麻辣豬腳火鍋的做法，豬腳火鍋的做法

1樓：我是好孩子靜

材料材料水煮德國豬腳1塊，培根(切小片)4片，德國香腸(切斜片)2～4根，蒜末l大匙，洋蔥(切絲)1/2個，胡蘿蔔(切片)1/2個，馬鈴薯(切片)2個，奶油2大匙，高湯5杯調味料鹽1/2小匙，胡椒粉l/2小匙，香菜末適量

做法1、水煮德國豬腳切片。

2、鍋燒熱，以奶油炒香洋蔥絲、培根片、蒜末，倒入高湯、調味料，再放入馬鈴薯片、胡蘿蔔片、德國香腸和豬腳煮滾，即可食用。

蘸醬芥末醬(可依口味清淡或濃重，選擇美式黃芥末醬或是法式芥末醬)

注意事項

食用德國豬腳火鍋可選擇酸黃瓜、德國酸菜、醃漬小洋蔥做搭配，風味更特別。

酸黃瓜、醃漬小洋蔥可在超市買到罐裝的。德國香腸可在大型超市或進出口食品店買到。

典故在台灣提起德國豬腳，一般人的印象常是烘烤式的，其實在德國，水煮豬腳也是非常普遍和受到喜愛的。德國豬腳火鍋即是以水煮豬腳、德國香腸和培根三種肉品，帶出濃郁的肉香和甜美的湯頭，是一道光聞就令人垂涎的料理。

德國酸菜

材料罐裝德國酸菜1罐，洋蔥1/2個(切絲)，培根(切小丁)4片，雞高湯1/2罐，杜松子10粒，胡椒粉1小匙，奶油適量

做法1、熱鍋以奶油炒洋蔥和培根，炒至洋蔥熟軟，倒入德國酸菜拌炒。

2、加入杜松子、雞高湯，煮至湯汁略收(約]0分鐘)，調味即可。

注意事項

杜松子略帶苦甜辛辣，在歐洲料理中常用來增香提味。

2樓：

1.煮一鍋生薑花椒水（各少量），開後放入豬蹄焯水，瀝乾代用。

2.小火炸花椒和辣椒，然後濾掉渣子（不要丟，一邊待用），得到麻辣油。

3.鍋中留少量麻辣油，炒糖色，放入豬蹄，略翻炒，加少量淡色醬油、鹽、和剛才炸麻辣油剩下的花椒辣椒，加開水沒過豬蹄，開後轉入高壓鍋，噴氣15分鐘後關火。（沒有高壓鍋的同學就直接在鍋裡小火慢燉到爛就好了）

4.調味，裝盤。

5.另外用少量的麻辣油炸香花椒、辣椒、蔥白（均一小把），堆在裝盤的豬蹄上即可

豬腳火鍋的做法 5

3樓：匿名使用者

豬蹄洗淨，拔毛、切大塊

入冷鍋中，大火煮至出血沫

把枸杞、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、薑片，蒜苗，放入材料包裡。豬蹄和調料包放入高壓鍋內倒入清水。

按下肉類，時間不能太長。很快就煲好了，聞見香味了。燉肉的時間開始洗菜，切菜，用好統籌才能事半功倍。開始擺盤

兒子超愛吃的各種丸子~~

菜花和素雞~

紅薯粉帶

白蘿蔔和香菇~~話說我還愛吃土豆，但是實在是怕材料太多我們肚子空間有限

麵筋、豆腐

香菜羊肉~~可惜已經快化凍了，所以造型不好牛肉~~

擺上桌子，開吃嘍~~還有白菜忘記拍了。

等待開吃嘍~~

蘸料，自己調製~~不比外面的味道差哦~~

主食，鍋盔~~

麵片~~~我們是真真的哦吃不下了，主食幾乎沒動~~

4樓：生活百事通瑤說

回答豬腳火鍋怎麼做，我推薦可以做一下雲南酸菜豬腳火鍋。

酸菜豬腳火鍋的做法：

1、酸菜洗淨泡1小時這樣，把鹽分泡掉些，不然會太鹹;如果酸菜是菜市場買的話會有味道，在鍋裡先煮個幾分鐘再泡

2、豬蹄叫菜場師傅斬成段，回來後洗淨焯水過涼

3、鍋裡放油五成熱的時候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下

4、然後將豬蹄放進去，加水沒過豬蹄，大火燒開後轉小火燉1個半小時。乙個半小時後加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時後大火收汁即可

