1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
排骨洗淨，切塊，用涼水煮沸後去除浮沫，空幹水後備用熱鍋下油，油熱後下蔥薑蒜葷香子，炒出香味。
放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下排骨翻炒。
放入料酒，繼續炒，再放香葉，麻椒，肉扣，桂皮，大料繼續炒。
放啤酒，再大炒一會兒，放水。加鹽，糖，雞精。
排骨火鍋做法
2樓：
你好排骨火鍋的做法步驟如下 1
先把喜歡吃的涮菜洗乾淨處理好備用。
2排骨洗乾淨涼水下鍋去血沫。
3水開撈出
4熱鍋涼油放入糖，糖變褐色放排骨迅速翻炒。倒入料酒翻炒均勻。
5加入水淹過排骨，再一大勺香菇牛肉醬。蔥，姜。
6放入2個家樂濃湯寶。水開小火燉30分鐘。出鍋放入枸杞即可。
麻辣排骨火鍋的家常做法
3樓：水木藍婷
排骨切好，清水煮，把沫拿出去，火鍋鍋裡加火鍋底料，燒開，放排骨。
4樓：匿名使用者
用料排骨 4斤
郫縣豆瓣醬 半袋（依個人口味）
香葉 4片
肉扣 2個
麻椒 50g
大料 2粒
葷香子 少量
桂皮 少量
啤酒 350毫公升
料酒 60g
白糖 少量
鹽 少量
味極鮮 少量
老抽 少量
雞精 少量
蔥 少量
姜 少量
蒜 20瓣（5瓣熗鍋，15瓣出鍋後配料）醋 適量
涮菜 白菜，蘑菇，土豆，冬瓜，豆腐，海帶等。
麻辣火鍋排骨的做法
排骨洗淨，切塊，用涼水煮沸後去除浮沫，空幹水後備用熱鍋下油，油熱後下蔥薑蒜葷香子，炒出香味。
放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下排骨翻炒。
放入料酒，繼續炒，再放香葉，麻椒，肉扣，桂皮，大料繼續炒。
放啤酒，再大炒一會兒，放水。加鹽，糖，雞精。
水開後，倒入高壓鍋15分鐘。
5樓：郝曄
排骨洗淨用開水煮一下撈出，熱鍋放油放入少許辣醬，炒出紅油倒入排骨翻炒幾下，放自己喜歡的燉排骨調料和麻椒.生抽老抽.幾粒冰糖，燉40分鐘左右即可。
排骨火鍋的做法大全
麻辣排骨火鍋怎樣做？
6樓：社南初陽
火鍋底料表示很很重要，可以先將小公尺椒都剁碎，然後和豆瓣醬用油翻炒一下，然後加水放花椒，最後放入排骨，蔥薑，燉時間長一點就可以了
7樓：匿名使用者
這是一道四川名菜我們需要的原料有排骨、，乾辣椒，花椒，蔥段，生薑，大蒜、雲南小公尺椒醬油，胡椒粉，五香粉、欠粉子、油當然不用說了。步驟如下：把排骨洗乾淨剁成塊狀，把醬油，五香粉，芡粉，油，胡椒粉放在一起碼味兩小時。
然後把幹海椒，公尺椒，蔥子切好備用；將碼好味的排骨放入蒸鍋蒸30分鐘。待水汽散去，放入油鍋炸成金黃；將備用的海椒，公尺椒，蔥子炒香，放入金黃排骨，加乾辣椒，花椒一起翻炒。放好鹽巴雞精等調味，翻炒均勻即可起鍋。
排骨火鍋做法
8樓：曉宇火鍋
俗話說"無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配，才能保證湯鮮味美.
其特點是:顏色乳白，味正，稠度較濃.
老母雞乙隻 老母鴨乙隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)
吊湯工序
1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時，使各原料內部各營養成分疑固，熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入薑蔥料酒，胡椒顆粒.4一次性摻滿水，如果水被熬幹，只能加入開水衝到湯鍋裡，嚴禁往湯鍋內加入冷水.
5 勤打泡沫，才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯，用小火燉湯為清湯.一定要注意.
用排骨做火鍋底料怎麼做?
