1樓：
原料：豬大腸3條（重約75o克）。
輔料：紹酒10克，醬油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒麵、肉桂面、砂仁面各少許，蔥未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟豬油500克（約耗75克），花椒油15克，清湯，精鹽。
做法：1、將豬大腸洗淨，用50克醋和少許鹽裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物，漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燜燒熟，撈出切成3厘公尺長的段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水。
2、炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出。鍋內留油25克，放人蔥、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊對，放胡椒麵、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內，撒上香菜未即成。
「九轉大腸」是山東濟南的傳統名菜。在清光緒年間，濟南九華林酒樓店主，把豬大腸（直腸）經洗刷後，加香料用開水煮至硬酥，取出切段，加醬油、糖、香料等調味，首先製成了香肥可口的「紅燒大腸」，贏得顧客的歡迎，逐漸聞名於市。後來在製作方法上又有所改進，即將洗淨大腸入開水鍋中煮熟後，先入油鍋中炸，然後再加調料和香料烹製，使「紅燒大腸」的味道更為鮮美。
許多著名人士在該店設宴時均備「紅燒大腸」一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜「九」之癖，並稱讚廚師製作此菜像道家「九煉金丹」一樣精工細作，便將其更名為「九轉大腸」。從此「九轉大腸」一菜便馳名全省，成為山東最著名的菜餚之一。
清光緒年間，濟南的九華林酒店在製作肥腸時，先將豬大腸洗淨煮爛，加調料製成紅燒大腸，很受歡迎。後又在烹飪方法上做了些改進，使其味道更加鮮美。一些文人雅士食後，感到此菜確實獨特，為取悅店家喜「九」之癖，又見廚師精工細作，便將其更名為「九轉大腸」。
2樓：寶媽享食記
九轉大腸應該怎麼做？快來get吧~
九轉大腸怎麼做，九轉大腸要怎樣製作？
用料主料 熟大腸頭600克 配料 香菜末 蔥薑蒜末 調料 鹽 味精 白糖 胡椒粉 料酒 老抽 公尺醋 砂仁粉 肉桂粉 花椒油 色拉油 上湯 製作步驟 1 大腸頭改成均勻的墩狀，焯水，加少許老抽拌勻。鍋中油燒至七成熱時下入大腸，炸至金紅色撈出。2 鍋中炒糖色，下入大腸炒至上色，下入蔥薑蒜末炒香，烹料酒...
辣大腸怎麼做，紅燒大腸怎麼做？
1 豬大腸500g 2 乾辣椒100g 根據個人口味適當調整 3 花椒20g 根據個人口味適當調整 4 薑片 蒜片少許 5 料酒 鹽 醬油 糖 雞精適量 調料 花椒 1 將買回來的豬大腸洗淨 順便說一下洗大腸的方法 將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉 稍微多放一點 和鹽 一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上...
這道題怎麼做，這道題怎麼做這道題不會做
同地反向5小時相距多少就是求兩車一共走了多少方法一 分別求出兩車各走多少，然後相加 42 5 68 5 210 340 550千公尺 方法二 先求出兩車1小時共走多少，然後求5個小數的 42 68 5 110 5 550千公尺 5小時後相距 42 68 5 110 5 550千公尺 答 5小時後相距...
這道題怎麼做，這道題應該怎麼做？
第一步，觀察。通過觀察資料特點，決定對哪些資料使用結合律。例如第1題，432 123 77。很明顯123 77 200。第二步，利用結合律。432 123 77 432 123 77 432 200 232 你學過的交換律結合律，你就用它們來算，很方便就解決了。按照你上一題的答案找出規律，認真想 4...
這道題怎麼做，這道題怎麼做
一起來啊互相傷害我在 左邊放11和9的砝碼 右邊放3的砝碼 然後把物體放在右邊3的砝碼那邊 如果是17的物體就會保持平衡狀態 這道題怎麼做啊 老師給你畫個圈圈，並沒有打 是想提醒你，寫的數字統一是阿拉伯數字比較好。s環 3.14 r2 r2 r2 r2 12.56 3.14 4 解釋 r是大圓的半徑...