1樓：咖咖
主料：鵝半隻
輔料：油適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、生薑適量、陳皮適量1、將買回來的鵝，清洗乾淨，並切成小塊。
2、然後將開水倒入切好的鵝肉裡面，將鵝肉去血水。
3、去掉血水後倒入鍋裡面，然後往鍋裡加入適量的水，開始煮。
4、將姜、八角、桂皮量、花椒、生薑、陳皮等材料洗乾淨備用。
5、將材料放入到鍋裡面一起燉。
6、燉開了之後，將大火轉為小火，繼續慢燉乙個小時，這樣湯汁更加濃稠入味。
7、時間到之後就可以盛起食用了。
2樓：匿名使用者
清湯鵝的做法如下：
主料：鵝半隻
輔料：食用油適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，生薑適量，陳皮適量，料酒適量
步驟一：鵝洗淨，剁開切好。
步驟二：放入溫水中泡去血水撈出。
步驟三：放入涼水鍋內煮開，撇去浮沫。
步驟四：準備好八角、桂皮、花椒、生薑、陳皮。
步驟五：加滿水，加入八角、桂皮、花椒、生薑、陳皮大火燉開。
步驟六：水開之後小火慢燉60分鐘。
步驟七：起鍋裝盤。
3樓：你的甜心
回答請稍等
親，你好！小編為你查詢到以下內容
5、味道鮮美的鵝肉就出鍋了。吃的時候再放鹽即可，鵝湯也要喝，養生止咳。
4、味道鮮美的鵝肉就出鍋了。鵝湯也要喝，養生止咳。（鹽要等吃的時候再放。）
鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
希望我的回答能幫助你，謝謝！祝你生活愉快！如有疑惑請及時追問，更多4條
4樓：匿名使用者
明爐萵筍風鵝的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燒明爐萵筍風鵝的製作材料： 主料：風鵝250克,萵筍100克,胡蘿蔔塊,木耳片適量。
調料：蔥段,薑片,鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,雞湯,色拉油各適量。教您明爐萵筍風鵝怎麼做，如何做明爐萵筍風鵝才好吃 1.
風鵝切塊；萵筍洗淨，切滾刀片，焯水待用。2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入所有原料和雞湯，燒至湯汁濃白，加鹽、胡椒粉、雞精、花雕酒調味即可。
明爐萵筍風鵝的製作要訣： 燒製時間要長，不然湯色不濃。 洋芋仔鵝煲的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜
工藝：燒洋芋仔鵝煲的製作材料： 主料：仔鵝半隻,土豆3個,香菇,青椒片,紅椒片各適量。
調料：色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,香油,蠔油各適量。教您洋芋仔鵝煲怎麼做，如何做洋芋仔鵝煲才好吃 1.
仔鵝洗淨斬塊，入鍋中煮熟；土豆斬塊，入油鍋炸熟。2.油鍋放蔥、姜煸香，倒入高湯、原料燒開，調味即可。
沙參玉竹煲鵝肉的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 胃炎食譜
口味：鹹鮮味 工藝：原燉沙參玉竹煲鵝肉的製作材料： 主料：鵝肉250克
輔料：玉竹15克,北沙參15克,山藥30克
調料：鹽2克教您沙參玉竹煲鵝肉怎麼做，如何做沙參玉竹煲鵝肉才好吃 先將鵝肉洗淨，切成小塊，沙參、玉竹、山藥洗淨，一同入鍋，加清水適量，用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調味，飲湯吃鵝肉。
小帖士-食物相剋：
北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
5樓：匿名使用者
清湯鵝火鍋」一般採用燉的制法。燉時宜用小火慢燉，以使成菜湯鮮肉嫩。為了縮短烹製時間，也可採用高壓鍋壓制的方法。「清湯鵝火鍋」的制法如下：
選肥嫩母鵝乙隻，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內，再將鵝毛褪淨，清水沖洗後除去內臟洗淨，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，將鵝身斬成１０厘公尺長、５厘公尺寬的條塊，漂淨血水後放入高壓鍋中，摻入清水，加入老薑５０克、大蔥１００克、料酒５０克、醋１０克，再放入用紗布包好的香料?草蔻５克、砂仁１０克、白芷１０克、花椒５克 ，蓋上蓋，大火燒至上氣後，轉用小火壓約２０分鐘，離火，放氣揭蓋，揀去薑蔥和香料包，調入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入一大盆內，待鍋中湯料澄清後，再將湯汁倒入另一大盆內。
