1樓：匿名使用者
豬肚湯的常見做法：
豬肚湯材料：
豬肚1個，白蘿蔔兩根，豬軟骨400g（斬塊），香茅5支（拍扁），老薑1小塊（拍扁），小紅蔥15粒（剝皮），胡椒粒適量（拍碎）
做法：1、豬肚事先處理乾淨。（小篇我是請賣豬肉的小販幫忙的）
2、白蘿蔔削皮切厚塊狀，豬軟骨汆水，刮去肥油的部分。
3、鍋裡注入足夠的水大火煮開，將所有材料加入，煮滾後改慢火。
4、待豬肚煮至筷子可插入時撈起，待涼後切件。
5、湯繼續熬煮兩小時，倒入切件後的豬肚煲5分鐘，加鹽調味即可。
豬肚湯材料
原料：豬肚1個
配料：筒子骨1條，花生1把
調料：八角1個，薑片，蔥段，料酒，鹽適量，白胡椒1小把
做法1、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味顏色略微變深後取出備用。如果想胡椒味更濃烈，炒好後擀碎或者舂碎更佳。
2、豬肚加入料酒、蔥段、薑片，用水煮沸，此時還會出一些浮沫雜質。
3、煮好的豬肚會縮小不少變得略硬，把他取出，溫水洗淨，切成均勻的粗條。
4、把大骨、豬肚、蔥薑大料和白胡椒放入湯鍋，加入料酒、足量的水，大火煮沸，轉小火燜煮。
5、浸泡乙份花生，去除紅衣，中途把花生仁加入湯中繼續小火滾著。
6、看時間合適，煲兩到三小時或者更久都可。我煲的比較久，至少三小時，起鍋前20分鐘加鹽調味即可。
玉公尺胡蘿蔔豬肚湯
材料：玉公尺、胡蘿蔔、豬肚、豬骨、瘦肉、薑片、白胡椒粒、鹽
做法：1.豬肚洗淨，玉公尺切段，胡蘿蔔去皮切。
2.白胡椒壓碎。
3.豬骨和瘦肉淖去血水。
4.除玉公尺和胡蘿蔔外全部材料放入豬肚中。
5.大火煮開，去掉浮沫。
6.轉小火2小時至豬肚熟透。
7.豬肚取出，切粗條。
8.加入玉公尺和胡蘿蔔繼續煲半小時。
9.喝前加鹽調味。
2樓：匿名使用者
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
食用功效
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
豬肚湯是滋補食療佳品，採用豬肚為主料，如果在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品，可以製作出不同風味的豬肚湯，如蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清燉豬肚湯、甘菊豬肚湯、白胡椒煲豬肚湯、霸王花豬肚湯、腐竹白果豬肚湯，特別對於身體虛弱者、術後病人、孕產婦實等都具有很好的滋補作用。
普通豬肚湯
[原料] 豬肚1只，生薑250克。
[制法] 豬肚洗淨，塞入生薑(切碎)，結紮好後放入瓦鍋，加水適量，用文火煮至熟爛為度，使薑汁滲透進豬肚內即成。
[功效] 溫胃散寒，營養補虛。
[適應證] 適用於脾胃虛寒型老年胃及十二指腸潰瘍胃脘寒痛、四肢不溫等。
[注意]
①服時吃豬肚(淡吃或拌少許醬油)，不吃姜，必須喝豬肚湯(如湯昧太辣，可加入適量開水)，每只豬肚可吃3～4天，連續吃8～12只。
②熱證及感染性疾病勿服。
更多豬肚湯做法詳見：
3樓：若然莫染
豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生薑薄片2片 鹽 雞精 蔥末
做法：1、豬肚洗淨，開水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）
4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
特點：湯濃味美，營養豐富。
注意事項：
1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節約煤氣。
2、生薑和料酒是必備的，可驅除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子幹，要充分發泡再用。
b.[原料]豬肚150g
[調味料]香油、鹼灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g
[做法]
1． 豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。
2． 把洗淨豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。
3． 蔥白洗淨，切段。
4． 姜洗淨，拍破待用。
5． 將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。
其他回答 共 3 條
a.普通豬肚湯 [原料]豬肚1只，生薑250克。 [制法]豬肚洗淨，塞入生薑(切碎)，結紮好後放入瓦鍋，加水適量，用文火煮至熟爛為度，使薑汁滲透進豬肚內即成。
[功效]溫胃散寒，營養補虛。 [適應證]適用於脾胃虛寒型老年胃及十二指腸潰瘍胃脘寒痛、四肢不溫等。 [注意] ①服時吃豬肚(淡吃或拌少許醬油)，不吃姜，必須喝豬肚湯(如湯昧太辣，可加入適量開水)，每只豬肚可吃3～4天，連續吃8～12只。
②熱證及感染性疾病勿服。 b.清燉豬肚湯 [原料]豬肚150g [調味料]香油、鹼灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g [做法] 1． 豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。
2． 把洗淨豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。 3． 蔥白洗淨，切段。 4． 姜洗淨，拍破待用。
5． 將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。 [營養] 內含蛋白質21g，脂肪46.
9g，碳水化合物0.5g，鈣33.6mg，磷361.
6mg，鐵1.7mg，維生素a27.5國際單位，維生素b10.
