1樓：匿名使用者
主料嫩茄子。
4根熟蛋黃。
2個輔料。蔥花適量。
高湯適量。溼澱粉適量。
配料雞精適量鹽。
適量芝麻油。
適量熟豬油。
適量鹹鮮口味燒。
工藝十分鐘。
耗時簡單。難度鹽蛋黃燒茄子的做法步驟。
【湘菜】鹽蛋黃燒茄子的做法步驟：1 1準備的材料。
【湘菜】鹽蛋黃燒茄子的做法步驟：2 2茄子洗淨去皮切成菱形。
【湘菜】鹽蛋黃燒茄子的做法步驟：3 3鍋中倒油，油溫8成熱煸炒茄子，約炸2分鐘，茄子略成黃色盛出。
【湘菜】鹽蛋黃燒茄子的做法步驟：4 4鍋內留油，先下鹽蛋黃炒幾下，出現泡沫。
【湘菜】鹽蛋黃燒茄子的做法步驟：5 5再下入茄子、鹽合炒，淋入高湯。
【湘菜】鹽蛋黃燒茄子的做法步驟：6 6撒入蔥花，燒開燜2分鐘，下雞精，用溼澱粉勾芡。
【湘菜】鹽蛋黃燒茄子的做法步驟：7 7最後淋入芝麻油。
2樓：劍經業
材料：鹹鴨蛋黃50克（我用了五顆蛋黃），茄子400克，蒜末25克，蔥末、薑末各15克，精鹽3克，味精克，溼澱粉8克，湯50克，香油10克，油300克。
做法：01.茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，薑蒜磨成蓉。(這道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
02.鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝乾油（油一定要瀝乾了，不然會膩）
03.鹹蛋黃切碎碎。(先蒸熟再切碎比較容易切碎，我現在這樣做炒出來會結塊)
04.鍋內熱少量油，小火倒入鹹蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用。
05.鍋內熱少量油，倒入薑蒜，青紅椒炒香。
06.再放入事先炒好的蛋黃。
07.放入炸過的茄條。
08.加入少量水、精鹽、炒開，加入味精，用溼澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
怎麼炒茄子，炒茄子怎麼做？
炒茄子絲怎麼做？把茄子煮熟撕出絲，倒入鍋中加入青椒蠔油生抽一起翻炒，最後撒上蔥花即可。地三鮮原料 土豆 茄子 柿子椒 香蔥 大蒜做法 1 土豆去皮切成滾刀塊 茄子留皮切滾刀塊 柿子椒掰成塊 蔥切末 蒜切末 2 用醋 醬油 水澱粉 雞精 白糖調成碗芡。3 鍋燒熱，放油待油溫五六成熱時，將土豆塊放入。4...
豆角炒茄子怎麼做，豆角茄子怎麼做？
主料豆角 400克 茄子 300克 豬肉 150克輔料蔥 適量 蒜 適量 鹽 適量 花椒粉 適量 醬 油適量 醋 適量 油 適量步驟1.豆角掐去兩頭,去筋弦,洗淨 茄子洗淨.2.豆角用手掰成小段,茄子洗淨用手撕細條再掰成與豆角長短相似的段.3.蔥切小粒,大蒜用刀拍鬆,豬肉切小塊.4.油熱後下蔥粒爆香...
炒茄子怎麼有什麼怎麼做，炒茄子怎麼做好吃
材料茄子，肉絲，薑絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精做法茄子切條，放入盆中，撒鹽醃製15分鐘 炒時不用再放鹽 青椒 紅椒切絲，肉絲用澱粉 鹽 生抽醃製一會。鍋中倒油，下入薑絲煸炒。再倒入肉絲炒。肉絲炒熟後盛出。鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會 再倒入炒好的肉絲。放入青...
清炒茄子怎麼做，素炒茄子的方法怎樣做
主料 茄子 乙個 調料 青椒 乙個 蒜苗 適量 油 適量 鹽 適量 雞精 適量 醋 適量 蒜粒 適量 做法 1.現將茄子切塊用水泡一下，可以讓茄子不吸油，而且吃的時候更滑2.切好的成品,成條狀。3.將鍋燒熱放入食用油，加入蒜粒倒入茄子翻炒放入食鹽翻炒加入雞精翻炒4.加入青椒蒜苗翻炒幾下加入醋翻炒幾下...
茄子炒甜椒怎麼做好吃，川菜 青椒炒茄子怎麼做？
食材明細 紫皮茄子 1根 約250g 甜椒 柿子椒 1個 約50g 大蒜1瓣 鹽半勺 約1.5g 色拉油半勺 約6g 清淡口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 茄子炒青椒的做法步驟 主要材料 茄子 甜椒 茄子切滾刀塊，泡水10分鐘。滾刀塊切得小一點，炒製時間不會太長。甜椒切不規則形狀，大蒜一掰拍好。鍋裡...