1樓：丹的葵奎
用料：麵粉500克、橄欖油100毫公升、白砂糖100克、水200毫公升、麵粉200克、橄欖油110克、牛肉250克、醬油25毫公升、鹽2克、玫瑰400克、白芸豆400克、白砂糖400克、野生蜂蜜25毫公升、大公尺粉25克、橄欖油75克
步驟：1.做水油麵：
混合麵粉、橄欖油和白砂糖，慢慢加一些水，將麵粉從周圍向中心攪動，混合均勻後揉成麵糰，就做好了；2.做油酥面：橄欖油倒入麵粉中，攪勻後也揉成團，待用；3.
製作餡料底料——白芸豆茸：先把清水浸泡過夜的白芸豆撕去外皮，放入高壓鍋中，倒入冷水，燉煮30分鐘；煮完後炒製，白芸豆倒入熱鐵鍋內，加白砂糖炒製，再調中小火翻炒後加入橄欖油，攪勻後加一些野生蜂蜜和大公尺粉，持續攪拌，熬至豆茸稠厚幹硬。4.
做牛肉粒：把已清洗過的牛腱肉切成粒。混合橄欖油、醬油、鹽，醃製15分鐘。
將其倒入熱鍋中翻炒，加白芝麻增加香味，持續翻炒至炒幹，待用。5.處理玫瑰乾花碎：
加入橄欖油，浸泡2小時。6.製作餡料：
牛肉餡是將白芸豆茸包裹牛肉粒，比例為4:1。玫瑰餡是將白芸豆茸混合玫瑰，比例也為4:
1。7.手工開酥：
水油麵捏扁，包起油酥，擀平後捲起。然後疊三折，再將麵糰壓扁，擀成麵皮，包入餡料，搓圓，稍稍壓平。8.
烤箱預熱至160度，烤15～18分鐘，出爐晾冷，就大功告成啦。
2樓：情感解惑導師小
這種月餅的製作方法，其實他有很多步驟的，比如說你要做那種皮薄若現的，可能就是需要你材料方面去做，網上很多不做去查一下。
3樓：我在糾結去不去
回答1、準備好做五仁月餅的原料，傳統的五仁餡應該是：核桃仁、橄欖仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁；但完全可以靈活變更，比如我用腰果代替了橄欖仁，南瓜籽代替了瓜子仁。
文章**4
2、五種果仁都下鍋裡炒一下，生的要炒熟，熟的也要簡單炒一下散發出香味。
文章**5
炒好的果仁放盤子裡略微涼一下，果仁裡的油脂含量都很高，需要讓其回一下油變的脆一些。
文章**6
3、把所有的果仁都用擀麵杖壓碎，比較小的芝麻和南瓜籽可以放保鮮袋裡壓。
文章**7
4、所有食材放入盆中，這時候可以加一些青紅絲，我放的是蔓越莓和金桔絲。再加入60克細砂糖，5克鹽，30克花生油，少量的水混合均勻。
文章**8
5、乾淨的鍋炒一些糯公尺粉，炒得微微發黃後，分次混合入果仁中，一邊混合一邊攪拌，直到可以團出來球形的餡。
文章**9
6、我們要做50克的月餅，每個餡的重量為30克，記住要拿秤來秤才行，否則放不進去模具。
文章**10
7、月餅皮的做法：200克轉化糖漿，5克梘水，70克花生油混合均勻，分次篩入300克中筋麵粉（可以加入20克奶粉增加香甜味）攪拌成團，蓋上保鮮膜後室溫鬆弛2小時以上。
文章**11
8、月餅皮做好以後分成每個20克的劑子，皮放手中捏扁，放上餡料，一層層推上去收口，注意不要露餡。
文章**12
9、做好的月餅坯子滾一層幹糯公尺粉，放入模具中壓成月餅，噴上一層水準備入烤箱。
文章**13
10、放入烤箱中上下火200度烤8分鐘後定型，拿出來用毛刷蘸蛋黃，上面薄薄地刷上一層，接著放入180度上下火烤15分鐘左右即可。
文章**14
文章**15
10、烤好以後拿出來放涼，放入保鮮袋裡密封，放2天左右等月餅皮回油後，就變的比較軟了，五仁餡月餅就做好了。
更多22條
4樓：廉秀豔
侄子月餅的製作方法，這個有很多製作月餅的糕點廠，他們會越來越多的製作這種月餅，因為還剩歡迎
5樓：熊貓兔兔
這要看你具體的狀況，一般情況下的話是採用糖漿的方式，這樣的話製作出來的味道是比較好的，餡料的話可以選擇水果。
6樓：胡椒玉公尺片
自製月餅製作方法，其實月餅很簡單的，你要把餡子包進去，然後用魔壓住就行了，或者就是用你說的專業的字把它包上烤也行。
7樓：
紙質月餅的製作方法紙製月餅先把月餅的配置做好，然後放把它放入。他的容器當中就可以做。
月餅盒等紙質盒子用uv印表機列印效果怎麼樣
8樓：韓龍兆
月餅盒等紙質盒子用uv印表機列印效果是很不錯的，這兩年已經有做這塊的客戶，採用uv印表機來做的。
他們的市場主要做定製化、滿足公司、企業單位特定需求的，在上面diy印刷企業的品牌、祝福語等資訊的，還可以單獨為每個員工定製圖案的。
9樓：彩藝
月餅的包裝盒一般都是鐵的，可以用uv印表機列印，現在月餅的檔次越來越高，這都體現在包裝上，uv印表機可以列印出各種個性精美的圖案
月餅的製作方法
10樓：變美的果團
月餅製作包括三個階段，油皮和油酥的製作，做餡料，包酥餅和烘焙階段。
材料：主料油酥皮用豬油100克，水油皮用豬油120克，油酥皮用麵粉200克，水油皮用麵粉300克，輔料榨菜150克，豬肉泥500克，香蔥適量，雞精適量，料酒適量。
1、將水油皮麵糰的所有配料混合。
2、揉成光滑的麵糰。
3、揉成光滑的麵糰。
4、將水油皮麵糰和油酥麵糰分別分成大小均等，並靜置鬆弛15分鐘左右。
