1樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
2樓：聲承基
絞肉剁細，入蔥末料拌均，攪拌的時候要順著乙個方向攪拌肉，甩打至有彈性，再分搓成一口大小之丸狀，以中火蒸1小時至肉軟。
3樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃
4樓：燕燕知識百科
油煎肉丸做法
1.把豬肉剁成肉末
2.吐司麵包撕成小塊用牛奶泡軟
3.香蔥清淨切碎備用
4.把肉末倒入深盆中，麵包擠去多餘的奶液加入肉盆，再加入蠔油、料酒、食鹽、白糖、黑胡椒粉混合
5.最後加入蔥花
6.攪拌均後後，用手攪打至產生粘性
7.把適量的肉泥放於掌心來回搓圓做成桌球大小的肉丸8.平底鍋熱油，把肉丸放入油鍋中
9.每面都煎藥至金黃色至熟透
10.配上番茄醬一起吃，太棒了
烹飪技巧
平日裡做肉丸，一般放入的是雞蛋、澱粉之類，這次更改了往日的做法加入用了牛奶浸泡的麵包屑，使肉丸的味道更濃郁、酥軟。
5樓：匿名使用者
鬆軟可口的肉丸子做法
一、材料 豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精二、做法
1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）；
2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑；
3.豬肉餡裡磕入一粒雞蛋；
4.調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精；
5.倒入饅頭屑；
6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）；
7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子；
8.油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
脆炸肉丸子的製作
材料：主料：豬肉(肥瘦)400克
調料：味精4克,澱粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麥麵粉125克,豆腐(北)100克,香油15克
脆炸肉丸子的特色：此菜外脆裡嫩。
1.將麵粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆漿糊。將豬肉剁爛，加入精鹽，打至起膠，然後加味精，胡椒粉，香油，幹澱粉攪交，擠成圓形丸子（每個重約125克），用大火蒸熟。
2.將炒鍋放大火上，放入植物油，燒沸後，將熟肉丸子掛上脆漿，下油鍋炸熟，倒笊籬裡，控油上碟，撒上精鹽即成。脆炸肉丸子的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油400克左右。
6樓：**隨身吧
【青菜肉丸】
【製作食材】生薑，小蔥，豬肉，食用鹽，雞精，雞蛋清，玉公尺澱粉，青菜，杏鮑菇，香油
【製作步驟】
1、先準備做這個青菜肉丸的主要食材，豬肉一塊，青菜一小把，杏鮑菇一根。然後咱們再準備料頭，生薑一塊，小蔥一根，雞蛋乙個，玉公尺澱粉適量。最後咱們來準備調味料，食用鹽適量，雞精適量，香油適量。
以上這些做青菜肉丸的材料咱們都準備完了之後，就開始今天的製作吧。