9樓：侯爵哆啦
主料：排骨400克、土豆200克、粉皮80克、腐竹100克輔料：番茄火鍋料1包、鹽適量
1、排骨過一下水清洗乾淨。
2、鍋裡加入油加入蔥炒香。
3、在加入排骨。
4、快速秒勻。
5、然後加入一大瓶清水。
6、加入火鍋調料，攪拌均勻然後煮開。
8、土豆蘿蔔切好。
9、腐竹泡好。
10、生菜。
11、海帶。
12、煮半小時的排骨加入砂鍋裡加入土豆片。
13、加入蘿蔔。
14、加入粉條。
15、加入腐竹。
16、最後加入生菜。
17、煮開就可以吃了
10樓：王炸學姐
材料：排骨300克、玉公尺1個、胡蘿蔔1個、濃湯寶32克、桂圓幹1克、當歸1克、枸杞5克、玉竹5克、紅棗10克、八角2個、鹽適量。
第一步：將所有需要的材料準備好備用。
第二步：將準備好的玉公尺、胡蘿蔔切塊備用。
第三步：將準備好的排骨焯水後，撈出備用。
第四步：將準備好的材料，倒入火鍋用具中，加入適量的水。
第五步：大火將湯煮沸後，倒入濃湯寶，轉小火煲1個小時。
第六步：煲好的排骨湯，加入適量的鹽調味即可。這樣即可當火鍋底料了。
11樓：北海數碼站
火鍋底料的種模擬較多，在對火鍋底料選擇上，要先對火鍋底料進行了解，這樣吃的時候能夠放心進行，火鍋底料不同，味道也是不一樣的，排骨火鍋底料是很多人最愛的，那排骨火鍋底料的做法如何呢，對排骨火鍋底料製作也不是很複雜的，下面就詳細的介紹下，使得有一些了解。
排骨火鍋底料的做法：
材料主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆
調料：蔥薑蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶乙個(牛肉味)
做法1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油(我用的香油)，麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。
小訣竅1、西紅柿應該用料理機打一下的，我家料理機還在國美存著呢，只能在熬製過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。
2、外面賣的火鍋底料裡面有太多的新增劑，以後就用這方子吧，下次再來個麻辣鍋。
在對排骨火鍋底料的做法認識後，製作排骨火鍋底料的時候，完全可以根據以上製作方式進行，不過要注意對排骨火鍋底料製作過程中，對它的食材放入，都是要按照以上步驟進行，這樣製作出來的排骨火鍋底料才會更加好吃。
12樓：黃昏的夕陽
排骨火鍋底料的做法：
材料主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆
調料：蔥薑蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶乙個(牛肉味)
做法1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油(也可以用的香油)，麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。
小訣竅1、西紅柿應該用料理機打一下的，我家料理機還在國美存著呢，只能在熬製過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。
2、外面賣的火鍋底料裡面有太多的新增劑，以後就用這方子吧，下次再來個麻辣鍋。
在對排骨火鍋底料的做法認識後，製作排骨火鍋底料的時候，完全可以根據以上製作方式進行，不過要注意對排骨火鍋底料製作過程中，對它的食材放入，都是要按照以上步驟進行，這樣製作出來的排骨火鍋底料才會更加好吃。
13樓：匿名使用者
1、原料：豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨100克 生薑10克 大蔥30克 料酒20克 雞精30克 味精15克。
2、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破；雞爪骨洗淨；生薑拍破；大蔥挽結。
3、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
4、接著調入雞精、味精，另將乾辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中?每口火鍋撒乾辣椒150克、花椒25克?，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鐘後，即可動手涮燙各種原料了
14樓：諾柳鴻軒
做火鍋底料能放排骨煮肉料
材料芝麻醬、沙茶醬、、山椒醬、海鮮醬油、腐乳、香菜、韭菜花、蒜泥、辣油、辣椒粉、小公尺椒、麻椒粉、糖醋汁、辣根、芝麻、花生碎、海公尺、榨菜、辣椒麵、炸花生
做法1、辣油打底，配辣椒粉、麻椒粉、小公尺椒、香菜、蔥花。
