1樓：你看看這個啊明
火腿月餅做法 火腿月餅做法大全
2020-03-02 15:54:35a+ a-
火腿月餅做法
火腿粳公尺粥
食材：粳公尺150克，火腿80克，鹽3克，胡椒粉2克。
1、將火腿皮削去，火腿肉切成末備用。
2、粳公尺淘洗乾淨，浸泡充分，放入鍋內，加入冷水1500毫公升，用旺火燒沸10分鐘，加入火腿肉末，用小火再煮20分鐘。
3、見公尺爛肉熟時加入鹽、胡椒粉，撒上蔥末，即可盛起食用。
功效：火腿營養價值高，富含蛋白質、多種維生素和礦物質，有健脾開胃、生津益血、滋腎填精的功效。該食譜美味營養，是很好的產後虛弱調理食譜。
火腿豆腐湯
食材：豆腐250克，雞蛋1個，火腿30克，植物油、豬排骨湯、料酒、水豆粉、細鹽、蔥花、味精各適量。
1、將雞蛋打在瓷碗內，加適量水豆粉，攪勻；將火腿洗淨，切成小方粒狀。
2、將豆腐切成小三角形，平放在抹有植物油的平盤內，加上蛋糊，滾勻，面上擺放粒狀火腿、上籠蒸透，取出加豬排骨湯於鍋中，煮沸。
3、將蒸好的豆腐倒入湯中，再煮沸，加細鹽、蔥花、味精，起鍋。
功效：此湯湯鮮菜嫩，鮮美可口，可刺激產婦食慾，且營養豐富，容易消化。豆腐是產婦常吃的美味，含有許多營養素。
月餅的做法大全烤箱火腿
大家平時吃的月餅一般都是甜的，例如水果味的以及五仁味的等。但是，其實月餅也並不全都是甜的，例如火腿月餅。火腿月餅是雲南一種非常有特色的食物，甜中帶鹹，是一種非常獨特的美食。
火腿月餅的製作流程還是比較簡單的，大家自己也可以完成。那麼，火腿月餅的做法到底是什麼呢?
一、雲南特色月餅-火腿月餅的特色
火腿月餅，這是雲南特色月餅系類之一，口感是八口酥而不飛屑，甜中鹹、鹹中甜令人回味無窮。
二、火腿月餅的做法
1.prosciutto火腿400g(切小丁)，拌入2大勺蜂蜜冰箱裡醃過夜。
2.4大勺麵粉在小鍋中炒熟。
3.2拌入火腿丁中，再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜.
再說說麵皮：這次用了whitney的總結的方法
低筋粉290g
水1/4cup+2大勺
豬油170g
糖粉2大勺
蜂蜜2大勺
1、32g麵粉和水放到盆中用筷子攪拌勻,加入放涼室溫的豬油，以及糖粉和蜂蜜用電動攪拌器攪打3-5分鐘，直到完全混合沒有顆粒/
2、加入剩下的麵粉，揉和成光滑柔軟的麵糰，大約象耳垂一樣軟，真的很軟哦。
3、按照紅帽子說的乙個62g麵皮，包62g餡兒的方法，最後還多了一塊麵糰出來，應該說一共做了9個，也是很吉利的數字哦。
4、烤箱預熱400度，下面再墊乙個裝了水的烤盤烤20分鐘後刷蛋黃液，再烤10分鐘就金黃了。
中秋吃月餅小貼士
擔心月餅能量高，但是月餅只是日常總膳食的一部分。如果很愛吃月餅又擔心長胖，就適當減少其他食物，控制總熱量不要太多。比如說，今天吃了月餅，就適當減少半碗公尺飯，三餐的菜色可以盡量清淡一些，多吃蔬菜水果，不獨戀大魚大肉。
把月餅切成小塊和大家一起分享，還可以品嚐到多種口味。不過，月餅最大的問題是能量比較高，每次吃的時候最好不要多吃。
2樓：松板菊子
回答1。火腿切成綠豆大小的丁。 2。
爐火開得比中火稍大，燒熱鍋。 3。炒香4湯匙麵粉，等到開始出現棕色就起鍋。
4。攤涼麵粉。 5。
把火腿丁，炒香的麵粉，白糖，和蜂蜜放在一起攪勻。
月餅做法：
1。烤爐預熱400f，在爐底放乙個盛水的烤盤。 2。
把麵粉，水，酥油，糖粉，和蜂蜜放在一起攪勻。 3。把麵糰分8份，餡也分8份，每份麵糰包乙份餡。
4。把月餅放入烤爐烤30分鐘，取出放涼。 5。
這步可以省略：月餅上下翻個兒，再烤10分鐘。 6。
建議把月餅放置過夜，月餅要經過回油才好吃。
提問我做的月餅餡料烤出來會硬而幹
回答水放少了吧，或者烤的火候太大太久了
更多3條
火腿月餅的製作方法
3樓：畸形的豬
食材主料
蘇式火腿餡
350g
熟麵粉70g
廣式月餅麵糰
180g
輔料蛋液
適量步驟
1.將熟麵粉倒入蘇式火腿餡中
2.抓捏均勻
3.分割成21克乙個的小球
4.月餅麵糰分割成9克乙個的劑子
5.取一塊面劑，按扁
6.放入餡料
7.將麵皮推起包住餡料
8.收口滾圓
9.月餅模中放入少量麵粉，搖晃均勻後倒出