2、先把生薑洗淨去皮，然後切片再切條，切完之後放到小碗中待用。小蔥清洗乾淨，把蔥葉和蔥白分開，蔥葉切成蔥花放到碗中待用。蔥白切得小一點，然後和咱們剛剛切好的生薑一起切碎，完了之後先放到一旁。
3、把咱們準備好的豬肉放到清水中浸泡，然後清洗，清洗完了之後再給它切得小一點，然後再給它剁成肉末，剁的時候加入蔥花，剁的時間長一點，因為肉末剁得越細，肉丸吃起來越q彈，越好吃，越筋道。肉末剁完了之後，咱們把它放到乙個碗中。
4、然後咱們向碗中加入剛剛切好的薑末和蔥白末。再加入適量的食用鹽和雞精，都不要太多，小半勺就可以了，再加入乙個雞蛋清，最後再放一點玉公尺澱粉，將它們攪和攪和。要順著乙個方向，最好是順時針方向攪拌，這樣可以讓豬肉餡上勁，吃起來更加筋道爽滑。
攪拌完了，咱們先把它放到一旁，再來處理一下其它的食材。
5、準備好的青菜，咱們清洗一下，再切成大段，切完之後放到一旁。杏鮑菇清洗一下先切成薄片，再切成長條，最後切成杏鮑菇小碎丁，切完之後放到一旁。所有的食材都處理完了，那麼就開始烹飪吧。
6、起鍋燒水，鍋內的水不要燒開，燒到大概七八十度的時候，咱們就可以下入肉丸，把肉餡抓在手中，反覆捏幾下，從虎口處擠出來，然後用乙個勺子下入水中，最好要稍微圓一點。肉丸全部擠進去之後，咱們用大火將鍋內的水燒開，然後把血沫去掉，再下入切好的杏鮑菇丁，蓋上蓋子燜煮。
7、等到丸子熟了之後，咱們把鍋蓋開啟，然後下入剛剛切好的青菜段，再加入少許的食用鹽和雞精，將它們翻拌一下，繼續蓋上鍋蓋燜煮，等到鍋裡的水再一次燒開之後就可以出鍋了，出鍋之後淋上一點香油，一道非常美味的青菜肉丸就做好了。
【小貼士】
1、豬肉末一定要盡量剁得細一點。
2、在調豬肉餡的時候，要順著乙個方向攪拌給豬肉餡上勁。
7樓：耿鈮
教大家做肉丸子，手法簡單 好上手
雞胸肉丸子的做法竅門
8樓：匿名使用者
準備用料：
雞胸脯肉230g
輔料：食鹽1勺、澱粉2勺
具體步驟：
1、雞胸脯肉沖洗乾淨，用盆泡去血水，去掉筋膜；
2、用菜刀剁成肉泥；
3、拿出2個雞蛋，開啟，蛋黃與蛋清分離開，分別裝起來；
4、把碗中的蛋清倒入肉泥中，順時針攪拌，讓蛋清充份融入到肉泥中；
5、再加澱粉2勺攪拌均勻；
6、接著加鹽1勺攪拌均勻；
7、把丸子擠到先前準備好的涼水中去；
8、把擠好的丸子小心倒入鍋裡，小火慢慢煮，等到丸子都飄上來的時候，就是熟了。中間要是開了，就要加點涼水，主要是不讓鍋開大了。
9樓：卸下偽裝忘勒傷
主料：雞脯肉200克；咖哩20克；番茄100克；小油菜100克輔料：雞蛋清1個；料酒5克；鹽適量；雞精3克；胡椒粉4克；蔥半根；橄欖油50克；木薯澱粉20克
1.準備好所有的食材；雞脯肉、番茄、小油菜、雞蛋和蔥2.雞脯肉洗淨後用刀剁成碎末
3.把剁好的雞脯肉放到碗裡、加胡椒粉、料酒、木薯澱粉、適量鹽、雞精和雞蛋清
4.把加了調料的雞脯肉餡、順時針方向攪拌上勁後5.砂鍋裡加入適量清水、用小火、把攪拌好的餡料、用手的虎口處輕輕擠出圓圓的丸子
6.放入鍋中大火燒開後轉中火繼續煮3分鐘左右7.撈出煮熟的雞肉丸子瀝乾水分備用
8.番茄洗淨後切塊、蔥切絲、小油菜洗淨備用9.在能幹燒的砂鍋裡加入橄欖油燒熱、加入蔥花爆出香味10.加入切塊的番茄翻炒片刻後
11.加入咖哩塊
12.小火慢慢融化咖哩塊後
13.加入少許鹽和雞精調味
14.大火煮沸後
15.加入適量清水煮沸
16.大火繼續煮沸
17.加入煮熟的雞肉丸子
18.小火繼續慢慢燉煮後
