1樓：生活達人
回答工具/原料
里脊肉 (一塊)
方法/步驟
1/8分步閱讀
準備一塊里脊肉，切成小塊，備用。
2/8在里脊肉裡加上少許精鹽、一勺料酒、加乙個雞蛋清，兩勺玉公尺澱粉，稍加一點清水，拌勻，備用。
3/8起鍋燒油，油溫七成熱，把里脊肉丁乙個乙個下入鍋裡炸，炸至定型熟透撈出，公升高油溫復炸一次，炸至外表金黃，撈出控油。
4/8再把配菜入油鍋滑一下，撈出備用。
調碗汁：取空碗，加生抽、白醋、蠔油、鹽、十三香、雞精、白砂糖、澱粉、清水，攪拌均勻備用。
6/8鍋留底油，倒入蔥薑蒜，爆出香味。
7/8再倒入調好的料汁，小火咕嘟一會兒。
8/8再倒入炸好的里脊肉塊和配菜，翻炒均勻即可出鍋。
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2樓：最後天使毀滅
做法一食材準備
主料：豬瘦肉四兩。
配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。
調料：香油一錢、澱粉二兩、雞蛋乙個、味素五分、醬油五錢、醋三分
、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
製作步驟
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、乙個雞蛋喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
3、勺內汁滷加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
做法二食材準備
主料：豬肉適量
配料：青椒2~3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，蔥薑蒜少許
調料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
製作步驟
1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘公尺，厚2~3厘公尺的肉塊，澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿
2、油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。
注意事項
炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉，少許麵粉會讓肉不會太硬，容易入味。
入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，盡量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上乾涸氣泡
做法三食材準備
豬肉250克、青辣椒1個、雞蛋1個、胡蘿蔔少許、鹽少許、雞精1小勺、嫩肉粉少許、花椒粉少許、義大利香料少許（選用，用了之後可以將鮮肉提香）、蒜末少許、薑粉少許、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、麵糊少許、水澱粉少許。
製作步驟
1、豬肉切成2-3厘公尺左右的小塊，加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，
和（義大利香料，選用）攪拌均勻，加入乙個雞蛋。醃製1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗淨，胡蘿蔔切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜歡就好了隨意）糖醋，醬油調好汁備用；
2、鍋中倒入適量的油，將醃製好的肉粘麵糊，放入油鍋炸熟，炸至外焦裡嫩的效果即可；
3、鍋中留少量底油，小火將蒜末，薑粉爆香。加入已經過油的肉段翻炒，並加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最後淋入少許水澱粉即可。
3樓：大雁做美食
溜肉段怎麼做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，少許鹽醃製十分鐘，加入土豆澱粉，下油炸，然後撈出與調好的料汁再次翻炒。
4樓：耿鈮
家常溜肉段做法，學會做給家人吃
5樓：你頭髮亂了喔
豬肉那麼貴，想吃肉的不如試試雞胸肉版的溜肉段
6樓：美食主播桿子哥
家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？
7樓：東北小廚來哥
肉段用水泡，放入澱粉抓勻，蠔油精鹽雞粉十三香，下鍋炸，撈出放入辣椒蔥花炒香。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的溜肉段
溜肉段怎樣做
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的溜肉段
10樓：生活達人
回答工具/原料
里脊肉 (一塊)
方法/步驟
1/8分步閱讀
準備一塊里脊肉，切成小塊，備用。
