1樓：南寧西京醫生
用料主料
豬里脊肉300克
茄子(紫皮，長)2根
青椒1個
輔料雞蛋清
1個馬鈴薯澱粉
100克
料酒1勺鹽1勺
醬油2勺
蔥薑蒜適量
溜肉段燒茄子的做法
1.豬里脊肉切片
2.用鹽和料酒抓勻，醃製10分鐘
3.澱粉提前加水 浸泡並沉澱20分鐘以上，讓澱粉充分吸水。將上層清水倒掉
4.將溼澱粉和乙隻雞蛋清加入肉片中，抓勻，醃製10分鐘5.將肉段炸熟
6.炸好的肉段
7.茄子切滾刀均勻沾一層麵粉和青椒一同過油，炸製金黃8.2勺醬油，鹽、澱粉、水、雞精做一碗調料汁9.鍋內留底油，蔥薑蒜爆香後放入茄子和肉段，翻炒幾下後倒入調料汁10.收汁後即可
2樓：匿名使用者
食材準備
主料：豬瘦肉四兩。
配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。
調料：香油一錢、澱粉二兩、雞蛋乙個、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
製作步驟
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、乙個雞蛋喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
3、勺內汁滷加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。 食材準備
3樓：匿名使用者
剛剛告別了秋水長天，就迎來了素雪飄飛的冬日
溜肉段的做法
4樓：匿名使用者
做法一食材準備
主料：豬瘦肉四兩。
配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。
調料：香油一錢、澱粉二兩、雞蛋乙個、味素五分、醬油五錢、醋三分
溜肉段**合集（1）(20張)
、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
製作步驟
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、乙個雞蛋喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
3、勺內汁滷加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。[1]
做法二食材準備
主料：豬肉適量
配料：青椒2~3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，蔥薑蒜少許
溜肉段菜餚**合集（2）(11張)
調料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
製作步驟
1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘公尺，厚2~3厘公尺的肉塊，澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿
2、油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。
注意事項
炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉，少許麵粉會讓肉不會太硬，容易入味。
入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，盡量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上乾涸氣泡
做法三食材準備
豬肉250克、青辣椒1個、雞蛋1個、胡蘿蔔少許、鹽少許、雞精1小勺、嫩肉粉少許、花椒粉少許、義大利香料少許（選用，用了之後可以將鮮肉提香）、蒜末少許、薑粉少許、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、麵糊少許、水澱粉少許。
製作步驟
1、豬肉切成2-3厘公尺左右的小塊，加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，
溜肉段和（義大利香料，選用）攪拌均勻，加入乙個雞蛋。醃製1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗淨，胡蘿蔔切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜歡就好了隨意）糖醋，醬油調好汁備用；
2、鍋中倒入適量的油，將醃製好的肉粘麵糊，放入油鍋炸熟，炸至外焦裡嫩的效果即可；
3、鍋中留少量底油，小火將蒜末，薑粉爆香。加入已經過油的肉段翻炒，並加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最後淋入少許水澱粉即可。
做法四材料：瘦豬肉、茄子、胡蘿蔔、青椒、蔥、蒜、醬油、蠔油、公尺醋、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精、糖、鹽
做法：1.瘦豬肉和茄子切小塊，胡蘿蔔、青椒切菱形片，蔥切段，蒜切片；
2.把醬油、蠔油、公尺醋、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精、糖、鹽和水混合均勻，製成料汁；
3.鍋中倒油加熱，澱粉加水調成麵糊，把豬肉裹上麵糊後下入鍋中，炸至金黃色時撈出；
4.茄子用乾澱粉裹勻，下鍋炸至金黃色撈出；
5.鍋中留底油加熱，蔥、蒜爆香，下入胡蘿蔔和青椒，倒入料汁，翻炒均勻；
6.將豬肉和茄子回鍋，繼續翻炒，待湯汁收至濃稠即可出鍋。
做法五主料
豬里脊肉約300g(適量)、青椒(適量)、紅尖椒(適量)、雞蛋2個(適量)、麵粉約10g(適量)