客人到來時，取火鍋盆乙個，先放入一定數量的鵝肉，再添入湯汁，配上客人點的滷菜和涼拌鵝血、時令鮮蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。
6樓：匿名使用者
清湯滑鵝球的做法原料主料：淨鵝脯肉250克，雞蛋4個，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12個。調料：
色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，鹽5克，味精1克，蔥10克，姜10克，幹澱粉15克，胡椒粉l克，鵝湯750克。制法1．鵝脯肉用刀斜片成長3厘公尺、寬3厘公尺的片，用搗爛的蔥、姜加入料酒和鹽醃約半小時。2．雞蛋去黃用清，用筷子打起發泡，加入適量的幹澱粉，調製成雪麗糊。
3．鍋上火，將油燒到五成熱時，把鍋端離火位，將鵝肉逐片裹上雪麗糊，下入油鍋炸熟(注意切勿粘連成團)，待表面凝固時撈出，放入溫水汆過製成鵝球，裝入碗內，加入鵝湯和鹽，上籠旺火蒸15分鐘取出。4．香菇去蒂焯水。火腿切薄片。
油菜芯焯水撈出，用冷水過涼。5．將鵝球加入火腿片、香菇、味精上籠蒸熟取出。同時在鍋內放入鵝湯、油菜芯和鹽燒開後，連湯和油菜芯倒入裝有滑鵝球的湯碗內，撒上胡椒粉即成。
特點湯色清鮮，鵝球滑嫩，美味可口。 鵝肝清湯的做法詳細介紹鵝肝清湯的製作材料： 主料：
鵝肝250克
輔料：雞蛋黃150克
調料：紅葡萄酒30克,鹽2克,胡椒粉1克教您鵝肝清湯怎麼做，如何做鵝肝清湯才好吃 鵝肝高火8分鐘煮熟後取出冷卻，同蛋黃格司均切成1厘公尺長的菱角形塊，分別裝在湯盆裡。臨吃時，澆上滾沸的牛肉清湯（事先加入紅葡萄酒，調好口味）即可。
鵝肝清湯的製作要訣： 本品需牛肉清湯約2000克。小帖士-食物相剋：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
7樓：神之焱炎
立冬後，寒氣越來越重，很多人開始出現怕冷、乏力、氣短、食慾不振等現象，尤其以女性和老年人為甚。這個時候，咱們不能太依賴暖水袋、電熱毯這些外在的東西，而是可以通過調節飲食，從根本上解決怕冷的問題，多吃鵝肉，多喝鵝湯，就是怕冷一族不錯的選擇。
鵝肉營養豐富，蛋白質含量比雞肉、牛肉、豬肉都要高，而脂肪和膽固醇的含量卻很低。鵝肉還富含人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，特別適合在冬季進補食用。鵝肉對提高免疫力以及禦寒的能力，**和預防感冒、咳嗽等冬季常見病有很好的效果，尤其適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。
鵝肉鮮嫩鬆軟，易於消化，傳統吃法講究邊吃肉邊喝湯。雖然鵝肉通常以燉湯居多，但也可依個人口味，用其他的烹調方法製作，如紅燒鵝肉、鵝肉燉蘿蔔等，這些都是「冬季禦寒」的絕佳菜餚。
原料：大鵝、冬瓜、蔥、姜、鹽。
做法：將大鵝洗淨切塊，涼水入鍋，燒開後去除血沫，控乾水分；冬瓜在鵝基本熟了之後放入。
清湯鵝的做法
8樓：匿名使用者
清湯鵝的製作方法如下：
主料：鵝半隻
輔料：桂皮適量，花椒適量，生薑適量，陳皮適量，料酒適量，食用油適量，八角適量
步驟一：把鵝洗淨剁好。
步驟二：鵝肉用溫開水浸泡10分鐘，除去血水後撈出。
步驟三：撈出的鵝肉放入鍋內加入適量的清水煮開，撇去浮沫。
步驟四：鍋內放入花椒、生薑、陳皮、料酒和八角，攪拌均勻。
步驟五：大火燒開後，用小火燉煮60分鐘。
步驟六：起鍋裝碗製作完畢。
9樓：匿名使用者
明爐萵筍風鵝的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燒明爐萵筍風鵝的製作材料： 主料：風鵝250克,萵筍100克,胡蘿蔔塊,木耳片適量。
調料：蔥段,薑片,鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,雞湯,色拉油各適量。教您明爐萵筍風鵝怎麼做，如何做明爐萵筍風鵝才好吃 1.