19.加入小油菜後繼續小火煮1分鐘左右即可關火
10樓：白晝明媚
竅門是加些玉公尺澱粉可以起到粘的作用，這樣丸子不會散。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞胸肉 800克、雞蛋 2只、鹽 少許、油 少許、蔥 少許、姜 少許、白胡椒粉 少許、糖 少許、生抽 少許、料酒 少許、玉公尺澱粉 少許、嫩肉粉 少許。
1、雞胸肉切塊浸泡水中半小時。
2、破壁機裡放入雞肉，蔥和姜進行攪泥。
3、攪好的雞胸肉泥倒入盆中、加入玉公尺澱粉、雞蛋、生抽、鹽、嫩肉粉、糖和油。
4、進行攪拌摔打，攪拌的過程中分次加入水。
5、鍋中燒水，用手擠出肉丸。
6、放入鍋中煮熟。
7、煮熟撈出，完成。
11樓：那年丶人已散盡
雞胸肉丸子所需要的食材：雞胸肉2斤，胡蘿蔔1根，香菇10朵， 蔥薑，雞蛋
2個，蠔油，鹽，澱粉。
步驟1雞胸肉去筋膜，用絞肉機絞成肉泥。
步驟3將攪拌好的肉餡繼續打勻
步驟4攪拌好的肉泥。
步驟5用勺子勺出乙個丸子，放在墊了烤紙的烤盤上。
步驟6一共要烤3烤盤，約50顆。
步驟7烤箱200℃預熱後，烤20分鐘。
步驟8烤好的丸子可以直接吃了。大功告成 。
小公尺肉丸子的家常做法竅門，雞胸肉丸子的做法竅門
製作方法第一步 準備食材。豬肉餡400克 小公尺飯300克左右，香蔥適量，姜適量。第二步 把薑切成片放入碗裡，香蔥拍一下，然後切成段，一樣放到碗裡。接下來，往兩個碗中依次倒入半碗清水，浸泡半個小時，做成薑水和蔥水備用。第三步 把肉餡 小公尺飯放入盆中，再放入2勺薑水 2勺蔥水 2勺生抽 半勺老抽 1...
q彈肉丸子的做法竅門，肉丸子的做法竅門
q彈肉丸 豬肉泥 或雞肉，牛肉，魚肉都行 500克，薑粉2克，花椒粉2克，蠔油20克，料酒10克，紅薯澱粉50克，泡打粉2克，胡椒粉3克，雞蛋清1個，鹽2克 1.準備好豬肉泥,豬肉肥瘦比例是2 8,一定要攪打細膩,這樣口感才爽滑,用其他肉類也是一樣 2.加入所有的液體配料拌勻 3.接下來是丸子q彈爽...
肉丸子的做法，豬肉丸子的做法配方
材料 豬肉餡500克。輔料 蒜2瓣 姜1塊 小蔥1根 胡椒粉1 2小勺 玉公尺澱粉6茶匙 五香粉1 2茶匙 醬油4茶匙 香油1小勺 鹽適量 雞蛋1個。1 準備所需材料。2 將姜沫 蒜沫 蔥花 雞蛋加入肉沫裡。3 再加入醬油 玉公尺澱粉 鹽 香油 胡椒粉。4 把它拌勻，然後打攪上勁。5 鍋內加入清水燒...
豬肉丸子的做法及配方竅門，豬肉丸子的做法配方
一，肉，不可以絞肉機，必須親自用刀剁。否則顯不出小肉丁丁，都成了爛肉糜，吃著沒嚼頭。二，事先預備個剩饅頭。把饅頭用手搓搓成碎末。摻入肉餡攪勻。這樣，吃起來就有著鬆軟，不至於硬邦邦的。三，按照餃子餡的佐料，根據自家人的習慣，放入適量調料。倒入些花椒水，去去豬肉腥味。四，鍋裡油耗得快冒煙了，用小火。五，...
魚肉丸子的做法，魚肉丸子的製作方法竅門
回答您好，準備材料 魚肉500克 玉公尺澱粉125克 水400克 雞蛋清1個 鹽18克 味精1大勺 香蔥10克 薑末10克 1 市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。2 刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣颳到的都是肉，刺就留在魚皮上了。3 魚肉裡放點生薑末，去腥。4 將魚肉放入攪拌機，並...