10.放入月餅坯
11.扣在臺面上壓實
12.推出成型的月餅
13.將月餅擺入烤盤，放入預熱200度的烤箱，烤約5分鐘，14.定型後取出，刷蛋液。再放回烤箱，烤約10-15分鐘15.表面金黃出爐
小貼士這個蘇式火腿餡的糖分較多，烘烤時白糖融化，如果沒有足夠的填料支撐，或者餅皮自身也沒有支撐力，就會垮掉
4樓：松板菊子
回答1。火腿切成綠豆大小的丁。 2。
爐火開得比中火稍大，燒熱鍋。 3。炒香4湯匙麵粉，等到開始出現棕色就起鍋。
4。攤涼麵粉。 5。
把火腿丁，炒香的麵粉，白糖，和蜂蜜放在一起攪勻。
月餅做法：
1。烤爐預熱400f，在爐底放乙個盛水的烤盤。 2。
把麵粉，水，酥油，糖粉，和蜂蜜放在一起攪勻。 3。把麵糰分8份，餡也分8份，每份麵糰包乙份餡。
4。把月餅放入烤爐烤30分鐘，取出放涼。 5。
這步可以省略：月餅上下翻個兒，再烤10分鐘。 6。
建議把月餅放置過夜，月餅要經過回油才好吃。
提問我做的月餅餡料烤出來會硬而幹
回答水放少了吧，或者烤的火候太大太久了
更多3條
火腿月餅的做法及配方
5樓：格調
主料：雲腿300g、麵粉150g、豬油90g、蜂蜜105g、白砂糖75g、低筋麵粉450g、黃油120g、玉公尺油75g、豬油45g、水60g、雞蛋液105g、白糖45g、蜂蜜45g
輔料：泡打粉5g
1、火腿肉太鹹用水泡一夜去除部分鹽分。
2、泡過的火腿肉放入蒸鍋裡蒸熟。
3、把蒸熟的火腿肉切成黃豆大小的肉丁。
4、往火腿肉裡加入豬油90克，蜂蜜105克，白砂糖75克拌勻，醃製一段時間。
5、麵粉放炒鍋裡小火炒熟。
6、把炒熟的麵粉放入火腿肉裡攪拌均勻至無乾粉即可。
7、把黃油、豬油、玉公尺油放入乙個小鍋裡加熱融化。麵粉和泡打粉混合過篩備用。
8、水90克，雞蛋液105克，白糖45克，蜂蜜45克放入乙個大碗裡攪勻。
9、把水糖蛋液倒入油液中攪拌均勻成糖油液。
10、把糖油液分多次加入麵粉盆中，和成柔軟的麵糰。
11、把麵糰平分成40克乙份，火腿餡平分成26克乙份。
12、取麵糰乙個，麵皮壓扁，放入餡料包起來，團成圓球。
13、包好的麵糰放入鋪了油紙的烤盤上。
14、烤箱預熱，200度烤30分鐘即可。
15、成品。
6樓：何焱宇杰龍
材料餅皮材料：月餅糖漿125克，低粉150克，梘水3克，花生油37克
冰肉60克（冰肉的制法詳見雞仔餅一貼），汾酒1瓶蓋，瓜子仁50克，杏仁50克，核桃仁50克，松子仁55克，白芝麻20克，瑤柱20克，金華火腿50克，生抽10克，鹽1/4茶匙，白糖110克，芝麻醬一小勺，胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙、熟花生油12.5克，糖桔1-2顆，清水40克（我用瑤柱和火腿蒸出來的水代替），熟糯公尺粉100克
做法1、餡料的製作：冰肉至少提前一天醃製，火腿蒸好切絲，瑤柱加水蒸好撕碎然後下鍋炒香，五仁分別烘炒，糖桔用剪刀剪碎、去核，以上材料拌入調料、油、水，拌勻後最後加入熟糯公尺粉攪拌成團，靜置40分鐘後分成12等份，每份55克。
2、餅皮的製作：糖漿、油和梘水拌勻，然後加入低粉揉成均勻的麵糰。餅皮揉好後要靜置3到4個小時，有同學不明白為嘛餅皮要靜置，這裡略作解答吧：
靜置的作用是使餅皮不沾手。靜置後將餅皮分成等份，我這裡每個餅皮是20克
【月餅製作】：
1、材料準備好就可以開始包了，第一步將餡和餅皮分成等份。
2、取乙份皮，按成圓形把餡放在上面。
3、用手慢慢推餅皮，使餅皮均勻包裹內陷。
4、不要心急，慢慢一點一點推，直至餅皮完全包裹內陷。注意盡量不要漏餡，如果有漏的地方要把它補上。
5、包好的餅胚放入月餅模，小心把底部弄平。
6、烤盤上鋪上錫紙，將月餅用模具壓放在烤盤上。餅與餅之間要保持一定的距離。
7、預熱烤箱，同時往月餅上噴水，進烤箱210°c烤至餅微微上色，此過程大約10分鐘左右。
8、取出月餅掃蛋液，然後放回烤箱繼續烤約十分鐘上色。烤至表面呈杏皮色即可。
雲南硬殼火腿月餅的做法及配方
7樓：家和萬事興
用料：麵粉384克、白砂糖21克、水96克、豬油(板油)144克。
1、首先，做蛋糕皮，在麵粉中加入豬油、蜂蜜、糖、水和發酵粉。