風鵝切塊；萵筍洗淨，切滾刀片，焯水待用。2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入所有原料和雞湯，燒至湯汁濃白，加鹽、胡椒粉、雞精、花雕酒調味即可。
明爐萵筍風鵝的製作要訣： 燒製時間要長，不然湯色不濃。 洋芋仔鵝煲的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜
工藝：燒洋芋仔鵝煲的製作材料： 主料：仔鵝半隻,土豆3個,香菇,青椒片,紅椒片各適量。
調料：色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,香油,蠔油各適量。教您洋芋仔鵝煲怎麼做，如何做洋芋仔鵝煲才好吃 1.
仔鵝洗淨斬塊，入鍋中煮熟；土豆斬塊，入油鍋炸熟。2.油鍋放蔥、姜煸香，倒入高湯、原料燒開，調味即可。
沙參玉竹煲鵝肉的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 胃炎食譜
口味：鹹鮮味 工藝：原燉沙參玉竹煲鵝肉的製作材料： 主料：鵝肉250克
輔料：玉竹15克,北沙參15克,山藥30克
調料：鹽2克教您沙參玉竹煲鵝肉怎麼做，如何做沙參玉竹煲鵝肉才好吃 先將鵝肉洗淨，切成小塊，沙參、玉竹、山藥洗淨，一同入鍋，加清水適量，用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調味，飲湯吃鵝肉。
小帖士-食物相剋：
北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
10樓：匿名使用者
清湯鵝火鍋」一般採用燉的制法。燉時宜用小火慢燉，以使成菜湯鮮肉嫩。為了縮短烹製時間，也可採用高壓鍋壓制的方法。「清湯鵝火鍋」的制法如下：
選肥嫩母鵝乙隻，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內，再將鵝毛褪淨，清水沖洗後除去內臟洗淨，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，將鵝身斬成１０厘公尺長、５厘公尺寬的條塊，漂淨血水後放入高壓鍋中，摻入清水，加入老薑５０克、大蔥１００克、料酒５０克、醋１０克，再放入用紗布包好的香料?草蔻５克、砂仁１０克、白芷１０克、花椒５克 ，蓋上蓋，大火燒至上氣後，轉用小火壓約２０分鐘，離火，放氣揭蓋，揀去薑蔥和香料包，調入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入一大盆內，待鍋中湯料澄清後，再將湯汁倒入另一大盆內。
客人到來時，取火鍋盆乙個，先放入一定數量的鵝肉，再添入湯汁，配上客人點的滷菜和涼拌鵝血、時令鮮蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。
11樓：匿名使用者
清湯滑鵝球的做法原料主料：淨鵝脯肉250克，雞蛋4個，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12個。調料：
色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，鹽5克，味精1克，蔥10克，姜10克，幹澱粉15克，胡椒粉l克，鵝湯750克。制法1．鵝脯肉用刀斜片成長3厘公尺、寬3厘公尺的片，用搗爛的蔥、姜加入料酒和鹽醃約半小時。2．雞蛋去黃用清，用筷子打起發泡，加入適量的幹澱粉，調製成雪麗糊。