2、香油打底，配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒麵、蔥花。
3、糖醋汁打底，配香菜、辣根。
4、芝麻醬打底，配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。
5、沙茶醬配榨菜末、蒜泥、山椒醬。
6、花生醬打底，配海鮮醬油、蒜泥、海公尺、香菜、炸花生。
排骨火鍋怎麼做好吃
15樓：酸菜魚的娛樂
準備材料：排骨0.8斤、蔥5根、豆瓣醬1瓶（適量）、姜5（切片）、八角適量、火鍋底料、土豆1個、豆芽適量、火腿適量、乾辣椒（朝天椒）適量、泡麵1包
步驟：1、準備好蔥、姜、乾辣椒、八角等材料。
2、提前將要煮的食物準備好。
3、排骨焯水（一定記得放料酒）。
4、爆炒蔥薑辣椒八角等，炒出香味，然後放入火鍋底料炒化。
5、放入排骨翻炒，讓排骨適當入味，加水煮沸。
6、煮沸後，就可以放入其他東西煮了。
16樓：hi新東方
分享下我製作過程的總結的小技巧：
1、排骨炒上色後，不要加冷水要加開水。
2、燉排骨時要用小火，時間為40分鐘左右至肉軟爛就好。
3、蔥放入時最好打成結，這樣不會爛在鍋裡，出鍋時再挑出就行了。
4、火鍋的配菜選自已喜歡的蔬菜就好。
17樓：cc的小初高資料酷
清湯排骨火鍋
主料：豬排骨1000克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
調料：料酒1湯匙,姜,蔥花,白醋少量,精鹽1茶匙。
做法：1. 把排骨洗淨，然後焯一下水，去掉血末。
2. 鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開。
3. 水開之後，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，轉水火。旺火燒約20分鐘。
4. 臨吃時將燒好的排骨放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
排骨火鍋的做法 排骨火鍋怎樣做
18樓：何焱宇杰龍
排骨火鍋的做法
材料主料：當歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10粒，枸杞子20粒，烏骨雞1只。，調料：
精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。
做法（1)薑蒜切成2公釐厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。
（2）當歸切成2厘公尺長的節，黃芩切成5公釐厚的片。
（3）烏骨雞宰殺，去毛和內臟，頭，腳，暫成4厘公尺見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
（4）炒鍋置火上，下油加熱，放薑蒜片，萄，烏骨雞，炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，當歸，黃芩，大棗，枸杞子，沙參，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋盆，上台即可。
麻辣牛肉火鍋的做法，火鍋麻辣牛肉怎麼醃製
牛肉火鍋 原料 麵條 標準粉 500克 牛肉 瘦 800克。輔料 香菇 鮮 150克 金針菇150克 韭菜30克 白菜200克 茼蒿150克 金槍魚50克 海帶 鮮 100克 蘿蔔30克 芝麻50克 檸檬50克。調料 大蔥20克 醬油50克 料酒25克 醋15克 小蔥15克 白砂糖5克 大蒜 白皮 ...
麻辣豬腳火鍋的做法，豬腳火鍋的做法
材料材料水煮德國豬腳1塊，培根 切小片 4片，德國香腸 切斜片 2 4根，蒜末l大匙，洋蔥 切絲 1 2個，胡蘿蔔 切片 1 2個，馬鈴薯 切片 2個，奶油2大匙，高湯5杯調味料鹽1 2小匙，胡椒粉l 2小匙，香菜末適量 做法1 水煮德國豬腳切片。2 鍋燒熱，以奶油炒香洋蔥絲 培根片 蒜末，倒入高湯...
回魚火鍋做法大全竅門，魚火鍋的做法大全
原 料 a 三斤左右鮰魚一條 油20克 姜15克 蒜15克 小公尺椒15克 老抽一小勺 料酒15克 鹽1小勺 雞精半小勺。b 黃油15克 尖椒王10克 花椒10克 薑末10克 蒜末10克 麻辣火鍋底料60克 陴縣紅油豆瓣30克。c 黃瓜1根 萵苣2根 胡蘿蔔2根 鹽一小勺 雞精半小勺 胡椒粉適量 油...
牛骨頭火鍋怎樣做法，麻辣牛骨頭火鍋的做法
把骨頭放在開水裡煮5個小時以上.將清湯煮成高湯.調好底湯放入菜.就ok了 麻辣牛骨頭火鍋的做法 準備材料 牛骨 香菜 蟶子 羊肉 油豆腐 金針菇 蛋餃 鵪鶉蛋 肉圓 蝦 牛肉濃湯寶 花椒 紅棗 郫縣豆瓣醬 乾紅辣椒 大蔥 蒜瓣 薑片 步驟 1 骨頭洗淨，焯水後再換清水煮半小時。2 火鍋湯底材料 牛肉...
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