驟1313.裝盤，香菜點綴一下，即可享用。
20樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
21樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
毛血旺怎麼煮才好吃，怎麼做毛血旺好吃
毛血旺好吃的煮法 第一步 準備菜 1 將鴨血中多餘的水分倒出來之後將它切成大約半厘公尺厚的片狀，放入盤中。2 牛肚斜刀片成薄片，百葉按著它的結構切成梳子形狀的條狀，將百葉 牛肚 鴨血裝到一起。3 金針菇先切掉根部，撕成比較小的朵狀之後用清水清洗一下。4 千葉先摺疊三折然後用刀切成細條狀，火腿切片之後...
毛血旺怎麼做才好吃，如何做毛血旺更加好吃
教你毛血旺麻辣鮮香的做法 毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。乙個人這樣吃真的太爽了 家常版毛血旺自己在家也能做了，超級簡單 步驟毛血旺的做法步驟11.準備好所有的食...
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