1樓：嵇嵇俊鋒
食材：水煮豬肚、酸菜
配料：油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量做法：1、豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎。
2、鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香。
3、加入酸菜炒乾，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸。
4、倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出。
2樓：晨霧夕煙
原料：水煮豬肚、酸菜；
配料：油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量。
做法：1、豬肚刮洗乾淨，加料酒揉搓，去除腥臭味，洗淨後切成3厘公尺長、0.7厘公尺寬的條，加食用純鹼（乙個豬肚放5克鹼）拌勻，醃製2.
5小時。另取鍋置於小火上，待水燒開後，放入肚條，斷生撈出豬肚，放在自來水籠頭下用流動的水把肚條的鹼味徹底漂洗乾淨，即成脆肚。
切片，酸菜切碎；
2、鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香；
3、加入酸菜炒乾，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸；
4、倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出。
3樓：匿名使用者
可以啊，可肉加點紅椒絲，味道挺不錯的
豬肚怎麼做出來才是脆的？
4樓：物武說動物
愛吃豬肚的收藏了、學會這樣爆炒的豬肚又脆又嫩、還沒腥臊味
5樓：
豬肚怎麼才能炒脆，重慶大廚詳細技術指導，揭開美味背後的秘密
6樓：暴宜第榮
要用生粉清洗豬肚，可用醋醃30分鐘。用鹼水醃（不過5分鐘）。用冷熱水交換淹熟豬肚。
洗淨豬肚後，有食用鹼搓一搓，大概放15分鐘後衝洗淨就可以了，這樣炒出的豬肚，十分的爽脆。（乙個豬肚大約用大半茶匙的鹼）
爆炒豬肚的做法，炒豬肚的家常做法大全怎麼做好吃視訊
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