18mg，維生素b20.1mg，尼克酸9.6mg，維生素c16.
5mg，能產熱327.9kcal。 c.
白胡椒煲豬肚湯 1.原料：白胡椒，性味辛、溫。
入胃、大腸經。含胡椒鹼、胡椒脂鹼和揮發油等。功能溫中散寒，醒脾開胃。
《本草綱目》認為它「暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒」。《唐本草》說它「主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷」。《海藥本草》指出它可「去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上衝」。
豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。《別錄》說它「補中益氣，止渴、利」。
《本草圖經》記載它能治「骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣」。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯公尺蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。 做法：
購買豬肚乙隻，反覆用水衝洗淨。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可。
2.買個雞，買個豬肚，買包清補涼。把豬肚，雞，清補涼洗乾淨，雞和清補涼放進豬肚裡面，下鍋煲兩個小時加鹽就可起鍋。簡單方便的豬肚煲雞就做好了。
3。【清燉豬肚湯】
工藝：清燉 口味：鹹鮮味
主料：豬肚(150克)
調料：香油(1克) 豬油（煉製）(20克) 味精(2克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 姜(2克) 鹼(1克)
製作工藝
1.將豬肚用鹼灰和香油混合搓5分鐘，搓出黏液後用清水洗滌3-4遍，洗淨後放入器皿中火20分鐘，撈出，再用清水沖洗乾淨，切成3厘公尺長、2厘公尺厚的片。蔥切段，薑拍破待用。
2.器皿中放入豬油、蔥、姜，高火1分鐘，再加入肚片、鹽，加足清水，中高火40分鐘煮至肚爛，放入味精即成。
【冬菇豬肚湯】
工藝：煮 口味：鹹鮮味
主料：豬肚(500克) 香菇（鮮）(50克)
調料：姜(2克) 鹽(2克) 色拉油(15克)
製作工藝
1.豬肚切去油脂、翻轉，用鹽、色拉油擦勻，反覆搓擦，洗淨，加水高火3分鐘，取出用清水洗過，用刀刮去滑潺，洗淨。
2.冬菇浸軟，去蒂洗淨。
3.把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬肚、冬菇、姜（切片）片，中火40分鐘，下鹽調味即可。
【胡椒豬肚湯】
主料： 豬肚1個，唐排骨1斤（約640克），白胡椒粒1湯匙，潮州鹹菜2兩（約80克），水20杯，鹽或魚露適量。
做法：1、豬肚裡外洗淨，與排骨同氽水待用。
2、鹹菜切片，用淡鹽水浸30分鐘，瀝乾待用。
3、水煲滾，放入豬肚、排骨及白胡椒粒同煲至黏，排骨取去不用，豬肚取出切件後再放回湯中，加入鹹菜片煮數分鐘即成。用鹽或魚露調味。
備註：1、豬肚的簡易清洗法：燒熱油1/3杯，加鹽1茶匙燒至冒煙，放入豬肚燙片刻，取出用清水沖淨即成。
2、白胡椒粒及排骨可盛於煲湯袋中，取出時方便快捷。
豬肚子湯的做法
4樓：彤寶老師
豬肚湯是採用豬肚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常湯。對於身體虛弱者、術後病人、孕產婦實等都具有很好的滋補作用，是滋補食療的佳品。
如果在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品，可以製作出不同風味的豬肚湯
普通豬肚湯
[原料]豬肚1只，生薑250克。
[制法]豬肚洗淨，塞入生薑(切碎)，結紮好後放入瓦鍋，加水適量，用文火煮至熟爛為度，使薑汁滲透進豬肚內即成。
[功效]溫胃散寒，營養補虛。
[適應證]適用於脾胃虛寒型老年胃及十二指腸潰瘍胃脘寒痛、四肢不溫等。
[注意]
①服時吃豬肚(淡吃或拌少許醬油)，不吃姜，必須喝豬肚湯(如湯昧太辣，可加入適量開水)，每只豬肚可吃3～4天，連續吃8～12只。
②熱證及感染性疾病勿服。
蓮子豬肚湯
備料：豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生薑薄片2片 鹽 雞精 蔥末
做法：
1、豬肚洗淨，開水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）
4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
特點：湯濃味美，營養豐富。
注意事項：
1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節約煤氣。
2、生薑和料酒是必備的，可驅除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子幹，要充分發泡再用。
清燉豬肚湯
[原料]豬肚150g
[調味料]香油、鹼灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g
[做法]
1、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。
2、把洗淨豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。
3、蔥白洗淨，切段。
4、姜洗淨，拍破待用。
5、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。
爆炒豬肚子怎麼做，豬肚子怎麼炒
1首先把豬肚 杭椒 小公尺辣 洋蔥 蒜頭 薑片 青花椒 料酒 醋，鹽，味精，糖以及洗豬肚用的麵粉 食鹽準備好備用！2豬肚沖洗後，加入麵粉搓洗，撕下內側白色組織，再用食鹽搓洗，反覆兩次洗淨。3下鍋飛水撈出，鍋中燒水加入薑片和料酒，豬肚燉煮一小時後撈出，涼水沖洗後切條。4接著 鍋燒熱之後加入適量油，油熱...
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