2/8在里脊肉裡加上少許精鹽、一勺料酒、加乙個雞蛋清，兩勺玉公尺澱粉，稍加一點清水，拌勻，備用。
3/8起鍋燒油，油溫七成熱，把里脊肉丁乙個乙個下入鍋裡炸，炸至定型熟透撈出，公升高油溫復炸一次，炸至外表金黃，撈出控油。
4/8再把配菜入油鍋滑一下，撈出備用。
調碗汁：取空碗，加生抽、白醋、蠔油、鹽、十三香、雞精、白砂糖、澱粉、清水，攪拌均勻備用。
6/8鍋留底油，倒入蔥薑蒜，爆出香味。
7/8再倒入調好的料汁，小火咕嘟一會兒。
8/8再倒入炸好的里脊肉塊和配菜，翻炒均勻即可出鍋。
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11樓：匿名使用者
肉順茬切片或者是小塊。
然後用澱粉+少許麵粉+少許鹽用水抓好，最好加些蛋清。
輔料：蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜
醬汁：水、醬油（點色用）、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁，具體味道可以按照口味而定。
把肉過油炸好，喜歡的話不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。
把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後放入肉與輔料，最後放蒜與香菜。
注意：炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉，少許麵粉會讓肉不會太硬，容易入味。
入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，盡量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上乾涸氣泡
12樓：大雁做美食
溜肉段怎麼做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，少許鹽醃製十分鐘，加入土豆澱粉，下油炸，然後撈出與調好的料汁再次翻炒。
13樓：耿鈮
家常溜肉段做法，學會做給家人吃
14樓：雙龍美食教做菜
在家做溜肉段調一碗汁就搞定
15樓：美食主播桿子哥
家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？
16樓：你頭髮亂了喔
豬肉那麼貴，想吃肉的不如試試雞胸肉版的溜肉段
17樓：東北小廚來哥
豬肉切段，加土豆澱粉，抓勻，油炸，精鹽雞粉，加水調勻，加入辣椒料汁，炒熟出鍋。
18樓：顧輕舟老師
溜肉段1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽醃製一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
2.用一小碗加料、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
3.勺內汁滷加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4.大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤
19樓：匿名使用者
主料：豬肉適量
配料：青椒2~3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，蔥薑蒜少許調料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
做法：豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘公尺，厚2~3厘公尺的肉塊，澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿，油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。
20樓：匿名使用者
溜肉段(適用於家庭）
老百姓的菜。
好吃，實在，不膩。
溜肉段做法
1. 豬肉切成手指大小 用鹽，醬油，花椒粉喂30分鐘2. 將喂好的肉與澱粉混合，澱粉用量是肉的1/33. 把肉分開，不能整個放入鍋中
4. 把油燒開 把肉炸2遍
5. 用公尺醋、白糖、番茄漿混合 作汁，混合以後放入鍋中燒滾，汁熱以後放入少許澱粉水
6. 把炸好的肉倒入鍋中 2分鐘後可出鍋.
溜肉段怎麼做？
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的溜肉段
22樓：東北小廚來哥
肉段用水泡，放入澱粉抓勻，蠔油精鹽雞粉十三香，下鍋炸，撈出放入辣椒蔥花炒香。
23樓：耿鈮
家常溜肉段做法，學會做給家人吃
24樓：你頭髮亂了喔
豬肉那麼貴，想吃肉的不如試試雞胸肉版的溜肉段
25樓：大雁做美食
溜肉段怎麼做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，少許鹽醃製十分鐘，加入土豆澱粉，下油炸，然後撈出與調好的料汁再次翻炒。
26樓：繆遐思菅淑