2、把所有材料混合在一起做成光滑的麵糰，用保鮮膜包好，冷藏20分鐘。
3、把麵糰分成6等份。
4、放鬆15分鐘，把麵糰擀平。
5、把25克松子和雲腿餡放在皮的中間。
6、用虎口慢慢向內合上蛋糕皮的邊緣，收緊嘴巴，掐掉最後一塊多餘的皮，平壓，放鬆15分鐘。
7、將封口面朝下，輕輕按壓，然後用顏料蘸瓶蓋和筷子封好月餅，再用顏料點紅點。
8、把月餅放進預熱的烤箱，中間一層。
9、將溫度調至220℃加熱，200℃烘烤20-25分鐘。
10、蒸爐上下管可獨立控制溫度，避免了著色不足、著色過深的問題。
11、30分鐘後，芳香的雲南硬殼火腿月餅出來了。
8樓：匿名使用者
材料1.prosciutto火腿 400g(切小丁)，拌入2大勺蜂蜜冰箱裡醃過夜。
2.4大勺麵粉在小鍋中炒熟。
3.2拌入火腿丁中，再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜.
再說說麵皮：這次我用了whitney的總結的方法
低筋粉 290g
水 1/4cup+2大勺
豬油 170g
糖粉2大勺
蜂蜜2大勺
做法1 32g麵粉和水放到盆中用筷子攪拌勻,加入放涼室溫的豬油，以及糖粉和蜂蜜用電動攪拌器攪打3-5分鐘，直到完全混合沒有顆粒，我的沒有像打法的忌廉，但是是乳白色的。非常細膩光滑，可能我的豬油沒有完全凝固的原因。
3.加入剩下的麵粉，揉和成光滑柔軟的麵糰，大約象耳垂一樣軟，真的很軟哦。
4.我按照紅帽子說的乙個62g麵皮，包62g餡兒的方法，最後還多了一塊麵糰出來，應該說一共做了9個，也是很吉利的數字哦。
5.烤箱預熱400度，下面再墊乙個裝了水的烤盤烤20分鐘後刷蛋黃液，再烤10分鐘就金黃了。
月餅的做法和原料，月餅的製作與配料？
具體製作方法如下 1.將白糖漿 鹼水 生油 麵粉一點點的融合，和成麵糰.麵粉 白糖漿 鹼水 生油的比例依次為5 4 1.4 1.2.把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成乙個個麵餅待用.3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.4.將餡團包入擀好的麵餅內，揉成麵球.5.準備乙個木製的月餅模具，放...
冰皮月餅的製作，如何製作冰皮月餅？（詳細做法）
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法 hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。西公尺浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘 中秋節快到了，趕快學...
脆皮月餅的做法，脆皮月餅製作方法是什麼？
脆皮月餅製作方法如下所示。水油皮 普通麵粉250克，糖25克，水125克，豬油40克 油酥 低筋麵粉200克，豬油100克 輔料 五仁餡700克 做法 1 將水油皮的麵粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮麵糰。2 將低筋麵粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最後和勻，製成油酥麵糰。3...
怎樣製作冰皮月餅的餡料，怎麼做冰皮月餅的餡
冰皮月餅是比較有特殊的月餅，無論是送禮還是自己吃，都是很不錯的選擇。普通月餅是麵粉製成的皮，而冰皮月餅則是採用糯公尺做成的，口感更佳。掌握了皮的做法之後，關鍵就是月餅的陷了。冰皮月餅的餡有很多種，其實也不固定，純屬依靠喜愛。那麼，冰皮月餅有什麼餡的?下面咱們就來看看吧。紅豆沙餡 材料 紅豆400克 ...
豆沙月餅簡單做法，豆沙月餅的製作方法
回答您好，準備工具 色拉油 月餅糖漿 鹼水 中筋麵粉 豆沙 月餅模具等等 1 在大碗裡面先加入色拉油26克，然後再倒76克的月餅糖漿 2克鹼水，用細篩子篩120克中筋麵粉。2 接著戴上手套，將麵粉和成團，用保鮮膜蓋上發酵60分鐘。3 將麵糰分成大小相等的幾份，攤開後包上豆沙，用模具壓成型，在上面均勻...