一，先將豬蹄去毛後洗淨，然後再用菜刀刮去豬蹄表面的的髒東西，尤其是豬蹄腳趾之間的縫隙要刮洗乾淨。

二，然後將打理好的豬蹄對半切開，再按骨節砍成小節塊(現在賣豬蹄的地方可以幫你把豬蹄砍成小塊)，在水中漂20分鐘漂去血水。

三，燉鍋加清水燒開，放入拍碎的老薑和大棗、枸杞及砍好的豬蹄下鍋燉煮，待水沸騰10分鐘左右，打去湯麵上的浮沫。

四，小火燉煮約1小時左右，放入芸豆煨煮，至豬蹄耙軟時放入適量的鹽和味精，最後再撒上蔥花即可

更多8條

酸湯豬腳火鍋的做法

5樓：屈梅朱琬

海源南路那個三江世紀購物中心邊上有一家新開的叫「程記富源酸湯豬腳」，他家的酸菜很正宗，據說是富源的師傅做的,他教過我，給你說說做法：

1.豬蹄一般用於燉湯、燒、滷；

2.製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；

3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：

將新鮮豬蹄去毛刮淨後，剖開並取出內骨，用鹽醃漬。在準備使用時，將其捲成圓棒形，用乾淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌；

4.豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益**的膠質；

5.作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

酸菜豬腳火鍋湯底的做法是什麼？

6樓：醜醜很

酸菜豬腳火鍋湯底的做法：洗淨豬腳後放入各類調料熬煮即可。

一、做法：

1、煮豬腳：把鮮豬腳噴燈燒黃洗淨切成大塊，放足夠的冷水把豬腳熬煮至熟，煮的過程可以放少量的鹽和老薑。

2、豬腳調色：用油炸黃就可以放好備用了。

3、芝麻辣椒酥：將乾紅辣椒剪下成1.5～2.5cm長的段，形成乾辣椒圈；取50份用清水浸泡1～3小時，其間換水淘洗2～3次，然後晾乾，形成浸脹辣椒圈，備用；

將100～120份芝麻仁、8～12份糯公尺粉、6～10份玉公尺澱粉和3～5份食鹽混合均勻得混合料，備用；

將浸脹辣椒圈及混合料投入滾筒式容器內，滾動5～8分鐘，使混合料填充進辣椒圈裡並固定，然後篩去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；將芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。

4、糊辣子製作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可。

蘸水：輔料（糊辣子、切細的小蔥、芫茜和折耳根、滷腐，炒熟的芝麻、以上配料視個人口味調整。用火鍋湯沖配。

5、火鍋湯：用煮豬腳的湯做底湯，蒜苗等。此外還可以加適量煮熟的紅豆及紅豆湯，使湯更有一股豆香味。

二、豬蹄烹飪技巧：

1、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時;

3、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益**的膠質;

4、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;

5、為防口蹄疫傳播給食用者，製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象，把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

豬腳火鍋的做法

7樓：自己都不知道寫的啥

需要準備食材：豬腳、生薑、料酒、白蘿蔔、鹽，具體步驟如下：

1、將豬腳切塊，清洗乾淨。

2、在鍋中放入水、豬腳、生薑、料酒後**。

3、中途用勺子將湯中的浮沫撈出，蓋山鍋蓋燉乙個小時。

4、一小時後，放入白蘿蔔塊，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

5、出鍋時放入鹽攪拌均勻，再將湯底倒入火鍋鍋具中。

6、再次燒開後即可開始涮，豬腳火鍋完成。

臘豬腳火鍋的做法，臘豬腳火鍋怎麼做好吃，臘豬

8樓：櫻密時代

臘豬蹄火鍋

主料：臘豬蹄肉1250克、幹土豆250克

臘豬蹄火鍋的做法步驟：

1. 將豬蹄燒皮，燒至於焦黑色，然後刮洗乾淨，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水飄洗乾淨，去掉碎骨末；

2. 將剁好洗淨的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鐘，至七成熟；

3. 將準備好的輔料（蘿蔔、土豆）等放入鍋中，等煮開後放如調料，再用文火煮15分鐘

4. 當輔料熟透以後，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。

酸湯豬腳火鍋的做法

9樓：何焱宇杰龍

主料豬蹄

500g

輔料菜籽油適量鹽

適量乾辣椒

50g花椒

20g油辣椒

20g姜

25g香菜

10g花椒油

15ml

十三香10g

土豆250g

白菜100g

粉條100g

豆腐200g

豆瓣醬50g

蒜25g

步驟1.豬蹄剁成塊兒焯水備用

2.下菜籽油燒熱

3.油燒熱下薑蒜和乾辣椒、花椒

4.炒出香味

5.下入豬蹄同炒

6.加入十三香、鹽、油辣子

7.繼續翻炒

8.將豬蹄轉入壓力鍋

9.加適量的清水

10.入高壓鍋中燉半小時

11.土豆切塊

12.下炒鍋煸香

13.加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻

14.準備白菜一盤

15.豆腐

16.粉條

17.放入火鍋中

18.將燉好的豬蹄放入火鍋中

19.滴入少許花椒油，**邊吃邊煮

10樓：

價位差酸湯胃豬蹄吃9191我宿舍聚餐超家錯錯

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