5、把榨菜用水浸泡下，並切成細顆。
6、接下來製作榨菜鮮肉餡，把豬肉末、白砂糖、蜂蜜、香油、生抽、料酒、薑末、鹽、香蔥、榨菜等的所有調料和原料倒入大碗裡，抖成肉泥。
7、取一塊水油皮，放在掌心壓扁，把油酥麵糰放在上面。
8、然後慢慢的包起來。
9、把所有的麵糰全部包好，收口要向上放。
10、用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形。
11、擀好後從外往內捲起來。
12、將卷好的麵糰用擀麵杖擀成圓形的麵片。將鮮肉餡放在中心。
13、並慢慢的收口包起來，就像包包子一樣，然後再輕輕的一按，整成橢圓形。
14、將包好的麵糰收口朝下放在烤盤上。
15、在表面刷一層蛋黃液，並撒上一些黑芝麻。
16、把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘。
17、表面金黃色即可出爐。
11樓：今年的冬天沒有下雪
主料：冰皮月餅粉200克、沸水200克
輔料：純情椰蓉餡適量、椰蓉粉適量
椰蓉冰皮月餅的做法
1.燒開水，達到沸騰的狀態
2.放入現成的冰皮月餅粉迅速攪拌，一直到無乾粉狀態，多攪拌一會兒，水和粉的比例為1:1
3.攪拌好的冰皮材料晾到手溫，揉到光滑，肉冰皮粉的時候，帶上一次性手套，在鋪好保鮮膜的臺面上直接操作，一點都不粘手
4.揉好的材料分成每個25克的小圓球，我用50克的月餅模具，皮和餡用1:1 的比例，所以冰皮分25克，這個可以自行調節比
5.純情椰蓉餡裡放入椰蓉，我用10:1的比例，個人覺得剛剛好，比例可以自由調整，或者不放椰蓉
6.拌好餡後直接搓成25克左右的小圓球狀
7.取乙個冰皮按扁，包裹乙個做好的餡，可以用手虎口慢慢向上推捏的手法
8.包嚴收口
9.月餅模具裡面撒上熟糕粉，在磕出去，放入做好的月餅，按壓成型即可
椰蓉冰皮月餅成品圖
烹飪技巧：用保鮮袋密封好，冷藏一夜味道更佳。
12樓：暮夏淺眠
先將製作水油皮的所有材料混合均勻，然後揉成團，蓋膜保持柔軟，將油酥材料混合均勻，分割水油皮麵糰，依次滾圓後蓋膜鬆弛，再分割油酥麵糰，將水油皮摁成中心稍厚周圍稍薄的圓形麵皮，
包攏油酥，虎口收攏，收口向下，按扁，依次包好，從中間向前後擀開，然後再捲起，包入準備好的綠豆沙餡餡料即可。
1、先將製作水油皮的所有材料混合均勻（用黃油的話要先融化後加入）2、揉成團，過10分鐘將麵糰揉至光滑擴充套件階段3、蓋膜保持柔軟
4、將油酥材料混合均勻
5、蓋膜保持油酥麵糰柔軟
6、分割水油皮麵糰，依次滾圓後蓋膜鬆弛，再分割油酥麵糰7、將水油皮摁成中心稍厚周圍稍薄的圓形麵皮，包攏油酥，虎口收攏8、收口向下，按扁，依次包好
9、從中間向前後擀開
10、輕輕捲緊
11、繼續進行二次擀卷
12、輕輕捲緊
13、二次擀卷完成，蓋膜鬆弛10分鐘（也可以依實際情況操作）14、按扁，擀成中間稍厚周圍稍薄的圓形麵皮，15、包入準備好的綠豆沙餡餡料
16、紅豆沙餡
17、豬肉餡
18、用虎口收攏捏緊，
19、收口向下碼放烤盤中，表面可以刷蛋液，灑芝麻，烤箱預熱200度中上層25-30分鐘（或者上火210度下火190度）
20、烤焙結束，出爐放涼，完成
注意事項：1、按步驟操作，否則容易導致不成功。
2、包的時候像包包子一樣包好，稍稍按壓，收口朝下，整理成型。
13樓：滾雪球的秘密
用料主料：麵粉200g，奶粉15g。
調料：調和油50g，雞蛋1個，梘水2g
第一步：把麵粉、奶粉過篩備用。
第二步：軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻。
第三步：將軟化糖漿加入粉裡面，楺成麵糰。
第四步：用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘。
第五步：將鬆弛好的餅皮分成等分。
第六步：餡料也分成等份，（我的技術不高，我用的比例是：皮：餡是3.5：6.5）。
第七步：取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡。
第八步：慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓。
第九步：月餅模內用麵粉晃幾下，再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的麵粉，防粘；放入用粘了麵粉的餅團，在台上用力壓幾下，再慢慢推餅團。
第十步：這就量我做好的餅坯。
第十一步：在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱。
第十二步：上下火200°烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鐘。