調料大蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、料酒(適量)、醬油(適量)、澱粉約30g(適量)、糖(適量)、嫩肉粉(適量)、鹽(適量)、麻油(適量)
廚具炒鍋
溜肉段做法大全(13張)
製作步驟
1、蔥切小段
2、蒜拍碎
3、青椒,紅椒洗淨切塊
4、碗內放醬油,糖,鹽,少許澱粉和清水調勻待用
5、里脊肉洗淨切2cm-3cm小塊,放料酒,姜,嫩肉粉,少量鹽抓勻,醃製片刻
6、雞蛋,磕入碗中打散,放麵粉,澱粉,少許鹽,少量清水調成糊狀,放入肉塊包裹均勻
7、起油鍋燒微熱,依次放入肉塊炸至熟透瀝油撈出
8、轉大火,將油燒滾,放入肉塊復炸至金黃瀝油撈出
9、鍋內留底油,放蔥,蒜爆香
10、放入青,紅椒翻炒
11、放入肉塊,倒入料汁,淋上少許麻油,翻炒上色入味即可
12、鹹香酥嫩[2]
小竅門：
紅椒可換成胡蘿蔔
5樓：大雁做美食
溜肉段怎麼做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，少許鹽醃製十分鐘，加入土豆澱粉，下油炸，然後撈出與調好的料汁再次翻炒。
6樓：耿鈮
家常溜肉段做法，學會做給家人吃
7樓：美食主播桿子哥
家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？
8樓：東北小廚來哥
肉段用水泡，放入澱粉抓勻，蠔油精鹽雞粉十三香，下鍋炸，撈出放入辣椒蔥花炒香。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的溜肉段
10樓：匿名使用者
溜肉段怎麼做法
11樓：騎著蝸牛當房車
溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。成品外酥裡嫩、鹹香可口，百姓飯桌上的家常菜。
食材準備
豬肉250克、青辣椒1個、雞蛋1個、胡蘿蔔少許、鹽少許、雞精1小勺、嫩肉粉少許、花椒粉少許、義大利香料少許（選用，用了之後可以將鮮肉提香）、蒜末少許、薑粉少許、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、麵糊少許、水澱粉少許。
製作步驟
豬肉切成2-3厘公尺左右的小塊，加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，和（義大利香料，選用）攪拌均勻，加入乙個雞蛋。醃製1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗淨，胡蘿蔔切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜歡就好了隨意）糖醋，醬油調好汁備用；
鍋中倒入適量的油，將醃製好的肉粘麵糊，放入油鍋炸熟，炸至外焦裡嫩的效果即可；
鍋中留少量底油，小火將蒜末，薑粉爆香。加入已經過油的肉段翻炒，並加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最後淋入少許水澱粉即可。
工具材料：
豬里脊肉，馬鈴薯澱粉，食用油，清水，辣椒，蔥，蠔油，醬油，鹽，味精，白糖，蒜，
操作方法
01首先我們將豬里脊清洗乾淨切成小塊，放入乙個碗中備用
02接著我們加入適量的馬鈴薯澱粉，適量的清水，抓拌均勻，再加入適量的食用油抓拌均勻備用
03然後我們起鍋燒油，油溫六成熱下入鍋中，炸至定型撈出
04待油溫公升至八成熱再次下入豬里脊肉復炸一下，炸至金黃酥脆，放入辣椒一起炸一下撈出備用
05接著我們在鍋中留少許底油，放入蔥花爆香，放入適量的蠔油，醬油，適量的清水，適量的鹽，雞精，白糖調味，再加入適量的蒜末，適量的水澱粉勾芡
06熬製湯汁黏稠的時候放入肉段與辣椒，快速翻炒均勻
07最後出鍋裝盤，美味的溜肉段就製作完成啦！
12樓：生活達人
回答工具/原料
里脊肉 (一塊)
方法/步驟
1/8分步閱讀
準備一塊里脊肉，切成小塊，備用。
2/8在里脊肉裡加上少許精鹽、一勺料酒、加乙個雞蛋清，兩勺玉公尺澱粉，稍加一點清水，拌勻，備用。
3/8起鍋燒油，油溫七成熱，把里脊肉丁乙個乙個下入鍋裡炸，炸至定型熟透撈出，公升高油溫復炸一次，炸至外表金黃，撈出控油。
4/8再把配菜入油鍋滑一下，撈出備用。
調碗汁：取空碗，加生抽、白醋、蠔油、鹽、十三香、雞精、白砂糖、澱粉、清水，攪拌均勻備用。
6/8鍋留底油，倒入蔥薑蒜，爆出香味。
7/8再倒入調好的料汁，小火咕嘟一會兒。
8/8再倒入炸好的里脊肉塊和配菜，翻炒均勻即可出鍋。
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配料：青椒2~3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，蔥薑蒜少許調料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
做法：豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘公尺，厚2~3厘公尺的肉塊，澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿，油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。
26樓：美食主播桿子哥
家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？
如何做溜肉段，溜肉段怎樣做
回答工具 原料 里脊肉 一塊 方法 步驟 1 8分步閱讀 準備一塊里脊肉，切成小塊，備用。2 8在里脊肉裡加上少許精鹽 一勺料酒 加乙個雞蛋清，兩勺玉公尺澱粉，稍加一點清水，拌勻，備用。3 8起鍋燒油，油溫七成熱，把里脊肉丁乙個乙個下入鍋裡炸，炸至定型熟透撈出，公升高油溫復炸一次，炸至外表金黃，撈出...
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