溜肉段的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
溜肉段的製作材料：
主料：豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢,冬筍片二錢。
調料：香油一錢,澱粉二兩,味素五分,醬油五錢,醋三分,白糖二錢,紹酒一錢,精鹽,蔥,姜,蒜各少許。
溜肉段的特色：
外酥裡嫩、味香可口。
教您溜肉段怎麼做，如何做溜肉段才好吃（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
（2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
（3）勺內汁滷加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
（4）大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
27樓：美食主播桿子哥
家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？
28樓：雙龍美食教做菜
在家做溜肉段調一碗汁就搞定
29樓：鈔衍烏孫禾
1肉段用鹽
雞精花椒粉
雞蛋醃製一段時間後，倒入適量生粉，成為糊狀裹住肉2放入油，炸製肉段炸成金黃色
3鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜炒香
然後放入胡蘿蔔和青椒翻炒
最後放肉段
鹽、雞精
出鍋前再勾芡
30樓：過雲回青易
叫熘肉段，帶火字旁。里脊肉，頂絲切小拇指粗細，加鹽略醃，包裹雞蛋澱粉糊，下鍋炸。乙個小碗放醬油、醋、糖、味精，調勻備用，炸好肉段，用蔥薑爆鍋，倒肉段，加小碗內調料，快速翻炒出鍋即可。
31樓：歷貝越銳立
豬里脊肉、蔥、姜
、鹽、雞精、料酒、白糖、白醋、番茄沙司、幹澱粉1、將里脊改刀，蔥、姜改刀放入碗中，加鹽、雞精、料酒、倒少許清水，放入
里脊醃製15分鐘；
2、里脊裹上澱粉入油鍋炸至金黃色時撈出控油；
3、坐鍋點火，倒少許油，待油熱時放入番茄沙司，白醋、白糖、鹽、料酒，用
水澱粉勾芡炒勻，淋在里脊上即可。
怎麼用牛肉做溜肉段？
32樓：cx只愛長安某
用牛肉做溜肉段的方法如下：
食材1、主料：里脊肉400g、胡蘿蔔50g、青辣椒100g、洋蔥100g
2、輔料：雞蛋1個、澱粉適量、蒜末適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、花椒粉適量、蠔油適量、糖適量、醋適量、植物油適量
步驟牛肉切成寬兩厘公尺長三厘公尺的小塊，放入乙個雞蛋，少量鹽，雞精，花椒粉。攪拌後放入冷藏兩個小時入味。胡蘿蔔切片，洋蔥切條，辣椒滾刀切。
2.在醃好的肉裡加入適量澱粉，攪拌均勻。
3.燒到六七分熱的時候下入裹好澱粉的肉段。炸至金黃撈出。要炸兩遍。
4.蒜末，生抽 ，耗油，料酒。少量精鹽，雞精，白糖，白醋。加入適量澱粉，一點點水調好醬汁備用。
5.鍋內留底油燒熱下入蔬菜，大火爆炒，蔬菜炒的差不多是放入炸好的肉段，倒入醬汁翻炒幾下就可以出鍋了。
小貼士：
1、炸肉的時候要炸兩遍，一遍的話肉炸不透，皮不脆，會影響口感；
2、一般東北的溜肉段裡面用的是豬肉的里脊肉。
33樓：無堅不強
一、肉切小塊加雞蛋和澱粉拌牛肉粉拌勻，醃製15分鐘入味二、油鍋燒熱，小火，把肉放入鍋中炸到定型
三、變色撈出
四、把油鍋轉中火，肉段再下油鍋炸
五、炸成金黃色撈出控油
六、再取乙個碗，加白糖，澱粉攪拌均勻成芡汁備用七、鍋裡留少許油，先倒入蒜片爆香
八、加入胡椒粉，在加入尖椒和胡蘿蔔翻炒，炒至半熟九、倒入炸好的肉段一切翻炒幾下
十、倒入芡汁，在按自己口味加入適量的調料，翻炒幾下就可以出鍋了希望可以幫到您
茄子溜肉段怎麼做，溜肉段的做法
用料主料 豬里脊肉300克 茄子 紫皮，長 2根 青椒1個 輔料雞蛋清 1個馬鈴薯澱粉 100克 料酒1勺鹽1勺 醬油2勺 蔥薑蒜適量 溜肉段燒茄子的做法 1.豬里脊肉切片 2.用鹽和料酒抓勻，醃製10分鐘 3.澱粉提前加水 浸泡並沉澱20分鐘以上，讓澱粉充分吸水。將上層清水倒掉 4.將溼澱粉和乙隻...
溜肉段的做法，溜肉段的做法是什麼？
主要食材 里脊肉 青椒 大蒜 生薑 製作方法 1.里脊肉切小段，厚一些，薄的話就成肉片了。2.大廚說掛糊這一步很關鍵 澱粉用清水稀釋放置15分鐘以上，倒掉上面的清水，用沉在碗底的澱粉。把切好的肉段放進去，撒點鹽，淋一點油，用手抓勻醃製15分鐘以上。淋油的目的是 在炸的過程中，肉段不僅不會黏在鍋底，還...
溜肉段的做法
豬肉那麼貴，想吃肉的不如試試雞胸肉版的溜肉段 做法一食材準備 主料 豬瘦肉四兩。配料 黃瓜二錢 冬筍片二錢。調料 香油一錢 澱粉二兩 雞蛋乙個 味素五分 醬油五錢 醋三分 溜肉段 合集 1 20張 白糖二錢 紹酒一錢 精鹽 蔥 姜 蒜各少許。製作步驟 1 先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬 八分長...
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