第十三步：這是剛烤好的月餅，色澤不亮，表面很幹的，用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏，1、2天後拿出來，這時回油後，顏色會亮麗多了，表皮變軟了些時食用最佳。
14樓：姬覓晴
準備材料：麵粉、轉化糖漿、玉公尺油、鹼水、鹹蛋黃、豆沙、一、先取適量轉化糖漿、玉公尺油、鹼水，攪拌至融化。
二、再加上適量麵粉，用矽膠鏟壓勻。轉入保鮮袋鬆弛兩小時。
三、再取適量鹹蛋黃蒸熟，蛋黃和35克豆沙為一組。
四、用豆沙包上鹹蛋黃，全部處理好。
五、再把油皮分廠15克乙個的小劑子，包上豆沙餡。
六、用月餅模具壓出形狀，烤箱預熱，用噴霧噴點水，上下火190度烘烤7分鐘定型。
七、最後再刷一層蛋黃液，載入烤箱上下火170度烤製15分鐘即可，微波爐月餅就做好了。
15樓：
方法如下：
1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。
2、篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。
3、鹹蛋黃在酒裡泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325f烤7分鐘。取出待涼。
4、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。
5、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。
6、包月餅：手掌放乙份月餅皮，兩手壓壓平，上面放乙份月餅餡。乙隻手輕推月餅餡，另乙隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢，直到把月餅餡全部包住為止。
這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許幹麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。
7、包好的月餅表皮也輕輕的抹一層幹麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅。
8、烤箱預熱至350f。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300f。
再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。
9、最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。
10、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
月餅如何製作方法，各種月餅製作方法
回答1 準備好做五仁月餅的原料，傳統的五仁餡應該是 核桃仁 橄欖仁 瓜子仁 杏仁 芝麻仁 但完全可以靈活變更，比如我用腰果代替了橄欖仁，南瓜籽代替了瓜子仁。文章 4 2 五種果仁都下鍋裡炒一下，生的要炒熟，熟的也要簡單炒一下散發出香味。文章 5 炒好的果仁放盤子裡略微涼一下，果仁裡的油脂含量都很高，...
酥皮月餅的製作方法，酥皮月餅製作方法
主料 黃油60克 糖粉30克 雞蛋半隻 低筋麵粉120克 奶油乳酪60克 輔料 煉奶60克 士多啤梨適量 1 黃油提前溫室軟化，用電動打蛋器打發至順滑無顆粒。2 篩入糖粉，攪拌至吸收。3 分次加入雞蛋液，攪拌至充分吸收。4 篩入低筋麵粉，拌成麵糰。5 墊上油紙，用擀麵杖擀成0.5cm厚的餅皮，模具印...
月餅的製作方法，月餅的製作方法及配比
使用器具 b 月餅模 打蛋器 網篩 量杯 量勺 刮刀 乾麵棍 細毛刷 烤箱。b 材料及份量 b 花生油 3 5杯 轉化糖漿 4 5杯 糖 1小勺 鹽 1 2中勺 蘇打 1 4小勺 低筋麵粉 焦糖 1小勺 水 1大勺 豆沙 雞蛋。b 步驟 b 1 將水 鹽 糖 蘇打 攪拌均勻備用。2 轉化糖漿加花生油...
冰皮月餅的配方和製作方法，冰皮月餅製作方法？
冰皮配料 糯公尺粉45克，粘公尺粉35克，澄麵 小麥澱粉 20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20毫公升。餡料 豆沙餡適量。另準備糕粉 炒熟的糯公尺粉 適量。1.將150g冰皮月餅粉放入容器中加60g純淨水攪拌均勻，揉成團狀，和勻至光滑，鬆弛片刻。2.將鬆弛好的麵糰分成每個25g的圓球，壓扁備用...
酥皮綠豆餅的製作方法，酥皮月餅製作方法
主料 低粉 320g 玉公尺油 90g 調料 糖 30g 綠豆沙 適量 水 100g 廚具 電烤箱 1 油皮材料 低粉200g 玉公尺油45g 水100g 糖30g。2 揉成光滑麵糰，鬆弛15min。3 油皮材料 低粉120g，玉公尺油45g。4 揉成光滑麵糰，鬆弛15min。5 豆沙 麵糰 都分成...