3．鍋上火，將油燒到五成熱時，把鍋端離火位，將鵝肉逐片裹上雪麗糊，下入油鍋炸熟(注意切勿粘連成團)，待表面凝固時撈出，放入溫水汆過製成鵝球，裝入碗內，加入鵝湯和鹽，上籠旺火蒸15分鐘取出。4．香菇去蒂焯水。火腿切薄片。
油菜芯焯水撈出，用冷水過涼。5．將鵝球加入火腿片、香菇、味精上籠蒸熟取出。同時在鍋內放入鵝湯、油菜芯和鹽燒開後，連湯和油菜芯倒入裝有滑鵝球的湯碗內，撒上胡椒粉即成。
特點湯色清鮮，鵝球滑嫩，美味可口。 鵝肝清湯的做法詳細介紹鵝肝清湯的製作材料： 主料：
鵝肝250克
輔料：雞蛋黃150克
調料：紅葡萄酒30克,鹽2克,胡椒粉1克教您鵝肝清湯怎麼做，如何做鵝肝清湯才好吃 鵝肝高火8分鐘煮熟後取出冷卻，同蛋黃格司均切成1厘公尺長的菱角形塊，分別裝在湯盆裡。臨吃時，澆上滾沸的牛肉清湯（事先加入紅葡萄酒，調好口味）即可。
鵝肝清湯的製作要訣： 本品需牛肉清湯約2000克。小帖士-食物相剋：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
清湯排骨的做法，清湯排骨怎麼做好吃，清湯排骨
排骨放如鍋中，燒開煮一下 少開1 3分鐘 目的，去排骨裡的淤血等，不乾淨的東西 將排骨撈出，重新加水入鍋。調料 加入薑片，如果要味道更好一點，可以加點整蒜 放點整花椒 鹽。少許味精。加入料酒，白酒就好。自己適當調口。味精。酒可以不放，不放不好吃，自己看著辦 快出鍋前10分鐘加入少許白醋。排骨切小段，...
清湯火鍋的做法，家常清湯火鍋的做法怎麼做好吃又簡單，做
火鍋底料製作前的原料準備 火鍋主料 牛毛肚 鴨掌各350克，雞脯肉100克，淨豬瘦肉150克，牛環喉100克，牛肉 豬肉 午餐肉各150克，鴨腸250克，脆皮腸150克，黃豆芽200克，蘑菇 水發粉絲各150克，菠菜 平菇各100克 冬瓜300克，雞肉 豬排骨各500克。火鍋所需調料 老薑50克，精...
大鵝的作法鵝的做法大全，燉鵝的做法大全
鹽水鵝用料 鵝肉600g 鹽50 30g 桂皮兩小塊 花椒20粒 香葉四片 八角6個 生薑一塊 蔥一把 做法先把50g鹽加10粒花椒，3個八角，兩片香葉放入鍋裡翻炒片刻，然後趁熱放入洗淨的鵝肉中，並加入生薑和蔥 醃製四個小時 將鵝肉取出風乾 這會讓肉有嚼勁 把風乾好的鵝肉放入鍋裡，加入沒過鵝肉的水，...
醬油鵝的家常做法，鵝做法大全家常
說到鵝肉，相信就會有不少的朋友垂涎四尺，哪怕是不喜歡吃鴨肉的朋友，相信對鵝肉都沒有多大的抵抗力！鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是 亞麻酸 含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白...
清湯牛腩的做法及配方，港式清湯牛腩配方及怎麼做
清湯牛腩的做法及配方配料 牛腩500克 白糖3克 食用油少許 桂皮3克 八角1個 鹽適量 去核大紅棗8個 料酒5克 白蘿蔔1000克 香菜少許 白醋3克。烹飪步驟 1.牛腩洗淨切塊。2.白蘿蔔去皮滾刀切塊。3.牛腩加少許料酒冷水下鍋抄出血沫。4.撈出洗淨備用。5.另起鍋，加入少許油。6.油溫5成熱，...